Pareizi pagatavoti “Desmit” baklažānu salāti ziemai izrādīsies spēcīgs vitamīnu krājums un vienlaikus arī garšīgs ēdiens. Kad cilvēks pirmo reizi dzird par šo vārdu, viņš brīnās, kāpēc “desmit”. Tas ir saistīts ar tā pagatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu skaitu.
Trauka īpašības un priekšrocības
Pirms “Desmit” salātu receptes sagatavošanas un izpētes jums jāzina par šādām funkcijām:
- Salātiem labāk neizmantot novecojušas vai sabojātas sastāvdaļas. Tā kā trauks ziemai ir jāaizver, tas negatīvi ietekmēs drošību un organoleptiskās īpašības;
- katrs no izmantotajiem dārzeņiem nav pārāk dārgs, tāpēc nevajag taupīt;
- Pirmkārt, visās receptēs ērtības labad ir norādīts dārzeņu daudzums. Bet ir vērts uzskatīt, ka ne visi no tiem var būt vienādi pēc izmēra attiecībā pret otru. Tāpēc labāk ir koncentrēties uz svaru;
- Katra mājsaimniece zina, ka baklažānos ir solanīns. Cilvēkam tas nav izdevīgi, tāpēc, lai no tā daļēji atbrīvotos, baklažānu vislabāk ir mērcēt sālsūdenī. Ja šai procedūrai pietiek ar vienu litru šķidruma, šeit jāievieto viena tējkarote sāls. Pēc 1 stundas dārzeņus izņem un mazgā parastā krāna ūdenī;
- Zilos varat izmantot ēdiena gatavošanai tikai pēc tam, kad tie pēc mērcēšanas ir labi izžuvuši;
- Etiķi pievieno arī salātiem, bet ar mēru. Tas būs nepieciešams, lai ēdienam piešķirtu maigu garšu. Bet ir vērts atcerēties, ka sastāvdaļa var ietekmēt glabāšanas laika samazināšanos. Lai šādas problēmas nerastos, vākus un burkas, kurās tiks noslēgti “Ten” salāti, labāk ir rūpīgi sterilizēt.
Ja viss ir izdarīts pareizi un ēdiena gatavošanai tiek izmantotas tikai svaigas sastāvdaļas, ar šī ēdiena palīdzību cilvēks varēs uzturēt savu imunitāti labā formā, kas pasargās viņu no nevēlamām slimībām, piemēram, gripas vai pneimonijas.
Sagatavojiet galvenās sastāvdaļas un aprēķiniet proporcijas
Sastāvdaļu iegādes laikā jums jāsaprot, ka nevajadzētu paļauties uz to daudzumu, un, pamatojoties uz to, mēģiniet aprēķināt proporcijas.Ja receptē rakstīts, ka salātiem jāņem tikai 10 gabaliņi, tas nenozīmē, ka var nopirkt 10 zilos tomātus un, piemēram, tikpat daudz mazo tomātu.
Rezultātā viena sastāvdaļa dominēs pār pārējām, kas negatīvi ietekmēs ēdiena kopējo garšu.
Lai nenokļūtu tik nepatīkamā situācijā, ieteicams paļauties uz produktu svaru. Līdz ar to iegādāto dārzeņu skaits būs pavisam citāds, un 10 līdz 10 proporcijas vairs nebūs aktuālas.
Pirms sākat gatavot, rūpīgi jāpārbauda visi iegādātie dārzeņi un citi salātu komponenti, lai atbrīvotos no sabojātām vai pārgatavinātām sastāvdaļām. Pēc tam augļi ir labi jānomazgā un ērtības labad jānovieto ap jums.
Iespējas “Desmit” sagatavošanai no zilas krāsas ziemai
Lai dažādotu melleņu salātus, var pievienot citas sastāvdaļas, kas nav norādītas standarta receptē. Pirmkārt, jums jāpaļaujas uz savām garšas vēlmēm un neaizmirstiet, ka pievienotajiem dārzeņiem ir labi jāsader ar pārējiem. Šādiem gadījumiem jau ir izdomātas vairākas receptes, kurās ņemtas vērā pat kaprīzāko gardēžu gaumes.
Klasisks veids
Klasiskajai receptei jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- 10 baklažāni;
- tomāti;
- 100 grami cukura;
- 50 grami sāls;
- 10 ķiploka daiviņas;
- 200 grami augu eļļas;
- 10 gabaliņi sīpolu;
- saldie pipari (10 gab.);
- malti melnie pipari;
- 9% galda etiķis.
Trauku sagatavošanas process konservēšanai ir šāds:
- Burkas savīšanai jāmazgā ar soda un jāsterilizē cepeškrāsnī 10 minūtes. Pēc tam tie ir jāizžāvē.
- Tagad jūs varat sākt mazgāt baklažānus, nogriežot malas no abām pusēm. Nomizot tos nav nepieciešams, vienkārši sagrieziet lielos kubiņos un ievietojiet sālsūdenī uz 30 minūtēm.
- Pēc tam nomazgājiet tomātus, noņemiet kātus un pēc tam ievietojiet tos verdošā ūdenī. Blanšējiet dārzeņus ne ilgāk kā 2 minūtes. Tad tie ir jāizņem un pēkšņi jāievieto aukstā ūdenī, līdz tie atdziest.
- Arī tomātu mīkstumu sagriež kubiņos. Pēc tam nomazgājiet piparus, nogrieziet kātu un izņemiet visas sēklas. Katru no šiem augļiem sagriež 4 daļās. Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi, sīpolus nomizo un smalki sagriež.
- Pēc 30 minūtēm baklažāni jānomazgā un labi jāizžāvē.
- Uzkarsē eļļu traukā, kurā tiks pagatavota uzkoda. Tad šeit jāievieto sīpols un jācep 7 minūtes. Tālāk var pievienot 4 daļās sagrieztus piparus un apcept vēl 5 minūtes.
- Tad jūs varat pievienot tomātus šeit, piparus un sāli visas sastāvdaļas. Tajā pašā brīdī izlej cukuru un pannu aizver ar vāku.
- Uzkodai jāvārās apmēram pusstundu, laiku pa laikam apmaisot.
- Nākamajā posmā jums jāielej etiķis un jāievieto saspiesti ķiploki traukā ar dārzeņiem. Šādā stāvoklī trauku sautē vēl 10 minūtes.
- Kad visas šīs darbības ir pabeigtas, varat izslēgt uguni un sākt salātu likšanu burkās. Daži cilvēki vispirms veic sagatavošanās darbus, lai vienmērīgi sadalītu uzkodas starp traukiem.
- Pēc tam, kad burkas ir aizvērtas, tās apgriež, pārklāj ar dvieli un atstāj šādā stāvoklī vienu dienu. Pēc tam tos var noņemt uz pagrabu.
Pikantā melleņu uzkoda
Pikantās receptes pagatavošanas metode neatšķiras no iepriekš minētās. Vienīgā atšķirība ir sastāvdaļās. Šeit tiek izmantots šāds:
- Capsicum asie pipari (100 grami).
- Malti melnie pipari (5 grami).
- Dārzeņu eļļa.
- Baklažāns.
- Malti sarkanie pipari.
- Sāls.
- Cukurs.
- Paprikas.
- Burkāns.
- Etiķis.
- Sīpoli (10 gab.).
Proporcijas jāsaglabā tādas pašas kā klasiskajā receptē. Pēdējā posmā dārzeņus sautē bez etiķa, sāls, cukura un eļļas. Šīs sastāvdaļas sajauc atsevišķi un liek pannā ar dārzeņiem vēl uz 40 minūtēm. Šajā laikā varat sagatavot burkas, labi sterilizējot tās kopā ar vākiem.
Vienkārša recepte burkās
Vienkāršākajiem “Desmit” salātiem tiek izmantotas tās pašas sastāvdaļas kā klasiskajā gadījumā, un gatavošanas process ir šāds:
- dārzeņu mazgāšana, sīpolu mizošana un visu sastāvdaļu sagriešana gredzenos;
- Tālāk jums būs nepieciešams kastrolis, kura apakšā ir izlikti tomāti, baklažāni, sīpoli un paprika. Slāņus atkārto, līdz dārzeņi ir pazuduši;
- Starp kārtām pievieno sāli un cukuru. Virsū uzlej eļļu, etiķi un nedaudz ūdens;
- pēc dārzeņu vārīšanās tos vāra apmēram 25-30 minūtes;
- Šajā laikā ir vērts sagatavot trauku šuvēm. Lai to izdarītu, burkas jāsterilizē kopā ar vākiem;
- Kad tvertnes ir aizvērtas, jāpārbauda, vai tajās nav noplūdes. Ja šādas vietas tiek atklātas, tās tiek pārrullētas;
- Tālāk burkas pārklāj ar dvieļiem un atstāj, līdz tās pilnībā atdzisušas. Nākamajā dienā varat tos novietot vēsā vietā, kur saules stari nesasniedz.
Ar burkāniem
Lai pagatavotu “Desmit” salātus ar burkāniem, kādai no iepriekš minētajām receptēm var pievienot 10 burkānus, bet vēlams izmantot vidēja izmēra dārzeņus, pretējā gadījumā var pārspīlēt. Burkānus sautēšanai liek pannā tāpat kā citas sastāvdaļas, sagriež gredzenos vai kubiņos.
Jums nav jāievēro īpaša gatavošanas tehnoloģija, process izskatās tieši tāds pats. Lai burkāni nesabojātu trauku, pirms iegādes ir jāpārliecinās, vai augļi ir svaigi un tiem nav bojājuma pazīmju. Ir svarīgi, lai sastāvdaļa nebūtu mīksta un mīksta. Labākais risinājums salātiem ir izmantot svaigi no dārza salasītus dārzeņus.
Ar pievienotiem pipariem
Ja salātiem jāpievieno pipari, jāskatās, lai to nav par daudz. Šī ir rūgta sastāvdaļa, un jums jābūt uzmanīgiem, jo daži dārzeņi, kas izmantoti ripināšanai klasiskajā receptē, var arī piešķirt rūgtu garšu.
Ja jūs to neņemat vērā, varat sabojāt trauku, pēc tam atliek tikai to izmest. Šajā gadījumā nav paredzēta īpaša gatavošanas tehnoloģija - cilvēks var pievienot piparus noteiktos daudzumos pēc saviem ieskatiem, atkarībā no to šķirnes.
Uzglabāšanas noteikumi
Lai salāti glabātos pēc iespējas ilgāk, jāizmanto tikai svaigas un nebojātas sastāvdaļas. Jums arī jāievēro visi gatavošanas noteikumi, jo, ja procesa laikā tiek pieļautas kļūdas, tas var negatīvi ietekmēt ēdiena drošību.
Pirms salātu burciņu nosūtīšanas uz pagrabu vai citu tumšu vietu, jāpagaida, līdz tās pilnībā atdzisušas.Ja viss ir izdarīts pareizi, “Desmit” tiks uzglabāts tikpat ilgi, cik pārējie konservi.