Pikantie čili baklažāni ar kečupu pievienošanu ziemas uzglabāšanai tiek pagatavoti ātri, pilnībā attaisnojot ieguldītās pūles un produktus. Pikantu cienītāji novērtēs viņu garšu. Pati tomātu mērce rosina apetīti un stimulē gremošanu. Kombinācijā ar baklažāniem – tā būs bumba, nevis uzkoda! Tāpēc izpētīsim soli pa solim recepti, lai patīkami pārsteigtu savu ģimeni un viesus.
Tehnoloģija baklažānu pagatavošanai ar čili kečupu ziemai
Pikantu baklažānu gatavošana ir vienkārša.Vienkārši šie dārzeņi jāiegādājas tirgū iepriekš, izvēloties nebojātus, vidēji gatavus, nebojātus augļus. Jums noteikti būs nepieciešama asā čili mērce, jebkura no gatavajām, kas ir nopērkamas. Dārzeņi būs jāvāra kečupā kopā ar ķiplokiem.
Baklažānu atšķirīgā iezīme ir tā cietā miza. Tāpēc dažas mājsaimnieces pilnīgi veltīgi neizmanto šos brīnišķīgos, veselīgos dārzeņus. Atliek tikai kārtīgi sālīt, izvārīt baklažānus, sagriezt tos šķēlēs un sloksnēs un pēc tam izbaudīt to pikanto garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Gatavā recepte neprasīs daudz sastāvdaļu. Viņu izvēlei nevajadzētu būt grūtībām. Lūk, kas jums jāiegādājas turpmākajiem preparātiem tirgū vai veikalā (sastāvdaļu daudzumu un patēriņu skatiet tabulā):
| Nē. | Komponenta nosaukums | Daudzums |
| 1 | Baklažāns | 2 kilogrami |
| Ķiploki | 5 krustnagliņas | |
| 2 | Smalkais cukurs | 400 grami |
| 3 | Sāls | pēc garšas, lai pilnībā pārklātu baklažānus |
| 4 | Čili kečups | 100 mililitrus |
| 5 | Etiķa esence 9% | 400 mililitrus |
| 6 | Dzeramais ūdens | 600 mililitrus |
| 7 | Dārzeņu eļļa | 40 mililitri (katrai burkai) |
Pat sākotnējā sagatavošanas posmā jums noteikti būs nepieciešams galda sāls, lai baklažānus nedaudz mīkstinātu un sagatavotu.
Preču atlase un sagatavošana iepirkumam
Pirmais nosacījums ražas novākšanai ir ņemt tikai svaigus, nebojātus augļus. Lēnas, ar puves pēdām un nepietiekami nogatavojušās nav piemērotas. Pēc tam baklažāni jānomazgā tekošā ūdenī un jānosusina uz dvieļa.Dārzeņus noteikti sagriež mazās strēmelītēs, citādi tie paliks cieti un nemērcēsies mērcē.
Pēc tam ķiplokus nomizo. To nepieciešams nomizot, sarīvēt un sasmalcināt drupinātājā. Jūs pat varat to smalki sasmalcināt. Kad baklažāni ir gatavi konservēšanai, berzējiet vai apkaisa ar sāli un ievietojiet traukā ar platu dibenu. Atstājiet to šādā veidā uz pāris stundām. Tas ir nepieciešams, lai augļi kļūtu mīkstāki un tajā pašā laikā sālīti un atbrīvotu sulu. Šajā laikā jūs joprojām varat sagatavot kompozīciju ēdiena gatavošanai.
Pievienojiet ūdenim cukuru un etiķi un samaisiet. Maisījumu liek uz uguns un uzvāra. Baklažāni jāizņem no pannas, jāiztīra no atlikušā sāls un uzmanīgi jāievieto verdošā marinādē. Pagatavojiet 5-7 minūtes, izslēdziet.
Citā bļodā ķiplokus sajauc ar kečupu. Atliek tiem pievienot viegli novārītus baklažānus. Uzkoda ir gandrīz gatava.
Kā savīt baklažānu ar čili kečupu
Kad baklažāni izvārījušies, sajaukti ar ķiploku un čili mērci, uzkodas var sarullēt burciņās. Mēs sterilizējam konteineru kā parasti konservēšanai; šeit nevajadzētu rasties grūtībām. Lai uzlabotu blūza garšu, katrai burciņai pirms aizvēršanas pievieno saulespuķu eļļu. Jūs varat ņemt rafinētu vai nerafinētu. 1 rullītim jums vajadzēs apmēram 2 ēdamkarotes.
Atliek tikai pievilkt konservu un vēlreiz sterilizēt 15 minūtes. Pikanti baklažāni ir gatavi. Ir sarežģītāka recepte. Tam sastāvdaļu sastāvs ir atšķirīgs:
- Baklažāni - 500 grami.
- Saldie paprika - 400 grami.
- Sarkanie tomāti - 1,2 kilogrami.
- Sīpoli - 250 grami.
- Ķiploki - 3 daiviņas.
- Karstie čili pipari - 5 grami.
- Oregano - 4 grami.
- Malti melnie pipari - 2 grami.
- Fenhelis (pēc garšas).
- galda sāls - 15 grami.
- Cukurs - 10 grami.
- Vīna etiķis - 125 mililitri.
Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Nomazgājiet baklažānus, izņemiet sēklas un sagrieziet mazos gabaliņos. Pēc tam sagatavi pārnes bļodā un pārklāj ar sāli. Visa tīrā saldā priekšpuse ir izklāta uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar pergamentu. Pēc tam piparus liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
Smalkums ir tāds, ka pēc tam jums rūpīgi jānoņem pipara miza un smalki jāsasmalcina. Tomātus nomazgā, blanšē, noņem arī to mizu. Pēc tam tos arī sagriež gabaliņos. Ķiplokus izspiež presē, sarīvē, sasmalcina (der jebkura metode). Atliek tikai sasmalcināt sīpolu.
Vispirms uzkarsētā pannā jāiet čili pipari un fenhelis (garšai). Vienkārši cepiet bez ūdens vai eļļas apmēram 2 minūtes. Baklažānus attīram no sāls un viegli saspiežam. Ielieciet to katliņā kopā ar pārējām sastāvdaļām, pievienojiet garšvielas un etiķi. Vāra 10-15 minūtes zem vāka, pēc tam tikpat daudz bez tā. Ēdiens ir gatavs.
Turpmāka uzglabāšana
Pikantie baklažāni tiek uzglabāti kā parastie konservi. Ledusskapī, pieliekamajā, skapī - kas jums der. Galvenais, lai uzkoda burciņā nemaina krāsu, un lai iekšpusē neparādītos aizdomīgi nosēdumi vai pārklājums. Tās ir nepietiekamas sterilizācijas un baktēriju aktivitātes pazīmes. Šādas burkas nekavējoties jāizmet, tās nedrīkst ēst. Ja viss tika izdarīts pareizi, sagatave tiek uzglabāta vismaz sešus mēnešus un pat ilgāk.
