Vasara ir labākais gadalaiks, lai baudītu daudz dažādu dārzeņu, kā arī uzkrātu lētus produktus ziemai. Neapšaubāms līderis saglabāšanā ir cukini – garšīgs un veselīgs dārzenis. Labākās cukini un paprikas receptes ziemai palīdzēs sagatavot interesantu un garšīgu pagatavojumu, kas noteikti iepriecinās dažādu dārzeņu cienītājus.
Kabaču un saldo papriku konservēšanas noslēpumi ziemai
Zinot cukini konservēšanas noslēpumus, gatavošanas process ir vieglāks. Jaunus cukini var sasmalcināt uzreiz, bet vecos dārzeņus vajadzēs nomizot un izņemt sēklas. Lai nodrošinātu, ka sagatavei ir skaista zelta krāsa, traukā ieteicams pievienot burkānus un sīpolus. Saglabājuma pikantumu un pikanci var regulēt, pievienojot vai samazinot piparu, ķiploku un aso mērču daudzumu.
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Ieteicams ņemt jaunus un mazus dārzeņus, jo tie ir saldāki un pagatavojas daudz ātrāk. Konservēšanai ir piemēroti cukini ar baltu mizu. Pipariem jābūt svaigiem, bez bojājumiem vai letarģijas pazīmēm. Dārzeņu uzkodai ieteicams pievienot ķiplokus, ķimenes un smaržīgos piparus..
Konteineru sagatavošana
Lai pagarinātu produktu glabāšanas laiku, stikla traukiem jāveic sterilizācijas vai pasterizācijas process. Tvertnes vispirms rūpīgi nomazgā ar sodas šķīdumu un pēc tam karsē cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Tiek izmantota arī pasterizācija - trauku vārīšana ūdens vannā.
Labākās receptes
Dārzeņu preparātu cienītājiem patiks labākās receptes cukīni konservēšanai ar saldajiem pipariem.
Cukini ar papriku “Sievasmātes mēle”
Dārzeņu salāti ar neparastu nosaukumu lieliski papildina pamatēdienus. Sastāvdaļas:
- cukini – 1,6 kilogrami;
- tomāti - 1 kilograms;
- saldie pipari - 3 gabali;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- etiķa esence - 70 mililitri;
- sviests - 100 grami;
- granulēts cukurs - ¼ tase;
- sāls - ēdamkarote.
Sagatavošana:
- Dārzeņus sagriež kubiņos, tomātus un papriku sasmalcina gaļas mašīnā.
- Ielejiet pastu traukā, pievienojiet cukuru un sāli.Pēc vārīšanās pievieno eļļu un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
- Pievieno dārzeņus, ķiplokus, etiķa esenci un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
Atliek ievietot sterilos traukos.
Ar medu
Medus mērce uzlabos pikantu dārzeņu pagatavošanas garšu. Ko tev vajag:
- cukini - 1 kilograms;
- sāls - divas šķipsniņas;
- sviests - 200 grami;
- pipari - 3 gabali;
- koriandrs - puse tējkarotes;
- etiķa esence - 4 ēdamkarotes;
- medus - 3 ēdamkarotes;
- ķiploki - 6 daiviņas.
Kā gatavot:
- Cukini un piparus sagriež gareniski, un tad dārzeņus sagriež mazos kubiņos. Sasmalcinātās sastāvdaļas liek katliņā, pievieno sāli, pievieno ķiplokus un atstāj uz pusstundu.
- Sajauc medu ar eļļu, pipariem un etiķi un ar šo maisījumu pārlej cukini.
- Pagaidiet divas stundas.
Sagatavoto maisījumu ievieto traukos un sterilizē.
Cukini lečo
Dārzeņu lecho var dažādot jūsu uzturu ziemā. Šo sagatavi var pasniegt pie sānu ēdieniem vai lietot kā atsevišķu ēdienu. Garšīgai uzkodai jums būs nepieciešams:
- cukini - 2 kilogrami;
- pipari - 5 gabali;
- tomāti - 10 gabali;
- sīpoli - 8 gabali;
- tomātu pasta - 300 grami;
- eļļa bez smaržas - glāze;
- ūdens - litrs;
- granulēts cukurs - stikls;
- sāls - ēdamkarote;
- etiķa esence - ēdamkarote.
Kā gatavot:
- Vispirms jāsagatavo produkti: sagriež cukini kvadrātos, sasmalcina saldos piparus, sīpolus un tomātus.
- Pagatavo mērci: sajauc tomātu pastu, eļļu un etiķa esenci litrā ūdens. Sāli un cukuru maisījumu. Pēc tam visu kārtīgi samaisa.
- Sastāvdaļas pārlej ar mērci, uzliek uz plīts un uzvāra. Vāra desmit minūtes uz lēnas uguns.
- Ievietojiet karstos dārzeņus traukos.
Atliek tikai apstrādāt ar verdošu ūdeni un sarullēt traukus.
Korejiešu recepte ar gurķiem un burkāniem
Pēc šīs receptes varat pagatavot spilgtu un pikantu ēdienu. Korejiešu garšvielas piešķir preparātam neticamu aromātu un pārsteidzošu garšu. Ko ņemt līdzi:
- cukini - 1 kilograms;
- gurķi - 500 grami;
- burkāni - 300 grami;
- pipari - 2 gabali;
- sīpoli - 100 grami;
- granulēts cukurs - 3 karotes;
- eļļas un etiķa esence - ¼ glāzes;
- korejiešu garšvielas - pēc garšas;
- sāls - puse ēdamkarotes.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet dārzeņus. Atsevišķā traukā sajauc granulētu cukuru, sāli, garšvielas, etiķa esenci un eļļu.
- Dārzeņus pārlej ar marinādi un samaisa. Atstājiet uz trīs stundām, līdz sastāvdaļas atbrīvo sulu.
- Cietās sastāvdaļas liek burkās, sablīvē un pārlej ar atlikušo sulu.
Atliek tikai sterilizēt un sarullēt.
Noteikumi konservētu cukini ar saldajiem pipariem uzglabāšanai
Konservētus cukini un bulgāru piparus var uzglabāt līdz diviem gadiem. Ja gatavošanas procesā tika pievienots etiķis, tad šādi preparāti tiks uzglabāti 3-4 gadus. Bankas ir paslēptas uzglabāšanai vēsās, tumšās vietās. Šim nolūkam ir piemērots pagrabs, pagrabs, ledusskapis vai pieliekamais. Tvertnes nav ieteicams turēt istabas temperatūrā.
