Kas var būt garšīgāks par marinētiem pipariem uz galda ziemā? Šim ēdienam ir ne tikai patīkama garša, bet arī daudzas noderīgas īpašības, to ir viegli pagatavot un var uzglabāt ilgu laiku. Ir viegli izvēlēties un sagatavot nepieciešamos produktus un konteinerus. Gandrīz katras saimnieces krājumā ir vairākas interesantas un garšīgas receptes, ar kurām viņa vēlētos padalīties.
Marinētu papriku sagatavošanas iezīmes ziemai
Lai marinēti dārzeņi būtu garšīgi un ilgu laiku paliktu degustētāja atmiņā, jāievēro vienkārši noteikumi.
Kā izvēlēties pareizos produktus?
Sagatavošanai vēlams izmantot mājās gatavotus vai saimniecības dārzeņus. Augļiem jābūt pareizas formas, bez bojājumiem vai puves. Un to sienas ir biezas, elastīgas un sulīgas.
Ieteicams izmantot svaigi novāktus zaļumus, baltos un blīvos kāpostus. Lauru lapas, krustnagliņas un ķimenes ir lieliskas garšvielas..
Kā sagatavot konteinerus procesa sākumam
Krievijā koka kubls tika uzskatīts par labāko konteineru kodināšanai. Mūsdienās izmanto ozolkoka mucas, stikla, māla un emaljas traukus.
Pirms vārīšanas koka izstrādājumus iemērc ūdenī, pēc tam apstrādā ar sārma šķīdumu. Tas ir izgatavots no cepamās sodas un ūdens. Atlikušos konteinerus pārbauda, vai tiem nav skaidas un skrāpējumi, mazgā un sterilizē.
Kā mājās pagatavot marinētus piparus?
Ir daudz dažādu marinētu piparu receptes. Jūs varat gatavot to veselu vai ar dārzeņiem, izmantot bulgāru vai pikantu.
Vienkārša recepte kopumā
Sastāvdaļas:
- bulgāru pipari - 1-1,5 kg;
- sāls - 1,5 ēd.k. l.;
- ūdens - 2 l;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- ķekars zaļumu.
Kā gatavot:
- Dārzeņus labi nomazgā ar tekošu ūdeni un žāvē. Katrā auglī tiek veiktas vairākas punkcijas.
- Ielieciet piparus pannā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
- Sāls izšķīdina ūdenī. Ar sagatavoto sālījumu pārlej dārzeņus, pārklāj ar apspiešanu un atstāj uz vairākām dienām istabas temperatūrā.
- Apstrādājamo priekšmetu noņem no liekā šķidruma. Liek burkās un sterilizē 7-9 minūtes, tad sarullē.
Marinēti gurķi tiek uzglabāti vēsā vietā.
Pikants
Pat visizlutinātākais gardēdis izbaudīs šo aso piparu pagatavošanu. Šis gardais ēdiens lieliski sader ar gaļu, putnu gaļu un citiem produktiem.
Lai pagatavotu marinētus piparus, jums ir nepieciešams:
- čili - 1 kg;
- zaļais koriandrs;
- diļļu lietussargi;
- ķiploki - 1 galva;
- ķimeņu;
- neļķes;
- Lauru lapa;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 3 ēd.k. l.
Gatavošanas soļi:
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno lauru lapu, garšvielas un sāli, vāra 1-2 minūtes. Gatavo sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Novietojiet garšaugus, ķiplokus un caurdurtas pākstis koka trauka apakšā, ielejiet sālījumā un pārklājiet ar vāku.
- Dārzeņus raudzē 3-5 dienas.
Tiklīdz čili maina krāsu, to pārvieto uz vēsu vietu, kur to uzglabā visu ziemu.
Pildīti ar kāpostiem
Ar kāpostiem pildītie pipari ir oriģināls un ļoti garšīgs ēdiens. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot zaļos augļus.
Sastāvdaļas:
- pipari - 0,5 kg;
- baltie kāposti - 0,4 kg;
- burkāni - 1 gab.;
- pētersīļu ķekars;
- ūdens – 0,5 l;
- sāls - 3 tējk;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Kā gatavot:
- Dārzeņus nomazgā, izņem sēklas un blanšē 2 minūtes.
- Kāpostus un zaļumus sasmalcina, burkānus sarīvē uz rupjās rīves un samaisa.
- Augļus cieši pilda ar kāpostiem un ievieto plašā traukā.
- Ūdenim pievieno sāli un eļļu. Ar sagatavoto sālījumu pārlej dārzeņus.
- Pildītos piparus raudzē 4-7 dienas.
Sāļā uzkoda tiek uzglabāta ledusskapī.
Pildīti ar dārzeņiem
Unikāli marinēti gurķi tiek gatavoti no naktsvijoļu dzimtas pārstāvjiem un dažādiem dārzeņiem.
Kas ir nepieciešams:
- bulgāru pipari - 1 kg;
- sīpols - 300 g;
- burkāni - 300 g;
- zaļie tomāti - 300 g;
- kāposti - 500 g;
- dilles, cilantro - katrs 1 ķekars;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- neļķes;
- Lauru lapa;
- augu eļļa - 50 ml;
- ūdens - 0,8 l.
Gatavošanas soļi:
- Dārzeņus mazgā, nomizo un izņem sēklas. Kāpostus, zaļumus un tomātus smalki sagriež.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sarīvē. Tomātus, sīpolus un burkānus sautē sakarsētā katliņā.
- Visi dārzeņi ir sajaukti. Piepildiet sulīgos augļus ar dārzeņu maisījumu un ievietojiet tos katliņā.
- Izšķīdiniet sāli ūdenī un pievienojiet augu eļļu.
- Garšvielas pievieno dārzeņiem un piepilda ar sālījumu.
Pildītos piparus raudzē vairākas dienas, pēc tam uzglabā aukstumā.
Ar burkāniem
Skābajiem pipariem ar burkāniem ir maiga un nedaudz saldena garša. Šis ēdiens patiks visu vecumu cilvēkiem.
Sastāvdaļas:
- sarkanie pipari - 800 g;
- burkāni - 1 kg;
- sāls - 3 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- pētersīļu ķekars;
- ūdens - 1 l;
- saulespuķu eļļa - 30 ml.
Kā gatavot:
- Burkānus sarīvē uz smalkās rīves un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī un vāra 2 minūtes.
- Papriku nomizo un pilda ar burkāniem.
- Ievietojiet pusi pētersīļu zariņus un pildījumus trauka apakšā.
- Dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu un eļļu, pievieno atlikušos zaļumus.
- Burkānu uzkoda tiek raudzēta 3-5 dienas.
- Gatavo produktu pārnes stikla burkās un uzglabā ledusskapī.
Citsaks
Citsaks ir pikants ēdiens, kas pagatavots pēc īpašas armēņu receptes.
Sastāvdaļas:
- asie pipari - 2 kg;
- ķiploki - 5 galviņas;
- dilles - 2 ķekari;
- ūdens - 3 l;
- sāls - 4 ēdamk. l.
Kā gatavot:
- Sālījumu uzvāra.
- Ķiplokus nomizo no saknēm un virskārtas.
- Ievietojiet dilles, ķiploku galviņas un asos piparus liela katla apakšā.
- Dārzeņus pārlej ar vēsu sālījumu.
- Citsaku raudzē 7-10 dienas.
Dzeltenie un zaļie asie pipari ir lieliski piemēroti šīs uzkodas pagatavošanai.
Recepte bez sterilizācijas
Šāda spilgta uzkoda rotās svētku galdu aukstā ziemā.
Kas ir nepieciešams:
- pipari - 700 g;
- ķiploki - 3-5 daiviņas;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- ūdens - 1 l.
Kā gatavot:
- Pipari nomizo un sagriež lielās šķēlēs.
- Ūdeni un sāli sajauc.
- Ievietojiet ķiplokus, piparus burkā un piepildiet ar sālījumu. Dārzeņus raudzē 2 dienas.
- Šķidrumu notecina, uzvāra, atkal pārlej un burciņu sarullē.
Piparu uzglabāšana
Apstrādājamo priekšmetu uzglabā vēsā vietā, kas ir aizsargāta no gaismas. Dārzeņu traukiem jābūt pārklātiem ar vākiem..
