Pikantu baklažānu gatavošanai ziemai ir daudz funkciju. Lai iegūtu garšīgu un veselīgu pagatavojumu, ir svarīgi izvēlēties pareizos produktus. Dārzeņiem jābūt nobriedušiem un tiem nav jābūt bojājuma pazīmēm. Lai pagatavotu augstas kvalitātes uzkodas, jums stingri jāievēro recepte. Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumu ievērošana nav maza nozīme.
Tehnoloģija pikantu baklažānu sagatavošanai ziemai
Uzkodas uz baklažānu bāzes tiek uzskatītas par ļoti populāriem un pieprasītiem ēdieniem, kas parasti tiek gatavoti izmantošanai nākotnē. Pateicoties tam, jūs varēsiet ēst dārzeņus visu ziemu, nešauboties par produkta kvalitāti. Ražas novākšanu ieteicams sākt vasaras beigās vai rudens pirmajā pusē. Šajā periodā dārzeņos ir daudz vitamīnu un citu vērtīgu vielu. Turklāt tie ir diezgan lēti.
Veselīgu ēdienu pagatavošanai ir daudz tehnoloģiju. Tie būtiski atšķiras viens no otra. Tajā pašā laikā ir viens universāls noteikums, kas ir stingri jāievēro. Konservēšanai ir piemēroti tikai jauni baklažāni, kas pārklāti ar spīdīgu ādu. Ja nevarat iegādāties jaunus augļus, ieteicams noņemt dārzeņu mizas un izņemt lielas sēklas.
Produktu izvēle un sagatavošana
Izvēloties dārzeņus konservēšanai, jāņem vērā daudzi faktori. Pirmkārt, ieteicams pievērst uzmanību augļa izskatam.
Mazo augļu mīkstumam ir maiga un bagātīga garša. Pirms sākat konservēt, rūpīgi jāpārbauda dārzeņi. Tie nedrīkst būt pārklāti ar traipiem. Augstas kvalitātes dārzeņiem ir pareiza forma un gluda virsma.
Pēc asti var spriest par produkta svaigumu. Ja augļi novākti nesen, aste būs dzīva un zaļa. Ja dārzeņi ir ilgi sēdējuši, aste izžūs un nokritīs. Lieliem augļiem ir rūgta garša. Tas būs jātīra tālāk. Maziem dārzeņiem nav rūgtuma.
Labākās konservēšanas receptes
Mūsdienās ir daudz interesantu konservēšanas recepšu, kas ļauj iegūt garšīgus un veselīgus izstrādājumus.
Uzkoda "Kobra"
Šim ēdienam jums būs nepieciešams:
- 3 kilogrami baklažānu;
- 500 mililitrus dzeramā ūdens;
- 100 grami aso piparu;
- 1 saldie pipari;
- 100 grami ķiploku;
- dārzeņu eļļa;
- 1 maza karote cukura;
- nedaudz sāls;
- 2 lielas karotes etiķa ar koncentrāciju 70%.
Baklažāni ir jānomazgā un sagriež šķēlēs. Pēc tam tos ieteicams sālīt un atstāt uz pāris stundām, ik pa laikam apmaisot. Saldos un asos piparus vajadzētu nomizot un sasmalcināt. Lai to izdarītu, varat izmantot gaļas mašīnā. Pievienojiet maisījumam sāli, etiķi, ūdeni. Apcepiet augļus saulespuķu eļļā, iemērciet dārzeņu maisījumā un ievietojiet sterilizētās burkās. Virsū liek atlikušo marinādi. Nosedziet burkas ar steriliem vākiem.
Uzkoda "Manjo"
Lai pagatavotu zilos toņus saskaņā ar šo recepti, jums vajadzētu veikt šādas darbības:
- 2 kilogrami baklažānu;
- 1 ķiploka galva;
- 2 kilogrami bulgāru piparu;
- 1 kilograms sīpolu;
- 300 grami burkānu;
- 3 kilogrami tomātu;
- 100 grami 9% etiķa;
- 100 grami sāls;
- 1/2 mazas karotes melno piparu;
- 100 grami cukura;
- 1/2 mazas karotes aso piparu.
Tomātus nepieciešams sasmalcināt. Vislabāk tos izlaist caur gaļas mašīnā. Baklažānus sagriež aprindās. Nomazgātos un nomizotos piparus sagriež strēmelītēs. Nomazgājiet sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos. Nomazgājiet nomizotus burkānus. No asajiem pipariem noņem kātu un sasmalcina to kopā ar burkāniem. Vislabāk to izdarīt gaļas mašīnā.
Visus dārzeņus sajauc dziļā traukā, pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Pārlej sausās burkās, kuras jāaizver ar steriliem vākiem.
Gruzīnu valodā
Lai pagatavotu pikantus baklažānus, jums jāņem vērā:
- 500 grami baklažānu;
- 1 asā paprika;
- 200 grami saldo piparu;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 40 grami etiķa ar 9% koncentrāciju;
- 1 liela karote cukura;
- 50 grami saulespuķu eļļas;
- 1 maza karote sāls.
Baklažānus ieteicams sagriezt kubiņos, pievienot sāli un atstāt uz pusstundu. Nomizotus ķiplokus un piparus samaļ ar gaļasmašīnu, sajauc ar etiķi. Sagatavoto maisījumu liek katliņā, pievieno cukuru un liek uz plīts. Pagatavojiet 4 minūtes. Zilos apcep pannā un pārliek uz piparu un ķiploku maisījumu. Sagatavo maisījumu 10 minūtes. Ielejiet to sterilizētās burkās un aizveriet.
Ar sīpolu
Lai pagatavotu šo uzkodu, jums ir nepieciešams:
- 3 vidēji baklažāni;
- puse saldo piparu;
- 2 vidēji sīpoli;
- 60 grami 6% etiķa;
- 2 lielas karotes saulespuķu eļļas;
- 1 maza karote sāls;
- 2 ķiploka daiviņas.
Baklažānus ieteicams pagatavot, līdz tie ir mīksti un atdzesēti. Marinādei ņem ūdeni un sajauc ar etiķi, sāli un saulespuķu eļļu. Pievieno piparus un ķiplokus. Atdzisušos augļus sagriež aprindās, pievieno sasmalcinātu sīpolu un pārlej ar marinādi. Uzliek virsū atsvaru un noliek tumšā vietā uz 1-2 dienām.
Bez sterilizācijas
Lai aizvērtu dārzeņus bez sterilizācijas, jums jāņem:
- 2 kilogrami baklažānu;
- 1 kilograms bulgāru piparu;
- 100 grami ķiploku;
- 200 mililitrus ūdens;
- 50 grami piparu;
- 2 kilogrami tomātu;
- 60 grami 9% etiķa;
- 50 grami sāls;
- 100 grami cukura;
- 100 mililitrus augu eļļas.
Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet un ievietojiet dziļā traukā. Atsevišķi pagatavo marinādi, sajaucot visu, izņemot etiķi. Vāra dārzeņus marinādē 20 minūtes. Pievieno etiķi, samaisa, liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Uzglabāšanas noteikumi
Ja nosacījumi ir izpildīti, baklažānu preparātus var uzglabāt 1 gadu. Privātmājā tie jānovieto pagrabā vai terasē.Dzīvoklī atļauts izmantot iestiklotu balkonu vai ledusskapi. Svarīgi uzturēt temperatūru 0...+15 grādu robežās. Burkas nedrīkst būt pakļautas saules gaismai. Ir daudz recepšu pikantu baklažānu uzkodu pagatavošanai. Tas ļauj katrai mājsaimniecei izvēlēties labāko variantu. Ir svarīgi izmantot pēc iespējas augstākās kvalitātes produktus.
