Mežs mums sniedz daudz priekšrocību, starp kurām īpaši izceļas brūklenes, kuras jau sen ir pieņemts ziemai slapināt. Tādā veidā tiek saglabāts liels daudzums noderīgo vielu, brūklenes palīdzēs viegli pārvarēt saaukstēšanos un vīrusu slimības, ievērojami paaugstinās imunitāti un līdz ar to arī izturību pret infekcijas slimībām.
Mērcētu brūkleņu pagatavošanas iezīmes
Viņi to sagatavo turpmākai lietošanai dažādos veidos, taču, kā liecina prakse, tieši izmērcētais turas daudz labāk un ilgāk. Lai to izdarītu, ir svarīgi pareizi veikt procedūru.
Urinēšanai ir šādas īpašības:
- Liels skaits ogu šādā veidā saglabāšanai tiek ievietotas lielos plastmasas vai koka traukos.
- Pirms brūkleņu ievietošanas traukā, ogas tiek rūpīgi atlasītas.
- Ja gatavošanas procesā saskaraties ar lapām, neizmetiet tās. Pārliekot ar tām brūklenes, marinādē iegūstam papildus vitamīnu un mikroelementu porciju.
- Antonova āboli piešķirs meža dāvanai patīkamu aromātu. Tos sagriež lielos kubiņos un liek virsū.
- Izmērcētas brūklenes bez cukura un garšvielām pietiks ilgu laiku. Augļi satur benzoskābi, kas atbild par saglabāšanos, bet pildījums periodiski jāmaina. Bez cukura tas var sapelēt vai saskābt.
Produktu pievieno dārzeņu salātiem, no ogām gatavo mērces gaļai un izmanto kā uzkodu ar tēju ievārījuma vietā.
Svarīgs! Brūklenes ir ļoti noderīgas jebkurā formā. Regulāra lietošana uzlabos vielmaiņas procesus, stiprinās sirdi un asinsvadus, un ziemā tas būs lielisks imūnmodulējošs līdzeklis.
Brūkleņu sagatavošana pirms procesa uzsākšanas
Mērcēšanas metode pie mums ienāca no seniem laikiem, mūsu senči tā gatavoja ēdienu ziemai, jo viņiem nebija ne saldētavu, ne burku šuvēšanai. Mūsdienās ir izgudroti daudz un dažādi pārtikas konservēšanas paņēmieni, taču tie nav atteikušies no brūkleņu mērcēšanas prakses. Tādā veidā tas tiek saglabāts daudz labāk.
Lai produkts saglabātos, kā paredzēts, ir nepieciešams veikt iepriekšēju sagatavošanas procesu. Tās smalkumi ir šādi:
- Katra oga tiek pārbaudīta, vai nav puves un zilumu, bojātās ievieto atsevišķā traukā, tās nepiedalīsies urinēšanā.
- Izvēlieties gatavus, bet stingrus augļus.
- Rūpīga mazgāšana ir obligāta.
- Ūdenim ļauj notecināt no ogām, ja vēlas, tās var nosusināt.
Arī ēdieni paliek svarīgi, no tā tieši atkarīga gala produkta kvalitāte. Nekādā gadījumā nedrīkst izmantot alumīnija traukus - metāla oksidēšanās novedīs pie toksisku vielu veidošanās. Produkts nekavējoties kļūst no noderīga par kaitīgu. Vispieņemamākais variants ir koka mucas vai stikla burkas. Pārtikas plastmasa lieliski saglabās urīnu visa gada garumā.
Tvertnes rūpīgi izmazgā ar sodu un izskalo. Pirms darba uzsākšanas stikla burkas vēlams sterilizēt.
Labākās receptes marinētu brūkleņu pagatavošanai mājās
Stingra proporciju ievērošana un apzinīgi veikts sagatavošanās process palīdzēs ilgu laiku saglabāt meža dāvanu ar daudzām priekšrocībām. Lai iegūtu vislabākās kvalitātes brūklenes, tiek izmantotas laika pārbaudītas ražas novākšanas receptes.
Vienkārša recepte ziemai
Sagatavošana šai receptei ir vienkārša, vienkārši ievietojiet visu sagatavotā burkā un piepildiet to ar vārītu ūdeni. Pietiek ar kilogramu sagatavotu ogu, puskilogramu cukura, tējkaroti sāls un apmēram 3 litrus ūdens.
Meža dāvanu ievieto mērcēšanas traukā, un pildījumu gatavo atsevišķi. Ūdeni uzvāra ar cukuru un sāli. Atdzesē marinādi. Sakrautās ogas aplej ar sagatavotu ūdeni ar cukuru un sāli, liek zem spiediena un pārklāj ar marli. Pēc 20 dienām oga ir gatava.
Aukstais ceļš
Ogas, kas mērcētas ar šo metodi, ir viegli uzglabājamas, un tās nav grūti pagatavot.Pareizs sastāvdaļu aprēķins palīdzēs produktam kalpot ilgāk.
Recepte atšķiras ar to, ka ogas piepilda ar vārītu ūdeni, nepievienojot garšvielas un garšaugus.
Rezultātā mēs iegūstam dzērienu ar dabīgu garšu, un ogas būs tikpat svaigas. Uz katru pusotru kilogramu ogu vajadzēs 4,5 litrus ūdens.
Darbplūsma tiek veikta šādi:
- Ogas ievieto trešdaļā sagatavotā trauka.
- Piepildiet ar ūdeni līdz augšai.
- Nosedziet ar vāku ar caurumiem un novietojiet tumšā vietā uz nedēļu.
Pēc 7 dienām tiek ņemts paraugs. Var lietot pēc vēlēšanās, taču neaizmirstiet ogām pievienot izvēlēto šķidruma daudzumu.
Bez cukura
Pildījums šajā receptē izrādās ļoti garšīgs, to var pievienot ikdienas lietošanai, jo tas ir izlietots. Der atcerēties, ka pēc 2-3 mēnešiem ogas un šķidrums vairs nebūs derīgi lietošanai pārtikā. Mērcēšanai sagatavo burku ar tilpumu 3 litri, tur ievieto apmēram litru sagatavoto ogu. Katliņā uzvāra 2,5 litrus ūdens un atdzesē līdz istabas temperatūrai, lej burkā ar brūklenēm. Burka ir aizvērta ar pergamentu vai neilona vāku ar caurumiem. Novietojiet tumšā vietā. Turklāt vāku vēlams nosegt ar marli, tas novērsīs mazu kukaiņu iekļūšanu.
Ar sāli
Urīna pagatavošanai izmantojiet ļoti maz cukura – galveno garšu nodrošinās sāls un izvēlētās garšvielas. Visbiežāk izmanto krustnagliņas. Kilogramam ogu vajadzēs litru ūdens, 30 gramus sāls, cukuru uz naža gala un krustnagliņas pumpuru. Ogas liek traukā mērcēšanai, no pārējām sastāvdaļām uzvāra sīrupu, atdzesē un pārlej ogām. Zem neilona vāka uzglabā 10 dienas telpā ar temperatūru līdz 10 grādiem, pēc tam iznes vēsākā telpā.
Ar medu
Tādā veidā varēs pagatavot ogas, kā senos laikos - cukura toreiz nebija. Tā vietā medu izmantoja kā saldinātāju. Uz kilogramu meža produkta ņemiet ne vairāk kā 100 gramus medus, sāli uz naža gala un pēc izvēles arī kanēli un krustnagliņas.
Sagatavotās burkas piepilda ar ogām līdz pleciem. Ūdeni nomēra, izvārīto un atdzesēto šķidrumu lej burkās, pēc tam lej kopējā traukā. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un karsējiet ūdens vannā. Atdzisušo sīrupu pārlej ogām un liek vēsā vietā bez gaismas.
Ar cukuru
Kā samērcēt brūklenes ar cukuru, lai tās nesaslīd, bet var just saldumu? Mēs izmantojam šādu recepti:
- Kilogramu ogu izliek burkās, līdz augšai atstājot 5 centimetrus.
- Sīrupu gatavo no litra ūdens, 250 gramiem cukura, 2 gramiem sāls.
- Atdzisušo brūvējumu lej burkās.
- Pārklāj ar marli vairākās kārtās.
Uzglabāšanu var veikt istabas temperatūrā, bet ne vairāk kā pāris mēnešus.
Nav gatavošanas
Urīnu izvada standarta veidā, taču sīrupu nav nepieciešams vārīt, vienkārši izšķīdiniet cukuru ūdenī. Litram šķidruma ņem glāzi cukura, burkas pilnībā piepilda ar ogām, piepilda ar sīrupu un vairākās kārtās pārklāj ar vāku vai marli.
Kā to pareizi uzglabāt
Ar ogu labumu saglabāšanu urinējot nepietiek, ir jāizvēlas piemērotākais temperatūras režīms. Uzglabāšanu parasti iedala divos posmos: pirmās 2-4 nedēļas izmērcētās ogas glabā augstākā temperatūrā, pēc tam nogādā vēsā telpā bez gaismas. Pašā sākumā meža veltes var glabāt istabā vai virtuvē, bet pēc tam ielikt ledusskapī vai pagrabā, ja receptē nav citu norādījumu.
