Viena no neparastajām konservēšanas receptēm ir gurķi ziemai želatīnā. Ar šo ēdienu varat pārsteigt ikvienu un iepriecināt sevi un savus mīļos ar neparastu uzkodu.
Gurķu želatīnā sagatavošanas iezīmes ziemai
Jūs varat pagatavot gurķus želatīnā, nesterilējot burkas. Tiesa, šādi pagriezieni ir jāizlieto pēc iespējas ātrāk, tiem ir īsāks glabāšanas laiks. Konservēšanai ir piemēroti mazi jauni gurķi. Lieli pārgatavojušies dārzeņi nebūs tik garšīgi un kraukšķīgi. Gurķu ādai jābūt blīvai, bez bojājumiem.
Sastāvdaļas
Konservēšanai varat izmantot ne tikai gurķus, bet arī citus dārzeņus. Piemēram, tomāti, baklažāni, paprika. Lai ēdienam piešķirtu aromātu un neparastu garšu, pievienojiet diļļu sēklas, jāņogu lapas, dažādas garšvielas vai svaigus garšaugus.
Kas ir jāsagatavo?
Lai gurķus sarullētu želejā ziemai, būs nepieciešamas burciņas, liels kastrolis un karote. Jums būs nepieciešami arī metāla vāki un īpaša šuvju mašīna. Visi dārzeņi arī jāsagatavo iepriekš.
Gatavošanas process
Pirmā lieta, kas jādara, ir sagatavot gurķus. Augļus rūpīgi nomazgā, lai uz tiem nepaliktu smiltis. Pēc tam izklājiet tos uz dvieļa vai avīzes, lai tie nožūtu. Zaļumus var atstāt veselus vai sagriezt lielos kubiņos.
Noskalojiet zaļumus zem tekoša ūdens un nosusiniet. Ķiplokus nomizo. Pirms gurķu pievienošanas burkas rūpīgi nomazgājiet ar sodas palīdzību un sterilizējiet.
Īpaša uzmanība jāpievērš želejas pildījuma sagatavošanai.
No tā ir atkarīga konserva garša. Uzkarsē ūdeni, pievieno želatīnu, nepārtraukti maisot. Galvenais, lai neveidojas kunkuļi. Tad ielejiet ūdeni pannā un uzlieciet to uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno cukuru un sāli. Kad cukurs un sāls pilnībā izšķīdis, ielej etiķa un želatīna masu. Rūpīgi samaisiet marinādi. Pagatavojiet 6 minūtes. Ar iegūto marinādi uzreiz pārlej jau burkās saliktos gurķus. Galvenais ir tas, ka tam nav laika atdzist. Var ieliet tikai karstu marinādi.
Gurķi želejā bez sterilizācijas
Sastāvdaļas:
- 3 kg gurķu;
- 2 svaigu diļļu zariņi ar ziedkopām;
- dažas jāņogu lapas;
- 4-5 krustnagliņu zvaigznes;
- sinepju sēklas;
- divas ķiploku galviņas;
- gatava želatīna marināde;
- 3 mārrutku lapas.
Kornišoņu kodināšanas process:
- Gurķus noskalo ūdenī, pārliek uz papīra vai dvieļa un ļauj nožūt.
- Nomazgājiet un nosusiniet arī dilles, mārrutku un jāņogu lapas.
- Nomizojiet ķiplokus un ievietojiet tos burkās.
- Apakšā liek garšvielas, ķiplokus un zaļumus.
- Pēc tam novietojiet gurķus vertikāli.
- Sagatavoto karsto marinādi pārlej sālījumu.
Pārklājiet burkas ar vākiem un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Tikai pēc tam tos var nolaist pagrabā vai ievietot ledusskapī. Karstās burkas nav vēlams izņemt, strauju temperatūras izmaiņu dēļ tās var saplaisāt un pārsprāgt.
Recepte ar tomātiem
Kas jums nepieciešams, lai sagatavotu dažādus dārzeņus ziemai:
- 1 kg kornišoni;
- 1 kg mazu tomātu (var ņemt ķiršu tomātus);
- diļļu sēklas un dažas jāņogu lapas;
- ķiploka galva;
- mazs sīpols;
- neļķes;
- želatīna marināde.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet tos uz dvieļa.
- Nomizojiet sīpolus un ķiplokus; ķiplokus varat sasmalcināt ar nazi, lai padarītu to garšīgāku.
- Sīpolu sagriež lielās šķēlēs.
- Burkas apakšā liek krustnagliņas, dilles un jāņogu lapas.
- Pēc tam kārtās izklāj gurķus un tomātus.
- Visu pārlej ar marinādi.
Gatavo sālījumu atdzesē, tad liek pagrabā vai ledusskapī. Lai marinēti gurķi saglabātos ilgāk, burkas ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, tie ir jāuzsilda virs tvaika vai karstā ūdenī. Pirms dārzeņu pievienošanas burciņām jābūt sausām.
Baklažāni želejā ziemai
Kas jums nepieciešams baklažānu pagatavošanai:
- 2 kg baklažānu;
- 3 ķiploku galviņas, nomizotas;
- ķekars svaigu diļļu ar ziedkopām;
- piparu graudi pēc garšas;
- 30 g sāls;
- 40 g granulēta cukura;
- iepriekš sagatavota želatīna marināde.
Saglabāšanas process:
- Noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens.
- Sagriež biezās šķēlēs, nenomizo ādu.
- Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
- Pagatavo želatīna marinādi.
- Burkas apakšā liek ķiplokus un dilles.
- Pēc tam kārtojiet baklažānus.
- Visu pārlej ar marinādi.
Aizveriet burkas ar vākiem un novietojiet tās pagrabā. Pēc atdzišanas līdz istabas temperatūrai tie ir jānoņem.
Uzglabāšanas nianses
Produkti tiek uzglabāti zemā temperatūrā. Tam vislabāk piemērots pagrabs vai ledusskapis. Jūs varat arī ievietot burkas lodžijā, ja tā nav izolēta. Sterilizētu burku glabāšanas laiks ir aptuveni 1 gads. Nesterilizētos gurķus vajadzētu ēst pēc iespējas ātrāk. Tos vislabāk uzglabāt ledusskapī. Derīguma termiņš - līdz 1 mēnesim.
