Marinēti gurķi ziemai ir populāri konservēti dārzeņi. Ko darīt, ja to dažādotu, ēdiena gatavošanā izmantojot mārrutku lapas? Ir daudz recepšu, kā sagatavot gurķus mārrutku lapās ziemai.
Gurķu kodināšanas iezīmes mārrutku lapās
Ēdienu sagatavošanā nav nekādu grūtību. Gatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:
- garšvielu un garšaugu sagatavošana;
- dārzeņu sagatavošana;
- sālījuma sagatavošana.
Kāpēc mārrutku lapas pievieno gurķiem? Tas piešķir dārzeņiem raksturīgu kraukšķīgumu. Atverot kārbu, aromāts ir neticams. Gurķi, pievienojot mārrutkus, kļūst pikanti.
Gurķu izvēle un sagatavošana
Zelentsy ir dažādu izmēru. Tas viss ir atkarīgs no personas vēlmēm. Kornišoni marinējas ātrāk to mazā izmēra dēļ. Lielu dārzeņu gatavošanai būs nepieciešams vairāk laika, lai garšvielas iekļūtu zaļumos.
Kodināšanai paredzētajiem dārzeņiem jābūt gludiem un bez defektiem. Izliekti paraugi nedarbosies. Burkā liek tikai nomazgātus gurķus.
Kā sagatavot konteineru?
Kā likums, gurķus sālīta stikla burkās. Tvertne var būt jebkura tilpuma. Galvenais, lai traukiem un vākiem jābūt tīriem. Tāpēc visu mazgā ar sodu un noskalo.
Kas kodināšanas laikā var aizstāt mārrutku lapas?
Laba alternatīva:
- ķiploki;
- vīnogu lapas;
- ķiršu lapas;
- jāņogas - gan zaļā daļa, gan zariņi.
Visa “eksotiskā” cienītāji to vietā ņem ozola mārrutkus.
Kā marinēt gurķus ar mārrutkiem?
Visas receptes gurķu kodināšanai praktiski neatšķiras. Izņēmums ir dažādu sastāvdaļu izmantošana.
Vienkārša un ātra recepte
Kas jums būs nepieciešams:
- gurķi;
- mārrutku lapas;
- jāņogu zari;
- ķiploki;
- dilles (lietussargi);
- ūdens;
- sāls;
- cukurs;
- etiķis.
Gatavošanas process:
- Katru zaļo lapu pēc mazgāšanas nogriež galos.
- Zaļumus applaucē ar verdošu ūdeni.
- Jaunas mārrutku lapas ir gatavas lietošanai nekavējoties. Ja zaļās plāksnes ir nedaudz vecas, to vēnas tiek daļēji noņemtas. Pārāk lielas lapas sagriež gabalos.
- Stikla burkas tiek sterilizētas.
- Tvertnes apakšdaļa ir pārklāta ar dillēm, ķiplokiem un jāņogu zariem.
- Katrs gurķis ir ietīts mārrutku lapiņā.
- Zaļumus liek tā, lai tie pēc iespējas ciešāk piegultu viens otram.
- 0,5 ēd.k. izšķīst 500 ml. l. cukura un 1 ēd.k. l. sāls. Marinādi uzvāra.
Katru burku piepilda ar sālījumu tūlīt pēc vārīšanās. Pirms burkas aizvēršanas pievieno vēl 0,5 ēd.k. l. etiķis. Marinādes daudzumu gatavo atkarībā no sagatavotajiem gurķiem.
Marinēšana ar veikala mārrutkiem
Sālīšanai jums būs nepieciešams:
- gurķi - 1 kg;
- mārrutku lapas - 150 g;
- etiķis - 100 ml;
- sāls - 3 ēd.k. l.;
- cukurs - 150 g;
- ūdens - 150 g.
Sālīšanas process:
- Zaļumus gatavo standarta veidā – mazgājot, žāvējot, nogriežot galus.
- Iesaiņotiem gurķiem vajadzētu nostāvēties 2-3 stundas.
- Dārzeņus ar sagatavoto marinādi pārlej katliņā. Tvertne ir pārklāta ar vāku, un gurķus iepilda 24 stundas.
Pēc norādītā laika beigām pannas saturu pārnes burkās. Saskaņā ar šo recepti pagatavotos gurķus uzglabā ledusskapī. Tās arī glabājas pagrabā.
Aukstā konservēšana
Vai auksti konservētus gurķus iespējams uzglabāt ilgu laiku? Atbilde ir jā, ja gatavošanas laikā tiek lietots alkoholiskais dzēriens, piemēram, degvīns. Šī sastāvdaļa piešķir zaļumiem neparastu garšu. Turklāt tās ietekmē dārzeņi saglabā savu spilgti zaļo krāsu.
Ēdienu gatavošanai būs nepieciešamas sastāvdaļas:
- gurķi;
- mārrutki;
- ķiršu lapas, dilles, ķiploki;
- ūdens;
- sāls;
- degvīns - 50 g uz trīs litru burku.
Kā sagatavoties:
- Pirmkārt, viņi nodarbojas ar sālījumu. 3 ēdamkarotes atšķaida 1,5 litros auksta ūdens. l. sāls.
- Dārzeņus apviļā mārrutkos tā, lai tie pilnībā pārklātos ar lapām.
- Gurķus liek stikla burkā, periodiski atšķaidot slāņus, pievienojot dilles, ķiploka daiviņas un melnos piparus. Ķiršu lapas pārklāj konteinera dibenu.
- Kad burka piepildīta, atliek tikai visu piepildīt ar sālījumu.
- Katrā burkā beigās ielej degvīnu.
Marinētus gurķus ēd nedēļu pēc pagatavošanas, ja zaļumi ir 5-7 cm gari.Šajā laikā dārzeņu garša mainīsies un tie kļūs kraukšķīgi. Katru dienu garša mainās, kļūstot sāļāka.
Turpmāka sagatavju uzglabāšana
Karsti vārītus gurķus pagrabā vai pagrabā uzglabā 1-2 gadus. Aukstā metode neietver tādu darbību veikšanu kā sterilizācija un sālījuma vārīšana. Tāpēc konteinerus pārklāj ar neilona vākiem un uzglabā ledusskapī vai konservēšanas telpā.
