9 labākās receptes gurķu konservēšanai ar aukstu ūdeni

Par visveiksmīgākajām tiek uzskatītas receptes gurķu konservēšanai, izmantojot aukstu ūdeni. Šī metode ir vienkārša un aizņem daudz mazāk laika nekā karstā kodināšana. Tāpēc daudzas saimnieces izvēlas šo iespēju ziemas sagatavošanai, pievienojot dažādas sastāvdaļas, kas atklāj gurķu garšu un padara dārzeņu kraukšķīgu.

Gurķu aukstās sagatavošanas priekšrocības

Aukstā ūdens izmantošanai ziemas gurķu šūšanai ir vairākas priekšrocības:

• sastāvdaļas nezaudē savu garšu garšvielu ietekmē un saglabā vitamīnus;
• auksts ūdens absorbē lieko sāli;
• dārzeņi izrādās kraukšķīgi;
• aizņem daudz mazāk laika;
• var konservēt vasarnīcā;
• Sālījums ir piemērots uzkodām vai zupām.

Kas jums nepieciešams: aprīkojums un sastāvdaļas

Pirms konservēšanas uzsākšanas sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas:

• sterilizētas stikla burkas;
• neilona vai dzelzs pārvalki;
• pods;
• nazis;
• karote;
• Šūšanas mašīna;
• ūdens;
• sāls (rupjais akmens sāls, bez piedevām);
• gurķi;
• Pamatojoties uz recepti, pievieno garšvielas un garšvielas.

Vāku izvēle ir atkarīga no uzglabāšanas vietas. Neilona tiem nepieciešama vēsa temperatūra, savukārt dzelzs tiek uzglabāti telpā.

Dārzeņu gatavošana

Gala rezultāts ir atkarīgs no gurķu izvēles un sagatavošanas, tāpēc šim solim tiek pievērsta īpaša uzmanība:

• augļiem jābūt 8-15 cm;
• vienmērīgai sālīšanai izvēlieties tāda paša tilpuma dārzeņus;
• Konservēšanai piemērotākais gurķis ir pūtītes gurķis;
• augļi nedrīkst būt bojāti;
• Iegādātos gurķus pirms kodināšanas 5-6 stundas jāmērcē aukstā ūdenī un pēc tam nogriež galus.

Receptes aukstiem gurķiem

Kodināšanas metodes atšķiras ar sastāvdaļu daudzveidību un mājas konservu gala garšu.

Klasiskā versija

Vieglākais ripināšanas veids.

Uz 3 litriem sagataves nepieciešams:

• 1,4-1,6 kg gurķu;
• 1,5 litri ūdens;
• 80 g sāls;
• 5 g cukura;
• 4-7 melnie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• diļļu lietussargi.

Instrukcijas:

1. Ievietojiet traukā zaļumus, ķiplokus un zirņus.
2. Pievienojiet gurķus, cieši sablīvējot.
3. Sagatavoto sālījumu ielej līdz malām.
4. Trīs dienas paslēpiet sālīšanu tumšā vietā, noņemot visas putas un pievienojot ūdeni.
5. Pēc 3 dienām satin konservus.

Vienkārša recepte gurķu konservēšanai ziemai

Šai savīšanas metodei vispiemērotākie ir maza izmēra dārzeņi.

Sastāvdaļas:

• 2-2,2 kg gurķu;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g sāls;
• 30 g ķiploku;
• diļļu ziedkopas;
• mārrutku lapa;
• 5 melnie pipari.

Sālīšanas posmi:

1. Pievienojiet garšvielas un garšaugus.
2. Iepazīstiniet ar augļiem.
3. Ielej marinādi.
4. Paslēpiet siltā vietā piecas dienas un pēc tam uzglabājiet.

bulgāru veids

Iegūtie gurķi būs lieliska uzkoda stiprajam alkoholam.

Produkti:

• 2 kg gurķu;
• 150 ml 9% galda etiķa;
• 10 diļļu zariņi;
• 15 melnie pipari;
• 3-5 lauru lapas;
• 1 liela sīpola galva;
• 20 g sāls;
• 30 g cukura.

Soli pa solim instrukcija:

1. Sasmalciniet dilles un sasmalciniet sīpolu plānos pusgredzenos.
2. Pievienojiet garšaugus, garšvielas un etiķi.
3. Sajauciet augļus ar sīpoliem un cieši ievietojiet traukā.
4. Pievienojiet sālījumu un samaisiet.

Gurķu kodināšana ar aukstu ūdeni

Preparātam ir pikanta garša un aromāts.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 4 diļļu lietussargi;
• pa 2 lauru un mārrutku lapiņām;
• 3 ķiršu lapas;
• 20 g mārrutku saknes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 pētersīļu, selerijas, estragona zari;
• 1 vidēja paprika;
• 5 melnie pipari;
• 1 dators. paprika;
• 80 g sāls uz litru ūdens.

Instrukcijas:

1. Ievietojiet garšvielas un dažus garšaugus burkā.
2. Pievieno augļus.
3. Apkaisa ar atlikušajām lapām un lietussargiem.
4. Ielej marinādi.
5. Pārklāj ar marli un paslēp siltā vietā.
6. Pēc putu parādīšanās sālījumu notecina, uzvāra, atdzesē un atkal pievieno preparātam.
7. Sarullējiet vērpjot.

Zaļo tomātu marinēšana

Negatavi sālīti tomāti var būt gurķu aizstājējs un iecienīta uzkoda jebkuram gadījumam.

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 2 litri ūdens;
• 140 g sāls;
• 50 g cukura;
• 15 melnie pipari;
• 5 diļļu ziedkopas;
• 6 gab. selerijas;
• 3 mārrutku lapas.

Sālīšanas norādījumi:

1. Nomazgājiet augļus un noņemiet kātus.
2. Pievienojiet pusi no zaļumiem un garšvielām.
3. Cieši salieciet tomātus virsū.
4. Pievienojiet atlikušos zaļumus.
5. Ielejiet atdzesētu sālījumu.
6. Pārklāj ar plastmasas vāku.

Sāls zem neilona vāka bez etiķa

Vienkārša un ērta pagrieziena variācija.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 1 litrs ūdens;
• 15 g sāls;
• 5 g cukura;
• krustnagliņas, piparu graudi - pēc garšas;
• diļļu lietussargi;
• Lauru lapa.

Instrukcijas:

1. Sālījumu uzvāra un atdzesē.
2. Pievienojiet garšvielas un garšaugus.
3. Iepazīstiniet ar augļiem.
4. Pievienojiet gatavo pildījumu.
5. Sarullējiet ar neilona vāku.

Kraukšķīgu pikantu gurķu pagatavošanas metode ar sinepēm

Kodinājums sinepju dēļ nesapelēs, un gurķu garša izceļas ar pikantu asumu.

Produkti uz 1 litru preparāta:

• 600 g gurķu;
• 600 g ūdens;
• 40 g sāls;
• 20 g cukura pēc izvēles;
• 1 tējkarote sausa pulvera vai sinepju sēklas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 mārrutku, ķiršu, aveņu, ozola lapa katrā;
• diļļu lietussargi;
• 5 piparu graudi.

Instrukcijas:

1. Iemērciet lapotni verdošā ūdenī 7 minūtes.
2. Novietojiet sagatavotos zaļumus un rīvētu ķiploku.
3. Sablīvējiet augļus, dilles un piparus.
4. Pildījumam izmantojiet sāli, sinepes un cukuru (pēc izvēles).
5. Aizpildiet līdz augšai.
6. Noņemiet sālījumu 3 dienas tumsā, periodiski noņemot putas.
7. Gurķus sarullējiet, kad sālījums kļuvis gaišāks.

Marinēti gurķi savā sulā ar aukstu ūdeni

Galvenā atšķirība ir tā, ka ūdens vietā tiek izmantota auksta gurķu sula.

Produkti:

• 2 kg dažādu šķirņu gurķu;
• sāls;
• 2 mārrutku, ozola vai ķiršu lapas, no kurām izvēlēties;
• 3 ķiploka daiviņas;
• diļļu ziedkopas, krustnagliņas, melnie pipari pēc garšas.

Gurķu un gurķu mīkstuma attiecība ir 50:50.

Process:

1. Šķirojiet izmērcētos augļus - gludus un elastīgus konserviem, šķību un bojātus - mērcei.
2. Mērces gurķus sasmalcina ar blenderi, gaļas mašīnā vai rīvē.
3. Pievieno sāli.
4. Rūpīgi samaisiet, līdz mīkstums izdala sulu.
5. Pievieno zaļumus, piparus, ķiplokus un nedaudz gurķu masu.
6. Sablīvējiet gurķus.
7. Virsū liek maisījumu, nosedzot visus tukšumus.Ja no maisījuma paliek kādas atstarpes, var pievienot gurķu sulu.
8. Pārklājiet kodināšanu ar neilona vākiem un paslēpiet vēsā vietā.

Ņem sāli proporcijā 2 ēd.k. karotes uz 1 litru gurķu masas. Nav ieteicams samazināt sāls daudzumu, lai vītne nekļūtu skāba.

Recepte ar pipariem

Saglabājums izrādās kraukšķīgs un pikants.

Sastāvs 1 litra traukā:

• 600 g gurķu;
• 500 ml ūdens;
• 40 g sāls;
• 10 piparu graudi;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 gabaliņi čili pipara;
• 0,5 tējkarotes sinepju pulvera;
• diļļu lietussargi;
• mārrutku, ķiršu, aveņu un ozola lapas.

Saglabāšanas posmi:

1. Novietojiet gurķus, mainot tos ar zaļumiem, garšvielām, ķiplokiem un pipariem.
2. Pievienojiet sālījumu un aizveriet ar neilona vāku.
3. Novietojiet to tumsā uz mēnesi.
4. Kad fermentācija ir pabeigta, pārnesiet vijumus uz aukstumu.

Sālījuma duļķainība šajā receptē nav nekas neparasts.

Ar ozola lapām

Ozola lapotne sagatavei piešķir īpašu aromātu un kraukšķīgu elastību.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg gurķu;
• ūdens (apmēram 2 l);
• 100 g sāls;
• 20-30 g sinepju kodoli;
• 15 svaigas ozola lapas;
• diļļu ziedkopas;
• melnie piparu graudi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 mārrutku lapas;
• 2 lauru lapas.

Sagatavošana:

1. Pievienojiet ķiplokus, nedaudz dilles, piparu graudus, 5 ozola lapas un pa 1 mārrutku un lauru lapu.
2. Līdz pusei piepildiet trauku ar augļiem.
3. Uzliek jaunu lapu un diļļu kārtu.
4. Tad gurķi.
5. Uz augšu ir atlikušā lapotne.
6. Pievienojiet tīru aukstu ūdeni.
7. Uzkaisa kārtiņu sāls un sinepju.
8. Sarullējiet kannas.

Sālīšanas noslēpumi

Lai nodrošinātu, ka preparāts priecē ar savu garšu un skaļo kraukšķīgumu, ir vairāki noslēpumi.

Labākais ūdens

Lai pagrieztu, jums vajadzētu ņemt labi, pudelēs vai avota ūdeni. Izvēloties krāna ūdeni, šķidrums jāuzvāra un jāļauj nostāvēties.

Garšvielas

Garšvielas tiek pievienotas pēc garšas vēlmēm, bet galvenās sastāvdaļas ir dilles, mārrutku lapas, ķiploki un melnie pipari.

Ogas un ozola lapas piešķir patīkamu aromātu.

Bet jāņogu zaļumi nav piemēroti aukstai kodināšanai, tie var izraisīt pelējumu.

Saglabāšanas process

Lai sagataves nesprāgtu un kalpotu ilgi, burkas sagatavo konservēšanai, izmantojot:

• sterilizācija krāsnī vai mikroviļņu krāsnī;
• pasterizācija verdošā ūdenī.

Fermentācijas process

Fermentācija ir svarīgs posms. Šajā periodā uzkrājas cukuri, kas ietekmē vērpšanai nepieciešamo pienskābes baktēriju augšanu. Lai organismi ātrāk attīstītos, pirmās dienas spiningu tur siltu un tumšu, noslaukot putas un pievienojot ūdeni.

Degvīns un gurķis

Neliela daudzuma degvīna pievienošana sālījumā palīdz novērst marinētu gurķu eksplodēšanu un sapelēšanu. Turklāt augļi kļūst elastīgi un kraukšķīgi, un alkohols nav jūtams.

Pasniegšanas noteikumi

Gatavos gurķus pasniedz veselus vai sagrieztus. Tos rotā ar zaļumiem, pasniedz atsevišķi vai liek uz šķīvja kopā ar citiem marinētiem gurķiem. Arī sasmalcinātus augļus var izklāt ziedlapu vai ziedu veidā.

Uzglabāšanas laiks un nosacījumi

Pagriezienus uzglabā no 6 mēnešiem līdz 2 gadiem vēsā, tumšā vietā, izvairoties no mīnus temperatūras, tiešiem saules stariem un apkures ierīču tuvuma.