Daudzas mājsaimnieces ziemai gatavo svītrainos baklažānus burkās. Šo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot un sarullēt, taču ir jāizvēlas pareizās sastāvdaļas un jāievēro recepte. Baklažānus sauc par “svītrainiem” receptes īpatnību un sastāvdaļu slāņainā izvietojuma dēļ. Salātiem pievieno burkānus un sīpolus, kurus kārtām liek burciņā.
Svītraino baklažānu sagatavošanas smalkumi ziemai
Lai ēdiens būtu patiesi garšīgs, tas ir pareizi jāsagatavo, un vissvarīgākais posms ir dārzeņu pārstrāde. Vispirms nomazgājiet baklažānus un nosusiniet tos ar papīra dvieli. Astes ir apgrieztas. Pēc tam dārzeņus sasmalcina jebkurā ērtā veidā, bet vienkāršākais variants ir tos sagriezt vidējos tāfelītēs vai kubiņos.
Baklažānus saimniece var pagatavot pēc saviem ieskatiem - apcept uz pannas sviestā vai cept cepeškrāsnī. Pirms ievietošanas burkās, tie jāsagatavo līdz pilnīgai gatavībai un jāatdzesē..
Sastāvdaļu saraksts receptei
Lai pagatavotu svītraino salātus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- svaigi baklažāni - 1 kg;
- sīpols - 0,2 kg;
- burkāni - 0,4 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- ūdens marinādes pagatavošanai – 250 ml;
- sāls - 1 ēd.k. l;
- cukurs - 100 g;
- etiķis, 9% - 120 ml;
- augu eļļa - 100 ml.
Ar šādu sastāvdaļu daudzumu jūs saņemsiet apmēram 2 litrus salātu. Lai rullētu ziemai, vajadzēs 3-4 0,5 litru burkas.
Preču izvēles noteikumi
Baklažāniem, sīpoliem un burkāniem vīšanai jābūt svaigiem. Visas sapelējušās, bojātās vietas tiek nogrieztas.
Vislabāk ir izmantot tikai tos dārzeņus, kuriem ir pārbaudīta garša. Izvēlētie dārzeņi nedrīkst būt rūgti.
Otrais noteikums ir pareiza termiskā apstrāde. Dārzeņus pievieno tikai pēc cepšanas vai cepšanas cepeškrāsnī.
Nepieciešamais aprīkojums
Lai sarullētu Svītraino salātus ziemai, būs nepieciešams šāds aprīkojums:
- blenderis dārzeņu smalcināšanai (pēc izvēles);
- sterilas burkas;
- burciņu vāki;
- ierīce vāciņu skrūvēšanai.
Varat izmantot parastos vākus, kas tiek uzskrūvēti ar rokām, neizmantojot papildu aprīkojumu.
Gatavošanas process
“Ūvaļu” sagatavošana notiek vairākos posmos:
- Katru baklažānu sagriež vidējos gabalos, kuru izmērs nepārsniedz 2 centimetrus.
- Kubus vai kubus ievieto baseinā un sajauc ar saulespuķu eļļu. Pēc tam tos izklāj uz cepešpannas vai pannas. Ja vēlaties, varat palielināt eļļas daudzumu, un tad dārzeņi izrādīsies rožaināki. Liekot apceptos gabaliņus uz pergamenta, pa virsu var uzliet eļļu.
- Ir svarīgi nodrošināt, lai gabali būtu cepti no abām pusēm. Pēc tam tos izņem un atdzesē. Nākamais solis ir burkānu sagatavošana. To sarīvē uz speciālas rīves, lai pagatavotu korejiešu burkānus.
- Ķiploki jāizspiež, izmantojot ķiploku spiedi, un jāsajauc ar burkāniem, lai piešķirtu ķiploku garšu un aromātu;
- Sīpolu sagriež mazos pusgredzenos.
- Pēc tam stingrā secībā burkās liek visus produktus: baklažānus, burkānus ar ķiploku un sīpolu kārtu. Jums vajadzētu iegūt "svītrainus" salātus.
Nākamais solis ir marinādes sagatavošana no ūdens, sāls, etiķa un cukura. Maisījumu uzvāra un lej burkās.
Lai burkas neplīst, tās sagriež un novieto tumšā vietā, iepriekš ietinot dvielī vai segā.
Kā to pareizi uzglabāt
Ja mājā nav pagraba vai apakšstāva, tad sagatavju uzglabāšanai piemērota vēsa, tumša vieta. Jūs varat novietot burkas zem gultas vai uz lodžijas. Svarīgi, lai tuvumā neatrastos apkures radiatori. Varat arī novietot burkas virtuves skapjos, ja vien tās atrodas tālāk no krāsns.
Svarīgi, lai vēsā vietā neveidotos pelējums, tāpēc ik pa laikam vēdiniet un iztīriet kārbu uzglabāšanas vietu ar šuvēm.
Preparātu vidējais derīguma termiņš ir 1 gads, bet baklažānu burciņas ieteicams apēst 3-6 mēnešu laikā.Lai ziemas rullīši būtu garšīgi, jāizvēlas svaigi dārzeņi un tie pareizi jāsagatavo.
