Cukini ir daudzpusīgs produkts, no kura gatavo dažādas uzkodas, pankūkas un ievārījumu. Tam var piešķirt jebkuru garšu, tas viss ir atkarīgs no papildu sastāvdaļām, kuru garšu tas labi absorbē.
Produkts ir diētisks un tāpēc piemērots cilvēkiem, kuri vēro savu figūru.Tvaicētus ēdienus var lietot cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Viens no veiksmīgajiem ēdieniem, ar ko var viegli pārsteigt viesus, ir cukini kā sēnes, konservēti ziemai.
Cukini gatavošana
Svaigi un veselīgi dārzeņi ir piemēroti konservu pagatavošanai. Augļi, kurus skārusi puve vai kuriem ir nopietni redzami bojājumi, nav piemēroti. Cukini izvēle nosaka preparāta garšu un ēstgribu izskatu.
Konservēšanai labāk izvēlēties negatavus cukīni. Viņiem vēl nav bijis laika veidot sēklas un biezu mizu, tāpēc tiem nepieciešama minimāla sagatavošana. Vienkārši noskalojiet, noņemiet asti, un tie ir gatavi gatavošanai.
Baltais cukini un cukini labāk saglabā formu un tiem ir izteikta garša.
Ražas novākšanai var izmantot arī pārgatavojušos iespaidīga izmēra cukini, tikai tie vispirms jānomazgā zem tīra tekoša ūdens un jānomizo. To ir vieglāk izdarīt ar griešanas nazi. Pēc tam pārgriež uz pusēm, izņem sēklas, sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.
Papildu sastāvdaļas
Kā papildu sastāvdaļas varat izmantot:
- dārzeņi: burkāni, baklažāni;
- zaļumi: dilles, pētersīļi, baziliks;
- garšvielas: malti pipari, smaržīgie pipari, paprika, kurkuma, ingvers;
- etiķis;
- saulespuķu eļļa;
- uztura bagātinātājs ar sēņu garšu.
Receptes cukini ar sēņu garšu
Ir daudz veidu, kā pagatavot cukini, kam ir bagātīga sēņu garša. Katrs "garšīgs"» Recepte tiks apspriesta soli pa solim.
Vienkārša recepte konservētiem cukini ar sēņu garšu ziemai
Nepieciešamais produktu saraksts:
- cukini - 1,5 kg;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- dilles - viens ķekars;
- burkāni - 1 gab.;
- malti pipari - 1 tējk;
- ķiploki - 6 daiviņas;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- saulespuķu eļļa - 100 ml;
- etiķis - 100 ml.
Izpildes soļi:
- Izvēlieties jaunus dārzeņus, mazu izmēru. Nomazgājiet, noņemiet bojājumus un sagrieziet.
- Pārgatavojušos cukini izņem sēklas un nomizo mizu.
- Nomazgājiet zaļumus, nokratiet lieko šķidrumu un nosusiniet uz dvieļa.
- Burkānus nomizo ar dārzeņu nazi un sagriež plānos gabaliņos.
- Ķiplokus sasmalcina jebkurā ērtā veidā (sarīvē, izlaiž caur presi vai smalki sagriež).
- Smalki sagrieziet zaļumus ar nazi vai sagrieziet ar kulinārijas šķērēm.
- Paņemiet stikla vai emaljas trauku. Ielejiet visas sastāvdaļas un samaisiet. Zaļumi vienmērīgi jāsadala visā pagatavošanas laikā.
- Pievieno cukuru, sāli un piparus. Visu labi samaisa.
- Ielejiet etiķi un saulespuķu eļļu, samaisiet. Pārklāj ar pārtikas plēvi un marinē.
- Katru stundu samaisiet maisījumu.
- Iepriekš sterilizējiet konteinerus.
- Pēc trim stundām maisījumu ielej burkās līdz kaklam. Neblietējiet.
- Atlikušo marinādi vienmērīgi sadaliet pa burciņām.
- Ievietojiet burkas lielā baseinā un pievienojiet ūdeni. Ūdens līmenim jābūt nedaudz zem kakla. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē divdesmit minūtes.
- Izņemiet burkas pa vienai un cieši noslēdziet.
- Novietojiet uz segas otrādi. Pēc kāda laika pārbaudiet, vai blīvēs nav noplūdes. Vietai, kur stāvēja burka, jābūt sausai.
- Uzgaidiet, līdz tas pilnībā atdziest siltā vietā.
Bez sterilizācijas
Ja nav sēņu gads, varat pagatavot cukīni ar sēņu garšu.
Sastāvdaļas 1 litram:
- 1 kg cukini;
- 10 g sāls;
- 10 g cukura;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 60 ml etiķa;
- 100 ml augu eļļas;
- apstādījumi.
Posmi:
- Nomazgājiet jaunos cukini, nosusiniet un sagrieziet taisnstūrveida gabaliņos.
- Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos. Lieliem apjomiem sasmalciniet, izmantojot presi.
- Nomazgājiet zaļumus, ļaujiet nožūt uz dvieļa un smalki sagrieziet. Var izmantot blenderi-smalcinātāju.
- Gatavos dārzeņus liek katliņā ar biezām sienām.
- Sajauc visas atlikušās sālījuma sastāvdaļas.
- Ielejiet šķidrumu un labi samaisiet.
- Tvertni noslēdz, lai neizžūtu ar plēvi, un liek vēsā telpā marinēties.
- Novietojiet pannu uz uguns. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot, lai maisījums nepiedeg.
- Kad cukini kļūst mīksti, ievietojiet uzkodu iepriekš sagatavotās burkās.
- Atlikušo šķidrumu vienmērīgi sadaliet pa traukiem.
- Cieši noslēdziet.
- Aptiniet to un izveidojiet termosa efektu.
- Pēc 24 stundām paslēpiet to pieliekamajā.
Cukini marinēti kā sēnes
Produkti:
- 1,5 kg sagatavoti cukīni gabaliņi;
- 1 ēd.k. sāls;
- 1 tējk pipari;
- 3 ēd.k. Sahāra;
- 120 ml saulespuķu eļļas;
- 120 ml etiķa;
- 3 ķiploka daiviņas.
Soli pa solim recepte:
- Visas iepriekš minētās sastāvdaļas sajauc vienā traukā.
- Pagaidiet, līdz maisījums atbrīvo sulu, un ievietojiet traukos.
- Sterilizēt.
- Aizveriet un apgrieziet uz vākiem.
- Neaptiniet to. Ļaujiet atdzist.
Sālītas
Pagatavot cukīni tā, lai tas garšotu identiski sēnēm, ir ļoti vienkārši. Pietiek tos sālīt.
Produkti:
- cukini - 1 kg;
- apstādījumi;
- mārrutku sakne;
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- sāls - 70 g;
- ūdens - 1 l.
Gatavošanas process:
- Sagatavojiet konteinerus kodināšanai. Ērti izmantot burkas, taču derēs arī kastrolis vai koka vanniņa.
- Sagrieziet dārzeņus šķēlēs, sasmalciniet zaļumus. Visu kārtīgi samaisa, pievieno mārrutkus un ķiplokus.
- Lai pagatavotu pildījumu, izšķīdiniet sāli ūdenī.
- Pārlej gabaliņus ar sālījumu un nospiež. Kā kravu varat izmantot trīs litru ūdens burku. Nav ieteicams izmantot ķieģeļus vai citus materiālus. Saskare ar sāli izraisīs nevēlamu reakciju.
- Pārklājiet trauku ar marli un nogādājiet to tumšā vietā. Sāls trīs dienas.
- Kad cukini maina krāsu, ievietojiet to traukos un pārklājiet ar plastmasas vākiem.
- Uzglabāt ledusskapī.
Ar sēņu kubiņu
Trauka garša ļoti atgādina sālītas piena sēnes.
Produkti:
- cukini burkāna lielumā;
- ūdens - 500 ml;
- sēņu kubs – 1 gab.;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 3 tējk;
- saulespuķu eļļa - 0,5 ēd.k.;
- etiķa esence - 1 tējk;
- ķiploki un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
- Visas sastāvdaļas, izņemot cukīni, liek traukā un samaisa.
- Paņemiet paraugu: marinādei jābūt garšīgai.
- Iemērc marinādē.
- Izmantojot ēdamkaroti, sadaliet traukos. Sagatavei nepieciešama sterilizācija.
- Cieši pievelciet.
Piecu minūšu recepte
Metode ātrai cukini ēdiena pagatavošanai. Glābējs aizņemtām mājsaimniecēm.
Produkti:
- 0,5 kg cukini;
- šķipsniņa sāls.
Marinādei:
- eļļa - 100 ml;
- etiķis - 3 ēdamkarotes;
- medus - 2 tējk;
- ķiploki;
- pipari,
- apstādījumi.
Sagatavošana:
- Iepriekš sagatavo cukīni.
- Pievieno sāli un samaisa.
- Pagatavo marinādi.
- Sāls ietekmē produkts izdalīs sulu, noteciniet to. Jūs varat to nedaudz izspiest.
- Apvieno ar marinādi un atdzesē.
- No rīta jūs varat ņemt paraugu.
- Saglabā ar sterilizāciju.
Ar balto sēņu garšu
Konservējot cukini, izmantojot sēņu garšvielas, varat pievienot cukini sēņu aromātu.
Ar pievienotu kurkumu
Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- cukini;
- spuldze;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- ābolu sidra etiķis - 250 ml;
- cukurs - 100 g;
- kurkuma - 1 tējk.
Sagatavošana:
- Sagrieziet dārzeņus aprindās. Sīpolu sadaliet gredzenos.
- Dārzeņus liek katliņā un pievieno sālītu ūdeni. Ļaujiet tai stāvēt.
- Vāra etiķi uz lēnas uguns.
- Pievieno cukuru un kurkumu.
- Sagrieztos dārzeņus liek caurdurī.
- Lej traukos, kas iepriekš ir sterilizēti. Paņemiet to aukstumā.
Uzglabāšanas uzglabāšanas noteikumi
Konservēšana, kas veikta, ievērojot visus sterilizācijas noteikumus, var tikt uzglabāta istabas temperatūrā. Galvenais nosacījums ir atrasties prom no tiešiem saules stariem un apkures ierīcēm.
Privātmāju iedzīvotājiem ir “aukstā telpa”. Tā varētu būt terase, pagrabs, vasaras virtuve. Vissvarīgākais ir tas, lai ziemā temperatūra nenoslīdētu zem 0. Sasalšana novedīs pie preparātu bojājumiem un kārbu plīšanas.
Produkti, kas nav hermētiski noslēgti, jāuzglabā aukstumā.
Hermētiski noslēgtu konservu derīguma termiņš ir 2 gadi, marinētiem gurķiem un marinētiem dārzeņiem zem neilona vāka – seši mēneši.
Ja, atverot produktu, vāciņš ir uzpūsts vai ir redzama puve, ēdiens ir jāizmet un to nedrīkst ēst.
