Laba raža vienmēr ir prieks dārzniekam. Bet tajā pašā laikā liels skaits savākto dārzeņu rada zināmas nepatikšanas, jo viss ir jāapstrādā. Bieži vien gurķi un tomāti nogatavojas vienlaicīgi, tāpēc ir daudz recepšu dažādu ēdienu pagatavošanai ar šiem dārzeņiem. Īpaši ievērības cienīga ir recepte asorti, kurā tomāti un gurķi tiek konservēti ziemai ar citronskābi.
Asortu gurķu un tomātu konservēšanas iespējas ar citronskābi ziemai
Gurķu un tomātu asorti var pagatavot ar sterilizāciju vai bez tās. Sterilizācijas process ļauj sagatavot sortimentu ilgstošai uzglabāšanai, kā arī saglabāt tā izskatu.
Bet bez sterilizācijas jūs varat efektīvi sagatavot dārzeņus ziemai. Šādām receptēm ir nepieciešams ļoti rūpīgi mazgāt dārzeņus un sterilizēt traukus atsevišķi.
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Izvēloties sastāvdaļas, jums jāievēro šādi noteikumi:
- Izvēloties gurķus, jums jāpievērš uzmanība trim punktiem. Krāsa – tumši zaļa, pūtīšu klātbūtne, garums – no 6 līdz 12 centimetriem. Turklāt ir vērts pievērst uzmanību tam, lai miza būtu plāna, pilnvērtīga un saglabāts neliels sēklu skaits.
- Tomāti, lai sagatavotos ziemai, jāizvēlas maza vai vidēja izmēra, ar elastīgu ādu. Šādiem nolūkiem ir ideāli piemērota šķirne Red Cream, kas, saglabājot saglabāšanu, saglabā sākotnējo izskatu un garšu.
Svarīgs! Izvēloties tomātus un gurķus kodināšanai, nevajadzētu dot priekšroku mīkstiem vai bojātiem paraugiem.
Konteineru sagatavošana
Konservēšanas procesā ir svarīgi pievērst īpašu uzmanību ne tikai dārzeņu atlasei, bet arī trauku sagatavošanai. Šiem nolūkiem tiek izmantotas stikla burkas, kurām vispirms jābūt:
- rūpīgi izskalot;
- sauss;
- sterilizēt ar tvaiku.
Visas iepriekš minētās darbības ir nepieciešamas, lai likvidētu mikrobus, kas var negatīvi ietekmēt glabāšanas laiku un garšas īpašības.
Labākās receptes
Jūs varat nenogurstoši uzskaitīt dažādu tomātu un gurķu receptes, jo to ir daudz. Uzziniet vairāk par interesantākām iespējām.
Tomātu un gurķu asorti ar citronskābi
Lai sagatavotu tomātu un gurķu sortimentu 3 litru burkā, jums būs jāveic šādas darbības:
- Nomazgājiet 800 gramus gurķu, nogrieziet kātus. Sagatavojiet arī 800 gramus tomātu.
- Burciņā liek 3 diļļu lietussargus, 5 ķiršu lapas, 6 jāņogu lapiņas, 6 ķiploka daiviņas, 2 aso piparu gredzenus, 200 gramus aprindās sagrieztu burkānu, 1 sloksnēs sagrieztu papriku.
- Ievietojiet gurķus un tomātus burkā. Uzvāra 1,5 litrus ūdens un ielej dārzeņus burkā. Nosedziet ar vāku un atstājiet 15 minūtes.
- Izlejiet ūdeni, vēlreiz uzvāriet un ielejiet burkā. Atstāj uz 20 minūtēm. Notecina. Uzvāra, pievieno 4 tējkarotes sāls, 8 tējkarotes cukura, kārtīgi samaisa, lai izšķīst.
- Ielejiet burkā, pievienojiet 1 tējkaroti citronskābes un cieši noslēdziet ar vāku.
- Apritiniet uz galda, lai izšķīdinātu pievienotās sastāvdaļas, apgrieziet otrādi, pārklājiet ar siltu segu.
Pēc atdzesēšanas sortiments ir gatavs.
Variants ar ķiršu lapām
Dārzeņi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, paliek kraukšķīgi un tiem ir ļoti neparasta garša. Jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- gurķi - 300 grami;
- tomāti - 200 grami;
- bulgāru pipari - 200 grami;
- ķiršu lapas - 3 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- lauru lapa - 1 gabals;
- smaržīgie pipari - 5 zirņi;
- granulēts cukurs - 1,5 tējkarotes;
- sāls - 1 tējkarote;
- citronskābe - 1/3 tējkarotes.
Kā gatavot:
- Gatavos gurķus sagriež gredzenos, papriku mazos gabaliņos.
- Sagatavotās garšvielas liek burciņā.Dārzeņus liek kārtās.
- Uzvāra ūdeni, pārlej ar dārzeņiem un atstāj uz 10 minūtēm. Nokāš, vēlreiz uzvāra, ielej un atstāj vēl 10 minūtes.
- Nolejiet ūdeni un pagatavojiet marinādi, izšķīdinot granulēto cukuru, citronskābi un sāli. Uzvāra, pārlej dārzeņiem, cieši aizvāko. Ietin siltā segā, līdz tā pilnībā atdzisusi.
Piezīme! Lai dārzeņiem piešķirtu neparastu pikantu pikantumu, sālījumā jāpievieno ½ tējkarote sinepju sēklu.
bulgāru valodā
Asortu gurķu un tomātu gatavošana bulgāru valodā sastāv no šādām darbībām:
- Vispirms burku apakšā ielieciet nomizotus mārrutkus, diļļu lietussargus, ķiplokus un ½ asos piparus.
- Sasmalciniet gurķus un tomātus, izklājiet tos kārtās, katru kārtu pārkaisot ar sasmalcinātu ķiploku.
- Uzlieciet ½ asos piparus uz dārzeņiem, dažus dilles un dažas ķiploka daiviņas.
- Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, traukā ielej ūdeni, pievieno 1 ēdamkaroti sāls, 1 ēdamkaroti cukura, 50 gramus etiķa. Uzkarsē uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai, dārzeņus lej burkā un sterilizē 15 minūtes.
- Cieši aizveriet, ietiniet burkas segā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Saglabāšanas glabāšanas noteikumi un termiņi
Lai konservēti tomāti un gurķi tiktu uzglabāti ilgu laiku, jāievēro šādi nosacījumi:
- uzturēt telpu vēsu;
- aizsardzība no saules gaismas.
Ar pareizu sagatavošanas tehnoloģiju un atbilstību iepriekš minētajiem nosacījumiem, produktus var uzglabāt no sešiem mēnešiem līdz 2 gadiem.
