Svaigu vasaras dārzeņu sezona, diemžēl, ātri iet garām. To nomaina garšīgu gatavošanās laiks, un gurķi, konservēti ar pīlādžiem ziemai, būs brīnišķīgs papildinājums gan ikdienas, gan svētku galdam. Kopā ar ogām gatavoti dārzeņi iegūst patīkamu, neparastu garšu, ko novērtēs pat prasīgi gardēži.
- Nepieciešamās sastāvdaļas
- Dārzeņu un ogu gatavošana
- Receptes un soli pa solim instrukcijas uzkodu pagatavošanai
- Klasiskā gurķu versija ar pīlādžu ķekariem
- Ar sarkano pīlādžu
- Ar aronijām
- Marinēti gurķi ar pīlādžiem
- Konservēti gurķi ar ogām
- Recepte bez etiķa
- Pasniegšanas noteikumi
- Cik ilgi tiek glabātas sagataves?
Nepieciešamās sastāvdaļas
Konservēšanai nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas. Tie ir gurķi, pīlādži, ķiploki, smaržīgie pipari, cukurs, sāls un etiķis.
Dārzeņu un ogu gatavošana
Pirms konservēšanas gurķus vēlams paturēt ūdenī vismaz 4 stundas. Ogas rūpīgi jānomazgā. Tas ir viss, kas jāsagatavo no produktiem tālākai apstrādei.
Receptes un soli pa solim instrukcijas uzkodu pagatavošanai
Kā zināms, pīlādži var būt sarkanie un aronijas. Tāpēc receptes konservētu gurķu pagatavošanai ar šīm ogām ir nedaudz atšķirīgas.
Klasiskā gurķu versija ar pīlādžu ķekariem
Saskaņā ar tradicionālo metodi, lai pagatavotu konservētus gurķus ar pīlādžu pievienošanu, etiķis nav nepieciešams, jo pīlādži satur pietiekamu daudzumu skābes. Veiciet tālāk norādītās darbības.
- Uz 2 litru burku ņem 1 kg dārzeņu un 2-3 ogu zariņus.
- Marinādei sagatavo 0,7 litrus ūdens, ¾ glāzes cukura, 20 g sāls un 5 smaržīgos piparu zirņus.
- Gurķi, kas ievietoti sterilās burkās, divas reizes jāpārlej ar verdošu ūdeni, bet trešajā - jāuzpilda ar marinādi un jāaizver ar blīvējošiem vākiem.
Ja vēlas, var pievienot lauru lapas, mārrutku lapas, ķiršus, vīnogas, jāņogas.
Ar sarkano pīlādžu
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- 2 kg tomātu un 5 ogu ķekari uz 3 litru burku;
- 1,3 litri ūdens, 1 glāze cukura, 1 ēd.k. l. sāls marinādei.
Dārzeņus kārtīgi nomazgā, nogriež galus un liek traukā, pārmaiņus ar ogām.
Tālāk jums jāizšķīdina sāls un cukurs ūdenī un vāra maisījumu. Pildījumu veic ar sālījumu trīs reizes. Pēc tam burkas var sarullēt un atstāt atdzist otrādi, ietinot siltā drānā.
Ar aronijām
Lai ziemai aizvērtu gurķus ar aronijām, izpildiet šo recepti:
- ielieciet ogas burkās (bez zariem);
- pievieno dažas ķiploka daiviņas un smaržīgos piparu zirņus;
- pievieno gurķus;
- Piepildiet trauku ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un turiet apmēram 15 minūtes;
- pagatavo saldinātāja, ūdens un galda sāls uzlējumu, maisījumam pievieno etiķi un ūdeni no burciņām;
- Sālījumu uzvāra un pēc tam ielej burkās.
Pēdējā posmā burkas aizvāko un atstāj atdzist, ietītas segā.
Pēc šīs receptes pagatavoti gurķi ir piemēroti piedevu, uzkodu, salātu un visu veidu kanapē gatavošanai.
Tā kā konservēšana notiek bez sterilizācijas, dārzeņi paliek kraukšķīgi.
Marinēti gurķi ar pīlādžiem
Lai pagatavotu marinētus gurķus ar pīlādžiem, izmanto tikai sarkanās šķirnes ogas. 2 litru burkai ņem apmēram 1,5 kg dārzeņu, kurus iepriekš iemērc ūdenī 8 stundas, ūdeni mainot vienu reizi. Gurķus liek burkā un pārlej ar marinādi, kas pagatavota no 1 litra ūdens, 1 ēd.k. karotes sāls un 3 ēd.k. karotes cukura. Pievienojiet tam ¼ tasi 4% ābolu sidra etiķa.
Konservēti gurķi ar ogām
Pīlādžu vietā gurķus var ietīt ar citām ogām, piemēram, jāņogām, dzērvenēm, ķiršu plūmēm. Tomēr visos šajos gadījumos etiķis jāpievieno, izmantojot klasisko recepti kā aroniju gadījumā. Vienīgais izņēmums ir gurķu konservēšana ar dzērvenēm, jo šī oga, tāpat kā sarkanie pīlādži, nodrošina pietiekami daudz dabiskās skābes.
Recepte bez etiķa
Dabiskā skābe var lieliski saglabāt dārzeņus, ļaujot tos uzglabāt kā parastos preparātus ar etiķi. Konservējot ņem puskilogramu ogu uz trīs litru burku.Pretējā gadījumā recepte ir tieši tāda pati kā parastajai konservēšanas metodei. Pīlādžu vietā var izmantot skābenes, skābos ābolus vai brūklenes.
Pasniegšanas noteikumi
Konservētos ēdienus var pasniegt dažādos veidos. Tiem varat pievienot saulespuķu (olīvu) eļļu, garšaugus un garšvielas. Dažkārt mājsaimnieces šādus preparātus izmanto kā sastāvdaļas dažādu ēdienu pagatavošanai (piemēram, Olivier salāti).
Cik ilgi tiek glabātas sagataves?
Sarullētas burkas var glabāties diezgan ilgi. Bet tos vēlams ēst tā paša gada ziemā, kad tie bija slēgti. Nākamajā ziemā tie nebojāsies, taču var zaudēt garšu.
