Jebkuram mājās gatavotam produktam ir priekšrocības salīdzinājumā ar veikalā iegādātajiem produktiem. Tie ir veselīgāki, garšīgāki un satur tikai dabīgas sastāvdaļas. Tas pats attiecas uz mājās gatavotu ābolu sulu, kas tiek pagatavota ziemai. Aukstā laikā šāds dzēriens priecēs ar vasarīgu, svaigu garšu un piepildīs organismu ar vitamīniem. Bet, lai tas būtu labi uzglabāts un saturētu vairāk noderīgu komponentu, jums jāizvēlas piemērota recepte un jāievēro piedāvātais algoritms.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Ābolu sulu bieži gatavo mājās, bet parasti tas ir dzēriens, kas paredzēts tiešam patēriņam. Sagatavojot to ziemai, jāņem vērā dažas funkcijas:
- visinteresantāko garšu var panākt, izmantojot ābolus kopā ar citiem dārzeņiem un augļiem, vai pievienojot garšvielas;
- gatavošanas procesā izveidojušās putas ir jānoņem - tas padarīs šķidrumu vieglāku un samazinās nosēdumu daudzumu;
- mājās gatavota sula nebūs tik dzidra kā veikalā nopērkamā sula, bet ar citrusaugļiem to tomēr var dzidrināt.
Kādas ābolu šķirnes vislabāk izvēlēties?
Sulu pagatavošanai ir piemēroti šādi augļu veidi:
- Anīss;
- Antonovka;
- Grushovka;
- Semerenko;
- Streija mētāšanās.
Ieteicama vairāku šķirņu jaukšana, kas ļauj iegūt interesantu, saderīgu dzēriena garšu un aromātu. Rudens augļu šķirnes ir vairāk piemērotas ziemas sagatavošanai.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Ābolu gatavošanā nav nekā sarežģīta. Pietiek, lai šķirotu augļus, noņemot pilnībā sabojātos. Tās jānomazgā zem tekoša ūdens un jānogriež sapuvušās vietas. Un tad sagriež gabaliņos, noņemot serdi.
Receptes ābolu sulas pagatavošanai mājās
Ir daudz recepšu, no kurām tiek pagatavota ābolu sula. Daži prasa laiku un prasmes, bet citi ir piemēroti pat nepieredzējušām mājsaimniecēm.
Vienkārša recepte ziemai
Izmantojot šo recepti, varat pagatavot ābolu sulu ziemai, maksimāli saglabājot barības vielas. Tam nepieciešami augļi un granulēts cukurs, ko pievieno pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- sula jāizspiež jebkurā piemērotā veidā - izmantojot sulu spiedi vai manuāli, izkāšot no mīkstuma vai atstājot to;
- pievienojiet šķidrumam cukuru un novietojiet to uz lēnas uguns, līdz tas vārās;
- kad sula vārās, tā jānoņem no plīts un jālej iepriekš sterilizētās burkās;
- nepieciešams sterilizēt burkas ar sulu 20 minūtes uz lēnas uguns, ievietojot tās pannā, kas pārklāta ar audumu;
- Burkas jāsaritina, jāapgriež otrādi un jāatstāj uz dienu.
Dzērienu var iekonservēt bez sterilizācijas, bet tad to vajadzētu vārīt 5 minūtes.
Caur sulu spiedi
Ar šo ierīci jūs varat iegūt lielu daudzumu sulas bez īpašas piepūles. Dzērienam pēc garšas būs nepieciešami augļi un cukurs. Gatavošanas algoritms ir šāds:
- nomizoti augļi jāizlaiž caur ierīci;
- svaigi spiestu sulu var filtrēt, izkāšot cauri vairākiem marles vai kokvilnas auduma slāņiem;
- šķidrumu nosūta uz zemu siltumu un uzkarsē līdz 80-85 grādiem, ir svarīgi, lai tas nevārītos;
- Dzērienu var ieliet sagatavotos traukos un atstāt uz 20 minūtēm sterilizācijai.
Tādējādi konservāciju var pagatavot arī no sulas ar mīkstumu, šim nolūkam šķidrumu neizspiež vai izlaiž cauri 1-2 marles kārtām.
Ar mīkstumu
Šo dzērienu var pagatavot no jebkuriem āboliem, bet labāk izmantot saldos, sulīgos. Jūs varat piešķirt tai pikantu garšu ar kanēļa palīdzību, ko pievieno, pamatojoties uz jūsu vēlmēm.
Gatavošanas metode:
- augļu gabaliņus vajadzētu sarīvēt, nenoņemot mizu;
- iegūto vircu uzliek uz daudzslāņu marles un izspiež;
- šķidrumu ievieto katliņā un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, bet bez vārīšanās;
- sulai pievieno garšvielu un lej sterilizētās burkās;
- konteinerus var sarullēt un novietot zem siltas segas uz 10 stundām.
Sulu spiedē
Šī virtuves iekārta ļauj pagatavot izcilu sulu, kuras pagatavošanai nepieciešami tikai āboli. Taču, ja augļi ir skābi, ieteicams pievienot cukuru.
Dzērienu gatavo šādi:
- tiek atlasīti sulīgākie un gatavākie augļi, tiem jābūt mizotiem no serdes un saknēm;
- Sulu spiedē ielej ūdeni, un pēc vārīšanās augļus novieto augšējā līmenī;
- mīkstināti augļi jāpārklāj ar granulētu cukuru, daudzums ir atkarīgs no augļa salduma un pavāra garšas vēlmēm;
- ierīces šļūtene jānolaiž sterilizētā burkā, kurā tā tiks uzglabāta;
- Piepildīšanas laikā tvertnes ir jānomaina, un, kad tās visas ir piepildītas ar dzērienu, tās jāaizver ar noslēgšanas atslēgu.
Lēnā plītī
Šī ierīce nepalīdzēs pagatavot sulu no augļiem, taču ļauj to pagatavot 5 minūtēs. Gatavošanas algoritms ir šāds:
- ābolus sagriež gabaliņos, izņem serdi;
- No augļiem izspiež sulu - tos var sarīvēt un spiest, vai arī izmantot sulu spiedi;
- šķidrums jāielej bļodā un jāiestata režīmā “Zupa”;
- dzērienu uzvāra, vāra 5 minūtes un lej burkās;
- tvertnes ar atdzesētu sulu jāaizver.
Bez cukura
Pēc klasiskās tehnoloģijas augļu dzēriens tiek pagatavots bez papildu saldinātājiem. Tomēr šim nolūkam vajadzētu izmantot saldo šķirņu augļus.
Gatavošanas metode:
- ir sagatavoti konteineri un vāki - tie ir jāsterilizē;
- ābolus nomizo - no puves, serdes, kātiņiem un sagriež 4 daļās;
- Sulu no augļiem iegūst, izmantojot jebkuru pieejamo metodi, un filtrē caur marli, kas salocīta vairākos slāņos;
- trauku ar šķidrumu nosūta uz plīti un uzkarsē līdz 90-95 grādiem;
- karsto dzērienu filtrē caur marli; ja tas ir pārāk skābs, pievienojiet cukuru un lieciet to atpakaļ uz plīts;
- tas jāuzkarsē līdz 80-85 grādiem, karstu jāielej sterilizētās burkās un nekavējoties jāsarullē;
- Tvertnes novieto otrādi un ietin segā.
Ar ķiršu
Ābolu sula ir laba pati par sevi, bet dzēriens ar ķiršu piedevu arī ir garšīgs. Tas prasa:
- ķirsis - 1,2 kilogrami;
- ābolu sula - 2 litri.
Sagatavojiet šādi:
- ķiršus vajadzētu mazgāt un izņemt kauliņus;
- izejvielas izlaiž caur gaļas mašīnā, jāizspiež sula un jāizkāš caur marli;
- divus dzērienus sajauc katliņā un nosūta uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai;
- lai maksimāli saglabātu uzturvielas, garšu un aromātu, šķidrumu nav ieteicams vārīt;
- Dzēriens jāielej traukos, jāsarullē, jāapgriež un jāpārklāj ar segu, līdz tas atdziest, tas ļaus saglabāt preparātu ziemā.
Ar ķirbi
Ābolu-ķirbju sula ir dzēriens ar bagātīgu garšu, dabisku saldumu un daudz vitamīnu. Lai pagatavotu to mājās, jums būs nepieciešams:
- āboli - 1 kilograms;
- ķirbis - 1 kilograms;
- cukurs - 0,4 kilogrami;
- ūdens;
- citronskābe - 20 grami.
Gatavošanas metode:
- nomizotu ķirbju gabaliņus vajadzētu sarīvēt un pēc tam vārīt ar ūdeni 3-5 minūtes, līdz tie kļūst mīksti;
- to izberž caur sietu, mīkstumam pievieno cukuru un citronu;
- nomizotus ābolus arī vajag sarīvēt un izspiest;
- abas sulas apvieno un vāra 5 minūtes;
- Karsto dzērienu lej burkās un sarullē.
Ar bumbieri
No bumbieriem un āboliem var pagatavot gardu dzērienu, kuram šīs sastāvdaļas ņem jebkurā proporcijā.
Gatavošanas algoritms ir šāds:
- augļus nomizo, piepilda ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns;
- cukuru pievieno tikai nepieciešamības gadījumā;
- sagatavi vajadzētu atdzesēt, izlaist caur sietu un izspiest šķidrumu;
- sulu vāra ceturtdaļu stundas un ielej traukos.
Ar vīnogām
Recepšu ir daudz, bet visinteresantāko dzēriena garšu iegūst, apvienojot ābolus ar divu šķirņu vīnogām uzreiz. Uz 4 kilogramiem sulīgu ābolu ņem 5 kilogramus rozā vīnogu un 1 kilogramu zilo.
Gatavošanas metode:
- visas sastāvdaļas jānomazgā, āboli jāsagriež vairākās daļās; un no ogām noņem zarus;
- augļus izlaiž caur sulu spiedi, šķidrumu vāra 5-7 minūtes traukā ar biezām sienām, izvairoties no vārīšanās;
- Sulu lej burkās un sarullē.
Uzglabāšanas funkcijas
Pirmo 2 nedēļu laikā pēc sagatavošanas nepieciešams uzraudzīt preparātu stāvokli. Pie pirmajām rūgšanas pazīmēm burkas atver un saturu uzvāra. Šāds produkts vairs netiks uzglabāts, tāpēc labāk to izmantot citu ēdienu pagatavošanai - želejas, marmelādes, kompoti.
Ja sula izskatās labi, pēc pāris nedēļām to var uzglabāt tumšā, vēsā vietā.
