Jautājums par to, kā pareizi sterilizēt burkas, tvaicējot vai ūdens pannā, satrauc daudzas mājsaimnieces. Tehnoloģiju pārkāpšana var radīt kaitīgas sekas – trauks saplaisās vai konservētās pārtikas bundža uzsprāgs. Atbilstība visiem noteikumiem un kārbu iepriekšēja pārbaude palīdzēs no tā izvairīties. Ir vairākas sterilizācijas metodes, mēs apsvērsim visvienkāršākos un pastāstīsim par visiem procedūras smalkumiem un niansēm.
Kāpēc nepieciešama sterilizācija?
Veidojot konservāciju, svarīgi izvairīties no patogēno mikroorganismu iekļūšanas traukā – tie var izraisīt fermentācijas procesu un sabojāt produktu. Šī iemesla dēļ ir tik svarīgi uzvārīt burku, ievērojot visus ieteikumus.
Kāpēc nepieciešama sterilizācija:
- Šī procedūra palīdzēs izvairīties no pārtikas bojāšanās.
- Novērš patogēno mikroorganismu iekļūšanu burkā.
- Apstrādājamā detaļa nesāks “rūgt”, un burka nesprāgs, ja sterilizācija tiks veikta pareizi.
Palīdzība: sterili trauki palīdz ilgāk saglabāt uzkodas, izvairīties no savlaicīgas bojāšanās un novērst garšas izmaiņas.
Sterilizācijas galvenais mērķis ir iznīcināt baktērijas un padarīt konteineru sterilu, kas palīdzēs saglabāt produktus to sākotnējā formā, izmantojot noteiktus konservantus.
Nāksies sterilizēt ne tikai burkas, bet arī vākus, citādi maz ticams, ka izdosies sasniegt vēlamo rezultātu.
Pannas izvēle
Visu nepieciešamo procedūru veikšana pirms konservēšanas palīdz izvairīties no problēmām ar produktiem. Ja nolemjat sterilizēt katliņā, izvēlieties to pareizi, ievērojot šādus ieteikumus:
- burciņām pilnībā jāiekļaujas pannā, tās var novietot vai novietot horizontāli;
- Izvēlieties trauku ar plakanu dibenu, kas vienmērīgi sildīsies.
Veidojot konservus, visbiežāk tiek izmantotas puslitra burkas, tās veiksmīgi iederas vidēja izmēra katliņā. Priekšroka tiek dota emaljas traukiem, jo tie vienmērīgi uzsilst un novērš pēkšņas temperatūras izmaiņas.
Pirms sākat lietot iegādāto pannu, rūpīgi nomazgājiet to ar cepamo sodu, noskalojiet ar siltu ūdeni un nosusiniet ar dvieli. Tas palīdzēs izvairīties no svešas smakas un garšas pievienošanas.
Burku sagatavošana pirms procesa uzsākšanas
Pirms vārīšanas novērtējiet trauka vispārējo stāvokli, tas palīdzēs izvairīties no turpmākām saglabāšanas problēmām:
- Ir vērts pārbaudīt, vai konteinerā nav plaisu, šķembu un citu bojājumu. Ja tādas tiek atrastas, burka ir jāizņem, tā var pārsprāgt sterilizācijas laikā, paaugstinoties temperatūrai vai pēc pagriešanas.
- Tvertni rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, izmanto jaunu sūkli un soda. Pulveris un šķidrums tiek izmesti, jo tie var piešķirt konservam nepatīkamu ķīmisku aromātu vai piegaršu.
- Pēc mazgāšanas burkas jāizžāvē, jānovieto otrādi uz dvieļa vai papīra salvetes. Un, kad pēdējie pilieni ir iztecējuši pa stiklu, varat sākt sterilizēt trauku.
- Pievērsiet uzmanību ne tikai burciņām, bet arī vākiem. Ja vāki ir pieskrūvēti, starp tiem jābūt elastīgai joslai. Tas nodrošinās konservācijas aizzīmogošanu.
- Vāki būs jāvāra kopā ar gumijām, taču tas prasīs mazāk laika, vidēji 1,5 minūtes. Tas būs pietiekami, lai iznīcinātu patogēnus.
- Nepietiek vienkārši pārliet ar verdošu ūdeni, ir nepieciešama rūpīga kārbu apstrāde, saglabājot noteiktu temperatūru.
- Pēc vārīšanas nevajadzētu skalot trauku ar aukstu ūdeni - krasas temperatūras izmaiņas stikla traukiem, visticamāk, nenāks par labu.
Kā pareizi vārīt traukus katliņā
Līdzīga trauku sterilizēšanas metode, burtiski uz plīts, tiek veikta pakāpeniski. Jums būs jāveic šādas darbības:
- Izskalojiet un nosusiniet burkas, pēc tam novietojiet tās pannas apakšā, iepriekš ievietojot tur pergamentu vai tīru drānu.
- Ir vērts ielej ūdeni pannā, lai šķidrums pilnībā pārklātu trauku, ieslēdziet plīti un uzvāra ūdeni. Tvertnes ir vērts vārīt 5-7 minūtes, neizņemot tos no pannas.
- Saskare ar verdošu ūdeni norādītajā laikā palīdzēs iznīcināt patogēnās baktērijas. Pēc tam trauku jāizņem no ūdens, jānoslauka un jānoliek otrādi, lai pilieni notecētu. Pēc pāris minūtēm traukos var likt salātus, marinētus gurķus un ievārījumus.
- Ja burkas nav pilnībā pārklātas ar ūdeni, uz to virsmas var palikt mikrobi. Neaizmirstiet apstrādāt vākus ar verdošu ūdeni.
Tvaika sterilizācija mājās
Lai veiktu šādu procedūru, jums jāievēro šādi ieteikumi:
- Izvēlieties konteineru; Var izmantot seklu pannu, jo platāka, jo labāk - vairāk kārbu ietilps.
- Tiek izmantots arī metāla grils. Kopumā tas ir viss, kas nepieciešams procedūrai.
- Ielejiet ūdeni pannā, pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs uzliekam metāla režģi uz augšu un novietojam konteinerus uz tā otrādi.
- Tvaicēšanas procesā uz burkas sieniņām un apakšas uzkrāsies kondensāts. Tiklīdz šie pilieni “izmazgā” visu trauku, mēs varam teikt, ka sterilizācija ir pabeigta.
- Izmantojot katlu turētāju, noņemiet burku no grila un novietojiet to tādā pašā pozīcijā uz auduma gabala otrādi vai izmantojiet papīra dvieli.
- Sterilizācijas ilgums ir atkarīgs no konteinera tilpuma. Vidēji apstrāde ilgst 7-10 minūtes. Jums nevajadzētu baidīties, ka patogēni mikroorganismi iekļūs traukā dažu minūšu vai stundu laikā. Konteineri, kas apstrādāti saskaņā ar visiem noteikumiem, saglabā savas īpašības divas dienas.
Vai ir iespējams sterilizēt burkas ar sagatavēm?
Jā, salātu vai marinētu gurķu burkas arī apstrādā verdošā ūdenī. Šī metode ir labi zināma pieredzējušām mājsaimniecēm.
Kā veikt procedūru:
- salātus, dārzeņus vai ievārījumu ievieto iepriekš sagatavotā traukā, neaizverot vāku;
- Vāks ir jāuzvāra kopā ar gumiju un jāsagatavo turpmākajām procedūrām;
- Burku kopā ar konservēšanu liek ūdenī, uzvāra, patur 5-10 minūtes, pēc iespējas ilgāk.
Pēc uzvārīšanās burkas uzmanīgi izvelk no pannas un liek otrādi, apsedz ar siltu dvieli, “iesaiņo”, iepriekš aiztaisot vāku.
Uzmanību! Salātus izklāj traukos siltus vai karstus - tas ir priekšnoteikums.
Biežāk šo metodi izmanto, lai izveidotu adžiku, lecho, salātus un citus preparātus. Sterilizācijas procesā jums būs jānodrošina, lai traukos neiekļūtu ūdens. Laiks ir atkarīgs no konteinera tilpuma; Ja trauks ir liels, tad tas būs jāsterilizē pusstundu.
Šādā gadījumā burkas pirms mazgāšanas pārbauda, vai nav skaidas un nav bojātas. Nepiemērotie konteineri tiek noņemti, lai izvairītos no turpmākām problēmām..
Pareizi sterilizēt burkas nav tik grūti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Ja ievērosiet visus ieteikumus, jūs varēsiet likvidēt baktērijas, nogalināt tās ar karstu tvaiku vai verdošu ūdeni. Sagatavotais trauks palīdzēs produktu saglabāt ilgāk, neietekmēs tā garšu un neizraisīs salātu, garšvielu vai marinētu gurķu bojāšanos.
