10 labākās receptes baklažānu ar ķiploku pagatavošanai ziemai

Baklažāniem jeb zilajiem kā atsevišķam produktam nav īpaši izteiksmīgas garšas. Ķiploki piešķir ēdieniem pikantumu un veselību ķermenim. Tāpēc šo dārzeņu kombinācija ir populāra mājas konservēšanā. Ziemas preparātu receptēs baklažāni ar ķiploku tiek kombinēti ar tomātiem un asajiem pipariem. Galvenais nesabojāt ēdienu, jo svaigi zilie ir rūgti.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Piezīme:

• lai noņemtu rūgtumu, dārzeņus sagriež gabaliņos un apkaisa ar sāli;
• jaunos zilos sagriež kubiņos, no veciem gatavo kaviāru;
• griežot aprindās, paliek mīksta jauna āda;
• cepts rafinētā eļļā;
• Konservētos ēdienos ķiplokus pievieno beigās.

Baklažāni nekļūst tumšāki, ja tos sagriež ar nerūsējošā tērauda vai keramikas nazi un pēc tam uzlej citrona sulu.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Konservēšanai ir piemēroti zilie ar blīvu mīkstumu. Pirms gatavošanas dārzeņus sasmalcina, pārkaisa ar sāli, atstāj uz 30 minūtēm un nomazgā. Receptes ne vienmēr norāda uz sāls apstrādi, taču to nevajadzētu izlaist. Pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies rūgts.

Kā pareizi sagatavot konteinerus

Konservēšanas burkas nomazgā ar sodu un 15 minūtes sterilizē otrādi virs verdoša ūdens.

Kā sagatavot baklažānus ar ķiplokiem ziemai

Labākās receptes sniegs idejas, kā dažādot iecienītākos konservus.

Klasiskā recepte

Savienojums:

• 5 kilogrami zilo;
• 200 grami sasmalcinātu ķiploku.

Sagatavošana:

• Vāra dārzeņu sloksnes verdošā sālsūdenī ar etiķi 5 minūtes;
• uzkarsē 0,5 litrus augu eļļas un pievieno ķiploku;
• Novārītos baklažānus izkāš un sajauc ar mērci.

Trauku liek burkās.

Ātra gatavošanas metode

Nepieciešams:

• 2 kilogrami dārzeņu;
• 4 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:

• apcep baklažānu šķēles;
• vāra puslitru augu eļļas;
• sasmalcina ķiploka daiviņas;
• dārzeņus iemērc maisījumā un liek kārtām burciņās;
• ielej eļļas mērci.

Satīt bez sterilizācijas.

Ar asiem pipariem

Sastāvdaļas:

• 5 kilogrami zilo;
• 300 grami ķiploku;
• 150 grami čili piparu;
• 1 glāze 9% etiķa šķīduma.

Kā gatavot:

• Sasmalciniet visas sastāvdaļas, izņemot galveno, gaļas mašīnā;
• Cepiet zilos gredzenus, iemērciet tos maisījumā un ievietojiet burkās.

Sarullējiet konservu.

Ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• 2,5 kilogrami zilo;
• kilograms bulgāru piparu;
• kilograms tomātu;
• 2 sīpoli;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1/4 litru augu eļļas;
• 0,5 glāzes cukura un etiķa;
• 2 ēdamkarotes sāls.

Kā gatavot:

• piparus, mizotus tomātus, ķiploka daiviņas ar sāli, sajauc ar sviestu un cukuru blenderī;
• masai pievieno melleņu kubiņus un sīpolu gredzenus, vāra līdz vārīšanās temperatūrai, tad vēl 15 minūtes;
• pievieno etiķi, pēc 5 minūtēm noņem no uguns.

Pēc sašuvēšanas trauks burkā atdzisīs.

Ar valriekstiem

Savienojums:

• 3 kilogrami baklažānu;
• 0,5 glāzes augu eļļas;
• 3 ķiploku galviņas;
• glāze 6% etiķa šķīduma;
• 2 glāzes valriekstu;
• 0,5 glāzes sāls.

Sagatavošana:

• vāra sālītu ūdeni;
• pagatavojiet zilos 15 minūtes, līdz tie ir mīksti;
• pagatavojiet ķiploku-riekstu maisījumu ar eļļu un etiķi;
• Maisījumā apviļā vārītas mellenes un liek burkās.

Sterilizējiet traukus 20 minūtes.

Tomātu mērcē

Jums būs nepieciešams:

• kilograms baklažānu;
• 1,5 kilogrami tomātu;
• 2 saldie pipari;
• ķiploka galva;
• 100 mililitri 9% etiķa šķīduma;
• 200 mililitri augu eļļas;
• 100 grami cukura.

Gatavošanas metode:

• Sasmalciniet tomātus bez mizām gaļas mašīnā;
• uzliek biezeni uz uguns, uzvāra;
• pievieno eļļas-etiķa maisījumu, cukuru, sāli, maisa līdz vārās;
• Sasmalciniet piparu sloksnes blenderī ar ķiploku galvu;
• pievienojiet maisījumu un zilos pusgredzenus verdošam tomātu biezenim;
• vāra, maisot, 40 minūtes.

Gatavo ēdienu sarullē.

Ar burkāniem un sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 750 grami zilās;
• 2 burkāni;
• 2 sīpoli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 125 mililitri ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa.

Gatavošanas process:

• galveno sastāvdaļu sagriež kubiņos, liek uz cepešpannas, pievieno nedaudz eļļas;
• pusstundu cep cepeškrāsnī 180 grādos;
• sasmalciniet ķiploku daiviņas, sajauciet ar zilajām daiviņām;
• sagriež sīpolus gredzenos;
• Kārto kārtām burciņās: zilos burkānus, rīvētus burkānus, sīpolus;
• ber ūdenī cukuru, pieber sāli, uzvāra, ielej etiķi, lej burkās;
• Sterilizējiet konservus 15 minūtes.

Trauku sarullējiet, apgrieziet, aptiniet.

Cepti baklažāni ar ķiploku

Savienojums:

• 1,5 kilogrami zilo;
• 20 grami cukura;
• 20 mililitri 9% etiķa;
• 10 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:

• šķēles sasmalcina gaļas mašīnā;
• pusi masas liek burkās, pieber sāli, pievieno cukuru, pārlej ar etiķi;
• Apcep zilos salmiņus un liek burkās;
• Virsu pārklāj ar atlikušo ķiploku masu;
• ielej verdošu ūdeni;
• ielieciet konservus sterilizēt.

Apgrieziet rulli un pārklājiet ar dvieli.

Baklažāni ar ķiplokiem un dārzeņiem “Sievasmātes mēle”

Nepieciešams:

• 4 kilogrami baklažānu;
• 10 tomāti un bulgāru pipari katrs;
• 5 ķiploku galviņas;
• 3 čili pipari;
• 150 grami 9% etiķa šķīduma;
• glāze augu eļļas;
• 250 grami cukura.

Sagatavošana:

• Sasmalcina piparu, ķiploku, mizotu tomātu strēmeles;
• pievieno sāli, vāra, maisot, ar sviestu, cukuru un etiķi, līdz vārās;
• pievieno zilas svītras, vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Gatavās burkas apgrieziet otrādi.

Lēnā plītī

Produkti:

• 750 grami dārzeņu;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ķiploku galviņas;
• 120 mililitri ābolu sidra etiķa.

Kā gatavot:

• ielej ūdeni multivarkā, pievieno sāli, piparus un uzvāra;
• verdošā ūdenī ielej etiķi, pievieno zilos pusgredzenus, vāra 5 minūtes;
• Dārzeņus izkāš caurdurī, sadala burkās, pievieno saspiestu ķiploku un sarullē.

Nav nepieciešams sterilizēt konservus.

Sagatavju uzglabāšanas noteikumi un termiņi

Mājas konservi tiek uzglabāti temperatūrā līdz 20 grādiem. Derēs pieliekamais vai virtuves skapis. Sālītu gurķu glabāšanas laiks ir 9 mēneši.