Ir dažādi veidi, kā sagatavot dārzeņus ziemai, taču ceptu dārzeņu sagatavošana ziemai ir viena no vienkāršākajām. Gandrīz viss darbs pie tiem izriet no nepieciešamības uzkarsēt cepeškrāsni, sasmalcināt un sajaukt sastāvdaļas, cept un likt burkās uzglabāšanai.
Ceptu dārzeņu sagatavošanas iezīmes ziemai
Pirms gatavošanas sastāvdaļas ir jātīra un rūpīgi jānomazgā. Ievietojot veidnē, to gabaliņiem vajadzētu brīvi gulēt. Cepšanas laikā tos nemaisa, ir pieļaujama tikai neliela kratīšana.Fakts ir tāds, ka cepti dārzeņi ir ļoti trausli un tos var viegli sabojāt.
Prasības galvenajām sastāvdaļām
Cepamajiem produktiem jābūt kvalitatīviem un bez acīmredzamiem bojājumiem.
Konteineru sagatavošana
Cepšana notiek īpašā formā. Pirms lietošanas tas ir jānomazgā un pilnībā jāizžāvē. Tūlīt pirms dārzeņu ievietošanas to ieeļļo ar plānu saulespuķu eļļas kārtu. Dažās receptēs veidni izskalo ar nelielu ūdens daudzumu.
Gatavo produktu izklāj iepriekš sagatavotās tīrās burkās. Tie ir jānomazgā un jāizžāvē.
Labākās receptes
Tālāk ir aprakstītas slavenākās un garšīgākās ceptu dārzeņu receptes.
Uz staba
Lai pagatavotu, jums būs nepieciešami: baklažāni, cukini, saldie pipari, tomāti, kukurūza, zaļās pupiņas, šampinjoni, sīpoli un ķiploki.
Mērcei nepieciešams: sojas mērce, olīveļļa, citronu sula, sāls un dažādas garšvielas (smaržos un melnie pipari, koriandrs un paprika)
Sagatavošana:
- Dārzeņus nomazgā un nomizo. Sīpolus sagriež gredzenos, papriku sloksnēs, kukurūzas vālītes – apļos, baklažānus un cukīni – 1 cm lielos mazos gabaliņos.
- Dārzeņus liek uz grila un apcep uz oglēm. Procedūras ilgums 3-5 minūtes. Pēc tam apkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku.
- Tālāk pagatavo mērci, atsevišķā bļodā sajaucot nepieciešamās sastāvdaļas.
- Siltus dārzeņus pārlej ar mērci un ļauj brūvēt.
Tagad ēdiena pagatavošana ir beigusies un to var pasniegt vai izmantot konservēšanai.
Krāsnī
Lai pagatavotu ceptus dārzeņus burkās, var izmantot gandrīz jebkurus sezonas dārzeņus.
Taču, lai ēdienam piešķirtu neatkārtojamu aromātu, tajos ieteicams saturēt pietiekamu daudzumu bulgāru un aso papriku. To atšķirīgā garša un smarža piešķirs ceptiem dārzeņiem atpazīstamu un unikālu aromātu..
Šī recepte ir paredzēta viena litra produkta pagatavošanai. Laiks, kurā notiek darbs, ir nedaudz vairāk par stundu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kilograms cukini;
- 300 g svaigu tomātu;
- tāds pats daudzums saldo piparu;
- čili trīs gabaliņi;
- jums vajadzēs 280 g sīpolu;
- 200 g selerijas;
- sāls 12 g un cukurs 30 g;
- Nepieciešami 60 g augu eļļas.
Gatavošanas procedūra:
- Jums ir nepieciešams mazgāt cukini un sagriezt tos gabaliņos. Biezumam jābūt no 3 līdz 5 mm. Ja cukini ir pagatavoti, tad tos nevajag griezt – šajā gadījumā cukini gatavošanai ņem veselu. Nobriedušiem paraugiem mizu atdala un sēklas notīra.
- Tagad jums ir jāsagatavo forma, kurā ēdiena gatavošana notiks. To ieziež ar saulespuķu eļļu un liek cukini gabaliņus. Tiem jābūt brīvi novietotiem uz formas. Ja tas netiek nodrošināts, ēdiena gatavošanas kvalitāte samazināsies.
- Tagad sagatavojiet saldos papriku. To nomazgā, sagriež un sēklas notīra, kātiņu nogriež. Pipari jāsagriež plānās un garās sloksnēs. Tagad to pievieno cepšanas traukā ar tur izklātajiem cukīniem.
- Pirms pievienošanas vispārējam maisījumam tomātus vispirms sagriež plānos apļos. To biezums nedrīkst pārsniegt 5 mm.
- Spuldzes notīra un mazgā. Pēc tam tos sagriež biezos apļos un ievieto cepšanas traukā.
- Atliek tikai pievienot smalki sagrieztus selerijas kātus. Saknes izmantošana ir atļauta.Pirms lietošanas tas jāsagriež plānās šķēlēs.
- Jāpievieno arī neliela sauja ķiršu tomātu, kā arī smalki sagrieztu aso piparu gredzeni.
- Sagatavoto maisījumu kārtīgi izmaisa, pievienojot vajadzīgo sāls un cukura daudzumu un pārlejot ar olīveļļu. Šajā gadījumā jums jāpārliecinās, ka tas aptver visus dārzeņu gabalus.
- Lai pagatavotu cepeškrāsnī, dārzeņi 35 minūtes jāliek 180 grādu temperatūrā.
Procedūras laikā ieteicams pannu nedaudz sakratīt, lai produkti nepiedegtu. Salātus glabā iepriekš sagatavotās burkās, tie nedrīkst sasniegt pusotru centimetru līdz kaklam. Konservētus dārzeņus var uzglabāt vēsā vietā pa ziemu.
armēņu valodā
Šos grauzdētos dārzeņu salātus parasti pasniedz siltus.
Lai to pagatavotu, būs nepieciešami dārzeņi: 2 sīpoli, 4 tomāti, 4 saldie pipari, 4 ķiploka daiviņas, 2 baklažāni.
Ēdienu gatavošanai ir jāņem arī garšaugi: cilantro, dilles un pētersīļi.
Degvielas uzpildīšanai jums būs nepieciešams:
- etiķis;
- citronu sula;
- olīvju eļļa;
- malti melnie pipari;
- sāls;
- smaržīgie pipari.
Šīs sastāvdaļas tiek pievienotas pēc vajadzības.
Sagatavošana:
- Cepeškrāsni vajadzētu uzsildīt līdz 200 grādiem. Dārzeņi ir jānomizo un jānomazgā.
- Jums būs nepieciešami 2 cepšanas trauki. Katrā ielej pusi glāzes ūdens. Vienā liek sīpolus un baklažānus, otrā – saldos papriku un tomātus. Cep atsevišķi. Pirmās formas pagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā otrā.
- Lai pagatavotu mērci, bļodā ielej eļļu, pievieno sāli, citrona sulu, smaržīgos piparus un melnos piparus, izspiež ķiploka daiviņas. Sakuliet maisījumu ar dakšiņu, ietiniet to celofānā un ļaujiet tai brūvēt.
- Ceptos dārzeņus nomizo un sasmalcina.Tiem pievieno smalki sagrieztus garšaugus un sagatavotu mērci.
Daļas rūpīgi jāsamaisa un jāļauj uzbriest. Šādā formā šo ēdienu var noslēgt burkās vai pasniegt.
Bez sterilizācijas
Lai šādi pagatavotu ceptus dārzeņus, vienkārši sarullējiet tos rūpīgi izmazgātās, iepriekš sterilizētās burkās. No tiem pagatavotos salātus var sarullēt, nesterilējot apstrādājamo priekšmetu.
Noteikumi sagatavju glabāšanai
Sagatavotos konservus sterilizē. Lai to izdarītu, nepieciešams liels katls, kas piepildīts ar ūdeni burkas pakaramajiem. Novietojiet burku uz lina dvieļa un uzlieciet tai vāku. Apstrādes laiks konservēšanai 0,5 litru burkai ir 15 minūtes.
Pēc tam tos aizzīmogo un uzglabā vēsā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā. Uzglabāšanai nodrošiniet temperatūru no 2 līdz 6 grādiem pēc Celsija.
