Sasmalcinātu gurķu burkas ar pētersīļiem un ķiplokiem ziemai izskatās ļoti ēstgribu. Preparāta garša ir brīnišķīga, patīk visiem bez izņēmuma. Uzkodas garšo gan bērni, gan pieaugušie. Gurķi, kas pagatavoti saskaņā ar visiem noteikumiem, ir patīkami kraukšķīgi, pētersīļi un garšvielas piešķir tiem pikantu garšu.
Gurķu ar pētersīļiem sagatavošanas iezīmes
Lai gatavošana izdotos kā nākas, gurķiem jābūt maziem, blīviem, ar pūtītēm.Gludās mizas zaļumi visu sabojās. Tie ir salāti, kas nozīmē, ka pēc termiskās apstrādes tie kļūs mīksti, tas ietekmēs uzkodas garšu un izskatu. Pētersīļiem jābūt svaigiem, nevis vītušiem.
Jums nepieciešami gurķi:
- mazgāt tekošā ūdenī ar sūkli (otu);
- ielieciet lielā baseinā;
- piepildīt ar ūdeni;
- atstāj uz 30-60 minūtēm.
Kamēr zaļumi guļ ūdenī, ir laiks sagatavot pētersīļus. Tas ir jāsašķiro, jāieliek lielā traukā un jāpiepilda ar ūdeni. Mainiet to vismaz 2 reizes (ik pēc 10-15 minūtēm). Pēc tam noskalojiet zaļumus un novietojiet tos uz vairākas reizes salocīta dvieļa. Šķidrumam vajadzētu iztukšot.
Konteiners un galvenās sastāvdaļas
Pagatavošanai piemērotas stikla burkas ar tilpumu 0,5-1 litrs. Tie ir rūpīgi jānomazgā ar soda un jāsterilizē jebkurā veidā:
- tvaicēti;
- krāsnī;
- mikroviļņu krāsnī.
Metāla vāki rūpīgi jānomazgā, jāieliek katliņā, jāuzpilda ar karstu ūdeni un jāvāra uz vidējas uguns vismaz 5 minūtes..
Ziemas uzkodu sastāvdaļas:
- pētersīļi - 100 g (iespējams vairāk);
- nepārauguši gurķi - 4 kg;
- saulespuķu eļļa - 200 ml;
- galda etiķis 6-9% - 200 ml;
- cukurs - 200 g;
- sāls - 3 ēd.k. l.;
- malti melnie pipari - 1 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošanas receptes
Uzkodu var pagatavot ar sterilizāciju vai bez tās. Ne visām mājsaimniecēm patīk izvārīt dārzeņu burkas pirms vērpšanas. Viņiem būs piemērota recepte gurķiem ar pētersīļiem bez sterilizācijas.
Sagriezti gurķi ar pētersīļiem ziemai
Vispirms jums ir jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, bļodā ielej 1 litru ūdens. Ņem nomazgātus zaļumus, smalki sakapā ar nazi, ielej ūdenī. Pievienojiet marinādei garšvielas:
- sāls;
- cukurs;
- pipari;
- etiķis.
Kamēr sastāvdaļas šķīst, sasmalciniet gurķus. Vispirms nogriež galus, tad katru augli sagriež 4 daļās. Garās šķēles var sagriezt uz pusēm.Sagrieztos gurķus liek bļodā ar marinādi.
Jums ir nepieciešams marinēt vismaz 4 stundas. Pēc tam gurķu šķēles pārliek sagatavotās burkās un piepilda ar šķidrumu. Lai sterilizētu, paņemiet lielu kastroli un novietojiet tā apakšā salocītu dvieli. Novietojiet uz tā burkas, ielejiet traukā aukstu ūdeni līdz ⅔ no to augstuma.
Lai konservēti gurķi saglabātos ilgu laiku, burkas jāvāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
Sāciet skaitīt laiku no marinādes vārīšanās brīža. Pēc tam pa vienai no pannas izņem karstās burkas, aizver vākus, apgriež otrādi un pārklāj ar segu.
Bez sterilizācijas
Aizņemtām mājsaimniecēm būs nepieciešama gurķu uzkodas recepte, kas tiek pagatavota bez sterilizācijas. Lai pagatavotu marinādi un sagrieztu dārzeņus, nepieciešama tikai 1 stunda brīva laika.
Sastāvdaļas:
- ķiploku daiviņas - 250 g;
- sīpols - 250 g;
- gurķi - 3 kg;
- sāls - 120 g;
- galda etiķis 9% - 100 ml;
- piparu graudi (smaržo pipari);
- malti pipari (melnie) - 5 g.
Tīri nomazgātus gurķus sagriež plastmasas gabaliņos un sīpolus pusgredzenos. Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi. Sajauc dārzeņus, pārlej ar mērci ar sāli, etiķi un garšvielām. Pēc 10-12 stundām gurķi iemarinēsies un izdalīs sulu. Atliek tikai tās ievietot sterilizētās burkās, sasmalcināt ar karoti tā, lai nebūtu tukšumu, ielej pannā (baseinā) atlikušo marinādi un aizvērt ar applaucētiem vākiem.
Ar pievienotu ķiploku
Daudzām mājsaimniecēm patiks garšīga gurķu uzkoda ar ķiploku, kas garšota ar sinepēm. Šajā receptē dārzeņus sautē tikai 5 minūtes, bet nesterilizē.
Sastāvdaļas:
- liela ķiploku galva - 1 gab .;
- sīpols - 1,5 kg;
- gurķi - 4 kg;
- augu eļļa - 250 ml;
- galda etiķis 9% - 120 ml;
- sāls - 40 g;
- cukurs - 200 g;
- sinepes (sēklas) - 5 g.
Dārzeņus sasmalcina, samaisa, pievieno visas garšvielas, ļauj nostāvēties 1-2 stundas, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Uzkodu liek karstās sterilizētās burkās un sarullē.
Ar dillēm
Ir cilvēki, kuriem nepatīk pētersīļu garša. Viņiem varat ieteikt gardus gurķu un diļļu salātus. Tās pagatavošanai ir piemēroti jebkura izmēra augļi.
Sastāvdaļas:
- liels ķekars dilles - 1 gab .;
- gurķi - 4 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- galda etiķis 9% - 200 ml;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - ½ ēdamkarotes;
- malti pipari (melnie) - 1 ēdamkarote. l.
Sasmalciniet dārzeņus, samaisiet, ielejiet ar garšvielu, etiķa, eļļas maisījumu un atstājiet marinēties 10-12 stundas. Liek burkās, sterilizē (puslitra burkām 15 minūtes, litra burkām 20 minūtes), sarullē.
Gatavā produkta uzglabāšana
Uzkoda ziemā sagriezti gurķi ar pētersīļiem labi uzglabājas dzīvoklī, pagrabā un ledusskapī, jo dārzeņi ir sterilizēti un receptē ir etiķis. Gatavos gurķus ar ķiplokiem labāk uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Gurķu salātus, kas pagatavoti bez sterilizācijas, vajadzētu atdzesēt. Dzīvokļa apstākļos banka var uzsprāgt. Uzkodas gurķus ar dillēm var uzglabāt istabas temperatūrā.
Uzglabāšanas derīguma termiņš
Sterilizētos dārzeņu konservus var uzglabāt 0-20 °C temperatūrā ar 70% gaisa mitrumu. Termiskās apstrādes laikā iet bojā kaitīgie mikroorganismi, kas izraisa pārtikas bojāšanos.
Uzkodas no gurķiem ar etiķi, kas pagatavotas atbilstoši visiem noteikumiem un sterilizētas, var uzglabāt dzīvoklī 1 gadu, pagrabā - 1-2 gadus. Apstrādājamā izstrādājuma kvalitāti var novērtēt pēc ārējām pazīmēm: sālījums nav duļķains, vāks ir bez rūsas un nav uzbriest.
