3 labākās receptes tatāru stila baklažānu pagatavošanai ziemai mājās

Baklažānos ir diezgan daudz noderīgu vielu un vitamīnu, tāpēc tie ir bieži “viesi” uz pusdienu galda. Un pikantie zilie ir daudzu cilvēku iecienītākie konservētie ēdieni. Pateicoties vienkāršām receptēm tatāru stila baklažānu pagatavošanai ziemai, varat pagatavot pikantus un sulīgus salātus tomātu mērcē. Tomēr ir svarīgi zināt šī dārzeņa pagatavošanas īpatnības.

Tatāru stila baklažānu sagatavošanas ziemai iezīmes

Metodes baklažānu konservēšanai ziemai ir viegli sagatavojamas. Garšu un pikantumu var pielāgot, pievienojot pareizo garšvielu un garšvielu daudzumu. Ķiploki piešķir ēdienam īpašu aromātu, bet neietekmē pikantumu. Tāpat zilos pirms gatavošanas nepieciešams izmērcēt sālītā ūdenī – tas atbrīvos no specifiskā rūgtuma, kas rodas no dārzeņa sastāvā esošā solanīna.

Pamatprasības sastāvdaļām

Pagatavošanai izmanto gan svaigus tomātus, gan tomātu pastu, ko atšķaida ar ūdeni. Ja sagatavošanai izvēlēti jauni zili, tie izrādīsies maigāki, un tie nebūs jātīra pirms konservēšanas. Nobriedušiem augļiem ir raupjāka miza, tāpēc to nepieciešams nolobīt.

Konteineru sagatavošana konservēšanai

Stikla trauki baklažānu konservēšanai tatāru stilā būs jāsterilizē. Turklāt neaizmirstiet par vāku termisko apstrādi - tos arī iegremdē verdošā ūdenī. Dārzeņu salāti ir jāsarullē, izmantojot metāla vākus. Lietojot plastmasas, uzkodu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus. Baklažānu konservēšana, izmantojot etiķi vai citronskābi, tiek uzglabāta visu gadu.

Labākās gatavošanas receptes

Parasti baklažānu preparātu gatavo pēc klasiskās receptes. Tomēr populāras ir arī ātras saputināšanas iespējas.

Klasiska tatāru stila baklažānu recepte

Pikantie salāti tomātu mērcē ir viens no populārākajiem ziemas konserviem. Sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts sešiem litriem.

Ko ņemt līdzi:

• baklažāni - 2 kilogrami;
• tomāti - 3 kilogrami;
• saldie pipari - 1 kilograms;
• asie pipari - 2 pākstis;
• ķiploki - 2 galviņas;
• sāls - 50 grami;
• cukurs - 200 grami;
• etiķis - 0,2 litri;
• augu eļļa - 0,25 litri.

Ēdienu gatavošanas diagramma:

1. Zilos nomazgā, sagriež kubiņos un mērcē sālsūdenī (1 liela karote sāls uz 1 litru šķidruma).
2. Sasmalciniet tomātus un ievietojiet tos verdošā ūdenī uz pāris minūtēm. Nomizo tos un sasmalcina blenderī.
3. Apvienojiet iegūto masu ar cukuru, sāli un sviestu. Pievienojiet maisījumam rīvētu ķiploku.
4. No asajiem un saldajiem pipariem izņem sēklas, sasmalcina, sasmalcina un apvieno ar mērci.
5. Tomātu masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno baklažānus un pagaidi, līdz uzvārās.
6. Ielejiet etiķi, pagaidiet, līdz tas vārās, un noņemiet trauku no uguns. Šajā laikā apstrādājiet konteinerus un vākus.

Atliek tikai piepildīt stikla traukus ar preparātu un hermētiski noslēgt.

Ātra gatavošanas metode

Ja jums nav laika vai vēlēšanās eksperimentēt ar recepti, varat izmantot ātrās gatavošanas metodi. Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 kilogrami;
• saldie pipari - 1 kilograms;
• asie pipari - 3 gabali;
• ķiploki - 1 galva;
• etiķis - 50 mililitri;
• tomātu sula - 3 litri;
• cukurs - 200 grami;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet baklažānus, iemērciet sāls šķīdumā un nosusiniet.
2. Saldos un rūgtos piparus sagriež pusgredzenos.
3. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
4. Visas sastāvdaļas liek katliņā un pievieno tomātu sulu. Pievieno eļļu un garšvielas.
5. Pēc vārīšanās vāra pusstundu, ik pa laikam maisījumu apmaisot. Pievienojiet etiķi un noņemiet no karstuma.

Visbeidzot, tomātu uzkoda jāsadala starp iepriekš sagatavotajām burciņām.

Bez sterilizācijas

Lai ietaupītu konservēšanas laiku un vienkāršotu procesu, sāļā uzkoda tiek pagatavota bez sterilizācijas. Sastāvdaļas:

• baklažānu kubi - 2 kilogrami;
• tomāti - 3 kilogrami;
• sāls - 50 grami;
• etiķis - 2 lieli karotes;
• cukurs - 200 grami;
• eļļa bez smaržas - 400 mililitri;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• čili - 2 gabali;
• saldie pipari - 12 gab.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet tomātus, ielejiet pannā un pievienojiet sāli. Pievienojiet sviestu, cukuru un etiķi.
2. Iegūto maisījumu uzvāra.
3. Pievienojiet sasmalcinātus karstos un saldos piparus. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet sastāvdaļām.
4. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un pievienojiet zilos.
5. Pēc 40 minūtēm ielej traukos un aizver.

Šis pagatavojums ir lieliski piemērots kā piedeva gaļas ēdienam.

Kā pareizi un cik ilgi uzglabāt konservus?

Tatāru stila baklažānu preparātu, kas satur dabiskos konservantus (etiķi, citronskābi u.c.), ledusskapī vai pagrabā var uzglabāt vismaz 18 mēnešus. Ja salātus gatavo bez konservantu iekļaušanas un nepieciešamās sterilizācijas, šādas stikla burkas tiek uzglabātas tikai ledusskapī un ne ilgāk kā divus līdz trīs mēnešus. Atsevišķus baklažānu preparātus ziemai, kas pagatavoti pēc ātras receptes, uzglabā divas līdz trīs nedēļas.