Dažādas ziemas dārzeņu ēdienu receptes tomātu sulā ir lielisks veids, kā aukstajā sezonā dažādot ēdienkarti ar veselīgiem produktiem. Šie preparāti ir ļoti populāri mājsaimnieču vidū, jo tie ir viegli pagatavojami, neprasa daudz pūļu un daudz laika, turklāt sastāvdaļas ir par pieņemamām cenām. Ja tiek ievēroti visi noteikumi un nosacījumi, sagatavoto sortimentu var uzglabāt ilgu laiku.
Dārzeņu asorti gatavošanas iespējas tomātu mērcē ziemai
Šīs uzkodas galvenā iezīme ir marināde. Tam ūdens vietā tiek izmantots tomātu pildījums, ko izmanto uzsildītās burkas piepildīšanai sākotnējā stadijā. Galvenā termiskā apstrāde notiek pasterizācijas laikā.
Dārzeņu izvēle vienmēr ir saimnieces ziņā. Nav skaidru norādījumu. Bet jūs varat izmantot savus iecienītākos un pieejamākos. Pielāgojiet pikantumu pēc garšas.
Sastāvdaļu saraksts
Produktu apjoms norādīts, pamatojoties uz sagatavju gatavošanu ziemai tomātu mērcē uz 3 litru burku.
Sastāvdaļas:
- cieti tomāti – 1/3 no konteinera tilpuma;
- gurķi – 5-8 gab.;
- bulgāru pipari - 4 gab.;
- skvošs, cukini - apmēram tāds pats tilpums kā gurķiem;
- ķiploki - 7 daiviņas.
Dārzeņu asorti, kurus var pievienot pēc vēlēšanās:
- jaunas pupiņas - 3 pākstis;
- kukurūza (mazās vālītes) – 3 gab.;
- mazi sīpoli - 3 galviņas:
- ziedkāposti – 3 ziedkopas.
Šim apjomam nepieciešamās garšvielas:
- krustnagliņas, smaržīgie pipari – 6 gab.;
- melnie pipari - 12 zirņi;
- dilles - 3 lietussargi;
- lauru lapa – 3 gab.;
- mārrutku lapa – līdz 20 cm;
- estragons (zariņš ar ziediem un sēklām) – 1 gab.
Tomātu pildījums:
- savīti tomāti - 1 l;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 60 g;
- etiķa esence - 1 tējk.
Sastāvdaļu daudzums var atšķirties atkarībā no dārzeņu sastāva un lieluma.
Kā pareizi izvēlēties un sagatavot produktus
Lai pagatavotu dārzeņu asorti tomātu sulā, jāizvēlas blīvi, mazi dārzeņi, kas izskatīsies skaisti un termiskās apstrādes laikā nesadalīsies. Tos rūpīgi nomazgā un žāvē. Griešanas laikā nav nepieciešams pārāk daudz sasmalcināt. Lai pēc pagatavošanas tie kļūtu kraukšķīgi un elastīgi, nedaudz paturiet gabaliņus aukstā ūdenī.
Starp garšvielām profesionāļi neiesaka lietot jāņogu, ozola un ķiršu lapas. Tie nepieciešami tikai gurķu konservēšanai, un cukini, ķirbji un kāposti vienkārši pārtaps putrā.
Labāk ir izmantot nejodētu un rupji samaltu sāli. Citronskābe ir piemērota tikai marinētiem gurķiem ar viena veida dārzeņiem. Jums vajadzētu izvēlēties receptes, kas satur etiķi.
Noteikumi konteineru sagatavošanai
Marinēti gurķi tomātu mērcē jāuzglabā stikla traukā, kas vispirms jānomazgā ar sodas šķīdumu un jānoskalo ar lielu daudzumu ūdens. Sterilizējiet ērtā veidā: cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai virs tvaika. Pirms gatavošanas noteikti pārklājiet ar tīru virtuves dvieli, lai netīrumi neiekļūtu iekšā. Vienkārši vāra vākus 15 minūtes.
Kā mājās pagatavot dārzeņus tomātu mērcē
Viss konservēšanas process ir aprakstīts soli pa solim:
- Lai pagatavotu tomātu mērci, tomātus applaucē un noņem mizu. Sasmalcina gaļas mašīnā vai samaļ blenderī. Masu vajadzēs uzsildīt līdz 70°. Tas noņems gaisa burbuļus no mīkstuma. Sajauc ar sāli un cukuru. Ielej 500 ml, apvieno ar etiķi. Vispirms izmantojiet šo kompozīciju.
- Burkas apakšā liek garšvielu komplektu un sāc likt dārzeņus, pamazām ielejot tomātu sulu. Produktiem jābūt 3 cm zem kakla Pārklājiet ar metāla vākiem. Sāciet pasterizēt dziļā bļodā pusstundu 90° temperatūrā.
- Nav nepieciešams uzreiz satīt burkas. Labāk ļaujiet tiem sēdēt, jo var samazināties tomātu mērces daudzums un dārzeņi kļūs pliki. Jums vajadzēs pievienot vārītu tomātu sulu.
Pārbaudiet, vai nav noplūdes, apgrieziet otrādi un atdzesējiet zem segas.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Konservi tomātu sulā jāatdzesē un jāuzglabā pagrabā. Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra sagatavēm ir no 0 līdz 15 grādiem ar normālu mitrumu. Ja ievērosit visus iepriekš aprakstītos noteikumus un darbības, dārzeņu uzkodas izbaudīsiet līdz nākamajai vasarai.
