Cukini lecho ziemai ir klasisks ungāru ēdiens, ko gatavo daudzas mājsaimnieces. Tās pagatavošanas laikā tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas. Diezgan bieži tur papildus cukini pievieno arī sīpolus, tomātus un papriku. Daži ķirbju lečo ziemai negatavo, bet gatavo kā atsevišķu ēdienu, kam pievieno kūpinātu gaļu, olas vai desu.
Pašlaik ir daudz dažādu recepšu, kurās tiek izmantotas garšvielas un augu eļļa. Visbiežāk šī apstrāde tiek veikta ziemas sagatavošanai.
Galvenās sastāvdaļas
Pirms gatavojat lecho ar cukini, jums ir jāsaprot galvenās sastāvdaļas.Jebkura vienkārša recepte ietver četras galvenās sastāvdaļas:
- sīpols;
- tomāti;
- paprikas;
- cukini.
Cukini ir jāizvēlas ļoti rūpīgi, jo tie ir galvenā sastāvdaļa. Ēdienu gatavošanai ieteicams iegādāties jaunus cukini, kas ir pārklāti ar plānu ādu. Tikai no tiem jūs varat pagatavot maigu un garšīgu lecho. Tomēr dažreiz tos nav iespējams iegādāties, un jums ir jāizmanto pārgatavojušies cukini. Šajā gadījumā pirms to lietošanas tie būs jānomizo un ļoti smalki jāsasmalcina.
Lai pagatavotu pikantu lecho ar pipariem, jums vajadzētu izmantot papriku ar plānu mizu un diezgan sulīgām sienām. Ieteicams iegādāties Lecho vai Banana šķirni, bet garšīgu ēdienu var pagatavot no dārzeņu pipariem.
Traukā pievieno arī tomātu pastu vai tomātus. Lecho ar tomātu pastu ir bagātāka krāsa un garša, par ko liecina mājsaimnieču atsauksmes. Ieteicams izmantot vēlās šķirnes tomātus, jo tie ir ļoti saldi un sulīgi. Ja tomātus aizstāj ar tomātu pastu, tad priekšroka jādod biezai pastai, kas nesatur cieti.
Diezgan bieži salātu sīpoli tiek pievienoti cukini lecho ziemai. Izvēloties šo sastāvdaļu, jums jāpievērš uzmanība, lai tā nebūtu pārāk rūgta. Ja sīpols ir pārāk rūgts, tas negatīvi ietekmēs ēdiena garšu.
Konteiners un uzglabāšana
Lai sagatavotos ziemai, iepriekš jāizdomā, kādu trauku šim nolūkam izmantot.
Ieteicams konservēt puslitra burkās. Šādi konteineri ir visērtākie, jo trauku var uzglabāt ne vairāk kā desmit dienas, ja tas tiek atvērts.Ja izmantosiet pārāk lielas burkas, lečo var sabojāties.
Sagriešanai nepieciešamo kārbu skaits ir tieši atkarīgs no izmantoto produktu gatavības pakāpes un to blīvuma. Vidēji jūs saņemat apmēram trīs puslitra kannas lecho. Ja ēdienam pievieno pārāk sulīgus tomātus, vajadzēs nedaudz vairāk kārbu.
Sagatavotos preparātus ieteicams uzglabāt tumšā telpā vai pagrabā. Ideālos uzglabāšanas apstākļos lečo burkās nebojājas divus gadus. Telpās ar temperatūru virs 20 grādiem glabāšanas laiks tiek samazināts līdz vienam gadam.
Pamata ieteikumi
Pirms gatavojat lecho ziemai no pipariem un cukini, jums jāiepazīstas ar pamata ieteikumiem, kas palīdzēs:
- Vēlams izmantot tikai jaunus cukini vai cukini, kas nav garāki par 20-30 cm.Tiem ir kraukšķīgs mīkstums un plāna miza, kas ir ideāli piemērota šim ēdienam.
- Konservēšanai vēlams pievienot etiķi. Tas piešķir nedaudz piesātinājuma mīkstajiem dārzeņiem.
- Kabačus nedrīkst sagriezt pārāk smalki, lai ziemas cukini lečo neizskatītos pēc cukini ikriem. Ieteicams tos sagriezt mazos 1-2 cm kubiņos.
- Lai nodrošinātu, ka tomātu pasta ir reta un tai nav ādas, ir nepieciešams to filtrēt caur sietu. Ja tā nav, tad pirms tomātu malšanas tie jānomizo.
Receptes
Ir tik gardas receptes cukīni lečo ziemai, ka laizīs pirkstus.
Recepte viena
Lai pagatavotu cukini lecho ziemai lēnajā plītī, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilograms cukini;
- 40 g cukura;
- 30 g sāls;
- 60 ml etiķa;
- 80 ml eļļas;
- kilograms tomātu;
- 300 g sīpolu;
- 350 g burkāni.
Vispirms jums jāsāk sagatavot burkas. Šajā gadījumā tiek izmantoti puslitra un litru konteineri. Lečo tajos ilgi paliks karsts. Ja trauku gatavo ziemai bez sterilizācijas, tad pietiks tikai ar burciņu izmazgāšanu un novietošanu uz dvieļa. Tomēr daudzas mājsaimnieces dod priekšroku to sterilizācijai pirms vērpšanas. Vienkāršākā metode ir sterilizācija ar tvaiku. Šajā gadījumā uz gāzes plīts novieto bļodu ar ūdeni. To uzvāra, pēc tam uz trauka uzliek sietiņu, uz kura jāuzliek burka.
Burku no bļodas izņem tikai pēc tam, kad ūdens sāk plūst pa tās sieniņām.
Pēc burku sterilizēšanas varat sākt gatavot dārzeņus. Vispirms tomātus sadala uz pusēm, lai varētu izgriezt stublāja saskares vietu. Pēc tam tomātus savīti gaļas mašīnā, ielej nelielā bļodā un pusstundu vāra. Šajā laikā jūs varat sagatavot sīpolus. To sagriež salmiņos vai mazos gredzenos. Tāpat vajadzētu nomizot un sarīvēt burkānus.
Cukini sagatavošana sākas ar kātiņa apgriešanu. Tad dārzenim vajadzētu nogriezt mizu, ja tas ir pārāk ciets. Pēc tam cukini jāsagriež. To sagriež gareniski vairākos gabalos, kurus pēc tam nepieciešams sagriezt šķērsām. Jaunos cukini nav mizoti.
Pēc tomātu pastas pagatavošanas pievieno eļļu, cukuru, sāli un etiķi. Tomēr dažas mājsaimnieces gatavo lecho bez etiķa. Šķidrumu sajauc vairākas minūtes, pēc tam pievieno iepriekš sagatavotās sastāvdaļas. Lecho tiek pagatavots 30-40 minūtes. Pēc tam to sadala burkās un satin ar vākiem.
Otrā recepte
Dažreiz lecho gatavo, pievienojot gurķus ziemai.Šajā gadījumā, lai pagatavotu konservu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilograms cukini;
- 500 g piparu;
- 300 g gurķu;
- 100 g cukura;
- 50 g sāls;
- 200 ml etiķa;
- 200 ml eļļas;
- 250 g sīpolu;
- kilograms tomātu;
- 100 g sīpolu un ķiploku.
Vispirms jums vajadzētu sagatavot konteinerus konservēšanai. Tāpat kā pēdējo reizi, ieteicams izmantot litru vai puslitra traukus. Pirms vērpšanas tos rūpīgi nomazgā ar ūdeni, sterilizē un žāvē.
Dārzeņu gatavošana sākas ar tomātiem. Tos nomazgā un sasmalcina gaļas mašīnā. Tad sarkanos piparus sasmalcina un arī izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto šķidrumu ielej nelielā katliņā un liek uz gāzes plīts. To vajadzētu vārīt 20 minūtes, pēc tam pievieno sviestu, cukuru un sāli.
Paralēli tomātu pastas pagatavošanai sasmalciniet ķiplokus, burkānus un sīpolus. Tad jums vajadzētu sākt gatavot cukīni. Pirmkārt, tos rūpīgi nomazgā un sagriež mazās šķēlēs. Tos iemērc tomātu pastā un vāra tajā 20-35 minūtes. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet etiķi pannā.
Sagatavoto trauku lej burkās, pēc tam satin ar sterilizētiem vākiem un apgriež otrādi.
Secinājums
No cukini ar kečupu vai pipariem ir pavisam vienkārši pagatavot ziemas lečo. Lai to izdarītu, iepriekš jāizpēta gatavošanas ieteikumi un receptes ar fotogrāfijām.
