16 labākās receptes adžikas pagatavošanai ziemai mājās

Mājās gatavoti dārzeņu izstrādājumi ir kļuvuši par mūsdienu dzīves sastāvdaļu. Izmantojot neparastas apstrādes metodes, jūs varat saglabāt dārzeņus konservējot. Papildu sastāvdaļu pievienošana uzlabo garšu un padara sagataves daudzveidīgākus. Labākās adžikas receptes ziemai ietver tomātu, ābolu, aso piparu un citu neparastu sastāvdaļu izmantošanu.

Adžikas sagatavošanas principi ziemai

Adžika tiek klasificēta kā gruzīnu un abhāzijas virtuve. Šī ir pikanta garšviela, ko izmanto kā piedevu pirmajam vai otrajam ēdienam. Plūmju, ābolu vai ērkšķogu adžiku pievieno steikiem, kas grilēti uz oglēm vai bārbekjū..

Laika gaitā idejas par adžiku kā sauso maisījumu kompleksu ir mainījušās un ieguvušas daudzvirzienu raksturu. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz:

• tomāti;
• pipari;
• baklažāns;
• āboli;
• plūmes;
• ķiploku

Jebkurš piparu veids ir obligāta sastāvdaļa - tas piešķir ēdienam nepieciešamo pikantumu un garšu. Turklāt adžiku klasificē pēc sagatavošanas laika: pastas sagatavo pirms tiešās lietošanas vai uzglabāšanai ziemai.

Sagatavošanas pamatprincips ir visu sastāvdaļu pilnīga slīpēšana. Lai to izdarītu, izmantojiet gaļas mašīnā vai blenderī.

Sastāvdaļu prasības

Sagatavojot preparātus, izmantojot nelielu apstrādi, ieteicams izmantot dārzeņus, kas zaudējuši sākotnējo izskatu. Tie varētu būt tomāti vai paprika ar sagrieztām daļām, vai neapstrādātas ķiploka daiviņas, kas palikušas pāri no citām receptēm.

Informācija! Sarkanā karstā čili gatavošana tiek veikta ar cimdiem, tas pasargās jūsu roku ādu no apdegumiem.

Konteineru sagatavošana

Stikla burkas ar cieši pieguļošiem vākiem izmanto dārzeņu preparātu uzglabāšanai. Pirms sagataves izklāšanas ziemai tos novāra, lai dārzeņus varētu ilgāk uzglabāt.

Visgaršīgākās receptes

Mājās tiek gatavotas visdažādākās pastas. Tās var būt tradicionālās adžikas, izmantojot karstās garšvielas, vai pielāgoti pašmāju dārzeņu maisījumi.

Adžika no āboliem “Tu laizīsi pirkstus”

Lai pagatavotu šo ēdienu, izmantojiet:

• tomāti - 1 kilograms;
• āboli - 500 grami;
• čili - 10 grami;
• ķiploki - galva;
• sāls, cukurs;
• etiķis - 60 mililitri.

Sastāvdaļas sasmalcina un izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc tam pievieno garšvielas un garšvielas pēc garšas. Vāra 10 minūtes, pievieno etiķi.

No tomāta

Pikanto mērci gatavo no tomātiem, pievienojot mārrutkus, ķiplokus un piparus. Sastāvdaļas sasmalcina, sāli un piparus. Vāra uz vidējas uguns, pievienojot augu eļļu un etiķi.

No baklažāniem

Baklažānus, tomātus, papriku ņem vienādās daļās, sasmalcina ar blenderi vai gaļasmašīnu, apkaisa ar marinādi 1 glāze etiķa, sasmalcināti ķiploki, 4 piparu graudi, 150 grami cukura, 50 grami sāls. Maisījumu vajadzētu vārīt uz lēnas uguns 15 minūtes, pēc tam ielej burkās.

Ar plūmēm

Tradicionāli gruzīnu maisījumu gatavo ar plūmēm. Ņem čili, plūmes, tomātus, sīpolus - pa 1 kilogramam un sasmalcina. Pievienojiet 300 gramus sasmalcinātu ķiploku, 150 gramus aso piparu, garšaugus, garšvielas un garšvielas pēc garšas. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 1 glāzi etiķa. Vārītu adžiku liek stikla burkās.

Ar ķiploku

Lai pagatavotu preparātu ar ķiploku, uz 200 gramiem ķiploku ņem 4 kilogramus tomātu. Sastāvdaļas saberž ar sāli, cukuru, čili un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Pēdējā gatavošanas posmā pievienojiet glāzi etiķa.

Ar mārrutkiem

Īpaši garšīgi ir mājās gatavoti izstrādājumi ar mārrutkiem. Populārs maisījums ir mārrutki un āboli. Uz 1 kilogramu ābolu izmanto 2,5 kilogramus tomātu, 200 gramus mārrutku. Sastāvdaļas sasmalcina un uzvāra ar sāli, cukuru un pipariem.

Ar āboliem

Šuvēšanai izvēlas tikai skābās ābolu šķirnes. Tomātus, burkānus, ābolus sasmalcina.Vāra ar sāli, cukuru, čili, eļļu un etiķi.

Karsti, ar baziliku

Lai pagatavotu pikantus makaronus ar zaļumiem, ņem baziliku, pētersīļus un dilles, sasmalcina un pievieno tomātu pastai. Preparātu garšo ar sasmalcinātu aso čili, cukuru, sāli un ķiploku.

No bulgāru piparu

Vienkārša adžikas recepte no paprikas ietver 1 kilogramu piparu, 2 kilogramus tomātu, 100 gramus ķiploku, zaļumus, sāli un cukuru pēc garšas. Pēdējā posmā maisījumam pievieno 100 mililitrus etiķa.

Ar burkāniem

Vidēji pikanta adžika ir pagatavota no burkāniem, dārzenis garšo ar mārrutkiem un zaļumiem:

• burkāni - 1 kilograms;
• āboli - 1 kilograms;
• tomāti - 3 kilogrami;
• mārrutki - 100 grami;
• čili - 1 pāksts;
• garšvielas pēc garšas;
• eļļa, etiķis - 1 glāze.

Maisījums jāvāra uz lēnas uguns. Pēc vārīšanās pievienojiet etiķi.

No zaļajiem tomātiem ar cidoniju

Cidoniju un zaļos tomātus vienādos daudzumos sasmalcina blenderī un uzvāra ar eļļu, sāli un pipariem. Pēc etiķa pievienošanas sagatavi aizver ar vākiem un uzglabā ledusskapja apakšējā plauktā.

Gruzīnu gaumē, ar valriekstiem

Tradicionālā gruzīnu recepte, galvenās sastāvdaļas tiek ņemtas atsevišķi:

• čili - 1;
• rieksti - 7;
• ķiploki - 2.

Sastāvdaļas samaļ, pievieno 2 tējkarotes sāls un etiķa, pievieno koriandru, sasmalcinātu koriandru un pētersīļus, samaisa. Maisījumu liek mazās burciņās un sarullē.

No ērkšķogām

1 kilogramu zaļo ērkšķogu savīti gaļas mašīnā, garšvielas ar sasmalcinātu ķiploku (200 grami), dillēm (300 grami). Lai aiztaisītu burkas, pievieno 2 ēdamkarotes etiķa.

Abhāzijas adžika

Lai pagatavotu adžiku Abhāzijas stilā, ņemiet:

• 500 grami sarkanā karstā čili;
• 300 grami ķiploku;
• ķekars dilles, pētersīļi, cilantro;
• 1 glāze sāls;
• 3-4 ēdamkarotes apiņu-suneli.

Sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, sajauktas un ievadītas.

Mājas adžika bez vārīšanas

Papriku un tomātus saberž, garšo ar ķiploku, čili, sāli, cukuru, etiķi. Mājas konservēšanai izmanto 9% etiķi. Maisījumu uzglabā ledusskapī.

Cepta ķirbja adžika

Ķirbi un papriku cep un pēc tam sasmalcina. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, čili, ķiplokus un zaļumus. Konservēšanai izmanto 1 glāzi augu eļļas, uzkarsē un ielej maisījumu. Sāls, pipari, liek burkās uzglabāšanai.

Kā pareizi uzglabāt gatavo produktu

Konservēto maisījumu, kas sagatavots atbilstoši tehnoloģijai, var uzglabāt pagrabā līdz 2 gadiem. Šajā gadījumā gaisa temperatūrai telpā jābūt no 0 līdz +2 grādiem.

Bez vārīšanas mērci var uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā ne ilgāk kā 14 dienas. Maisījumu bez etiķa un eļļas var uzglabāt ne ilgāk kā dienu, parasti to sagatavo pirms lietošanas..

Ko darīt, ja pārsālījāt adžiku?

Lai saglabātu pārsālītu mērci, varat izmantot vienu no tradicionālajām metodēm:

1. Maisījumu ielej ietilpīgā traukā, piepilda ar aukstu ūdeni, kas pārsniedz sagataves tilpumu, un atstāj uz vairākām stundām. Pēc tam nogulsnes nolej un maisījumu vēlreiz uzvāra. Šo metodi sauc par ekstrakciju vai atsālīšanu.
2. Pēc receptes pagatavotajai dārzeņu mērcei pievieno vēl pusi porcijas produktu, izņemot sāli.

Alternatīva sāls daudzuma samazināšanai ir dārzeņos ievārīt balto rīsu maisiņu. Rīsi absorbē lieko sāli un uzlabo ēdiena kopējo garšu.