Brūklenes cukura sīrupā ziemai bez vārīšanas neprasa daudz pūļu un daudz laika, tāpat kā cita veida ziemas sagataves. Šādi pagatavotas ogas saglabā savas labvēlīgās vielas, vitamīnus un skābes. To var izmantot maizes, augļu dzērienu un kompotu pagatavošanai ziemā. Brūklenes sīrupā palīdz cīnīties ar saaukstēšanos un gripu. Lietojot to ziemā, tas palīdzēs stiprināt imūnsistēmu. Sagatavi var izveidot vairākos veidos.
Brūkleņu sīrupā sagatavošanas iezīmes ziemai
No brūklenēm un cukura sīrupa gatavots pagatavojums būs garšīgs, nezaudēs vitamīnus un ilgi uzglabāsies, ja tiks ievēroti visi pagatavošanas noteikumi.
Veselīgu saldumu pagatavošanas iezīmes:
- visu konteineru rūpīga sagatavošana un mazgāšana - mazākā baktēriju iekļūšana sabojās sagatavošanos ziemai;
- Obligāti jāšķiro ogas un jānoņem visas sapuvušās un sabojātās;
- Brūklenes ir maiga oga, augļi rūpīgi jāmazgā, tos nesabojājot;
- ir nepieciešams žāvēt augļus uz sausa, tīra dvieļa, pretējā gadījumā ogas kļūs skābas;
- Var pievienot daudz vairāk cukura, nekā norādīts receptē, tas nesabojās produktu, kā arī pagarinās glabāšanas laiku.
Kā izvēlēties pareizās izejvielas?
Brūklenes ražas novākšanai jāsavāc, kad tās ir pilnībā nogatavojušās un kļūst spilgti sarkanas.
Šajā periodā ir svarīgi novākt ražu, jo šajā laikā augļos ir visaugstākais benzoskābes līmenis, kas ietekmē ogu ilgstošu saglabāšanos.
Sīrupā brūkleņu receptei nevajadzētu izvēlēties ogas, kas pēc tekstūras ir pārāk mīkstas. Augļiem jābūt sarkaniem, bet blīviem un elastīgiem.
Konteineru sagatavošana
Pagatavošanai būs nepieciešamas stikla burkas, tilpumu izvēlas pēc saviem ieskatiem. Tāpat jāsagatavo panna un tīrs dvielis ogu žāvēšanai vai siets. Dzelzs skrūvējamie vāciņi nedrīkst būt deformēti vai sarūsējuši.
Visi trauki rūpīgi jānomazgā gandrīz karstā ūdenī un vairākas reizes jāizskalo. Sterilizējiet burkas virs tvaika apmēram 15 minūtes un vāriet ar vākiem 5 minūtes.
Kā pagatavot brūklenes sīrupā?
Pagatavošana ir ļoti vienkārša, neskatoties uz recepšu un pagatavošanas metožu daudzveidību.Galvenais ir stingri ievērot dozēšanas un sagatavošanas noteikumus.
Klasiskā recepte
Lai pagatavotu, izmantojot klasisko metodi ar cukuru, jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms brūkleņu;
- 2 litri tīra dzeramā ūdens:
- 300 grami cukura;
- 20 grami citrona miziņas.
Kā gatavot:
- Citrona miziņu sarīvē uz smalkās rīves.
- Nomazgātos augļus novieto uz dvieļa un pagaidiet, līdz tie izžūst.
- Pēc tam ogas ielej burkā.
- Verdošam ūdenim pievieno cukuru un miziņu, maisot vāra 4-7 minūtes. Gatavo sīrupu atdzesē un izkāš.
- Ielejiet sīrupu burkā ar ogām.
- Aizveriet vāku un uzglabājiet.
Vienkārša recepte
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 kilogrami brūkleņu;
- 250 grami cukura.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Nomazgātās un žāvētās ogas sadaliet uz pusēm.
- Vienu daļu liek katliņā un pa virsu uzkaisa cukuru, atstāj, līdz izdalās sula.
- Pēc tam vāra uz plīts, līdz cukura sīrups vārās.
- Vārošajam maisījumam pievieno otru pusi ogu, samaisa un nekavējoties noņem no plīts.
- Gatavo produktu lej burkās, uzvelk vākus un uzglabā.
Variants pikantā sīrupā
Lai pagatavotu versiju pikantā sīrupā, jums jāņem:
- 1 kilograms brūkleņu augļu:
- 500 mililitrus dzeramā ūdens;
- 1 kilograms cukura;
- 250 grami ābolu un bumbieru;
- 5 krustnagliņu garšvielu gabaliņi;
- miziņa no viena citrona un viena apelsīna.
Sagatavošana soli pa solim:
- Nomazgājiet un nosusiniet ogas.
- Miziņu sarīvē uz smalkās rīves.
- No āboliem un bumbieriem izņem serdi un sēklas. Pēc tam sagriež plānās kārtās.
- Katliņā uzvāra ūdeni. Pamazām pievieno cukuru un maisa, līdz sīrups sabiezē.
- Sīrupam pievieno sasmalcinātus augļus un rīvētu miziņu. Maisot, vāra vēl 15 minūtes.
- Ogas lej citā pannā un pārlej ar karstu sīrupu.Liek uz plīts, pievieno krustnagliņas un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
- Lej gatavās burkās un sarullē. Nosūtiet atdzesētās burkas uzglabāšanai.
Noteikumi brūkleņu uzglabāšanai sīrupā
Šādi sagatavotas brūklenes uzglabā tāpat kā citus preparātus: vēsā un tumšā vietā. Uzglabāšanas vietai jābūt vēsai un aizsargātai no saules. Labas iespējas ir pagrabs, vēss neapsildāms pieliekamais vai skapis, ledusskapis vai balkons.
Ja burkas tiek glabātas uz balkona, tās ar kaut ko jāpārklāj vai jāsaliek skapjos ar durvīm. Temperatūra telpā, kurā tiks uzglabāta sagatave, nedrīkst pārsniegt 16 grādus.
Pirms gatavā produkta ieliešanas burkās ir svarīgi burkas sterilizēt. Tas palielinās to glabāšanas laiku (no 3 mēnešiem līdz veselam gadam). Jo mazāk cukura tika pievienots gatavošanas laikā, jo mazāks ir glabāšanas laiks, tāpēc jums nav jātaupa uz cukuru.
