Lai aukstā laikā iepriecinātu sevi un savus mīļos ar neparastiem salātiem un uzkodām, jāpagatavo kaut kas īpaši garšīgs. Šiem nolūkiem ideāli piemēroti griķi ar dārzeņiem, kas gatavoti ziemai pēc dažādām receptēm. Šādus sagataves ieteicams gatavot mazās burciņās, no kurām katra būs patīkama piedeva ģimenes vakariņām.
Griķu ar dārzeņiem sagatavošanas iezīmes ziemai
Lai uzkoda būtu lieliska, griķu biezputra jāvāra līdz pusei. Griķus vislabāk apliet ar verdošu ūdeni un atstāt uz pāris stundām ūdens peldē. Uzkodas tiks uzglabātas ilgu laiku, ja sastāvdaļu izvēlei, kā arī trauka sagatavošanai tiks pievērsta īpaša uzmanība.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Šai receptei neder griķu pārslas vai sasmalcināti graudaugi, tāpēc jāiegādājas tikai tīri, izmeklēti griķi.
Pirms vārīšanas labību rūpīgi nomazgā un sašķiro.
Kā pareizi sagatavot konteinerus
Burkām jābūt veselām, bez šķembām un plaisām, vākiem jābūt bez rūsas un iespiedumiem. Burkas izmazgā ar veļas ziepēm vai sodu un pēc tam sterilizē ūdenī, mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai tvaikos. Pēc tam tvertnei vajadzētu atdzist. Vākus vāra vairākas minūtes.
Kā mājās pagatavot griķus ar dārzeņiem
Šis ēdiens var būt patīkama vakariņu piedeva, neaizstājams pavadonis piknikos, ceļā vai makšķerējot.
Ir daudz gatavošanas iespēju, šeit ir tikai dažas no tām.
Klasiskā recepte
Šī uzkoda ir īpaši piemērota kā garnīrs gaļai, lai gan to var lietot arī vienu pašu. 7 litriem uzkodu jums būs nepieciešams:
- griķu putraimi – 0,5 kg;
- burkāni - 1 kg;
- pipari - 1 kg;
- sīpols - 1 kg,
- tomāti - 3 kg;
- sāls - 2 ēd.k. l;
- cukurs - 200 gr;
- 6% etiķis - 100 g;
- dārzeņu eļļa.
Dārzeņus (izņemot tomātus) sasmalcina un apcep ar eļļu līdz dzeltenīgai krāsai, katru atsevišķi. Griķus novāra. Tomātus samaļ caur gaļas mašīnā, sālī, vāra 5 minūtes, pievienojot etiķi un cukuru.
Pēc tam pievienojiet atlikušos dārzeņus un vāriet 40-45 minūtes. Pievieno griķus, uzvāra un noņem no uguns.Sagatavoto uzkodu izklāj traukos un sarullē.
Ar zaļiem diedzētiem griķiem
Zaļie griķi ir pareiza uztura sastāvdaļa. Lai pagatavotu ar to preparātus, graudaugi, kas nav pakļauti temperatūras apstrādei, vispirms jādiedzē siltā vietā, līdz parādās gaišas saknes. Uz asniem būs jāgaida divas dienas, tāpēc dīgšana jāveic iepriekš. Jums būs nepieciešamas arī šādas sastāvdaļas:
- diedzēti griķi – 1 ēd.k.;
- pipari - 4 gab .;
- gurķis – 5 gab.;
- pētersīļi, baziliks, selerijas kāti pēc garšas;
- sāls;
- garšvielas (pipari, kaltēti ķiploki);
- olīveļļa - 50 ml.
Dārzeņus sagriež gabaliņos, zaļumus smalki sagriež. To visu liek bļodā, pievieno diedzētus graudaugus, pievieno sāli. Pievienojiet garšvielas, granulētu cukuru, sviestu. Rūpīgi samaisiet. Ielieciet maisījumu burkās un sterilizējiet ceturtdaļu stundas. Burkas satin, iesaiņo un atstāj uz vairākām stundām.
Ar cūkgaļas speķi
Šie salāti var pilnībā aizstāt vakariņas. Tam būs nepieciešams:
- griķi - 250 g;
- burkāni - 400 gr;
- cūkgaļas speķis ar daudz gaļas – 250 g;
- sīpols - 300 gr;
- tomāti - 1 kg;
- etiķis - 75 ml;
- cukurs - 75 gr.
Gabaliņos sagrieztu speķi cep ¼ stundu. Griķus novāra. Sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus sloksnēs. Nomizotus tomātus sagriež kvadrātiņos. Dārzeņus pievieno speķim un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Pēc tam pievienojiet griķus, cukuru, sāli un etiķi. Visu samaisa, liek traukā, sterilizē 15 minūtes un sarullē.
Ar baklažāniem un olīvām
Šiem salātiem ir garšīga Vidusjūras garša. Šādi viņi to gatavo. Veikt:
- 2 ēd.k. griķi;
- 2 vidēji cukini;
- 3 vai 4 baklažāni;
- 1,5 kg tomātu;
- 1 kārba olīvu bez kauliem;
- 4 ēd.k. olīvju eļļa;
- 100 grami priežu riekstu bez čaumalas;
- 80 ml 6% etiķa;
- 1 ēd.k.ar kaudzi sāls;
- 150 grami granulēta cukura.
Tomātus nomizo, sagatavo viendabīgā masā un vāra uz mazas uguns. Cukini un baklažānu sagriež 2*3 cm izmērā, sīpolu sasmalcina, visu liek uz cepešpannas. Apslaka ar eļļu, liek cepeškrāsnī, cep ceturtdaļu stundas 220C.
Griķus novāra, pievienojot ūdenim sāli, un apvieno ar dārzeņiem un tomātiem. Pievieno sāli, cukuru, riekstus un olīvas, uzliek uguni, ļauj 5-7 minūtes ievilkties, tad pārlej ar etiķi.
Karsto masu liek traukā, aizver, sterilizē 15-20 minūtes, tad sarullē un pārklāj ar dvieli.
Ar pupiņām
Šie sirsnīgie salāti tiek pagatavoti šādi.
- 1 kg griķu;
- 0,5 kg pupiņu, sīpolu, papriku un burkānu;
- 2 kg tomātu;
- 3 ķiploku galviņas;
- puse glāzes cukura;
- 1,5 ēd.k. sāls;
- 1-2 gabaliņi aso piparu;
- 250 grami augu eļļas;
- 70% etiķa esence - 1 tējk.
Pupiņas nomazgā un vāra, līdz tās ir gatavas. Griķus novāra. Dārzeņus sagriež kvadrātos. Burkānus un sīpolus apcep un liek katliņā. Tur pievieno arī pārējos dārzeņus, griķus un pupiņas. To visu vāra pusstundu, pēc tam pievieno piparus, etiķi un ķiplokus. Pēc 5 minūšu vārīšanas salātus liek burkās un sarullē.
Uzglabāšanas apstākļi un termiņi
Griķu preparātus ieteicams uzglabāt burciņās ne vairāk kā 20C temperatūrā. Par optimālo uzglabāšanas vietu tiek uzskatīts pagrabs, bet salātus var uzglabāt dzīvoklī vai uz balkona, ja tur ir radīti atbilstoši apstākļi. Dažas uzkodas tiek uzglabātas ledusskapī. Derīguma termiņš – 1 gads.
