Daudzi kulinārijas eksperimentu cienītāji gatavo korejiešu tomātus ziemai. Tos dažreiz izmanto, lai pagatavotu korejiešu ēdienu heh. Konservēti tomāti ir gards našķis, kas laizāms ar pirkstiem. Viņiem ir izcila pikanta garša, ko nevar sajaukt ne ar ko citu.
Korejiešu stila tomātu izstrādājumi vienmēr būs unikāls akcents uz katra galda. Tos sarullēt nav tik vienkārši. Ieteicams iepriekš iepazīties ar to, kā sagatavot korejiešu stila tomātus ziemai un sarullēt tos 3 litru burkās.
Burku un vāku sterilizācija
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku ziemai paredzēto preparātu aizzīmogošanu burkās bez sterilizācijas. Tomēr daudzi eksperti iesaka šim nolūkam izmantot sterilizētus traukus. Ir dažādi veidi, kā sterilizēt burkas:
- Tvaiks. Dažreiz, gatavojot korejiešu tomātus ziemai, viņi izmanto tvaicētas sterilizētas burkas. Lai to izdarītu, uz gāzes plīts novietojiet pannu ar ūdeni un uzlieciet uz tās dzelzs sietu. Kad ūdens vārās, virsū novietojiet traukus korejiešu marinētiem tomātiem. Katras 3 litru burkas sterilizācijas process ilgst aptuveni 20 minūtes. Pēc tam noņemiet tos, apgrieziet un novietojiet uz tīra dvieļa.
- Cepeškrāsns. Varat arī ripināt tomātus ziemai traukos, kas iepriekš ir apstrādāti cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, vairākas burkas ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, aizveriet to un karsējiet 5-10 minūtes.
- Mikroviļņu krāsns. Retos gadījumos ziemai tomātus ievieto traukos, kas ir sterilizēti mikroviļņu krāsnī. Cepeškrāsnī ievieto vairākas kannas ar nelielu šķidruma daudzumu apakšā. Pēc tam tos apstrādā vairākas minūtes ar aptuveni 800 W jaudu. Izmantojot lielu skaitu konteineru, apstrādes laiku var palielināt.
Lai saglabātu tomātus korejiešu stilā burkā, tiek izmantoti speciāli noslēdzošie vāki, kuriem nepieciešama arī sterilizācija. Lai to izdarītu, jums tie jāvāra 20 minūtes iepriekš. Tas jādara ļoti uzmanīgi. Lai izvairītos no apdegumiem, noņemot pannām vākus, ieteicams izmantot vārītas pincetes.
Klasiskā recepte
Ir dažādas receptes tomātu konservēšanai, bet klasiskā, visgaršīgākā recepte, ar kuru var marinēt ķiršu tomātus. Lai pagatavotu konservus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 100 g etiķa;
- 50 g sviesta;
- divi pipari;
- 50 g zaļumu;
- kilograms tomātu;
- ķiploka galva;
- trīs burkāni;
- 100 g cukura.
Lai pagatavotu marinētus tomātus, jums jāsāk gatavot dārzeņus. Sarkanos tomātus rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs. Pārējos dārzeņus sagriežam mazākos gabaliņos vai sarīvējam ar rīves palīdzību. Pēc tam pagatavo marinādi, kas sastāv no cukura, etiķa, eļļas un pipariem. Lai korejiešu tomāti ziemai būtu pikanti, jāpievieno vairāk piparu. Ja vēlaties, marinādei pievienojiet bazilika garšvielu.
Pirms tomātu konservēšanas jums ir jāsagatavo burkas. Pirmkārt, tos piepilda ar eļļu un tajās izklāj vairākas tomātu šķēles. Pārējos sasmalcinātos dārzeņus izklāj uz augšu, līdz tvertne ir pilnībā piepildīta. Daži cilvēki pievieno vairāk pētersīļu un diļļu, lai kodināšana izskatītos labāk. Pēc tam konservējumu ievieto ūdens pannā un vāra apmēram 10-15 minūtes. Pēc tam varat aizvērt burkas un apgriezt otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.
Kad katrs konteiners ir atdzisis, tas būs jāpārvieto uz tumšu un vēsu telpu.
Zaļo tomātu novākšana
Dažas mājsaimnieces ziemai gatavo zaļos tomātus korejiešu stilā. Galu galā tomāts ir dārzenis, kas ir labs ne tikai nogatavojies. Zaļo tomātu konservēšanai ir dažādas receptes, no kurām viena ir aplūkota tālāk.
Konservēšanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilograms zaļo tomātu;
- 100 g sviesta;
- trīs pipari;
- 50 g sāls;
- 40 g cukura;
- trīs ķiploku galviņas.
Dažas mājsaimnieces uzlabos šo recepti ar korejiešu burkāniem. Tomēr tas nav jāpievieno.
Vispirms jums ir jārūpējas par dārzeņiem un garšaugiem. Visas sastāvdaļas rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Pipari jāgriež gareniski, bet zaļie tomāti – gredzenos. Sagatavojot visas sastāvdaļas, varat sākt gatavot marinādi. Lai to izdarītu, pannā pievienojiet eļļu, etiķi un cukuru. Visu kārtīgi samaisa un iepilda 5-10 minūtes. Pēc tam ievietojiet tomātus un dārzeņus tīrā traukā un piepildiet tos ar sagatavoto maisījumu.
Lai izveidotu mazsālītus tomātus korejiešu gaumē, pievienojiet maisījumam nedaudz sāls.
Pēc tam marinētu gurķu uzkodas sadala burkās, kuras jāaizver ar vākiem. Uzglabāšanas laikā tie nav jāapgriež. Sarullētie konteineri jāglabā vēsā vietā līdz pavasara sākumam.
Tūlītēji tomāti
Pirms ripināt korejiešu ātri pagatavojamos tomātus, jums jāiepazīstas ar to, kā to izdarīt pareizi. Šī recepte korejiešu tomātiem ziemai palīdzēs pagatavot gardus konservus.
Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:
- 2 kg svaigu dārzeņu;
- četri saldie pipari;
- divas ķiploku galviņas;
- zaļumi pēc izvēles.
Lai pagatavotu marinādi, tiks izmantots:
- 60 g sāls;
- 80 g cukura;
- 100 ml eļļas;
- 100 ml etiķa.
Vispirms visus tomātus nomazgā un sagriež vairākos lielos gabalos. Visas pārējās sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam trīs litru burkā ielej divus litrus ūdens, eļļu, sāli, etiķi un cukuru. Tas viss tiek rūpīgi sajaukts, pēc tam dārzeņus un garšaugus izklāj vairākos slāņos. Maisījumu iepilda vairākas minūtes, maisa un aizver ar metāla vāku. Lai tomātus labāk izmērcētu, sarullētās burkas labāk glabā otrādi.
Šādi pagatavotu uzkodu var ēst burtiski nākamajā dienā pēc konservēšanas.
Ar sīpolu
Dažas mājsaimnieces izmanto īpašas receptes, lai ziemai sagatavotu korejiešu stila tomātus ar sīpoliem. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- 700 g tomātu;
- 300 g piparu;
- 500 g burkāni;
- 400 g sīpolu;
- 50 g sāls;
- 70 g cukura;
- 200 ml etiķa;
- 100 ml eļļas.
Gatavošanas procedūra sākas ar dārzeņu mazgāšanu un mizošanu. Tomātus un sīpolus sagriež pusgredzenos, bet burkānus un papriku sagriež mazās strēmelītēs. Visus sagatavotos dārzeņus ievieto nelielā bļodā. Tad tam pievieno cukuru, sāli, eļļu un etiķi. Iegūto maisījumu rūpīgi sajauc, lai nejauši nesabojātu dārzeņu integritāti. Pēc tam tomātu ēstgribu satin ar vākiem.
Secinājums
Ikviens var pagatavot ziemas konservētus tomātus. Lai viss būtu ļoti garšīgs, vienkārši izpētiet tomātu gatavošanas receptes un pilnībā izpildiet norādījumus.
