Skaistas, košas brūklenes nogatavojas augusta beigās, un tās var vākt līdz novembrim. Papildus lielam vitamīnu un minerālvielu daudzumam brūklenes satur dabīgu konservantu – benzoskābi, pateicoties kam ogas var ilgstoši uzglabāt bez jebkādas apstrādes. Tā kā brūklenes neēd svaigas, labāk tās sagatavot ziemai, piemēram, sasaldēt, pagatavot ievārījumu vai brūkleņu sulu pēc kādas no dažādajām receptēm.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Šis atsvaidzinošais, veselīgais dzēriens saglabā maksimāli daudz vitamīnu.Ir labi dot bērniem un pieaugušajiem, īpaši ziemā, saaukstēšanās laikā. Augļu sulu var vārīt vai pagatavot bez ilgstošas vārīšanas. Pēdējā iespēja ir vairāk piesātināta ar vērtīgām sastāvdaļām, taču to var uzglabāt sliktāk.
Augļu dzēriens no vienas brūklenes (ar cukuru vai medu, jo tas ir skābs) ir garšīgs pats par sevi. Dažādībai brūklenes var kombinēt ar dzērvenēm, mellenēm, zemenēm, kanēli, ingveru, citronu un piparmētru.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Brūklenēm nav nepieciešama īpaša sagatavošana - vienkārši labi noskalojiet tās zem tekoša ūdens, noņemiet lapas un sīkus gružus. Jūs varat nosusināt ogas uz dvieļa. Ja saimniece ņem brūklenes no saldētavas, tās vispirms ir jāatkausē.
Brūkleņu sulas receptes
No svaigām ogām ziemai
Jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg svaigu brūkleņu;
- 3 litri filtrēta ūdens;
- 0,5 kg cukura vai medus pēc garšas;
- puse citrona.
Sagatavošana:
- Jums būs nepieciešams marles gabals vai smalks siets. Novietojiet tur tīras ogas un novietojiet zem stikla vai emaljas trauku. Ar koka javu sasmalcina biezenī, uzmanīgi izspiež brūkleņu masu, lai tā izdala visu sulu.
- Tikmēr katliņā ar biezu dibenu uzvāra ūdeni. Ogu mīkstumu un sagrieztu citronu liek ūdenī un vāra uz vidējas uguns 5 minūtes. Noņem no uguns, pievieno cukuru vai medu, samaisa.
- Kad buljons atdzisis līdz istabas temperatūrai, izkāš. Ogu masu var izmest. Pievienojiet pannā izspiesto sulu.
- Dzērienu var lietot uzreiz vai sarullēt sterilizētās burkās.
No saldētām brūklenēm
Saldētā brūkleņu sula ir tā, ka to var pagatavot jebkurā gadalaikā vai arī var izmantot veikala ogas.
Jums būs nepieciešams:
- 2 glāzes saldētu ogu;
- 2 litri filtrēta ūdens;
- 4 ēd.k. l. medus;
- 1 kanēļa standziņa (pēc izvēles)
Sagatavošana:
- Ogas ir jāatkausē, labāk to darīt dabiski, neizmantojot mikroviļņu krāsni vai citas ātras metodes.
- Ar sietiņu vai marli izspiež sulu no brūklenēm.
- Katliņā ar biezām sienām uzvāra ūdeni, pievieno kanēli un ogu mīkstumu, vāra 3-4 minūtes. Noņem no uguns.
- Pievienojiet pannā medu un samaisiet. Kad maisījums atdzisis līdz istabas temperatūrai, to izkāš un šķidrumam pievieno brūkleņu sulu.
- Morze ir gatava. Var pasniegt pie galda vai tīt sterilizētās pudelēs.
No brūklenēm un dzērvenēm
Jums būs nepieciešams:
- pa 200 g svaigu dzērveņu un brūkleņu;
- 2,5 litri filtrēta ūdens;
- medus, cukurs pēc garšas;
- puse liela vai viena maza citrona;
- pāris svaigu piparmētru zariņu.
Sagatavošana:
- Noskalojiet, noņemiet gružus un nosusiniet augļus.
- Ogas liek sietā vai marli un sasmalcina, līdz izdalās visa sula.
- Verdošam ūdenim pievieno ogu mīkstumu, sagrieztu citronu un piparmētru. Vāra apmēram 5 minūtes, pievieno medu vai cukuru, samaisa, noņem no uguns.
- Kad šķidrums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, izkāš un sarullē iepriekš sterilizētos traukos.
Var Arpagatavojiet augļu sulu pēc šīs receptes, pievienojot ne tikai dzērvenes, bet arī mellenes, zemenes un avenes. Brūklenes lieliski sader ar citām meža un dārza ogām.
Recepte bez vārīšanas
Lai pagatavotu īpaši veselīgu un vitamīniem bagātu augļu dzērienu, ogas nav jāpakļauj augstām temperatūrām. Izmantojot šo recepti, varat pagatavot patiesi dziedinošu dzērienu bez vārīšanas.
Jums būs nepieciešams:
- 300 g svaigu vai saldētu brūkleņu;
- 2 litri ūdens;
- cukurs vai medus pēc garšas.
Sagatavošana:
- Tīras, sašķirotas brūklenes liek sietā vai caurdurī.
- Uzvāra ūdeni un vairākas reizes aplej ogas ar verdošu ūdeni.
- Applaucētās ogas sasmalcina ar blenderi, liek dziļā traukā un piepilda ar 2 litriem tīra dzeramā ūdens. Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
- Pēc pusstundas ogu masu izkāš, kūku var izmest, bet pašu brūkleņu sulu var garšot ar medu vai cukuru.
Šis dzēriens jāizdzer 2 dienu laikā vai jāsarullē, iepriekš pasterizēts.
Augļu sulu uzglabāšana
Jo mazāk ogas tiek vārītas, jo vairāk vitamīnu saglabājas. Ja iespējams, brūklenes labāk sasaldēt un pēc vajadzības vienu vai divas dienas pagatavot augļu sulu. Taču arī mājas konservēts dzēriens satur daudz noderīgu vielu, tas ir garšīgs, atsvaidzinošs un vienmēr pa rokai.
Lai brūkleņu sula labi uzglabātos, ir jāievēro vairāki nosacījumi:
- Gatavojot preparātus, saglabājiet maksimāli iespējamo tīrību - labi nomazgājiet ogas, rokas un visus izmantotos traukus.
- Cukurs ir dabisks konservants. Saldo dzērienu labāk pagatavot un atšķaidīt ar ūdeni, nevis sākt bojāties jau pirms atvēršanas.
- Tā kā ogu augļu dzērienus nav vēlams gatavot ilgi, maksimums 5 minūtes, gatavās sarullētās burkas labāk pasterizēt.
Lai to izdarītu, tie jāievieto baseinā vai pannā ar platu dibenu un ielej ūdeni, nesasniedzot 3-4 cm no burku augšdaļas. Ieslēdz uguni un uzvāra burkas gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Ir labi, ja jums ir virtuves termometrs - ūdens temperatūra pannā nedrīkst pārsniegt 90 grādus. Burkas pasterizē 8-10 minūtes, pēc tam uzmanīgi izņem, apgriež otrādi, ietin segā un ļauj atdzist.
- Atstājiet sagataves vēsā, tumšā vietā ar zemu mitruma līmeni.
Ja ir izpildīti visi nosacījumi, ogu augļu dzērienus var uzglabāt 2 gadus no pagatavošanas datuma.
