TOP 8 receptes, kā pagatavot adžiku no tomātiem un ķiplokiem bez vārīšanas ziemai

Adžiku, kas pagatavota no tomātiem un ķiplokiem, konservē ziemai, taču bez vārīšanas tā paliek svaiga un saglabā visus vitamīnus. Neapstrādātas adžikas receptes gatavo ne tikai no tomātiem, bet arī pievienojot citus dārzeņus. Pareizi izvēloties izejvielas, sagatavojot konteinerus konservēšanai un uzglabājot atbilstošos apstākļos, uzkoda saglabājas svaiga ilgu laiku.

Adžikas pagatavošanas iezīmes no tomātiem un ķiplokiem bez vārīšanas

Tā kā adžika nav pakļauta termiskai apstrādei, rūpīgi nomazgāti dārzeņi pirms lietošanas jāizžāvē, pretējā gadījumā preparāts var kļūt skābs.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Tomātus kā galveno sastāvdaļu mērces pagatavošanai labāk ņemt gaļīgus, lielus, nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos.

Ja vēlaties, pirms apstrādes noņemiet tomātam ādu, bet tas nav nepieciešams.

Kā pareizi sagatavot konteinerus

Stikla traukus mazgā ar sodu, labi izskalo un sterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī. Vāki vārās. Pirms mērces ieliešanas burciņām jābūt sausām.

Kā pagatavot adžiku no tomātiem un ķiplokiem aukstā veidā

Gatavojot adžiku ar auksto metodi, dārzeņus savī caur gaļas mašīnā vai izmanto blenderi. Sajauciet iegūto masu ar receptē norādītajām nefasētajām un šķidrajām sastāvdaļām, samaisiet, ielejiet un aizveriet.

Klasiskā recepte

Pagatavot šādu adžiku nav grūti, tāpat kā jebkuru citu bez vārīšanas. Šīs receptes mērce nav asa, ar ķiploku aromātu.

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami gatavu tomātu;
• kilograms ratundas;
• 5 ķiploku galviņas;
• puse glāzes sāls;
• 2 reizes vairāk cukura un etiķa.

Sagatavotos dārzeņus apgriež, pievieno pārējos produktus atbilstoši sarakstam, atstāj uz trīs stundām, vairākas reizes maisot maisījumu. Maisījumu lej burkās un aizver vākus.

Uz piezīmi! Lai iegūtu pikantāku produktu, pēc garšas pievienojiet asos piparus.

Ar mārrutkiem

Šo svaigo adžiku tautā sauc par mārrutkiem, jo ​​tajā ir mārrutku sakne, kas piešķir mērcei asumu un asumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 3 kilogrami gatavu tomātu;
• 300 grami nomizotu mārrutku saknes;
• 300 grami sagatavotu ķiploku;
• trešā daļa slīpētas glāzes sāls.

Visas receptē norādītās sastāvdaļas tiek samaltas gaļas mašīnā, sālītas un maisītas. Pēc divu stundu mērcēšanas mārrutkus kārtīgi samaisiet, pagaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pēc tam, kad sāls ir pilnībā izšķīdis, uzkodu ielej sterilā traukā, aizver un uzglabā tikai ledusskapī.

Ar aspirīnu

Ātrā neapstrādātā adžika kalpos ilgāk, ja gatavošanas laikā pievienosiet aspirīnu.

Sastāvdaļas:

• 4 kilogrami gatavu tomātu;
• kilograms salātu piparu;
• 130 grami čili;
• 250 grami jauno ķiploku;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• cukurs - 2 reizes mazāk;
• 20 aspirīna tabletes.

Dārzeņus mazgā zem krāna, ļauj nožūt un savīti. Pievienojiet maisījumam sāli un cukuru un sasmalcinātas aspirīna tabletes. Mērci labi samaisiet un atstājiet līdz rītam, nepārklājot to ar vāku. Nākamajā dienā garšvielu apmaisa, iepako burkās un nolaiž pagrabā.

Gruzīnu adžika ar čili pipariem

Pikantās garšvielas pagatavošana neaizņems daudz laika. Jūs varat pagatavot gruzīnu adžiku, pievienojot jebkādus zaļumus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 kilogrami gatavu tomātu;
• 3 čili;
• 600 grami salātu piparu;
• ķiploki - uz pusi mazāk;
• 200 grami cukura un etiķa;
• sāls - uz pusi mazāk;
• ķekars cilantro.

Dārzeņus un garšaugus rūpīgi nomazgā un noslauka ar papīra dvieli, lai noņemtu mitrumu. Pēc savīšanas pievienojiet etiķi, sāli un cukuru. Maisījumu sadala stikla traukā.

Īsta gruzīnu adžika

Garšvielas pamatā ir asie pipari.Pirms lietošanas maisījumu var atšķaidīt ar tomātu sulu vai pastu, pievienojot nedaudz cukura.

Savienojums:

• 400 grami aso piparu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 2 ēdamkarotes žāvētu diļļu;
• Suneli apiņi un koriandrs - divreiz vairāk;
• liels ķekars svaigu diļļu un bazilika;
• slīpēta glāze jodu nesaturoša sāls.

Divreiz sagrieziet piparus ar ķiplokiem un zaļumiem, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un kārtīgi samaļiet. Ievietojiet piemērotā traukā, pieskrūvējiet un novietojiet uz ledusskapja apakšējā plaukta.

Ar sinepēm

Adžiku ar sinepēm ieteicams lietot pārtikā divas nedēļas pēc pagatavošanas. Šajā periodā uzkoda kļūs garšīgāka un iegūs papildu pikantumu.

Nepieciešami šādi produkti:

• puskilograms salātu piparu;
• tikpat daudz gatavu tomātu;
• 5 pipari;
• 300 grami sulīgu burkānu;
• 2 lieli āboli;
• 300 grami pētersīļu saknes;
• 3 ķiploku galviņas;
• 100 grami sinepju;
• tomātu pasta - uz pusi mazāk;
• ēdamkarote akmens sāls;
• 2 glāzes etiķa.

Dārzeņus sasmalcina, sajauc ar tomātu pastu, sinepēm, sāli un etiķi. Pēc tam tos sadala burkās un uzglabā aukstumā.

Ar seleriju

Iznākums: divas trīs litru burkas.

Savienojums:

• 4 kilogrami tomātu;
• 200 grami selerijas;
• 1,5 kilogrami salātu piparu;
• 6 čili pākstis;
• 10 ķiploku galviņas;
• 40 grami pētersīļu;
• 50 grami akmens sāls;
• 200 grami cukura;
• etiķis - uz pusi mazāk.

Sagrieziet sēklu papriku, garšaugus, ķiplokus un seleriju. Vīti tomāti tiek pievienoti dārzeņu sastāvam. Mērcē izšķīdina sāli un cukuru, pievieno etiķi. Garšvielas sadala sagatavotos traukos un pārklāj ar neilona vākiem.

Ar baklažāniem

Baklažāni piešķir pikantam adžikai neparastu garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• puskilograms tomātu;
• 800 grami baklažānu;
• 300 grami salātu piparu;
• 5 čili pākstis;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2/3 glāzes etiķa;
• eļļa - divreiz vairāk;
• 90 grami sāls bez joda.

Baklažānus iegremdē verdošā ūdenī uz četrām minūtēm, pēc tam nomizo un mīkstumu apvij kopā ar pārējiem dārzeņiem. Mīkstumam pievieno sāli, eļļu un etiķi. Maisījumu karsē piecas minūtes, bet nevāra. Asu sagatavi pārnes sterilā traukā. Pēc atdzesēšanas ievietojiet aukstumā turpmākai uzglabāšanai.

Cik ilgi var uzglabāt šādu adžiku?

Adžiku, kas pagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, var uzglabāt ledusskapī, apakšējā plauktā, līdz pieciem mēnešiem. Ķiploku, piparu, mārrutku un Aspirīna pievienošana mērcei ievērojami pagarina produkta glabāšanas laiku.