Kaukāza iedzīvotāji ir slaveni ar savām asajām garšvielām un mērci. Viena no tām ir adžika no plūmēm ziemai, par kuru šodien tiks runāts. To gatavo no plūmēm, un tās pamatā ir pipari, ķiploki un dažādi garšaugi. Lai garša būtu maigāka, tai pievieno dažādus dārzeņus.
Plūmju adžika ir pikanta garšviela, kas tika izgudrota, pamatojoties uz gruzīnu tkemali mērci, ko gatavo no plūmēm. Rezultāts ir jauna gatavošanas metode ar elegantu garšu, kuru, tāpat kā šī ēdiena pikantumu, regulē dārzeņi, garšvielas un citas lietas. Apskatīsim vairākas variācijas ar fotogrāfijām.Starp citu, ir daudz gatavošanas iespēju, piemēram, adžika ziemai ar plūmēm un tomātiem.
Pamatrecepte
Starp daudzām citām adžikas receptēm no plūmēm ziemai, šī ir ņemta par pamatu, no kuras tiek iegūti jauni, tikpat garšīgi ēdieni.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kilograms žāvētu plūmju;
- Nedaudz ķiploku - 100 grami;
- Nedaudz aso piparu - simts gramu;
- Nedaudz galda sāls (ēdamkarote);
- Pāris ēdamkarotes tomātu pastas;
- Pusi ēdamkarotes granulēta cukura;
- Ēdamkarote sāls.
Recepte ziemas adžikai ar plūmēm:
- Nomazgājiet žāvētas plūmes, izņemiet kauliņus.
- Nomazgājiet piparus un izņemiet sēklas.
- Izmantojot gaļasmašīnu, sasmalciniet papriku, žāvētas plūmes un ķiploka daiviņas.
- Pēc tam to visu vajag vārīt pusstundu.
- Tālāk jums vajadzētu pievienot piparus, tomātu pastu, cukuru un sāli.
- Ļaujiet tai vārīties, pēc tam jums atkal jāvāra.
- Tagad maisījums jāievieto traukos un jāaizver. Pēc tam apgrieziet un pārklājiet, līdz tas atdziest.
Šī ir pamata, klasiskā recepte plūmju adžikas pagatavošanai ziemai, un pēc vēlēšanās to var papildināt vai mainīt, radot jaunus adžikas veidus.
Mājas adžika no plūmēm un āboliem
Ziemā jūs iepriecinās šī recepte, jo tā noteikti lutinās jūs ar unikālu aromātu un garšu. Tas ir piemērots visiem ēdieniem kā, piemēram, mērcei. Pēc uzrādītās receptes pagatavota adžika ir lieliskas sviestmaizes. Šo garšvielu varat viegli pagatavot mājās, un tas neaizņem daudz laika.
Nepieciešams:
- Cukurs (smiltis) - trīs simti trīsdesmit grami.
- Rupja galda sāls - pusotra ēdamkarote.
- Divi kilogrami plūmju bez kauliņiem.
- Kilograms tomātu.
- Astie pipari (zaļi) – divas pākstis.
- Jebkura veida āboli - puskilograms.
- Pusi kilogramu ķiploku.
- Pusi kilogramu bulgāru piparu.
- Pusi kilogramu sīpolu.
Recepte:
- Nomazgājiet plūmes un sagrieziet tās divās daļās. Jāizņem sēklas un jāliek žāvētas plūmes uz uguns, lai augļi pagatavotos savā sulā. Tālāk jums tie jāsasmalcina, izmantojot sietu.
- Tagad jums vajadzētu sagatavot verdošu ūdeni un pārlejiet to ar tomātiem, pēc tam noņemiet no tiem mizas. Starp citu, āboliem arī jānomizo un jāizņem serdes.
- Tālāk ņem sīpolus. Jums vajadzētu to atbrīvot no sēnalām un pēc tam kopā ar papriku, āboliem un tomātiem izlaist to caur gaļas mašīnā vai izmantot blenderi.
- Tagad jāņem ar emaljētu pannu un tajā jāiejauc dārzeņu un plūmju maisījums, jāuzliek uz mazas uguns un jāļauj ievilkties divas stundas. Noteikti samaisiet.
- Kad pagājušas divas stundas, adžikā var droši mest cukuru, savītus ķiplokus un sāli, bet tas vēl nav viss. Ļaujiet tai pagatavot vēl 45 minūtes.
Kad trauks beidzot ir gatavs, tas jāizkaisa iepriekš sterilizētās burkās un pēc tam cieši jāaizver ar vākiem. Jūs saņemsiet neticami garšīgu adžiku.
Adžika ar āboliem
Šī ir vēl viena garšīga adžikas recepte, kas jums noteikti jāpagatavo.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pāris kilogramu plūmju.
- Nedaudz ābolu - 0,5 kg.
- Burtiski divi simti gramu ķiploku.
- Tomāti - kilograms.
- Pusi kilogramu bulgāru piparu.
- Divas ēdamkarotes galda sāls.
- Trīs simti gramu cukura (smilšu).
- Simts grami aso piparu.
- Pusi kilogramu sīpolu.
Kā pagatavot uzkodu:
- Kā parasti, pirmais solis ir nomazgāt plūmes un izņemt kauliņus.
- Pēc tam nomazgājiet tomātus un noņemiet ādu.
- Nomazgājiet papriku, ābolus un izņemiet sēklas.
- No ķiplokiem noņem miziņas.
- Paņemiet gaļas mašīnā un izlaidiet plūmes, ābolus, ķiplokus un dārzeņus.
- Uzlieciet visu uz plīts un ļaujiet tai pagatavot stundu.
- Pēc tam pievienojiet ķiplokus un sautējiet vēl apmēram pusstundu. Ja nepieciešams biezāks maisījums, pagatavojiet ilgāk.
- Gatavo ēdienu vajadzētu izkaisīt burkās, aizvākot un novietot zem segas, līdz tas atdziest.
Adžiku var uzglabāt dzīvoklī. Starp citu, tas var pilnībā aizstāt kečupu, gatavojot picu, vai arī var izmantot gaļas un vistas sautēšanā.
Adžika no plūmēm ziemai ar cidoniju
Cidonija ir auglis, kas ēdienam piešķirs eleganci. Mērce kļūs aromātiskāka un daudz garšīgāka. Starp citu, ja jūs uztrauc cidoniju skābums, jums nevajadzētu būt. To nejutīsi, kad pikanta adžika būs gatava.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Divi kilogrami plūmju.
- Kilograms cidoniju.
- Viena biete.
- Trīs simti gramu ķiploku.
- Nedaudz čili - 5 pākstis.
- Galda sāls un, protams, cukurs.
Recepte adžikas pagatavošanai ar plūmēm un cidoniju:
Jums jāsāk ar augļu, ķiploku un piparu mazgāšanu. Noteikti izņemiet no plūmēm sēklas, un cidoniju jāsasmalcina gabalos un jāizņem serde ar sēklām. Visas sastāvdaļas, izņemot ķiplokus, jāsasmalcina un jāsamaisa kopā. Atsevišķi sasmalciniet ķiplokus. Novietojiet trauku uz uguns un ļaujiet gatavot apmēram četrdesmit minūtes. Tad var iemest garšvielas un ķiplokus, kurus sasmalcinām atsevišķi. Tālāk sāciet rullēt adžiku ziemai. Bietes var izņemt, jo tās vajadzīgas tikai un vienīgi krāsas dēļ.
Adžika ar tkemali
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Trīs kilogrami plūmju (dažreiz var pagatavot no dzeltenajām plūmēm);
- Pēc izvēles - dilles;
- Ja vēlaties - cilantro;
- Nedaudz pētersīļu;
- Galda sāls - 4 ēdamk. l.;
- Sešas ēdamkarotes cukura (smiltis);
- Nedaudz ķiploku (pietiek ar 100-200 gramiem);
- Augu eļļa - divi simti grami;
- Pāris ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
- Nedaudz aso piparu.
Adžikas pagatavošanas metode ar garšvielām:
- Protams, plūmēm jābūt tīrām, labi nomazgājiet. Pēc tam noņemiet sēklas un apkaisa žāvētas plūmes ar sāli un ļaujiet tām izdalīt sulu.
- Pēc tam uzlieciet tos uz plīts, bet samaziniet uguni un ļaujiet tiem gatavoties apmēram ceturtdaļu stundas.
- Tad jums jāsasmalcina iegūtais maisījums, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
- Pēc tam, ja vēlaties, sasmalciniet zaļumus, papriku, ķiplokus un iemetiet tos tur. Pēc tam ļaujiet tai pagatavot apmēram pusstundu. Ja nepieciešams, lai produkts nostāvētu līdz ziemai, pagatavojiet to apmēram stundu ilgāk.
- Kad ēdiens ir gatavs, pievieno etiķskābi.
Tagad rezultāts ir jāizkaisa burkās, kuras iepriekš jāsterilizē. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un pārklājiet, piemēram, ar segu, līdz tie atdziest. Šī recepte ir vienkārša, jo pielāgota Krievijas apstākļiem. Tajā nav nevienas nepieejamas preces, visu var viegli atrast mājās un tirgū.
Šīs nav visas receptes, ir daudz vairāk pagatavošanas variantu, piemēram, adžika ar tomātiem vai dzeltenajām plūmēm. Mēs apskatījām labākās receptes, bet ne visas, taču tagad jums ir ideja par to, kā pagatavot adžiku ziemai no plūmēm.
