Noteikti ne visi zina, ka ziemai var pagatavot cukīni ar sinepēm. Negaidītā cukini kombinācija ar šo garšvielu patiks patiesiem cienītājiem izmēģināt ko jaunu. Šādu dārzeņu receptes var izmantot kā parastu uzkodu, neizmantojot hermētisku zīmogu, bet lietošanai ziemā tā ir nelaime.
Recepte Nr.1
Ziemas mērcē marinēti cukini ar sinepju piedevu savā oriģinalitātē neatpaliek no veikalā nopērkamajiem konserviem. Pagatavošana nav grūta, un, pateicoties sinepēm, šis konservējums iegūst pikantu garšu.
Pirms sākat gatavot produktu burkās saskaņā ar šo recepti, jums vajadzētu uzkrāt visu, kas nepieciešams konservēšanai. Nepieciešamais pirkums:
- 4 kg piena gatavības cukini;
- 200 g granulēta cukura;
- 160 g galda etiķa;
- 3 ēd.k. l. gatavas galda sinepes;
- 2 ēd.k. l. malti melnie pipari;
- 80 g virtuves sāls;
- ķekars zaļumu (dilles);
- 1 ķiploka galviņa (80 g);
- Saulespuķu eļļa - 200 g.
Konservēšanas process
Ja šaubāties, vai šie augļi ar sinepēm un ķiplokiem galu galā attaisnos jūsu cerības, pagatavojiet pusporciju. Dārzeņus nomazgā un sagriež šķērsām 3 vienādās daļās, tad katru sasmalcina tāfelītēs. Smalki griezt nav nepieciešams – ņemiet vērā, ka gatavošanas laikā to apjoms samazināsies.
Dilles noskalo ar ūdeni un sakapā, lej traukā ar sasmalcinātajiem gabaliņiem un samaisa. Pēc tam pagatavo marinādi: vienā pannā samaisa etiķi, augu eļļu, sāli, piparu pulveri, smalki sarīvētu ķiploku un sinepes.
Pēc sajaukšanas iegūst aukstu marinādi. Šo maisījumu pārlej cukini. Tad pannu ar tiem noliek malā marinēties apmēram 3 stundas. Bet neaizmirstiet par tiem šajā laikā: jums ir nepieciešams maisīt ik pēc 20 minūtēm, lai marināde labāk uzsūktos. Šajā laikā šķidrums iztecēs un tilpums kļūs 1,5 reizes mazāks.
Tagad lieku sterilizētās 500 ml burkās un sterilizēju vēlreiz. Šāda izmēra kārbām pietiek ar 20 minūtēm. Pēc vārīšanās izņem tos no ūdens un cieši noglabā ar vākiem. Kad to saturs ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, burkas var glabāt pagrabā vai skapī istabā. Ziemā varat atkorķēt uzkodu un pasniegt sāļos dārzeņus tieši uz galda.
Recepte Nr.2
No daudzajiem veidiem, kā pagatavot marinētus cukīni ar sinepēm, tas, iespējams, ir viens no oriģinālākajiem. Pateicoties marinādei, uzkoda iegūst negaidītu garšu. Ēdienu pasniedz ar gaļas ēdieniem, zivīm un kartupeļiem. Konservēšana saskaņā ar šo recepti kalpos kā uzkoda mielastam vai derēs kā salāti.
Šajā receptē tiek izmantoti negatavi dārzeņi ar maigu virskārtu. No veciem augļiem būs jāizņem vidus ar sēklām un jānomizo rupjā miza.
Sastāvdaļu sastāvs konservēšanai:
- jauni cukini 1,5 kg (ja cukini ir veci, tad to svaru nosaka pēc sagriešanas);
- 5 lielas ķiploka daiviņas;
- sinepju sēklas - 3 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
- smaržīgie pipari - 6 - 10 gab .;
- sinepju mērce - 4 ēd.k. l.;
- melnie piparu graudi - 10 gab .;
- 1 litrs dzeramā ūdens;
- 1 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes galda sāls;
- galda etiķis - 150 ml.
Soli pa solim gatavošanas recepte
Nomazgājiet cukīni un sagrieziet gareniskās strēmelēs, līdz tās ir pirkstiņu biezas. Cukīni liek puslitra burkās, novietojot vertikāli.
Vispirms burkas jāsterilizē. Neaizpildiet to pārāk cieši, jo jums būs nepieciešama vieta, kur ielej marinādi. Papildus cukini var ievietot burkānu nūjas.
Katrai burciņai pievieno ķiploka daiviņu, paprikas un lauru lapu maisījumu. Marinādi gatavo katliņā. Pēc receptes ielej ūdeni, tad pievieno sinepju mērci un tās sēklas, sāli un cukuru. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Īsi pirms noņemšanas no uguns pievieno etiķi.
Vārošo marinādi lej burkās un cieši aizvāko ar vākiem. Pēc tam noteikti sterilizējiet cukīni. Burkas liek platā metāla traukā ar karstu ūdeni un uzvāra. Lai stikla burkas nesaskartos ar karsto pannas metālu, uzlieciet tās apakšā biezu drānu – derēs tīrs frotē dvielis.
Marinētu cukini vārīšanas procesam jābūt 20 minūtēm. Pēc tam cukini ir nepieciešams hermētiski noslēgt ziemai. Atdzesētās burkas ievieto skapī.
Recepte Nr.3
Pēc šīs receptes marinēti cukini ir salīdzinoši lēti. Tos ir viegli pagatavot. Šie konservētie cukini lieliski aizvieto marinētus kornišonus, kā saka bērni: "Tu laizīsi pirkstus." Ja jūs nevarējāt sagatavot gurķus ziemai, pagatavojiet cukīni ar sinepēm.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- jauni cukini - 3 kg;
- ķekars zaļumu (dilles un pētersīļi);
- vidēja ķiploka galva;
- 150 ml galda etiķa;
- rafinēta augu eļļa - 150 ml;
- granulēts cukurs - 150 g;
- sāls - 80 g;
- sausais sinepju pulveris - 1 ēdamkarote. l.;
- piparu graudi - 1 tējk.
Sagatavošana
Nomizo cukīni, sadala šķērsām 2 daļās un izņem sēklas. Tad sagriež kociņos visā garumā un liek lielā bļodā.
Marinādi gatavo no etiķa, sāls un cukura. Tur pievieno sinepju pulveri, piparu graudus, sasmalcinātus zaļumus, etiķi un izklāj rīvētu ķiploku. Dažiem cilvēkiem patīk to vienkārši sagriezt uz griešanas dēļa ar nazi.
Visas marinādes sastāvdaļas rūpīgi samaisa un lej cukini. Trauku ievieto ledusskapī, cukini virsū uzliekot šķīvi ar nelielu atsvaru. Šajā laikā pannas saturu vēlams periodiski apmaisīt.
Nomazgājiet litru burkas, ievietojiet tajās marinētus cukini un izlejiet sulu no trauka, kurā tika veikta kodināšana. Ja nav izveidojies pietiekami daudz sulas, pievienojiet vienkāršu vārītu dzeramo ūdeni.
Tad marinētie cukini ar sinepēm iziet sterilizācijas procesu ziemai. No ūdens vārīšanās sākuma sterilizācijas traukā jāpaiet aptuveni 20 minūtēm. Šos dārzeņus nav vēlams sagatavot ziemai bez sterilizācijas. No iepriekšminētajām sastāvdaļām vajadzētu pagatavot 3 litru burkas ar slēgtiem dārzeņiem.
Sterilizējot noteikti pārklājiet pannas dibenu ar audumu, lai burkas nepārkarst un stikls neplīst.
Ziemai sanāk garšīgi cukini sinepju mērcē - visas šādas uzkodas receptes var pielāgot savai gaumei.
