Konservēti baklažāni ir diezgan izplatīts pagrieziens, ko gatavo daudzas mājsaimnieces. Ļoti bieži tos izmanto, lai sagatavotu ajapsandali ziemai. Šis ir tradicionāls kazahu virtuves ēdiens, ko gatavo no tomātiem, paprikas, sīpoliem un mellenēm.
Dažos gadījumos tam pievieno citas sastāvdaļas. Šis preparāts atšķiras no citiem konserviem ar savu unikālo aromātu un garšu.
Klasiskā recepte
Recepte, ko izmanto gandrīz visas mājsaimnieces, palīdzēs jums sagatavot šo ēdienu ziemai. Lai sarullētu baklažānus burkās, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilograms zilo;
- 200 g sīpolu;
- divi pipari;
- 300 g tomātu;
- apstādījumi;
- 300 ml eļļas;
- 100 g sāls.
Sākotnējā konservēšanas stadijā jums jāsagatavo baklažāni. Lai to izdarītu, tie ir rūpīgi jānomizo, lai atbrīvotos no mizas, un katram dārzeņam ir jānoņem kātiņš. Pēc tam zilos sagriež mazos gabaliņos un ievieto bļodā. Sasmalcinātus dārzeņus apber ar sāli un iepilda 2-3 stundas. Tas tiek darīts, lai zilie būtu mazāk rūgti. Pēc tam izmērcētos dārzeņus kārtīgi izspiež, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
Pēc baklažānu sagatavošanas varat sākt gatavot pārējos produktus. Jūs varat sākt ar tomātiem, kas ir jānomizo. Lai no tā atbrīvotos, tomātus uz 3 minūtēm vajadzētu iegremdēt karstā ūdenī un pēc tam nekavējoties ievietot aukstā šķidrumā. Pēc mizas noņemšanas visus tomātus smalki sagriež un liek uz pannas dibena, kurā tiks gatavots ēdiens.
Pēc tomātu sagatavošanas jūs varat sākt strādāt ar sīpoliem. To mazgā aukstā ūdenī un sagriež gredzenos. Tālāk jums ir jāsagatavo bulgāru pipari. Ir nepieciešams to atdalīt no kātiņa, izņemt no tā visas sēklas un sagriezt sloksnēs. Ieteicams izmantot dažādu krāsu papriku, lai vērpums izskatītos glītāks.
Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas jūs varat sākt gatavot ēdienu. Lai to izdarītu, pannā ielej eļļu un rūpīgi uzkarsē. Pēc tam uz tās virsmas liek sasmalcinātus papriku un sīpolus. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz sīpolam sāk parādīties sārtums. Tajā pašā laikā tomātiem pievieno baklažānus un papriku. Dārzeņus sajauc un vāra uz lēnas uguns, līdz zilie kļūst nedaudz mīkstāki. Beigās traukā pievieno nedaudz zaļumu, kas jāvāra ne ilgāk par 5 minūtēm.
Dārzeņus no pannas un pannas sadala burkās, piepilda ar etiķi un pārklāj ar vākiem. Adjapsandal ziemai jāuzglabā vēsā vietā, jo siltā telpā tas ātri sabojāsies.
Ar baziliku un cilantro
Šī ajapsandāla recepte ziemai atšķiras no klasiskās ar sastāvdaļām. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- pieci pipari;
- trīs sīpoli;
- divi cilantro;
- trīs baziliki;
- pētersīļi ar dillēm;
- divas ķiploku galviņas;
- 3 kg tomātu;
- 200 ml eļļas;
- 80 g sāls.
Uzkodu gatavošana sākas ar sīpolu sagatavošanu. Pirmkārt, to vajadzētu pilnībā notīrīt un smalki sagriezt. Pēc tam to liek pannā un 10 minūtes cep uz lēnas uguns. Paralēli sīpolu cepšanai vajadzētu sagatavot tomātus. Tos nomizo, smalki sagriež un pievieno traukā ar sīpoliem. Pēc tam no pipariem izņem sēklas, tos sasmalcina un sajauc ar pārējām sastāvdaļām.
Pēc 10-15 minūtēm traukā pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus. Maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, pēc tam pievieno sāli.
Baklažāni jāvāra atsevišķi no citiem produktiem. Tos nomazgā un iemērc aukstā ūdenī 5-7 minūtes. Pēc tam tos smalki sagriež, apcep uz pannas un sautē katliņā ar pārējām sastāvdaļām. Iegūto maisījumu sadala sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem. Uzskrūvējamo trauku apgriež un atdzesē telpā istabas temperatūrā. Kad tas notiek, to var novietot pagrabā.
Secinājums
Sagatavot ajapsandālu ziemai nav tik vienkārši. Lai to izdarītu, jums vajadzētu iepazīties ar šī ēdiena pagatavošanas receptēm.
