Faktiski Korejas konservētos dārzeņos tiek izmantotas daudzas specifiskas reģionālās garšvielas, tāpēc ir ļoti grūti atkārtot šīs receptes. Tāpēc korejiešu pipari ziemai nozīmē pielāgotas receptes, taču tas, protams, padara tos ne mazāk ēstgribu un pikantus. Un jūs varat ēst uzkodu pāris dienu laikā pēc pagatavošanas.
- Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
- Receptes un gatavošanas funkcijas
- Korejas pipari veseli un gabalos ziemai
- Korejiešu paprika ar burkāniem
- Korejiešu saldie pipari ar sīpoliem
- Korejiešu marinēti saldie pipari
- Korejas piparu salāti ziemai
- Noteikumi un noteikumi preparātu uzglabāšanai ziemai
- Ar kādiem sānu ēdieniem var pasniegt?
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Uzkodām izvēlieties dārzeņu saldos piparus, kas ir gatavi un neskarti. Viņiem nogriež kātiņus, rūpīgi notīra starpsienas un sēklas. Tieši pēdējie piešķir dārzeņu ēdieniem raksturīgo asumu.
Tas ir, atstājot tos nedaudz, jūs varat padarīt produktu pikantāku.
Receptes un gatavošanas funkcijas
Svaigi garšaugi tajos sastopami reti. Bet visādas garšvielas un garšvielas ir laipni gaidītas (dažas ir sastopamas korejiešu virtuvē - koriandrs, anīss). Un etiķi nekad neaizstāj ar citronskābi.
Korejas pipari veseli un gabalos ziemai
Sastāvdaļas:
- 3 kg svaigas paprikas;
- 80 g galda sāls;
- 75 g cukura;
- 10 g malta koriandra;
- 450 ml ūdens;
- 250 ml etiķa;
- 1 ķiploka galva.
Gatavošanas metode:
- Notīriet papriku, saglabājot pākstis neskartas. Vai vienkārši sagrieziet tos lielos gabalos.
- Sajauc sāli, koriandru, cukuru un izspiestos ķiplokus. Ar maisījumu ierīvē veselas pākstis iekšpusi vai rūpīgi sajauc ar to gabaliņus. Jebkurā gadījumā atstājiet visu vēsumā 4 stundas.
- Dārzeņus liek burkās, izdalīto sulu lej katliņā uz plīts;
- Pievienojiet sulai ūdeni, vāriet 3 minūtes, piepildiet burku saturu ar sālījumu un uzvelciet vākus.
Korejiešu paprika ar burkāniem
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg svaigas paprikas;
- 600 g burkānu;
- 850 ūdens;
- 1 ķiploka galva;
- 15 g koriandra;
- 15 g piparu graudi;
- 210 ml etiķa;
- 150 ml olīveļļas;
- 30 g galda sāls;
- 150 g cukura.
Procedūra:
- papriku sagriež strēmelītēs, burkānus strēmelītēs, ķiploku sakapā;
- samaisiet dārzeņus ar garšvielām, sāli, sāli, nolieciet malā 45 minūtes;
- dārzeņos ielej ūdeni un vāra 3 minūtes;
- pārnes dārzeņus burkās;
- Ūdenī ielej etiķi un eļļu, ļauj sālījumam vārīties 1 minūti un lej burkās, aizver vākus.
Korejiešu saldie pipari ar sīpoliem
Sastāvdaļas:
- 2 kg bulgāru piparu;
- 1 kg gurķu;
- 120 ml saulespuķu eļļas;
- 300 g burkāni;
- 20 g akmens sāls;
- 800 g sīpolu;
- 3 ķiploku galviņas;
- 2 halapeno;
- 120 g cukura;
- 100 ml etiķa.
Gatavošanas metode:
- gurķus sagriež kubiņos, sīpolus pusgredzenos, pākstis sloksnēs, burkānus sloksnēs, ķiplokus sagriež ar presi;
- sajauc visas sastāvdaļas un atstāj vēsā vietā 3,5 stundas;
- Ielieciet salātus burkās, sterilizējiet un uzvelciet vākus.
Korejiešu marinēti saldie pipari
Sastāvdaļas:
- 3 kg svaigas paprikas;
- 3 ēd.k. l. maltais koriandrs;
- 250 ml olīveļļas;
- 240 g cukura;
- 120 ml etiķa;
- 20 g galda sāls;
- 2 litri ūdens;
- 6 lauru lapas;
- 18 melnie pipari;
- 9 neļķes;
- 3 zvaigžņu anīss.
Procedūra:
- sagriež pākstis sloksnēs;
- Pannā uzkarsē eļļu, pievieno koriandru, maisījumā ieber papriku un atstāj uz 1 stundu;
- uzvāra ūdeni, pievieno citas sastāvdaļas, izņemot etiķi;
- Ievietojiet dārzeņus eļļā burkās;
- katrā ielej etiķi, ielej verdošo marinādi, aizver vākus.
Korejas piparu salāti ziemai
Sastāvdaļas:
- 2 kg svaigas paprikas;
- 1 kg tomātu;
- 500 g gurķu;
- 1 čili;
- 1 ķiploka galva;
- 1 ēd.k. l. korejiešu dārzeņu garšvielas;
- 30 g galda sāls;
- 80 g cukura;
- 70 ml etiķa;
- 160 ml saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
- Abu veidu papriku, tomātus un ķiplokus samaļ caur gaļas mašīnā, pievieno garšvielas;
- Gurķus sagriež šķēlēs, burkānus sloksnēs, apvieno visus dārzeņus;
- samaisa sviestu, pievieno cukuru, sāli, liek uz uguns, pagaidi vārās, skaita 12 minūtes;
- pārlej ar etiķi un vēl pēc 5 minūtēm salātus pārliek burciņās un uztin vāciņus.
Noteikumi un noteikumi preparātu uzglabāšanai ziemai
Burkas jānogādā tumšā vietā, kur gaisa temperatūra nepārsniedz 18 grādus. Atvērtā uzkoda jāatdzesē un jāizlieto nedēļas laikā.
Ar kādiem sānu ēdieniem var pasniegt?
Piemērotas ir visas drupinātās labības - rīsi, bulgurs, griķi, grūbas, kā arī polenta. Uzkoda lieliski sader ar kartupeļu piedevām un neitrāliem dārzeņiem, piemēram, ceptiem cukini.
