Tie, kas mēģinājuši pagatavot Kuban mērci ziemai, tagad atsakās no veikalā pirktajiem kečupiem. Izrādās mēreni salds, biezs un aromātisks. To pievieno pirmajiem ēdieniem, kā mērci un pasniedz pie otrajiem ēdieniem. Šo mērci bieži pārlej pāri makaroniem un rīsiem un labi sader ar picu. Sagatavošana aizņem apmēram stundu, un rezultāts jūs priecēs visu ziemu.
Kuban mērces garšas īpašības
Mērce ir bieza, aromātiska, ar salduma nokrāsu. Tas ir pikants, pateicoties ķiploku pievienošanai, un tam ir patīkama kanēļa un smaržīgo piparu garša. Sasmalcināti sīpoli piešķir tai sākotnējo konsistenci.
Ar kādiem sānu ēdieniem ieteicams pasniegt?
Lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem. To bieži pasniedz ar rīsiem un kartupeļiem.
Borščs, kas pagatavots, pievienojot Kuban mērci, būs neticami garšīgs.
Kā izvēlēties pareizos produktus?
Jāizvēlas nogatavojušies un nebojāti tomāti. Ir vērts izvēlēties gaļīgas šķirnes - krējumu vai vērša sirdi. Visām garšvielām jābūt svaigām.
Sagatavosim produktus un konteinerus
Nomazgājiet tomātus un izgrieziet kātiņus. Burkas sterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī.
Metāla vākus vāra ūdenī 10 minūtes.
Recepte
Kubas mērci gatavo, izmantojot tomātu biezeni. Lai to izdarītu, tomātus sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, pēc tam samaļ caur sietu.
Klasiskā versija
Mājās to parasti gatavo pēc šādas receptes:
- 2 kg tomātu;
- spuldze;
- puse glāzes cukura;
- 3 ķiploka daiviņas;
- Art. l. etiķis 9%;
- 12 krustnagliņu pumpuri;
- 3 g kanēļa;
- šķipsniņa sinepju pulvera;
- 15 zirnīši katrs no smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem.
Tomātus izlaiž caur sulu spiedi un vāra 5 minūtes. Tad pievieno caur gaļas mašīnā sagrieztu sīpolu.
Atstāj uz lēnas uguns ievilkties 1-1,5 stundas. Jo ilgāk mērce vārīsies, jo biezāka tā būs.
Garšvielas liek marles maisiņā un liek mērcē. Tomātu biezenim pievienojiet sinepes, cukuru, sāli un kanēli. Pēc 10 minūtēm izslēdziet uguni. Vēl karstu lej sterilizētās burkās un aizver ar metāla vākiem.
Recepte “Kopš PSRS laikiem”
Padomju laikos gatavoja līdzīgu mērci, ko sauca par Krasnodaru. Uz kilogramu tomātu jums būs nepieciešams:
- 350 g gatavu ābolu;
- 10 g maltu melno piparu;
- pa 7 g kanēļa un maltu sarkano piparu;
- 7 g muskatrieksta;
- 20 g cukura;
- 10 g sāls;
- 70 ml etiķa;
- 4 ķiploka daiviņas.
No tomātiem pagatavojiet biezeni un pievienojiet tam sagrieztus ābolus. Ielej pāris ēdamkarotes ūdens un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam samaļ caur sietu un vāra vēl 20 minūtes. Pievieno garšvielas, cukuru un sāli, pēc 10 minūtēm pievieno ķiplokus un pārlej ar etiķi.
Karstu lej burkās un sarullē.
Pikantās mērces gatavošana ziemai
Pikantā versija ietver:
- 1 kg tomātu;
- ķiploku zobi;
- 100 g svaiga bazilika;
- 100 ml eļļas;
- 40 g cukura un sāls.
Tomātus nomizo un pusstundu vāra uz lēnas uguns. Tad izberž caur sietu un pievieno smalki sagrieztu baziliku. Vāra, regulāri maisot, 20 minūtes. Pievienojiet augu eļļu un ķiplokus. Pēc 10 minūtēm izslēdziet uguni.
Uzglabāšanas noteikumi un ilgums
Svaigu mērci var uzglabāt ledusskapī mēnesi. Aizzīmogots ar metāla vāku, to var uzglabāt vairāk nekā gadu.
