Viburnum ogām ir ne tikai vispārējs stiprinošs efekts, bet arī normalizē asinsspiedienu un sirdsdarbību. Tie uzlabo imunitāti, tāpēc ir neaizstājami saaukstēšanās gadījumos. Viburnum tiek saukts arī par sieviešu ogu - tas ir paredzēts tiem, kam ir ginekoloģiskas problēmas. Ir daudz iespēju viburnum uzglabāt mājās ziemā, taču ne visi no tiem ir līdzvērtīgi tā labvēlīgo īpašību saglabāšanai.
Kad un kā novākt viburnum
Viburnum ogas sāk nogatavoties augusta beigās, bet tās tiek novāktas tikai oktobra vidū. Negataviem augļiem ir spēcīgs rūgtums, ko nenosedz pat liels cukura daudzums. Vislabāko garšu tie iegūst pēc pirmajām salnām. Tieši šajā laikā ir ieteicams novākt viburnum. Gatavām ogām ir spilgti, piesātināti tumši sarkana krāsa, un garša ir saldskāba, pīrāga, ar ļoti nelielu rūgtumu.
Nogatavojušies augļi nekavējoties zaudē sulu, ja tos izņem atsevišķi. Pareizais veids, kā tos savākt, ir nogriezt visus ķekarus ar atzarēm.
Lūdzu, ņemiet vērā: noplūkti sarkani, bet elastīgi, negatavi irbenju augļi uzglabāšanas laikā nenogatavojas.
Vēlams savākt sausā laikā. Lietus, miglas vai vispārēja mitruma laikā savāktais viburnum slikti uzglabājas bez termiskās apstrādes.
Svarīgi aspekti
Gatavs viburnum ir maiga oga. Vācot, jāuzkrāj ietilpīgi konteineri, lai otas nesaburzītos. Pirms to apstrādes:
- ogas šķiro, noņemot sapuvušās vai putnu sabojātās;
- nomazgā, neizņemot no ķekariem;
- izlikts vienā rindā žāvēšanai uz auduma vai papīra.
Augļi ir viegli atdalāmi no zariem, lai to izdarītu, vienkārši viegli sakratiet otu. Saldēšanai viburnum netiek mazgāts, bet tiek darīts tieši pirms lietošanas pēc atkausēšanas.
Ogu uzglabāšanas metodes
Lielākais cilvēka veselībai labvēlīgo vielu daudzums saglabājas ogās bez termiskās apstrādes un konservantu (tai skaitā cukura) pievienošanas. Jūs varat saglabāt produktu tīrā veidā, sasaldējot un žāvējot. Viburnum ogas labi pārdzīvo ziemu, pat paliekot uz koka, bet tās tiek iznīcinātas, knābot putnus.
Tā kā viburnum satur pietiekamu daudzumu pektīna, no tā var pagatavot ne tikai ievārījumu, bet arī ievārījumu, pastilu vai marmelādi.Gan bērniem, gan pieaugušajiem šādi dabīgi kārumi ir daudz veselīgāki par veikalā nopērkamajiem.
Svaigi
Vēsā un sausā telpā vībotne saglabāsies svaiga vairākus mēnešus: ja temperatūra nepārsniedz +8 °C, ogas saglabāsies līdz pavasarim kā nesen lasītas. Novīst tikai kāti un zari. Visvieglāk šādus apstākļus uzturēt privātmājās - noliktavas telpās un sausos pagrabos otas tiek karinātas uz auklas vai naglām, sasietas vairāku gabalu ķekaros. Ja ir pietiekami daudz vietas, to ir iespējams uzglabāt arī ledusskapī.
Ja ogas sasalst, kad temperatūra pazeminās, tās var atstāt šādā stāvoklī. Bet, kad tuvojas atkusnis, noņemiet tās no otām, ievietojiet saldētavā vai apstrādājiet, jo atkārtoti sasaldējot, tās zaudē savu lietderību.
Saldētu ogu uzglabāšana
Viburnum sasaldēšana ir vienkāršs un uzticams veids, kā ilgstoši saglabāt tā uzturvērtību. Salnas ziemas laikā bez atkušņiem piepilsētas rajonā vībotņu ķekarus var izkārt aukstā šķūnī, bet drošāk un drošāk tos novietot ledusskapja saldētavas nodalījumā. Temperatūrā -18-23 °C viburnum ogas pilnībā saglabās savas labvēlīgās īpašības visu gadu - līdz jaunajai ražai. Sasaldējot līdz -8 °C, šis periods tiek samazināts par trīs.
Saldēšanas iespējas ir dažādas:
- ja ir pietiekami daudz vietas uzglabāšanai, varat ievietot ķekarus plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos;
- var salasīt ogas ar kātiem (lai sula priekšlaicīgi neizplūstu), sasaldēt vienā kārtā uz paplātes vai liela šķīvja un pēc tam iebērt maisiņā;
- Vēl viens veids ir nomazgāt viburnum, sasmalcināt ogas blenderī ar sēklām bez cukura, iepakot 50-100 gramu maisos un sasaldēt.
Jebkurā formā labāk ir iesaiņot viburnum nelielos daudzumos, lai to varētu izmantot tūlīt pēc atkausēšanas.
Viburnum uzglabāšana ar cukuru
Cukura lietošana bez termiskās apstrādes ļauj pietiekami saglabāt produkta vērtīgās īpašības (ja iespējams, lietderīgāk ir izmantot medu tādās pašās proporcijās):
- mazgātas viburnum ogas sasmalcina ar blenderi vai izmantojot gaļas mašīnā;
- nosver un pievieno divreiz vairāk cukura;
- Samaisiet biezeni, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, iesaiņojiet mazās burciņās un cieši aizveriet.
Kauli nav jāatdala. Tā kā šajā formā viburnum pievieno tējai vai atšķaida ar vārītu ūdeni, tie netraucēs. Uzglabājiet šo vitamīnu maisījumu ledusskapī. Istabas temperatūrā tas ātri oksidējas un pazūd.
Ilgstošai uzglabāšanai pagrabā vai vēsā pieliekamajā cukura preparāts tiek sterilizēts:
- cukura daudzums šajā gadījumā tiek samazināts uz pusi;
- Puslitra burkas ar gatavo maisījumu sterilizē verdošā ūdenī 10 minūtes, litru burkas 20 minūtes.
Pēc sterilizācijas satin ar metāla vākiem, atdzesē un uzglabā.
Žāvēts viburnum
Lai viburnum ilgstoši uzglabātu bez vārīšanas istabas apstākļos, tas ir jāizžāvē. Ja ir laiks un vieta, savāktās otas izklāj uz tīra papīra ēnā melnrakstā, pārklāj ar marli un periodiski apgriež. Gatavās ogas ir sausas un saburzītas.
Ātrai žāvēšanai:
- otas izklāj uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī;
- žāvē +50…+60 ⁰C temperatūrā;
- Lai izvairītos no ogu “gatavošanas”, turiet cepeškrāsns durvis vaļā.
Žāvētu viburnum uzglabā bez ledusskapja - uz otām vai no tām saplēstām, sausās burkās zem plastmasas vākiem vai papīra.
Sulas veidā
Jūs varat saglabāt viburnum, gatavojot no tā sulu. Lai to izdarītu, izmantojiet sulu spiedi, kas atdala sēklas:
- iegūtajai sulai pievieno cukuru proporcijā 1:1;
- gatavo produkciju lej sterilizētās burkās vai pudelēs un uzglabā ledusskapī.
Daļu cukura var aizstāt ar medu vai lietot, tikai pievienojot glāzi vārīta ūdens uz kilogramu irbenju ogu un medu pēc garšas. Šajā gadījumā maisījumu vāra 10 minūtes un uzglabā vēsā vietā.
Kā tinktūra
Liķieri sagatavo un uzglabā istabas temperatūrā. Viena no populārākajām receptēm:
- viburnum ogu sula un ūdens - katrs 100 mililitri;
- cukurs - 100 grami;
- degvīns - 500 mililitri.
Visas sastāvdaļas sajauc, patur divas dienas, iepilda pudelēs un aizvāko.
Vienkāršāka, bet ilgāka metode, iepriekš nesagatavojot sulu:
- tīru pudeli piepildīt ar ogām līdz pusei (intensīvākai infūzijai - pilnībā), nesablīvējot;
- ielej degvīnu virs viburnum, pārklājot augļus;
- pēc dienas pilnībā piepilda trauku ar degvīnu, pārklāj ar vāku vai aizbāzni un atstāj tumšā, sausā vietā trīs nedēļas.
Šīs tinktūras bieži sauc par ārstnieciskām, taču patiesībā tās vairāk ir alkoholisko dzērienu veids. Veselības nolūkos labāk izmantot tēju no svaigām, saldētām vai kaltētām ogām, vai atšķaidītu sulu.
Ievārījuma formā
Šo preparātu sauc arī par želeju, tā konsistence ir tik maiga:
- jums būs nepieciešams kilograms viburnum ogu, tāds pats cukura daudzums un 50 mililitri ūdens;
- ogas sasmalcina blenderī un izberž caur sietu, lai noņemtu sēklas;
- kūku aplej ar 50 mililitriem ūdens, uzvāra un buljonu pievieno biezenim;
- Biezeni sajauc ar cukuru, uz mazas uguns uzvāra un nepārtraukti maisot vāra 30-40 minūtes, līdz sabiezē.
Lej sterilizētās burkās un aizvāko ar vārītiem vākiem. Laika gaitā ievārījums sacietēs un sabiezēs vēl vairāk.
Jūs varat izmantot plastmasas vākus, bet jums ir nepieciešams uzglabāt sagatavi ledusskapī.
Ievārījuma veidā
Lai pilnīgāk saglabātu irbenju ogu ārstnieciskās īpašības, no tām parasti gatavo piecu minūšu ievārījumu, maksimāli samazinot termiskās apstrādes laiku (tāpēc ārstnieciskos nolūkos lietderīgāk to lietot no saldajiem preparātiem, nevis ievārījumu vai pastila). Pagatavošanai jums būs nepieciešams: cukurs un viburnum ogas - katrs kilograms, ūdens - 350 mililitri.
Viburnum ievārījuma recepte:
- Sakārtojiet ogas, noskalojiet un nosusiniet uz dvieļa;
- Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un vāra 5 minūtes;
- iemērciet viburnum ogas karstā sīrupā, pagatavojiet vēl 5 minūtes un nolieciet malā no plīts;
- Pēc pilnīgas atdzesēšanas vāriet vēlreiz 5 minūtes.
Gatavo ievārījumu pārliek sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un uzglabā ledusskapī.
Marshmallow formā
Šis gardums lieliski aizvieto veikalā nopērkamos saldumus tiem, kam patīk saldums. Pastila garša ir salda, nedaudz skābena, nedaudz skābena. Lai pagatavotu, jums vajadzēs 300 gramus viburnum ogu, 250 gramus cukura un 0,2 gramus citronskābes:
- ogas nomazgā un novāc no zariem;
- atdaliet sulu, izmantojot sulu spiedi (bez sēklām);
- katliņā ar biezu dibenu, maisot vāra, līdz kļūst biezs biezenis;
- pievieno cukuru un citronskābi;
- vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz bieza (10-15 minūtes);
- paplāte dārzeņu žāvēšanai ir pārklāta ar cepamā papīra loksni, ieeļļota ar rafinētu saulespuķu eļļu (bez smaržas), uz tās tiek izklāts viburnum biezenis, kas vienmērīgi plānā kārtā izkliedējas pa visu platību;
- Liek dārzeņu žāvētājā un patur, līdz gatavs.
Gatavā pastila ir viegli atdalāma no papīra. To sarullē, sagriež daiviņās un uzglabā vēsā, sausā vietā.
Ir pieejamas, viegli uzglabājamas vībotņu ārstnieciskās ogas, un no tām gatavotie daudzveidīgi (no augļiem gatavo arī kompotus un sukādes, etiķi un pat irbenju eļļu). Pateicoties tam, viburnum joprojām ir viens no populārākajiem veselības produktiem visu vecumu cilvēkiem.
