Izvēloties ziemai labāko papriku eļļā ar ķiploku recepti, pievērsiet uzmanību ēdiena sastāvdaļām. Dārzeņu veiksmīgi kombinē ar dažādiem garšaugiem, saknēm un garšvielām. Uzglabāšanu dažādot palīdzēs arī citi dārzeņi, ar kuriem labi sader pipari. Šāda ziemas uzkoda atgādinās par vasaru un lieliski papildinās piedevu.
Paprikas marinēšanas eļļā ar ķiploku iezīmes
Pipariem ir saldskāba, patīkama garša, un tie nezaudē savas īpašības termiskās apstrādes laikā.
Kodinot dārzeņus, ir vērts apsvērt vairākus faktorus:
- Pipari var konservēt veselu vai sagriezt vairākos gabalos, pēc kāta un sēklu noņemšanas.
- Dārzeņu veiksmīgi kombinē ar ķiplokiem, sīpoliem un citām garšvielām, ko saimnieces bieži izmanto, veidojot preparātus.
- Dārzeņu pievienošana uzkodai saīsinās tās derīguma termiņu, taču viss ir atkarīgs no tā, kādas sastāvdaļas recepte tiks “atšķaidīta”.
- Lai izveidotu konservus, izmantojiet “gaļainus” dārzeņus, tiem nav obligāti jābūt vienā krāsā. Daudzkrāsaini pipari burkā izskatās ļoti iespaidīgi.
- Pēc termiskās apstrādes paprika nezaudē savas derīgās īpašības. Saglabā līdz 80 procentiem vitamīnu un mikroelementu.
Jūs varat pildīt papriku un pēc tam tos pilnībā noslēgt burkās. Labāk ir veikt šādas manipulācijas vasaras beigās, izmantojot dārzeņus, kas aug dzīvesvietas reģionā. Tas palīdzēs ietaupīt naudu un iegūt gardas uzkodas.
Prasības galvenajām sastāvdaļām
Gatavojot uzkodas, ir noteiktas prasības sastāvdaļām. Galu galā, ja sabojātu dārzeņu saritināsi burciņā, ziemā uzkodu diezin vai varēsi baudīt.
Kam jāpievērš uzmanība:
- Par dārzeņu izskatu. Uz paprikas nedrīkst būt neskaidri ieslēgumi, tumši plankumi, puves vai pelējuma pazīmes. Miza plāna, bez melniem plankumiem, mīkstums viendabīgs.
- Arī ķiploki var sabojāt ēdienu. Pievērsiet uzmanību katrai krustnagliņai, noņemiet visas aptumšotās, žāvētās vai izmainītās vietas.
- Var izmantot eļļu ar piedevām, uzkodas pagatavošanai ir piemērots tikai rafinēts produkts.Tas viss ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm.
- Ūdens ir vēl viena sastāvdaļa, kurai cilvēki pievērš uzmanību. Vēlams izmantot avota ūdeni, taču derēs parasts vārīts ūdens. Bieži tiek izmantots minerālūdens pudelēs, taču tam jāatbilst noteiktām īpašībām.
- Sāls tiek uzskatīta par konservantu; Pievienojot to produktam, būs iespējams palielināt glabāšanas laiku. Priekšroka tiek dota parastajiem, uz galda gatavotiem, bez joda un citām piedevām.
Nepieciešamie konteineri
Lai izveidotu sagataves, varat izmantot jebkuru trauku, ja vien tas ir tīrs. Bet, ja mēs runājam par papriku ar eļļu un ķiplokiem, tad priekšroka tiek dota puslitra burciņām.
Pirms sagatavju izveidošanas rūpīgi nomazgājiet burkas, izmantojot tīru sūkli. Pēc tam tos tāpat kā vākus sterilizē ar tvaiku.
Labākās receptes
Uzkodu pagatavošanai ir vairākas variācijas, kas ietver ķiplokus, papriku un eļļu. Apskatīsim dažas receptes, kas ir īpaši populāras.
Vieglākais veids
Jūs varat pagatavot uzkodu ar zaļumiem vai vispār izvairīties no šīs sastāvdaļas. Apspriedīsim sagataves izveides posmus:
| Sastāvdaļas: | 800 grami paprikas.
300 mililitrus ūdens. Ķiploki – vismaz 3 daiviņas, bet iespējams arī vairāk. 160 mililitri rafinētas eļļas. 3 ēdamkarotes cukura un tikpat daudz etiķa. Sāls vienas kaudzītes tējkarotes daudzumā. |
| Darbības plāns: | Pannā ielej eļļu, ūdeni, pievieno sāli, cukuru un ķiplokus - tā tiek pagatavota marināde. To uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam piparus iegremdē marinādē, vispirms tos nomazgājot un attīrot no sēklām. Pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet siltumu. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Kad marināde sāk pārklāt pannas saturu, izslēdziet plīti.
Noņemiet papriku no pannas, uzmanīgi, nesabojājot dārzeņu šķēles. Pēc tam marinādi vēlreiz uzvāra un pēc etiķa pievienošanas lej burkās. Aizveriet burkas, ielejiet pannā ūdeni, uzlieciet salveti apakšā un nolaidiet uzkodu burkās. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam uzkodu noņem un burkas uzliek uz vākiem. |
Eļļas pildījums ar garšvielām
Ieteicams to pagatavot pēc šādas receptes:
| Sastāvdaļu saraksts: | 6 kilogrami iepriekš nomizotu un sasmalcinātu papriku.
Puslitru eļļas, vēlams izmantot rafinētu produktu. 0,5 litri etiķa, 6 procenti. 125 grami sāls. 250 grami cukura. Viena ķiploka galva, nomizota. Ķekars jebkuru zaļumu, jūs varat izmantot dilles, cilantro, pētersīļus, baziliku. |
| Kā gatavot: | Katliņā liek sasmalcinātus papriku, pievieno eļļu un pārējās sastāvdaļas: sāli, cukuru, etiķi. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus. Marinādi ar papriku uzvāra, uzgaidiet 10 minūtes, tad noņemiet no uguns un pievienojiet ķiplokus, zaļumus un citas garšvielas.
Uzkodu vēl siltu lej burciņās, aizver vākus, ietin dvielī un atstāj uz 12 stundām. |
Oriģinālie pipari eļļā
Gatavojot šādu uzkodu, jums jāievēro šādi noteikumi:
- Dārzeņus sagriež ripiņās, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
- Šajā laikā pagatavojiet marinādi pēc standarta receptes, izmantojot selerijas sakni, smaržīgos piparus, ķiplokus un citas garšvielas, tostarp sāli un cukuru.
- Ar marinādi pārlej burkās saliktās dārzeņu šķēles. Glabājiet tos sterilizētus (kā pirmajā receptē), pārklājiet ar dvieli un atstājiet uz 12 stundām.
Cepta eļļā
Vienkārša recepte, kas palīdzēs iegūt gardas uzkodas ziemai:
| Sastāvdaļas, saraksts: | Kilograms bulgāru piparu, vēlams izvēlēties tāda paša izmēra piparu graudus.
Ķiploki un zaļumi pēc garšas. Sāls, cukurs, etiķis un eļļa. |
| Darbību algoritms: | Ielieciet iepriekš nomazgātus un žāvētus dārzeņus pannā, tos negriežot un nenoņemot kātu.
Papriku apcep no visām pusēm un apgriež ar koka lāpstiņu, lai nesabojātu dārzeņus. Kad pipari gatavi, tos kārtām izklāj burciņās. Katru kārtu pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un zaļumiem. Katrai puslitra burciņai pievieno tējkaroti sāls un etiķa (ņemam 9 procentus) un 2 ēdamkarotes cukura. Burkas piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ietin, atstājot pilnībā atdzist. |
Turpmāka uzglabāšana un glabāšanas laiks
Ja preparātus uzglabā pareizi, temperatūrā, kas nepārsniedz 25 grādus pēc Celsija, tad derīguma termiņš ir 24 mēneši, tas ir, 2 gadi.
Recepte marinētiem pipariem eļļā ar ķiploku
Apspriedīsim veidu, kā ātri pagatavot marinētus piparus:
- pusotrs kilograms dārzeņu, iepriekš izsētas, mazgātas un žāvētas;
- ūdens - apmēram viena glāze, puse glāzes augu eļļas;
- ķiploki un zaļumi pēc garšas;
- 2 ēdamkarotes sāls un 8 ēdamkarotes 9 procentu etiķa.
Uzmanību! Katliņā ielej ūdeni, pievieno eļļu, sāli, cukuru un etiķi. Tad ielieciet piparus pannā un vāriet 10 minūtes.
Pēc tam ar rievkaroti izņem dārzeņus un liek burkās. Ielejiet marinādi, pievienojiet zaļumus un ķiplokus.
Gatavojot sagataves ziemai, ieskaitot papriku un ķiplokus, jāievēro recepte. Bet tajā pašā laikā nav aizliegts nedaudz eksperimentēt, dažādojot uzkodu ar garšvielām un garšaugiem.
