Ko var pagatavot no upenēm ziemai, 13 gatavošanas receptes

Ogu novākšanas sezonā, īpaši ar lielu ražu, katra saimniece uzdod jautājumu - ko no kazenēm var pagatavot ziemai? Šī garšīgā un veselīgā oga, pateicoties tā sastāvam, labvēlīgi ietekmē ķermeni. Termiskās apstrādes laikā netiek zaudētas daudzas vērtīgas vielas, kas padara preparātus noderīgus un nepieciešamus ziemā. Turklāt garšīgi gardumi – ievārījums, konservi, želeja un citi – izdaiļos jebkuru tējas ballīti garā, ziemas vakarā.

Ziemas kazenes novākšanas iezīmes

Ziemas ražas novākšanas panākumi ir atkarīgi no pareizas ogu izvēles un konteineru sagatavošanas uzglabāšanai.

Izejvielu izvēle un sagatavošana

Ieteicams izmantot pilnībā nogatavojušās ogas. Ja tie tiek savākti nedaudz nenobrieduši, jums tie jāatstāj uz dienu telpā, prom no tiešiem saules stariem.

Izmantotā cukura daudzums ir atkarīgs no ogu gatavības pakāpes un garšas vēlmēm.

Kā pareizi pagatavot ēdienus?

Uzglabāšanas konteineriem jābūt tīriem. Ieteicams tos mazgāt ar cepamo sodu. Ja recepte paredz sterilizāciju, trauki nav jāsterilizē. Pretējā gadījumā konteineri ir jāsterilizē jebkurā ērtā veidā un jāizžāvē.

Ko no kazenēm var pagatavot mājās?

No šīs veselīgās ogas varat pagatavot daudz gardumu. Visi gatavie ēdieni pārsteidz ar savu garšu un aromātu, un to pagatavošanas receptes ir daudzveidīgas. Bet jums nevajadzētu apstāties pie piedāvātajiem komponentiem; varat improvizēt, pievienojot jaunas sastāvdaļas.

Ogu sula bez cukura

Lielisks mazkaloriju dzēriens, kas ļauj maksimāli saglabāt vērtīgus vitamīnus. Ogu skaitam nav nozīmes.

Gatavošanas secība:

1. Nomazgātās ogas liek sagatavotās burkās. Pilnībā piepildiet.
2. Ielejiet verdošu šķidrumu.
3. Ievietojiet traukā ar siltu ūdeni un sterilizējiet ceturtdaļu stundas. Cieši aizveriet.

Kazenes kompots bez vārīšanas

Dārza kazenes ne ar ko neatpaliek no meža šķirnēm, kompots ir aromātisks un garšīgs.

Nepieciešams:

• kazenes - 1 kilograms;
• citronskābe - 5-7 grami;
• cukurs - 350 grami.

Secība:

1. Nomazgātas un žāvētas ogas ievieto sterilizētos traukos. Piepildiet 1/3.
2. Uz ceturtdaļas stundas pārlej ar verdošu šķidrumu.
3. Šķidrumu notecina, pievieno cukuru un skābi, uzvāra un lej burkās. Cieši noslēdziet, apgrieziet, pārklājiet, līdz pilnībā atdziest.

Kazeņu ievārījums

Pagatavot kazeņu ievārījumu nav grūti, jo to gatavo saskaņā ar vispārējiem ievārījuma gatavošanas noteikumiem.

Nepieciešams:

• kazenes - 1 kilograms;
• cukurs - 700 grami;
• ūdens - 90 mililitri;
• citrons vai apelsīns (pēc izvēles).

Secība:

1. No ūdens un cukura uzvāra sīrupu, liek tajā ogas.
2. Sarīvē apelsīna vai citrona miziņu, tad izspied sulu. Pievieno ogām, uzvāra.
3. Pēc atdzesēšanas vēlreiz uzvāra.
4. Pēdējo reizi vāra pusstundu uz lēnas uguns, maisot. Ievietojiet sagatavotā traukā.

Saldēšanas kazenes

Ir daudz recepšu kazenes pagatavošanai, taču, sasaldējot ogas, tiek saglabāts maksimālais vērtīgo vitamīnu un vielu daudzums.

Nepieciešams:

1. Nomazgājiet ogas un nosusiniet.
2. Izklāj un liek saldētavā. Kad ogas sacietējušas, pārliek tās plastmasas maisiņā vai plastmasas traukā.

Kazeņu ievārījums

Jūs varat konservēt kazenes dažādos veidos. Ievārījums, pateicoties pektīnam, labi sacietē.

Nepieciešams:

• kazenes - 1 kilograms;
• cukurs - 650 grami.

Secība:

1. Ogas apber ar cukuru, sasmalcina ar masieri, ļauj 2 stundas izlaist sulu.
2. Izberzē caur sietu. Atlikušo kūku var izmantot želejas pagatavošanai.
3. Iegūto masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas un ielej sagatavotos traukos.

Vīns

Vīnam ir patīkama, viegli pīrāga garša.Pagatavot to nav grūti, galvenais ir ievērot recepti.

Nepieciešams:

• kazenes - 2 kilogrami;
• cukurs - 1 kilograms;
• ūdens - litrs;
• rozīnes - 45 grami.

Secība:

1. Sasmalciniet kazenes un ievietojiet maisījumu traukā ar platu kaklu.
2. Pievieno rozīnes, granulētu cukuru (400 gramus), pārlej ar ūdeni, samaisa.
3. Liek tumšā vietā aptuveni 20-22 temperatūrā ^O, pārklāj ar audumu, pagaidiet 3-4 dienas.
4. Pēc laika izlaist caur marli, ielej traukā, piepilda 3/4 no tilpuma. Izspiediet atlikušo daļu un ielejiet traukā.
5. Ielejiet granulētu cukuru (300 gramus) un samaisiet. Uzlieciet uz kakla ūdens blīvējumu; varat izmantot cimdu ar vienu caurumu. Uzturiet 18-25 °.
6. Pēc 4 dienām pievienojiet atlikušo cukuru un samaisiet, līdz izšķīst.
7. Pēc 35-55 dienām fermentācija apstājas. Ielejiet citā traukā, izmantojot cauruli, uzmanīgi, lai netraucētu nogulsnes.
8. Cieši aizveriet. Novietojiet tumšā telpā 4-16 °C temperatūrā.

Pašdarināta marmelāde

Šo gardo delikatesi gatavo pēc ievārījuma receptes, taču tam jāpievieno želatīns: 20 grami uz 1 kilogramu ogu. Vispirms želatīnam pievieno 50 mililitrus ūdens, pēc uzbriedināšanas uzkarsē un lej karstajā ogu masā. Liek sagatavotās veidnēs vai sterilizētos traukos.

Ogu un lapu žāvēšana

Žāvēt ogas var elektriskajā žāvētājā, cepeškrāsnī, 50-60 temperatūrā ^O. Žāvējot ārā, izvairieties no tiešiem saules stariem.

Lapas žāvēšanai ieteicams savākt pēc ziedēšanas un pirms ziedēšanas perioda. Žāvē labi vēdināmā vietā.

Jam

Sagatavojiet saskaņā ar iepriekš norādīto ievārījuma recepti. Pagatavošanas iezīme: pirms pēdējās vārīšanas ogu masu sakuļ ar blenderi un vāra 10 minūtes.

Želeja

Kazeņu želeju gatavo pēc ievārījuma receptes.Želatīna daudzums uz 1 kilogramu ogu ir 15 grami. To nepieciešams piepildīt ar 40-50 mililitriem ūdens, pagaidīt, līdz tas uzbriest, izkausēt un ielej ogu masā. Ja vēlas, želejā var likt veselas ogas. Ieteicams tos pievienot 10 minūtes pirms gatavošanas beigām. Tas izrādīsies ļoti skaists.

Kissel

Pēc gatavošanas atlikušo kūku var izmantot želejas pagatavošanai.

Papildu sastāvdaļas:

• cukurs - 240 grami;
• ciete - 45 grami;
• ūdens - 1 litrs;
• citrons - puse.

Secība:

1. Aplej ar ūdeni kazenes (kūka) un vāra 10 minūtes.
2. Liek uz sieta un izkāš.
3. Iegūtajam šķidrumam pievieno cukuru un citronu sulu.
4. Atšķaida cieti 50 mililitros ūdens. Ātri maisot, plānā strūkliņā lej ogu kompotā, uzvāra, maisot. Ja vēlaties, varat pievienot piparmētru zariņu.

Morze

Veselīgs un garšīgs dzēriens, ļoti viegli pagatavojams. Dzēriena koncentrācija ir atkarīga no ogu skaita.

Nepieciešams:

• kazenes - 250-350 grami;
• ūdens - 1 litrs;
• cukurs - 80-100 grami.

Secība:

1. Izmantojot sulu spiedi, atdaliet sulu no ogām.
2. Kūku pārlej ar ūdeni, uzvāra un izkāš caur sietu.
3. Pievienojiet norādīto cukura daudzumu. Kad šķidrums atdzisis, ielej kazeņu sulu.

Alkoholiskie dzērieni

Lai pagatavotu 3 litru traukā, jums ir nepieciešams:

• kazenes - 1,5 kilogrami;
• degvīns - 1-1,2 litri;
• ūdens - 400 mililitri;
• cukurs - 350-450 grami;
• citrona miziņa - pēc izvēles.

Secība:

1. Citronu pārlej ar verdošu ūdeni un noslauka. Ar nazi noņemiet miziņu bez baltās daļas.
2. Nomazgātās kazenes liek burciņā un pa virsu uzliek miziņu.
3. Ielej degvīnu. Tam vajadzētu pārklāt ogu slāni par 1-1,5 centimetriem.
4. Aizveriet un novietojiet tumšā telpā istabas temperatūrā.
5. Atstāt uz 2 nedēļām, pēc 2-3 dienām sakratot.
6. Ogu masu izfiltrē caur audumu un izspiež.
7. Sajauc ūdeni ar cukuru, vāra 3-5 minūtes.
8. Atdzisušo sīrupu ielej ogu uzlējumā un samaisa.
9. Aizveriet trauku un novietojiet vēsā, tumšā telpā uz 3-4 dienām.
10. Liķieri filtrē caur vates tamponu. Dzēriens kļūs dzidrs.

Ielejiet sausā traukā un cieši noslēdziet.