Populāras ir Armēnijas ziemas uzkodu receptes. Tas nav pārsteidzoši, jo sagataves izrādās ļoti garšīgas un viegli pagatavojamas.
Armēnijas ziemas uzkodu gatavošanas smalkumi
Armēnijas uzkodu pagatavošanai tiek izmantots daudz garšvielu, aso piparu un garšaugu. Jūs varat pagatavot konservus no jebkuriem dārzeņiem: tomātiem, cukini, baklažāniem. Pat plūmes un ķiršu plūmes ir piemērotas ēdiena gatavošanai.
Galveno sastāvdaļu sagatavošana
Pirms vārīšanas visus dārzeņus rūpīgi nomazgā un sasmalcina. Ja ir pikanti garšaugi, tos smalki sagriež. Labāk izmantot svaigus garšaugus, bet der arī kaltēti.
Prasības konteineriem
Sagatavotā armēņu stila uzkoda jāuzglabā burkās. Tos iepriekš rūpīgi nomazgā un sterilizē.
Ēdienu gatavošanas receptes
Konservu gatavošana nav grūta, galvenais, lai dārzeņi būtu gatavi un garšvielas un garšaugi svaigi un aromātiski.
Armēnijas ziemas uzkoda
Kas jums nepieciešams konservēšanai:
- 2 kg tomātu;
- 2 burkāni;
- 300 g plūmju;
- 1 paprika;
- 4 ķiploku galviņas;
- 1 čili;
- khmeli-suneli;
- Lauru lapa;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 4 ēd.k. l. Sahāra;
- 285 ml eļļas.
Dārzeņus un plūmes sasmalcina blenderī. Smalki sagrieziet ķiplokus. Ielieciet dārzeņu maisījumu katliņā un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno cukuru, sviestu, garšvielas un ķiplokus. Pievieno sāli. Vāra vēl 45-55 minūtes. Ielejiet trauku traukos un sarullējiet.
Ar cukini
Kas jums būs nepieciešams, lai sagatavotos:
- 1 kg cukini;
- 1 kg tomātu;
- 1 kg baklažānu;
- 2 sīpoli;
- 1 ķiploka galva;
- pievieno sāli pēc garšas;
- 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 100 ml eļļas;
- dilles.
Cukini un baklažānu sagriež šķēlēs. Sagrieziet tomātus kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Baklažānus pirms vārīšanas iemērc sālsūdenī. Tad visus dārzeņus liek katliņā un vāra apmēram 1 stundu pēc vārīšanās. Pievieno sāli. Beigās pievieno sasmalcinātas dilles, sviestu, cukuru un piparus.
Ar ķiršu plūmi
Armēnijas virtuvē ir uzkodas ar ķiršu plūmju recepte.
Sastāvdaļas:
- 2 saldie pipari;
- 300 g ķiršu plūmju;
- 3 lieli tomāti;
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 100 ml ābolu sidra etiķa;
- 50 g cukura;
- pievieno sāli pēc garšas.
Tomātiem un ķiršu plūmēm aplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu mizas.Tomātus sagriež ripiņās, ķiršu plūmi sasmalcina biezenī. Visus pārējos dārzeņus sagriež kubiņos. Eļļu, etiķi un sāli sajauc atsevišķi. Ielejiet marinādi dārzeņu maisījumā. Visas sastāvdaļas sajauc un vāra 40 minūtes.
Ar baklažāniem un sīpoliem
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu;
- 3 skābie āboli;
- 5 vidēja izmēra saldie pipari;
- 3 sīpoli;
- 2 ķiploku galviņas;
- Čīle;
- 4. l. smalkais cukurs;
- 185 ml eļļas.
Sīpolu sagriež gredzenos un visus pārējos dārzeņus sasmalcina blenderī. Visas sastāvdaļas liek katliņā, pievieno sviestu un cukuru. Uzkarsē uzkodu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini uguni un vāra uz lēnas uguns 35 minūtes. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet ķiplokus.
Ar pipariem
Kas jums būs nepieciešams:
- 3 kg saldo piparu;
- 2 čili pākstis;
- 10 g piparu graudi;
- cukurs un sāls pēc garšas;
- 2 ēd.k. l. etiķis;
- 1 litrs tomātu pastas vai sulas.
No pipariem izņem sēklas un sagriež plānās šķēlēs. Sagrieziet čili šķēlēs. Visu liek katliņā, pievieno piparu graudus un pārlej ar tomātu mērci. Pievieno cukuru un sāli. Pagatavojiet 45 minūtes uz vidējas uguns. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi.
Tomāti armēņu valodā
Sastāvdaļas:
- 3 kg tomātu;
- 1 kāpostu galva;
- 4 saldie pipari;
- 1 burkāns;
- 1 čili;
- 1 litrs filtrēta ūdens;
- mārrutki;
- smalkais cukurs;
- sāls;
- svaigs cilantro.
Kāpostus smalki sagriež, pievieno sāli un samīca ar rokām. Pipari sagriež plānās šķēlēs. Sarīvē burkānus. Sasmalciniet ķiplokus un čili, sasmalciniet cilantro. Izgrieziet tomātiem serdi, piepildiet tos ar dārzeņu maisījumu un lieciet burkās. Sālījumu uzvāra un pārlej tomātiem.
Armēnijas gurķi
Kas jums būs nepieciešams:
- 2 kg gurķu;
- 2 litri tomātu sulas;
- karstie pipari;
- 1 ķiploka galva;
- sāls un granulēts cukurs;
- 30 ml etiķa.
Gurķus sagriež lielos kubiņos. Blenderī sasmalcina ķiplokus un piparus, pievieno tomātu sulai un samaisa.Pievienojiet cukuru un vēlreiz kārtīgi samaisiet. Pievieno sāli. Gurķus liek burkās, pielej sulu, liek uz 20 minūtēm verdošā ūdenī, tad pievieno etiķi. Sarullējiet kannas.
Ar āboliem
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu;
- 3 skābie āboli;
- 2 saldie pipari;
- 1 kg sīpolu;
- ķiploki;
- karsts čili;
- sāls;
- smalkais cukurs;
- dārzeņu eļļa.
Baklažānus sagriež šķēlēs, ābolus kubiņos. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Visas sastāvdaļas sajauc, vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet granulētu cukuru un sviestu. Pievieno sāli. Sterilizējiet burkas, izklājiet gatavo uzkodu un aizveriet vākus.
Ar pētersīļiem
Pētersīļus var pievienot jebkurai armēņu receptei. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām jums jāpievieno pētersīļi, lai tie netiktu vārīti gatavajā produktā. Vislabāk ir izmantot svaigus pētersīļus, taču derēs arī žāvēti.
Uzglabāšanas laiks un noteikumi
Jūs varat uzglabāt konservus pagrabā vai ledusskapī. Ja burkas ir sterilizētas, glabāšanas laiks ir līdz 2 gadiem.
