17 labākās receptes sarkano jāņogu pagatavošanai ziemai

Sarakstā, ko var pagatavot no sarkanajām jāņogām ziemai, ir vairāk nekā ducis recepšu. Šī ir viena no retajām ogām, kas piemērota ziemas novākšanai vairākos formātos. Ievārījums, marmelāde, sīrups, ievārījums, augļu dzēriens, kvass, mērce gaļai - tas nav pilnīgs to lietojumu saraksts. Izvēloties pareizo recepti, var iegūt garšīgu, vitamīniem un veselīgiem mikroelementiem bagātu ēdienu.

Sarkano jāņogu novākšanas iezīmes ziemai

Ogu unikālās īpašības ļauj to uzglabāt ziemai dažādos veidos. Vienkāršākais veids ir sasaldēt tos veselus vai kā biezeni. Sarkanās jāņogas rotās ne tikai saldos ēdienus (desertus un konditorejas izstrādājumus), bet arī mērces un mērces gaļai un zivīm.

Pektīns, ko oga satur lielos daudzumos, ļauj no tā pagatavot želeju un marmelādi, nepievienojot želatīnu vai agaru.

Sarkanajām jāņogām ir vēl viena interesanta iezīme - ziemas sagatavošanās darbos tās var aizstāt kādu kodumu. To nomazgā un tieši ar kātu ievieto burkā.

Ogu izvēles specifika

Pamatprodukta izvēlē ir viens smalkums. Papildus tam, ka sarkanajām jāņogām jābūt bez bojājumiem, uz zaru klātbūtni attiecas noteiktas prasības. Gatavojot ievārījumu, tos izņem.

Citos gadījumos tos atstāj uz gatavošanas laiku. Tie piešķirs produktam izteiktāku aromātu un veicinās ātru sabiezēšanu.

Konservējot kompotus un augļu dzērienus, produktu parasti labāk liet burkās tieši kopā ar tiem.

Kā pareizi sagatavot trauku?

Lai produkts tiktu uzglabāts ilgu laiku, ir svarīgi pareizi pagatavot traukus. Piemērota iespēja ir stikla burkas, kas iepriekš sterilizētas virs tvaika. Vāki arī termiski jāapstrādā, lai noņemtu baktērijas.

Nav vienotu ieteikumu attiecībā uz burciņu izmēru, tas viss ir atkarīgs no ģimenes locekļu skaita, kuriem ēdiens ir paredzēts. Kompotus parasti gatavo lielās 3 litru burkās, konservus, marmelādi vai marmelādi - 1 litra traukos, mērces - 0,5 litru traukos.

Ko no sarkanajām jāņogām var pagatavot mājās?

Saraksts ar to, ko var pagatavot no ražas, ir gandrīz bezgalīgs. Papildus tam, ka ēdieni palīdzēs kompensēt vitamīnu trūkumu, tie ir vienkārši pagatavojami. Zemāk ir labākās receptes, ar kurām var tikt galā pat iesācēja mājsaimniece.

Ievārījums bez vārīšanas

Jūs varat maksimāli saglabāt derīgās īpašības, ja gatavojat desertu, kas nav pakļauts termiskai apstrādei.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 650 grami;
• sarkanās jāņogas, kas mizotas no zariem - 300 grami.

Gatavošanas tehnika:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet jāņogas ar dakšiņu, lai no tām izdalītos sula.
2. Pārklāj ar granulētu cukuru. Tam jābūt divreiz vairāk, pretējā gadījumā trauks sapelēs.
3. Nejauciet maisījumu nekavējoties. Kristāliem pašiem vajadzētu izšķīst ogu sulā.
4. Kad saldais komponents vizuāli pazūd, samaisiet desertu un ievietojiet burkās.

Cukurs palīdzēs saglabāt produktu bez termiskās apstrādes sešus līdz 8 mēnešus. Bet jums tas jāglabā ledusskapī.

Jāņogu želeja

Otrs populārākais ražas sagatavošanas veids ziemai ir želejas vārīšana.

Sastāvdaļas:

• mazgātas ogas - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kilograms.

Gatavošanas tehnika:

1. Kārtojiet pēc ražas. Nav jābūt ļoti dedzīgam ar kātu noņemšanu, masa joprojām sasmalcinās.
2. Apkaisa to ar saldajiem kristāliņiem. Lai paātrinātu impregnēšanu, periodiski samaisiet maisījumu.
3. Vāra maisījumu uz lielas uguns 8-10 minūtes.
4. Iegūto maisījumu izberž caur smalku sietu un lej burkās.

Želeja ir izgatavota, neizmantojot mākslīgos biezinātājus. Tāpēc sacietēšana prasa ilgāku laiku (2-3 nedēļas).

Pašdarināta marmelāde

No sarkaniem augļiem pieņemts gatavot marmelādi, ko sterilos traukos var uzglabāt ilgu laiku.

Sastāvdaļas:

• mizotas sarkanās jāņogas – 560 grami;
• dzeramais ūdens - 30 mililitri;
• cukurs - 1 kilograms.

Gatavošanas tehnika:

1. Ielejiet maisījumu ar ūdeni un tvaicē uz lēnas uguns.
2. Iegūto sarkano masu izberž caur gaļasmašīnu vai sietu un sajauc ar saldinātāju.
3. Marmelādes maisījumu turpina vārīt, līdz tas ir biezs.

Desertu uzglabā slēgtās, sterilās burkās. Pirms pasniegšanas marmelādi sagriež šķēlēs un apviļā pulverī.

Jāņogas savā sulā - dabīgas, bez cukura

Lai gan ogu preparātus parasti gatavo ar granulētu cukuru, jāņogas var konservēt arī bez tā. Šim nolūkam jums vajag tikai 2 kilogramus vai vairāk ogu.

Gatavošanas tehnika:

1. Ievietojiet produktu burkā līdz augšai un pārklājiet.
2. Novietojiet režģi vai dvieli dziļas pannas apakšā un novietojiet traukus ar apstrādājamo priekšmetu.
3. Ieslēdziet zemu siltumu un sāciet sildīšanu. Tā rezultātā pamatne sāks grimt, piepildot burku ar sulu. Šajā gadījumā tvertnes tiek piepildītas, līdz šķidrums paceļas uz augšu.

Apstrādājamā detaļa jātur verdošā ūdenī 10 līdz 30 minūtes (atkarībā no trauka tilpuma).

Ogu sīrups

Interesanta recepte veselīgam dzērienam, lai gan prasa 4 dienu nogatavināšanu, dod nepārspējamu rezultātu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 800 grami;
• sarkanās jāņogas - 1 kilograms;
• upeņu vai aveņu sula - 60 mililitri.

Gatavošanas tehnika:

1. Pirmais posms ir labības apstrāde. Tas ir pilnībā notīrīts no spraudeņiem un mīcīts ar blenderi.
2. Pievienojiet ½ tasi granulētā cukura un atstājiet 4 dienas.
3. Iegūto maisījumu izkāš caur linu audumu.
4. Pievieno pārējās sastāvdaļas, uzvāra un lej sterilās burkās.

Sīrupam ir biezāka struktūra nekā sulai. Tāpēc pirms lietošanas to atšķaida ar ūdeni vai pievieno desertiem sākotnējā formā.

Morze

Vēl viena ziemas dzēriena iespēja ir ogu sula.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 litrs;
• mazgātas jāņogas - 250 grami;
• cukurs - 5 ēdamkarotes.

Gatavošanas tehnika:

1. Jāņogas samaļ caur sietu.
2. Biezeni pārlej ar 750 mililitriem ūdens un maisījumu vāra (pietiek ar 8 minūtēm zem vāka).
3. Atstāj uz 30 minūtēm, neatverot traukus.
4. Pievienojiet atlikušo cukuru.

Samaisiet augļu dzērienu un ielejiet tīrās burkās un aizveriet.

Jam

Sarkanās ogas var pārstrādāt ievārījumā ziemai.

Sastāvdaļas:

• jāņogas - 1 kilograms;
• ūdens - ½ tase;
• cukurs - 1,5 kilogrami.

Gatavošanas tehnika:

1. Ogas pārlej ar ūdeni un vāra 5 minūtes.
2. Sasmalcina ar smalcinātāju.
3. Sajauc ar cukuru, pievienojot to pakāpeniski, mazās porcijās.

Vāra ievārījumu, līdz tas sabiezē 25 līdz 45 minūtes (atkarībā no ogu gatavības pakāpes).

Jam

Viņam ogas un cukurs tiek ņemtas vienādās proporcijās.

Gatavošanas tehnika:

1. Sasmalciniet jāņogas pastā.
2. Ielejiet otro komponentu un pagaidiet, līdz tas pilnībā uzsūcas (kristāliem vajadzētu pazust).
3. Vāra maisījumu uz vidējas uguns, līdz tas sabiezē.

Konservēšana beidzas, ievārījumu ielejot sterilos traukos un rullējot.

Sula

Šāds preparāts pēc garšas un priekšrocībām būs daudzkārt pārāks par veikalā nopērkamajiem analogiem. Ēdienu gatavošanai ogas un cukuru ņem vienādās proporcijās.

Gatavošanas tehnika:

1. Sarkanās jāņogas nomazgā un liek katliņā.
2. Vāra pāris minūtes.
3. Pievienojiet atlikušo sastāvdaļu un samaisiet.

Beigās ielej sterilās pudelēs un aizver ar metāla vāciņiem.

Uzpūtenis

Ideāls deserts visos aspektos, lai arī neiztur tik ilgi kā ievārījums, iepriecinās jebkuru bērnu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 glāze;
• sarkanās jāņogas - 100 grami;
• pūdercukurs - 40 grami;
• manna - 25 grami.

Gatavošanas tehnika:

1. Sasmalciniet tīras ogas un pievienojiet ūdeni.
2. Pievieno pulveri un vāra līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pievienojiet mannu un turpiniet termisko apstrādi vēl 10 minūtes.

Gatavo uzpūteni atdzesē, saputo un lej bļodiņās.

Mērce gaļai

Tikai daži cilvēki zina, bet no sarkanajiem augļiem var pagatavot interesantu mērci pamatēdieniem.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 kilograms;
• tīras jāņogas - 2 kilogrami;
• ķiploku daiviņas - pēc garšas;
• etiķis 9% - 200 mililitri;
• sāls, kanēlis un krustnagliņas - katra 2 tējkarotes;
• malti pipari - 1 tējkarote.

Gatavošanas tehnika:

1. Ogas samaļ, līdz veidojas sula.
2. Uzvāra izspiesto sulu un pa daļām pievieno cukuru.
3. Pagaidiet, līdz kristāli pazūd, un pievienojiet etiķi un garšvielas. Noņem no uguns.

Mērci labāk liet nelielos traukos, lai pēc atvēršanas produktu neuzglabātu ilgu laiku.

Biezpiena deserts

Biezpiens un ogas vienmēr ir uzvaroša kombinācija.

Sastāvdaļas:

• sarkanās jāņogas un cukurs - katrs 500 grami;
• biezpiens un skābs krējums - katrs pa 200 gramiem.

Gatavošanas tehnika:

1. Ogas šķiro un nomazgā.
2. Piepildiet to ar granulētu cukuru un saputojiet ar blenderi līdz gludai.
3. Pievieno piena sastāvdaļām un sakuļ.

Pasniedziet desertu augstās glāzēs vai bļodiņās.

Kompots

Ideāls dzēriens ziemā. Lielais C vitamīna saturs palīdzēs cīnīties ar saaukstēšanos.

Sastāvdaļas:

• sarkano jāņogu zari - 500 grami;
• dzeramais ūdens - 9 litri;
• cukurs - 950 grami.

Gatavošanas tehnika:

1. Liek ūdeni vārīties.
2. Ievietojiet ogas sterilās burkās.
3. Verdošajam ūdenim pakāpeniski pievieno cukuru.
4. Piepildiet burkas ar jāņogām ar sīrupu un sarullējiet.

Lai būtu drošībā pirms sīrupa ieliešanas, varat piepildīt burkas ar vārītu ūdeni. Tad lej atpakaļ pannā un vēlreiz uzkarsē, bet pievienojot saldinātāju.

Sarkano jāņogu ievārījums ar āboliem

Lai pagatavotu garšīgu ievārījumu, jums jāizmanto tikai gatavi augļi.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 1 glāze;
• sarkanās jāņogas - 300 grami;
• āboli - 3 gab.

Gatavošanas tehnika:

1. Ievietojiet tīras ogas dziļā nepiedegošā bļodā.
2. Pievienojiet jāņogām sagrieztus ābolus.
3. Apkaisa ar granulētu cukuru un sāc karsēt.
4. Kad augļi kļūst mīksti, noņemiet ievārījumu no uguns.

Salejiet ievārījumu tīrās burkās un satiniet.

Saldētas sarkanās jāņogas

Ir 2 saldēšanas metodes. Pirmajā gadījumā pēc tīrīšanas tos sadala vienmērīgā, vienā slānī un nosūta aukstumā. Kad produkts sacietē, to ielej maisiņā. Otrā metode ir produkta sasmalcināšana ar cukuru un sasaldēšana traukā.

Saldēšanas metodes izvēle ir atkarīga no formāta, kādā paredzēts izmantot sarkanās jāņogas. Kūkām, želejām un dekorācijām ir piemērota pirmā iespēja. Situācijā, kad produkta struktūrai nav nozīmes (piemēram, gatavojot želeju), parocīgāks būs zemes formāts.

Augļu kvass

Vēl viena atspirdzinoša dzēriena iespēja, kas paredzēta pieaugušajiem.

Sastāvdaļas:

• raugs - 20 grami;
• sarkanās jāņogas - 1 kilograms;
• ūdens - 4 litri;
• cukurs - 400 grami;
• citrons - 3 grami.

Gatavošanas tehnika:

1. Ogas sasmalcina biezenī, pielej ūdeni un uzvāra. Ļaujiet tai brūvēt pāris stundas.
2. Izkāš buljonu un pievieno pārējās sastāvdaļas. Atstājiet siltā vietā 10 stundas.
3. Fermentēto dzērienu filtrē.

Jāņogu kvass tiek uzglabāts pudelēs ledusskapī.

Marinētas sarkanās jāņogas

Ir iespējams saglabāt ogas, izmantojot etiķi.
Sastāvdaļas:

• jāņogu ķekari - tik, cik jums ir;
• ūdens - 0,5 litri;
• 9% etiķis - 100 mililitri;
• zaļais maisījums (baziliks, pētersīļi), krustnagliņas un smaržīgie pipari - pēc garšas;
• granulēts cukurs - 10 ēdamkarotes;
• kanēļa pulveris - ½ tējkarotes.

Gatavošanas tehnika:

1. Liek jāņogas un garšaugus sterilās burkās un pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Ūdeni notecina un uz tā pamata sagatavo marinādi (pievieno pārējās sastāvdaļas un uzvāra).
3. Ar iegūto karsto, pikanto šķidrumu piepilda burkas līdz kaklam un sarullē.

Gatavo ēdienu izmanto kā uzkodu gaļas gardumiem.

Jāņogu preparāti nedrīkst aprobežoties tikai ar ievārījumu. Ir daudz citu garšīgu, veselīgu un neparastu ēdienu, kas aktuāli ne tikai darba dienās, bet arī svētku mielastā.