Ķiršu sula ir viens no veselīgākajiem un garšīgākajiem dzērieniem. Tā kā ķirši ir sezonas produkts, svaigu ogu garšu var baudīt tikai vasarā. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces ziemai mājās krāj ķiršu sulu. Ir daudz recepšu, kas palīdzēs saglabāt ķiršu labvēlīgās vielas un to patīkami bagātīgo garšu.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Veselīgus un garšīgus sagataves ziemai gatavo saskaņā ar šādiem ieteikumiem:
- Ilgstoša augļu termiskā apstrāde ir izslēgta, tas noved pie barības vielu zuduma. Bieži vien pietiek ar 10 minūtēm dzēriena vārīšanas.
- Sulas pagatavošanas procesā varat pievienot citus augļus un ogas. Sastāvdaļas tiek apstrādātas līdzīgā veidā. Citas sastāvdaļas piesātinās garšu un palielinās nektāra lietderību.
- Tie, kas mīl sulu pikanto garšu, var izmantot dažādas garšvielas – kardamonu, kanēli, vaniļu. Tas piešķirs sulai oriģinālu garšu.
- Pagatavojot koncentrētu dzērienu no ķiršiem un pēc tam vārot līdz biezai, varat to izmantot kā desertu.
ķiršu lasīšana
Lai pagatavotu ķiršu nektāru, ņemiet gatavus augļus. Tos viegli piespiežot, var noteikt sulīgumu. Ja sula izšļakstās ārā, tad augļi ir gatavi ēšanai. Šī prasība ir vairāk piemērota tumšo ķiršu šķirnēm.
Arī ogu izvēlas saldu. Nav nepieciešams ņemt mazus augļus, jo tiem bieži ir mazāk mīkstuma un rezultātā no tiem būs maz sulas.
Ķiršus, kas tiek atlasīti nektāram, ņem veselus, bez slimības vai bojājumiem. Dzērienā ir aizliegts saturēt sēklas, jo tās nav drošas cilvēkiem.
Kā sagatavot konteineru?
Stikla traukus nektāram izmazgā ar sodu vai speciālu trauku mazgāšanas līdzekli un kārtīgi izskalo.
Burkas aplej ar verdošu ūdeni vai pasterizē uz tvaika. Var paņemt pannu ar ūdeni, uzlikt tai virsū vāku ar atveri burkai un, kad ūdens uzvārās, tur novietot trauku.
Kā mājās pagatavot ķiršu sulu ziemai?
Ķiršu sulu var pagatavot vairākos veidos. Šeit ir daži no tiem.
Caur sulu spiedi
Lai izmantotu šo sulu spiešanas metodi, būs nepieciešams virtuves kombains ar sulu spiedes funkciju.
Nomazgātos ķiršus ielej gaļas mašīnā, sulu izdala caur sieta stiprinājumu, bet kauliņus un mizas izņem caur cauruli centrā, kas atrodas sieta stiprinājuma iekšpusē.
Gatavo šķidrumu uzvāra ar cukuru, ja vēlas, var atšķaidīt ar ūdeni. Dzērienu lej kārbās un sarullē.
Sulu spiedē
Nektārs satur šādas sastāvdaļas:
- 3,5 kg ķiršu;
- 250 gr. smalkais cukurs;
- 4 litri ūdens.
Gatavošanas soļi:
- Ķiršus mazgā 2 reizes, kauliņus nevajag izņemt.
- Augļus ievieto sulu spiedes augšējā nodalījumā un pārkaisa ar granulētu cukuru.
- Apakšējā bļodā ielej ūdeni un liek vārīties.
- Kad ūdens vārās, novietojiet pannu ar augļiem un aizveriet vāku. Ir nepieciešams samazināt gāzi, ja viršanas temperatūra palielinās.
- Ķirši labi izdala šķidrumu. Pēc 20 minūtēm nepieciešams notecināt lieko nektāru, apmēram 250 ml, un pēc tam to ielej, lai nodrošinātu absolūtu sterilitāti.
- Gatavošanas laiks ir stunda. Pēc sulu spiedes izslēgšanas jums jāgaida 30 minūtes, līdz atlikušā sula izplūst traukā un atdziest.
- Sadaliet nektāru starp traukiem un satiniet.
Nav bedru
Ogas jānomazgā un jāieber caurdurī. Novietojiet bļodu zem caurdura, kur notecēs nektārs.
Sasmalciniet augļus, izmantojot caurduri. Ideāls rezultāts ir tad, kad paliek sēklas un miza. Varat izmantot smalcinātāju vai plašu lāpstiņu.
Pēc tam kūku piepilda ar aukstu ūdeni un atstāj nostāvēties. Pēc stundas kūka arī jāsadrupina. Savāktos šķidrumus apvieno un uzvāra, pēc garšas pievieno granulētu cukuru. Preparātu pagatavo 10 minūtes.
Ielejiet dzērienu sagatavotajā traukā.
Ar mīkstumu un cukuru
Litram ķiršu masas jums būs nepieciešams:
- ūdens - 5 l;
- cukurs - 250 gr.
Ķiršus nomazgā, noņem sēklas un stublājus. Ogas jāsagriež, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Pēc tam maisījumu samaļ, izmantojot smalku sietu, lai atdalītu mizas un ogas. Rezultāts būs biezputrai līdzīga masa.
Ķiršu dzērienu ar granulētu cukuru un ūdeni liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam gāzi samazina un maisījumu vāra vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Kad šķidrums kļūst viendabīgs un tumšs, tas jālej sagatavotos sterilizētos traukos.
Šo nektāru uzglabā gadu +15 grādu temperatūrā.
Savā sulā
Kā pagatavot nektāru:
- Šķirojiet augļus un noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Ūdenim vajadzētu notecināt.
- Augļus liek sterilizētās burkās līdz augšai un piepilda ar verdošu ūdeni.
- Tvertnes pārklāj ar vākiem un sterilizē: 0,5 l – 15 minūtes, 1 l – 20 minūtes.
- Sterilizācijas procesā ogas nosēdīsies, tāpēc burciņa jāpapildina.
- Pēc tam trauku sarullē, apgriež otrādi un atstāj tur, līdz tas atdziest.
Nesaldināta sula bez vārīšanas
Gatavošanas soļi:
- Augļus mazgā, izņem sēklas un astes.
- Ar presi tos nospiež un izspiež sulu.
- Iegūto šķidrumu ielej stikla traukā un nosūta uz tumšu, vēsu telpu.
- Pēc kāda laika, kad apakšā veidojas nogulsnes, dzēriens ir jāielej citā traukā, izmantojot gumijas caurulīti.
- Tvertnes, kurās dzēriens tiks noslēgtas, ir jāsterilizē.
- No nogulsnēm atdalīto sulu uzvāra un lej burkās.
Ķiršu-ābolu sula
Recepte ietver:
- ķirši – pēc presēšanas dzēriena daudzumam jābūt līdz 1 litram;
- ābolu sula - 2 l.
Kā gatavot:
- Ogas nomazgā un notīra.
- Izmantojot gaļas mašīnā ar sulu spiedes stiprinājumu, ķirši tiek nospiesti.
- Sajauc 1 daļu ķiršu sulas ar 2 daļām ābolu dzēriena.
- Iegūto sastāvu ielej bļodā, liek uz uguns un uzvāra.
- Dzērienu sadala skārdenēs un ievieto cepeškrāsnī pasterizācijai. 0,5 litru burku sterilizē uzkarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes, 1 litru - 15 minūtes, 3 litrus - 25 minūtes.
- Satiniet trauku.
Kā uzglabāt un lietot?
Apstrādājamā detaļa jāuzglabā vēsā, sausā vietā ar piekļuvi gaismai. Derīguma termiņš – 2 gadi. Šajā laika periodā dzērienā tiek saglabātas visas labvēlīgās vielas.
Ilgāks periods nenāks par labu un var kaitēt jūsu veselībai.
