Ziemai sagatavotie cukini ruļļos pārsteigs daudzus. Šāda neparasta svaigu dārzeņu konservēšana palīdz mājsaimniecēm pārsteigt ģimeni un draugus. Cik jauki ir atvērt burciņu, apcept cukīni augu eļļā un tad ietīt tajā gardu pildījumu. Aukstā uzkoda pārsteigs visus viesus, īpaši ziemā, kad cukini vēl nav pieejami pārdošanā.
Cukini ruļļu sagatavošanas ziemai iezīmes
Šīs sagatavošanas galvenā iezīme ir pareiza dārzeņa sagriešana. To var izdarīt, izmantojot speciālu rīvi vai dārzeņu mizotāju gar cukini. Pēc izskata jums vajadzētu iegūt plānas, garas plāksnes, kuru biezums ir 2-3 mm. Lai preparātam piešķirtu bagātīgu aromātu, ieteicams pievienot 2 veidu piparu graudus un lauru lapas.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Konservēšanai ieteicams izmantot vidēja izmēra skvoša augļus, var ņemt cukīni. Ja ņemat lielus, aizaugušus cukini, tad tos nevarēs sagriezt plānās šķēlēs, jo tiem ir irdens mīkstums, bieza miza un lielas sēklas.
Saskaņā ar recepti tiek pievienoti burkāni, tādā gadījumā sakņu dārzeņiem jābūt svaigiem un elastīgiem. Tas ir iepriekš notīrīts un sasmalcināts sloksnēs. Der atcerēties, ka dārzeņiem jābūt bez bojājuma pazīmēm.
Kā pareizi sagatavot konteinerus
Kannas izmanto no 0,5 līdz 1 litram. Pirms sagatavoto produktu ievietošanas konteiners ir jāsterilizē. Pareizas konteineru sagatavošanas process:
- mazgāt ar ziepju un sodas šķīdumu;
- novietojiet trauku uz cepešpannas;
- ieslēdziet cepeškrāsni, iestatot temperatūru līdz 100 grādiem;
- Novietojiet cepšanas paplāti ar burciņām un pagaidiet, līdz konteineri ir pilnībā izžuvuši.
Pēc tam uzmanīgi novietojiet burkas uz tīra dvieļa. Nomazgājiet vākus ar ziepēm. Liek katliņā un piepilda ar tīru ūdeni. Liek uz plīts un no vārīšanās brīža vāra 5-10 minūtes.
Kā marinēt cukīni ruļļus mājās?
Cukini marinēšanas process ruļļos ir diezgan vienkāršs. Ir vairākas receptes iespējas, lai padarītu gatavošanu oriģinālāku un garšīgāku. Mēs iesakām tos analizēt sīkāk.
Klasiskā recepte
Marinēti cukini ir lieliski piemēroti, lai pagatavotu sāļās, aukstās uzkodas svētku galdam.
Jums būs jāņem:
- cukini – 0,8-1 kg;
- ūdens - 1 l;
- etiķis 9% 1 ēd.k. l (katrai 500 ml burkai).
Nomazgājiet jaunos cukini un noņemiet kātu. Sagrieziet plānās, garās šķēlēs ar nazi vai dārzeņu mizotāju. Gatavās plāksnes pēc izskata ir līdzīgas mēlēm. Liek burkās, pa vienam sarullējot rullīšos.
Ielejiet etiķskābi traukā un pārklājiet. Uzvāriet ūdeni un piepildiet trauku. Ļaujiet tai sterilizēties 7 minūtes no brīža, kad pannā uzvārās ūdens. Uzmanīgi izņemiet to un sarullējiet.
Bez sterilizācijas
Preparāts tiek pagatavots, pievienojot papriku, viegli, vienkārši un nav nepieciešams sterilizēt.
Produkti:
- cukini - 500 g;
- saldie pipari, paprika – 1 gab.;
- zaļās dilles - 25 g;
- sinepju sēklas - 1 ēdamkarote. l.;
- čili pipari - 1/2 gab.;
- ķiploki - 4-5 daiviņas;
- granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
- galda sāls - 25 g;
- ābolu sidra etiķis - 25 ml.
Sagatavo dārzeņus: noskalo, noņem neēdamās daļas un sagriež šķēlēs. Noskalojiet zaļumus un sasmalciniet. No ķiplokiem noņem miziņas un sagriež plānās šķēlītēs. Sadaliet čili vairākās daļās. No paprikas izņem sēklas un sagriež sloksnēs.
Ievietojiet zaļumus, ķiplokus, čili un sinepju sēklas stikla burkā. Sarīvētās cukini mēles sarullē ruļļos, katrā ieliekot pa gabaliņam saldās paprikas. Uzvāra ūdeni, ielej, pārklāj un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Atkārtojiet procedūru vēl vienu reizi.
Tagad jums ir jāsagatavo sālījums. Ēdienu gatavošanai piemērotā traukā sajauciet ūdeni, cukuru, sāli. Piepildiet burkas ar sālījumu, katrā ielejiet etiķi un pievelciet.
Variants ar burkāniem
Sakņu dārzenis piešķir preparātam skaistu izskatu, bet marinādei neparastu garšu un aromātu.
Produkti:
- cukini - 1 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpols - 100 g;
- ķiploki - 10-12 daiviņas;
- lauru lapa - 2 lapas;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- ūdens - 500-600 ml;
- granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.;
- galda sāls - 1/2 ēd.k. l.;
- galda etiķis - 60 ml.
Cukini nomazgā, noņem kātu, sagriež mēlēs. Burkānus, sīpolus, ķiplokus nomizo un sagriež strēmelītēs.
Ielejiet ūdeni piemērotā gatavošanas traukā un pievienojiet granulētu cukuru un sāli. Liek uz karstas plīts un vāra, līdz pilnībā izšķīst. Pievienojiet etiķi, samaisiet. Nosedziet un pagaidiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Burkā liek dilles, lauru lapu, piparus, sīpolus, burkānus, ķiplokus un sarullētās cukini mēles. Piepildiet traukus ar sagatavoto marinādi un pārklājiet ar vākiem.
Liek sterilizēt aukstā ūdenī uz 5 minūtēm no brīža, kad šķidrums uzvārās. Saritināt.
Medus marinādē "Tu laizīsi pirkstus"
Cukini izrādās pikanti, aromātiski un ļoti garšīgi.
Produkti:
- cukini - 300 g;
- ķiploki - 1 vidēja izmēra daiviņa;
- lauru lapa - 1 gab.;
- dilles pēc garšas;
- smaržīgo piparu zirņi – 3 gab.;
- sinepju pupiņas - 1/2 tējk;
- čili - 3 gredzeni;
- ziedu medus - 1/2 ēd.k. l.;
- akmens sāls - 1/2 ēd.k. l.;
- galda etiķis - 1,5 ēd.k. l.
Cukīni nomazgā, nogriež kātu un sagriež plānās šķēlītēs. Ķiplokus nomizo, noskalo. Ievietojiet ķiplokus, čili, sinepes, lauru lapu, dilles un piparus stikla trauka apakšā. Cukīni sarullē ruļļos un liek burciņā.
Katliņā sajauc 0,5 litrus filtrētā šķidruma un pievieno sāli un cukuru. Novietojiet uz plīts un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Neaizmirstiet maisīt, lai paātrinātu šķīšanas procesu. Noņem no uguns, nedaudz atdzesē.
Ir stingri aizliegts pievienot medu verdošam šķidrumam. Citādi nekāda labuma no tā nebūs.Augstas temperatūras ietekmē bišu produkti izdala toksiskas vielas.
Pievieno medu, etiķi. Samaisiet un piepildiet traukus ar dārzeņiem. Nosedz, liek sterilizēties aukstā ūdenī no vārīšanās brīža uz 5-10 minūtēm. Izņemiet to un cieši noslēdziet.
Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi
Apstrādājamā detaļa jāuzglabā tumšā, vēsā vietā. Saules stariem nevajadzētu iekļūt telpā. Derīguma termiņš - ne vairāk kā 6-8 mēneši.
