Vienkāršas receptes vīnogu kompota pagatavošanai ziemai mājās 3 litru burkās

Mūsdienu rūpniecība ražo daudz dažādu dzērienu. Bet ne visi no tiem atbilst pieņemtajiem standartiem, un daži no tiem ir ne tikai kaitīgi, bet arī bīstami. Tāpēc labāk ir gatavot pašmāju preparātus kompotu veidā. Vīnogu kompotu ziemai gatavo dažādos veidos un no dažādām šķirnēm. Tas izrādās bagātīgs, aromātisks un labi saglabā vitamīnus.

Kompota gatavošanas smalkumi ziemai

Vīnogu preparātiem ir šādas īpašības:

1. Dzērienu var pagatavot no vīnogām veselos ķekaros ar zariem vai vienkārši no ogām. Ja augļi ir lieli, labāk tos noņemt no zariem - tādā veidā kompotā neiekļūs gruži.
2. Mazo ogu ķekarus saglabā veselus.
3. Dažas mājsaimnieces izņem sēklas no lielām ogām.
4. Ja augļi ir lieli, bet sēklas nav izņemtas, tos caurdur. Tādā veidā tie nepārvārīsies un paliks neskarti.
5. Kompotu var pagatavot tikai no vīnogām vai augļu un ogu sortimenta, kas šajā laikā nogatavojas kopā.
6. Tiek izmantotas dažādas šķirnes, bet priekšroka dodama tām, kurām ir smalks aromāts.
7. Lai uzlabotu krāsu, pievieno citronskābi.
8. Var pievienot kanēli, vanilīnu, kardamonu. Vīnogas lieliski sader ar šīm garšvielām.

Kompotus var pagatavot ar sterilizāciju vai bez tās.

Kuras šķirnes labāk izvēlēties?

Pašlaik selekcionāri ir izstrādājuši daudzas galda vīnogu šķirnes, kas ir lieliski piemērotas kompota pagatavošanai.

No baltajām un zaļajām šķirnēm kompots izrādās caurspīdīgs. Lai piešķirtu krāsu, to gatavo ar citiem augļiem vai pievieno ķiršu un jāņogu lapas.

No sarkanajām vīnogām iegūst skaistu rozā kompotu, un to var pagatavot bez piedevām. Zilās un melnās ogas padara dzērienu tumšu un bagātīgu.

Lai pagatavotu kompotu, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku Isabella, Kishmish un Lydia šķirnēm. Muskata šķirnes ir labas mājas dzērienos - Hamburga, Queen un Cardinal. Kompotu var pagatavot no jebkuras pieejamās šķirnes, bet labāk, ja ogas ir cietas.

Vīnogu sagatavošana pirms procesa sākšanas

Pirms vīnogu sagatavošanas burkā, tās jāsagatavo:

1. Labāk to savākt sausā, saulainā laikā.Lietus savāktie ķekari ātri sabojājas un raža var nestāvēt.
2. Ja plānojat saglabāt vīnogas veselos ķekaros, tās rūpīgi nomazgā zem krāna.
3. Noņemiet atkritumus un izžāvējiet ogas, ja tādas ir. Tie parasti atrodas mazās šķirnēs.
4. Novietojiet ķekarus uz dvieļa, lai labi notecinātu.
5. Ja gatavo preparātu ar atsevišķām ogām, tās noņem no zariem, nomazgā un izliek, lai nedaudz nožūst.
6. Lielo ogu sēklas rūpīgi izgriež.

Sagatavotās vīnogas ievieto burkās un nekavējoties veic turpmākas darbības, pretējā gadījumā tās sāks sabojāt.

Vīnogu kompota pagatavošanas metodes mājās

Vīnogu kompotu gatavo dažādos veidos:

1. Burkas var sterilizēt, taču šī metode noved pie ogu vārīšanās, un preparāts zaudē savu izskatu.
2. Biežāk vīnogas izgatavo bez sterilizācijas vai ar dubultu pildījumu. Tādā veidā tas izrādās aromātiskāks un nezaudē vitamīnus.
3. Viņi gatavo vīnogas atsevišķi vai kopā ar persikiem, āboliem un bumbieriem.
4. Var pagatavot ar cukuru vai bez tā. Jūs varat arī aizstāt cukuru ar medu.

Jebkurā gadījumā ir svarīgi, lai burkas būtu labi sterilizētas. Tad sagatave labi stāvēs un saglabās savu garšu.

Vienkārša recepte 3 litru burkai

Lai pagatavotu vīnogu kompotu vienai burciņai, nepieciešams:

• vīnogas - 1 kg;
• cukurs - 1-2 tases atkarībā no vīnogu šķirnes un garšas priekšrocībām;
• citronskābe - 0,5 tējk. (saldajām šķirnēm);
• ūdens - 2 litri.

Sagatavotās vīnogas liek burkā, pievieno cukuru, citronskābi un uzlej ar ūdeni līdz augšai. Uzlieciet uz augšu metāla vāku un nosūtiet konteineru sterilizācijai. Burkas nav jāvāra ilgi, lai ogas nepārceptos.Pietiek, lai kompots uzvārās. Izņemiet burku no sterilizatora un aizveriet to.

Sterilizējiet burkas īpašos sterilizatoros vai ūdens pannā. Tie ir piepildīti ar ūdeni līdz pleciem, un panna ir pārklāta ar vāku. Sterilizatora apakšā tiek uzlikts audums, lai burkas neplīstu pēkšņu temperatūras izmaiņu dēļ.

Bez sterilizācijas

Jūs varat pagatavot kompotu bez sterilizācijas. To, kā parasti, uzvāra lielā katliņā, tad lej burkās un sarullē. Šajā gadījumā kompots stāv labi un praktiski nešauj.

Bet šīs metodes trūkums ir tāds, ka ogas un augļi kļūst ļoti mīksti un sadalās brīdī, kad tos ievieto burkās.

Bet, ja jūs izmantojat cietās šķirnes un tūlīt pēc vārīšanas noņemat pannu no uguns, ogām nav laika vārīties. Tad ir svarīgi tos pareizi ievietot burkā. Lai to izdarītu, vispirms ielejiet šķidrumu līdz pusei trauka un pēc tam uzmanīgi nolaidiet tajā ogas.

Bez cukura

Vīnogu kompotu var pagatavot, neizmantojot cukuru. Tas ir noderīgi diabēta slimniekiem un labāk saglabā barības vielas. Tas ir noderīgi arī cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.

Šāda veida sagatavošana tiek veikta ar sterilizāciju. Cukurs pats par sevi ir konservants. Un, ja jūs to neizmantojat, jums tas ir jāaizstāj ar kaut ko. Tāpēc noteikti pievienojiet citronskābi un labi novāriet ogas.

Labāk ir izmantot saldskābās šķirnes. Ziemā šim dzērienam varat pievienot medu vai cukura aizstājēju.

Dubultā pildīšanas metode

Dažas saimnieces ogu kompotus gatavo bez sterilizācijas, ogas pārlejot ar verdošu ūdeni vai sīrupu. Šajā gadījumā burkas ir iepriekš jāsterilizē. Lai to izdarītu, ievietojiet tos aukstā cepeškrāsnī, paaugstiniet temperatūru līdz 150 grādiem un atstājiet 15-20 minūtes.Ja nepieciešams daudz trauku un krāsns nav tik ietilpīga, novietojiet sterilās burkas uz tīra, izgludināta dvieļa.

Varat arī sterilizēt traukus ar karstu tvaiku. Lai to izdarītu, novietojiet burkas virs vārošas tējkannas ar kaklu uz leju un atstājiet 5 minūtes.

Augļus liek sagatavotos traukos un pārlej ar verdošu ūdeni. Lai burka neplīst, to ietin dvielī. Atstājiet uz 15 minūtēm, pēc tam noteciniet ūdeni un no pārējām sastāvdaļām pagatavojiet no tā sīrupu. Uzvāra un vēlreiz pārlej augļiem. Pēc tam atliek vien to sarullēt un ietīt segā.

Sīrupu var pagatavot uzreiz un pārliet ar to augļiem divas reizes. Vai arī varat izmantot tikai tīru verdošu ūdeni un pēc pirmās pildīšanas burkā pievienot cukuru un skābi.

Ar medu

Labi sanāk, ja pagatavo paštaisītu dzērienu ar medu. To pēc garšas cukura vietā liek kompotā un pievieno kanēli. Pretējā gadījumā visas darbības tiek veiktas kā parasti.

Ar āboliem

Ja gatavojat vīnogas ar āboliem, labāk tās sagriezt šķēlēs, noņemot serdi. Ja noņemat no tiem ādu, tie var pārcept vai kļūt tumšāki.

Lai tas nenotiktu, tās jāsajauc ar cukuru un citronskābi, kādu laiku jāpatur un tad jāieliek burkā ar vīnogām. Piepildiet visu ar ūdeni un sterilizējiet.

Ar bumbieriem

Gardu dzērienu var pagatavot, ja vīnogām pievieno vēlās šķirnes bumbierus. Tiem izņem serdi un sagriež šķēlēs.

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 1 kg;
• bumbieri - 1 kg;
• cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 1,5 litri;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Bumbieri jāņem negatavi, tie labāk saglabā formu un nesadalās.

Ar ranetki

Gardu kompotu iegūsit, ja to gatavojat ar debesu āboliem. Šie ir dažādi āboli, kuriem ir mazi augļi. Tos var likt burciņā veselus, caurdurot ādu.

Sastāvdaļas uz burciņu:

• vīnogas - 1 kg;
• ranetki - 1 kg;
• cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 1,5 litri.

Šis kompots izskatās skaisti ar lielām baltām vai zaļām vīnogām.

Ar persikiem

Ja jūs gatavojat vīnogas ar persikiem, labāk ir ņemt tumšās šķirnes. Tie piešķirs dzērienam skaistu bagātīgu krāsu.

Persikus var izmantot veselus vai arī izņemt kauliņus. Labāk ņemt vīnogas lielas, stingras un bez zariem.

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 1 kg;
• persiki - 5-6 vidēja izmēra gabali;
• cukurs - 1 glāze;
• citronskābe - 0,5 tējk;
• ūdens - cik daudz ieplūdīs.

Augļus liek burkā, pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 15 minūtes.Ūdeni notecina katliņā, pievieno cukuru, skābi, uzvāra un lej atpakaļ burkā. Sarullējiet un pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ar citronu

Ja jūs gatavojat vīnogas ar citronu, jums nav jāizmanto citronskābe. Citrons piešķir dzērienam maigu aromātu un noturīgu krāsu. Kompotā ieliek pāris šķēles un vāra kā parasti.

Vīnogu kompota uzglabāšanas iezīmes

Vīnogu preparāti ziemai tiek uzglabāti tāpat kā citi. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās novieto vēsā, tumšā vietā. Tam vislabāk piemēroti pagrabi un pagrabi. Ja jums to nav, varat tos uzglabāt pieliekamajā. Galvenais nosacījums, lai tuvumā nebūtu apkures ierīču.