TOP 10 receptes mārrutku pagatavošanai ziemai ar un bez sterilizācijas mājas apstākļos

Vasaras iedzīvotāji, kas ir iepazinušies ar kultūru no pirmavotiem, domā, vai ir iespējams saglabāt saknes ziemā. Tas ir nepieciešams, lai to pastiprinātu ierobežotas vitamīnu uzņemšanas periodā organismā. Receptes mārrutku pagatavošanai ziemai ir vienkāršas un saprotamas, tās var pagatavot mājās, netērējot daudz laika un pūļu.

Noderīgās īpašības un kaitējums

Pirms nolemjat novākt sakneņus ziemai, jums jāiepazīstas ar auga īpašībām. Kam tas ir noderīgs un kam tas ir kaitīgs? Tikai pēc tam pieņemiet lēmumu par tā uzglabāšanu turpmākai lietošanai.

Plusi:

• samazina pārtikas fermentāciju zarnās;
• izvada gļotas no plaušām;
• ir choleretic īpašības;
• mazina diabēta simptomus;
• pretojas urolitiāzei;
• samazina smaganu asiņošanu;
• lieto mutes dobuma slimību profilaksei;
• cīnās ar parazītiem;
• izvada no ķermeņa lieko šķidrumu;
• samazina pietūkumu;
• ārstē sastiepumus;
• mazina muskuļu sāpes;
• novērš furunkulu, mastītu un iekaisumus;
• normalizē asinsspiedienu;
• cīnās ar saaukstēšanos;
• samazina iekaisumu ausīs;
• palīdz palielināt potenci;
• darbojas kā vietējais anestēzijas līdzeklis.

Papildus šīm priekšrocībām augam ir arī citas labvēlīgas īpašības, tāpēc ieguvuma pakāpi nevar pārvērtēt. Bet neaizmirstiet par kontrindikācijām vai kaitējumu, ko rada mārrutku lietošana.

Pirms lietošanas konsultējieties ar savu ārstu, īpaši, ja Jums ir hroniskas nieru, aknu un kuņģa-zarnu trakta slimības.

Mīnusi:

1. Negatīva ietekme uz gļotādu.
2. Lielos daudzumos tas izraisa apdegumu vietā, kur tas tika uzklāts, norijot, tas izraisa asinsspiediena paaugstināšanos un asiņošanu.
3. Nav ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.
4. Nav paredzēts bērniem līdz 8 gadu vecumam, grūtniecēm vai mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
5. Lietojiet piesardzīgi sievietēm menstruāciju laikā.

Ar mēru viss ir labi, tāpēc pašārstēšanās laikā jābūt ļoti uzmanīgam, lai tā vietā, lai gūtu labumu, neizraisītu pasliktināšanos. Labāk konsultēties ar ārstu.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Lai pagatavotu mārrutkus, ir nepieciešams pareizi sagatavot sakņu dārzeņu pārstrādei.

Padoms:

1. Labāk ir izrakt saknes tieši pirms apstrādes procesa. Pretējā gadījumā saknes kļūst mīkstas un zaudē mitrumu.
2. Ja mārrutki ir sēdējuši un zaudējuši izskatu, tos iemērc ledus ūdenī 24 stundas.
3. Saldēti sakņu dārzeņi ir vieglāk pārstrādājami.
4. Tīrot mārrutkus, valkājiet cimdus uz rokām; tas pasargās no pirkstu apdegumiem.
5. Marinādei drosmīgi pievieno garšvielas, tas dažādos garšu un piešķirs pikantumu. Nebaidieties eksperimentēt.
6. Apstrādājot lielu daudzumu sakneņu, nevar izvairīties no asarām. Ja saknes ir savītas gaļas mašīnā, vienkārši uzlieciet plastmasas maisiņu un savāciet tajā savītus mārrutkus. Pildīšanas laikā ielejiet to traukā ar vāku - tā varat izvairīties no nepatīkamām sekām.

Katru gadu praktizējot novākt augu saknes, saimnieces, gatavojoties, pamazām atklāj savus noslēpumus. Un tie tiek izmantoti nākotnē no gada uz gadu.

Mārrutku sagatavošanas iespējas ziemai

Mārrutku preparāti ziemai ir patiesi zeltaini, jo produkta nozīmi nevar pārvērtēt. Katra mājsaimniece izvēlas metodi pēc saviem ieskatiem. Jums tikai pašam jānosaka mērķis, kādam produkts tiek gatavots. Gaļas un citu ēdienu garšvielām vai medicīniskiem nolūkiem.

Klasisks konservēšanas veids

Vienkāršākais un drošākais veids, kā saglabāt mārrutkus ziemas mēnešos, ir klasiskais. Tam jums būs nepieciešams:

• mārrutki;
• ūdens;
• sāls;
• cukurs;
• etiķis.

Jebkuru sakņu daudzumu rūpīgi nomazgā, nomizo un sasmalcina gaļas mašīnā, vai arī var sarīvēt. Metodes izvēle ir atkarīga no noteiktu virtuves palīgu pieejamības.

Maisījumu atšķaida ar ūdeni līdz biezai pastai, sālī, pievieno cukuru pēc garšas. Konservēšanai ielej nelielu daudzumu etiķa un ievieto sterilos traukos.

Ja nelietojat etiķi, nomainiet to ar citronskābi vai citronu sulu.

Iestatīts sterilizācijai, laiks atkarīgs no burciņu tilpuma: jo lielāka burka, jo vairāk laika nepieciešams sterilizācijai. Aptuvenais laiks – no 5 līdz 15 minūtēm.

Procesa beigās sarullējiet un nolieciet līdz pilnīgai atdzišanai siltā vietā zem segas.

Bez sterilizācijas burkā

Pagatavošana bez termiskās apstrādes palīdzēs saglabāt vairāk vitamīnu. Vienīgais šīs metodes trūkums ir salīdzinoši īss glabāšanas laiks. Garšvielas labāk saglabāsies ledusskapī.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• mārrutku saknes;
• ķiploki;
• tomāti.

Šai ražas novākšanas metodei nepieciešams 1 kilograms tomātu bez mizām. Tas viegli atdalās, ja dārzeņus uz dažām minūtēm iegremdē verdošā ūdenī. Pēc tam gatavos tomātus sasmalciniet gaļas mašīnā un pievienojiet tiem 100 gramus ķiploku.

Sagatavotas saknes, 300 gramus, sarīvē un sajauc ar tomātiem, sāli, pievieno granulētu cukuru konservēšanai. Maisījumu labi samaisa un ievieto sterilās burkās. Pārklāj ar plastmasas vākiem. Novietojiet preparātu ledusskapī.

Lai uzkoda padarītu pikantāku, pievienojiet melnos piparus un palieliniet mārrutku daudzumu. Gluži pretēji, lai samazinātu smagumu, samaziniet ražas sasmalcināto sakņu skaitu.

Recepte ar bietēm

Jūs varat pagatavot skaistu un noderīgu preparātu, ja mārrutkiem pievienojat bietes. Jums nav jādara nekas sarežģīts. Galvenais ir stingri ievērot recepti.

Sastāvdaļas:

• mārrutku saknes – 0,3 kilogrami;
• bietes – 0,2 kilogrami;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• etiķis 9% - 0,5 tases;
• ūdens - 2,5 glāzes.

Noskalojiet saknes ar aukstu ūdeni. Lai tie labāk attīrītos un mazāk kairinātu gļotādu, tos uz brīdi iemērc aukstā ūdenī. Tad sarīvē to. Pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj, līdz tas pilnībā atdziest.

Bietes novāra mīkstas, nomizo un arī sarīvē. Nosēdušo un atdzesēto ūdeni nolej no mārrutkiem. Apvienojiet ar rīvētām bietēm un sāliet iegūto maisījumu. Pievienojiet tam granulētu cukuru un etiķi. Labi samaisa un liek burkās. Pārklāj ar vākiem un liek ledusskapī.

Pagatavošana ar laimu un jūras sāli

Oriģināls mārrutku konservēšanas veids. Laims nav jāaizstāj ar citronu, tas ir auglis, kas jums nepieciešams. Gatavās uzkodas garša pārsteigs izsmalcinātākā gardēža iztēli.

Sastāvdaļas:

• mārrutki - 500 grami;
• laima miziņa - 30 grami;
• jūras sāls - 30 grami;
• melnie pipari - 30 grami;
• cukurs - 40 grami;
• ūdens - 1 litrs;
• etiķis 9% - 0,2 litri.

Saknes ir savītas gaļas mašīnā. Ūdeni sajauc ar visām sastāvdaļām, izņemot mārrutkus un etiķi. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi. Pēc tam sasmalcinātos mārrutkus kārtīgi samaisa un karstu lej burkās.

Sterilizācijai liek 1 litra burkas uz 20 minūtēm, mazākus traukus uz 15 minūtēm. Gatavo garšvielu sarullē un noliek atdzist zem segas.

Konservēšana ar ķiplokiem un tomātiem

Šo recepti ir viegli ievērot. Tās sagatavošana prasīs nedaudz laika. Ziemā šī garšviela lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• mārrutki un ķiploki vienādos daudzumos pēc mājsaimnieces ieskatiem;
• tomāti - 3 kilogrami;
• sāls, cukurs un pipari pēc garšas.

Tomātus, sakņu dārzeņus un ķiplokus samaļ gaļas mašīnā, pievieno garšvielas, sālī un liek burkās. Ielieciet to ledusskapī. Šī gatavošana nav ilga, šī funkcija ir jāņem vērā, gatavojot lielu daudzumu uzkodu.

Ar etiķi

Vienkāršs veids, kā pagarināt produkta glabāšanas laiku. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams minimāls laiks un sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• mārrutku saknes – 0,3 kilogrami;
• etiķis 6% - 0,25 litri;
• ūdens - 0,75 litri;
• cukurs un sāls - katrs 2 tējkarotes;

Saknes sarīvē, aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku līdz pilnīgai atdzišanai.

Ūdeni notecina, sagatavi sālī un pievieno cukuru. Labi samaisiet, pēc tam ielejiet etiķi. Sastāvdaļas vēlreiz sajauc. Sapakots burkās un uzglabāts aukstumā. To ir viegli pagatavot, galvenais ir ievērot visus norādījumus.

Uzkoda ar burkāniem un āboliem

Produktu attiecību nosaka pašas mājsaimnieces, pamatojoties uz individuālajām vēlmēm. Šo uzkodu var pagatavot jebkurā daudzumā.

Sastāvdaļas:

• mārrutku saknes;
• burkāns;
• āboli;
• ūdens;
• sāls;
• cukurs.

Dārzeņus sasmalcina un samaisa, liek burkās. Tikmēr pagatavo marinādi. Uz 1 litru šķidruma 1 tējkarote sāls, 1 kaudzīta tējkarote granulētā cukura. Ļaujiet tai vārīties un piepildiet sagatavotos traukus. Pēc tam tos sterilizē 30 minūtes. Ja šādi konservēsiet mārrutkus, tie saglabās lielāko daļu vitamīnu.

Ar majonēzi

Ātra mārrutku sagatavošana uzglabāšanai. Lai to pagatavotu, vajag tikai mārrutkus un majonēzi, proporcijā 1:2. Saknes sarīvē un rūpīgi sajauc ar majonēzi. Iegūto mērci ievieto ledusskapī.

Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka vienlaikus varat gatavot nedaudz.Sakne jāuzglabā saldētavā un pirms lietošanas jāatkausē.

Marinēts

Garšīgs un ātrs veids, kā pagatavot mārrutkus ziemai. Marinēšana šādā veidā ir ļoti vienkārša.

Sastāvdaļas:

• mārrutku saknes - 2,3 kilogrami;
• 10 grami sāls;
• 25 grami cukura;
• 75 mililitri galda etiķa.

Saknes ērtā veidā sasmalcina un ievieto 23 sterilos traukos. Ērtības labad vēlams izmantot 3 litru burkas. Ielejiet tajā 1,7 litrus verdoša ūdens, virsū sakneņiem. Pievienojiet tam 1 ēdamkaroti sāls un cukura un etiķa. Kārtīgi sakratiet un ļaujiet atdzist. Tad liek mazākās burciņās un atdzesē.

Marinēt mārrutkus un saglabāt to derīgās īpašības nav grūti, jums vienkārši jāizvēlas pareizā recepte.

Sasalšanas saknes

Lai saglabātu saknes, tās jāsasaldē. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgātas saknes nomizo un sagriež pārstrādei ērtos gabaliņos. Pēc tam ielieciet tos maisiņos un ievietojiet saldētavā. Mārrutkus tur var uzglabāt ilgu laiku, pilnībā saglabājot derīgās īpašības.

Vienkārši nevajag tos pastāvīgi atkausēt un atkārtoti sasaldēt – augļi zaudē savas priekšrocības.

Žāvēšana

Tiem, kuriem nav iespējas sagatavot sakņu dārzeņus citos veidos, vasaras iedzīvotāji iesaka vienkārši izžāvēt sakni.

Ieteicams rūpīgi notīrīt sakni no visas atlikušās augsnes, pēc tam rūpīgi noņemt ādu un nomazgāt sakņu dārzeņus. Noslaukiet tos ar dvieli, sarīvējiet vai sasmalciniet citā veidā un ievietojiet tos cepeškrāsnī.

Temperatūra ir iestatīta uz 40-45 ⁰С. Sasmalcinātas saknes šajā temperatūrā turi 2-3 stundas. Žāvēto sastāvu uzglabā tīrā traukā. Uzglabāšanas vietu izvēlas sausu un tumšu.

Žāvē ne tikai mārrutku saknes, bet arī lapas. Tie ir ne mazāk noderīgi cilvēkiem. Dariet to labi vēdināmā vietā, bet ne saulē. Žāvēto materiālu sasmalcina un ievieto stikla traukā. Uzglabāt, līdz tas ir gatavs lietošanai, bet ne vairāk kā 2 gadus.

Kā saglabāt mārrutkus

Augu sakņu uzglabāšana nav viegls uzdevums. Bet, ja visu darīsi pareizi, vari konservēt līdz ziemas beigām un ilgāk, atkarībā no izvēlētās konservēšanas metodes.

Ir šādi veidi, kā saglabāt saknes ziemā:

• svaigs pagrabā;
• žāvēšana;
• sasaldēšana;
• sālīšana;
• konservēšana;
• sterilizācija.

Izmantojot noteiktu produkta uzglabāšanas metodi, mainās glabāšanas laiks. Lai sakne tiktu uzglabāta svaigā veidā, ir jāievēro noteikti noteikumi.

1. Sakņu dārzeņi - 2-3 gadi. Jaunākiem nav vajadzīgās garšas īpašības. Vecās saknes ir raupjas.
2. Topi nevar pilnībā nogriezt, jums jāatstāj 2-3 centimetri.
3. Sakneņus izrok vēlā rudenī, kad galotnes ir pilnībā nokaltušas.
4. Saknes svaigai uzglabāšanai izvēlas bez bojājumiem vai redzamām slimības pazīmēm.
5. Bez īpašas apstrādes mārrutkus var uzglabāt 3 nedēļas, nezaudējot noformējumu.
6. Katrai ledusskapī uzglabātai saknei ir nepieciešams individuāls iepakojums.

Upes smiltis palīdzēs saglabāt sakni pagrabā. Ņem ne ļoti mazus, ieber uzglabāšanas trauka apakšā, 7-10 centimetru augstumā. Uz tā ir izliktas saknes. Katrs atsevišķi, virsū tiek pārklāts ar smilšu kārtu un tā tālāk, līdz tvertne ir pilna.

Mārrutkiem ir labvēlīga ietekme uz cilvēka organismu, tāpēc tos ieteicams saglabāt ziemai jebkurā ērtā veidā.