Krasnodaras mērcē vairākos veidos ziemai pagatavoti cukini piešķirs dažādību jebkuram galdam ziemas dienās. Vasarā ir maz šī dārzeņa cienītāju, bet visi mīl cukīni preparātus. Īpaši cienījami ir skvoša ikri un lečo, kas ir vissvarīgākie sagatavošanās darbi ziemai. Gatavoti ar Krasnodaras mērci, tos var ilgi uzglabāt ledusskapī bez sterilizācijas.
Kabaču pagatavošanas iezīmes Krasnodaras mērcē ziemai
Lai pagatavotu smaržīgu un garšīgu cukini preparātu, nav nepieciešamas īpašas zināšanas vai prasmes. Tomēr ir dažas nianses, kuras pieredzējušas mājsaimnieces ir identificējušas:
- Burkāni lieliski sader ar cukini, piešķirot tiem maigumu un patīkamu saldenu garšu. Katram cukini pagatavojumam ir nepieciešams pievienot vismaz nedaudz burkānu.
- Lečo labāk pievienot dažādu šķirņu svaigus piparus, cik vien ir pa rokai. Tomēr jums jābūt uzmanīgiem ar aso sarkano piparu devu.
- Nevienu cukini recepti nevar sabojāt garšvielas un garšvielas. Tāpēc jūs varat tos izvēlēties atbilstoši savām garšas vēlmēm.
Lai sasmalcinātu dārzeņus ikru pagatavošanai, varat izmantot gaļas mašīnā, ja pie rokas nav blendera.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Ēdienu gatavošanai ir jāizvēlas svaigi dārzeņi, bez puves, letarģijas vai sausuma. Cukini izvēlas jaunu. Pārgatavojušies dārzeņi satur daudz sēklu un ir cietas struktūras. Augļu garums nedrīkst pārsniegt 20 centimetrus.
Visus dārzeņus vairākas reizes labi izskalojiet zem silta ūdens. Uzmanīgi nomizojiet cukīni un, ja nepieciešams, izņemiet sēklas.
Kā sagatavot konteinerus?
Pannai preparātu pagatavošanai jābūt čuguna un ar biezu dibenu. Visi gatavošanas piederumi ir rūpīgi jānomazgā un vairākas reizes jāizskalo zem tekoša ūdens. Stikla burkas sterilizē ar tvaiku 7-8 minūtes, vāra vākus apmēram 3 minūtes.
Ēdienu gatavošanas metodes
Gatavi cukini tomātu mērcē atšķiras pēc konsistences, taču ar pikantu garšu un ir laba uzkoda ziemas vakaros.
Vienkārša recepte ziemai
Lai pagatavotu cukīni vienkāršā veidā, jums ir nepieciešams:
- 2,5 kilogrami cukini;
- 0,8 litri tomātu sulas;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 400 mililitri Krasnodaras mērces;
- 3 vidēji burkāni;
- 200 mililitri etiķa;
- 200 grami cukura;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 200 mililitri saulespuķu eļļas;
- malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana soli pa solim:
- Cukini sagriež 0,5 centimetru pusgredzenos. Burkānus sasmalcina uz rupjās rīves. Ķiplokus sagriež ar drupinātu vai smalku rīvi.
- Katliņā liek burkānus, ķiplokus, cukuru, piparus un sāli. Tad virsū lej tomātu sulu, eļļu un mērci. Liek uz vidējas uguns, uzvāra un vāra apmēram 15 minūtes.
- Tad cukini liek pannā. Maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma.
- Kad tas ir karsts, sagatavi ielej burkās.
Kabaču ikri Krasnodaras mērcē
Lai pagatavotu slaveno skvoša kaviāru, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2,5 kilogrami svaigu cukini;
- 800 grami burkānu;
- 800 grami sīpolu;
- 0,5 litri Krasnodaras mērces;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 200 mililitri saulespuķu eļļas;
- 2 ēdamkarotes etiķa;
- 4 ēdamkarotes cukura.
Kā gatavot:
- Trešdaļu pannas piepildiet ar ūdeni. Tur liek gredzenos sagrieztus burkānus un cukini. Tad visu liek uz vidējas uguns un sautē līdz dārzeņi mīkstina.
- Nomizotus sīpolus sagriež ripiņās un uz pannas apcep eļļā.
- Gatavos sīpolus, burkānus un cukini sakuļ blenderī. Tad biezenim pievieno etiķi, cukuru, mērci, sāli un kārtīgi izmaisa.
- Gatavo kaviāru ievieto burkās un pārklāj ar vākiem.
Cukini lečo ar Krasnodaras mērci
Produkti ēdiena gatavošanai:
- 2 kilogrami cukini;
- 0,5 aso piparu pākstis;
- 0,5 kilogrami bulgāru piparu;
- 400 grami sīpolu;
- 400 grami burkānu;
- 300 mililitri Krasnodaras mērces;
- 300 mililitri saulespuķu eļļas;
- 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
- 2 ēdamkarotes sāls.
Kā gatavot:
- Sīpolu sagriež gredzenos, burkānus sagriež strēmelītēs. Dziļā un platā pannā ielej eļļu un apcep sīpolus un burkānus apmēram 8 minūtes.
- Pipari sagriež vidējās šķēlēs, cukīni kubiņos.
- Katliņā ielej 0,5 litrus ūdens un pievieno sasmalcinātus dārzeņus, tad pievieno sāli, piparus, cukuru. Sastāvdaļas labi samaisa. Tikai pēc tam pievieno apceptos burkānus un sīpolus.
- Uzliek pannu uz uguns un vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanās uz vidējas uguns 45 minūtes. Piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet mērci.
- Lecho karstu lej burkās.
Kā un cik ilgi preparātus drīkst uzglabāt?
Lai uzglabātu skvoša kaviāru, jums jāizvēlas sausa un vēsa vieta. Burkas jānovieto tumšā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Kaviāru glabā pagrabā, vēsā skapī vai ledusskapī.
Jums pastāvīgi jāuzrauga burku vāki, ja tie ir pietūkuši, kaviārs nav piemērots patēriņam.
Mājās konservētus skvoša kaviārus var uzglabāt pusotru gadu temperatūrā, kas nepārsniedz 20 grādus. Ja ikri tika pagatavoti bez sterilizācijas, tā glabāšanas laiks ir uz pusi mazāks. Lai pagarinātu šāda kaviāra svaigumu, ir nepieciešama zemāka temperatūra.
