TOP 10 receptes daudzaugļu kompota pagatavošanai ziemai

Ir ļoti daudz veidu, kā sagatavot vairāku augļu kompotus ziemai. Tiem visiem ir viens un tas pats galvenais mērķis - augļu un sīrupa, kurā tie tiek uzglabāti, sterilizācija, aizsardzība pret dažādu kaitīgu mikroorganismu iekļūšanu, fermentācijas un pelējuma attīstības nomākšana gatavajā produktā.

Kompota “Multifruit” pagatavošanas ziemai iezīmes

Daudzaugļu kompotus gatavo no 2-4 veidu augļu un ogu maisījuma.

Izvēloties sastāvdaļas vairāku augļu kompotiem, priekšroka jādod augļiem un ogām ar dažādu krāsu un skābumu. Tas palīdz radīt interesantu garšas sastāvu, uzlabo gatavā produkta izskatu un garšu.

Dažiem augļiem ir zems skābums, tāpēc garšas uzlabošanai un mikroorganismu attīstības nomākšanai jāpievieno citronskābe. Dažādu veidu kompotiem cukura sīrupa koncentrācija ir atšķirīga. Cukuru un skābju saturs augļos un ogās pat vienas šķirnes ietvaros var ievērojami atšķirties atkarībā no dažādiem rādītājiem – augšanas zonas, augļa gatavības pakāpes. Divu dažādu kompozīciju kompots ar vienādu cukura saturu var būt skābs vai satriecoši salds.

Lai pagatavotu kompotu, jums būs nepieciešams:

1. Svaigi sezonas augļi, ogas.
2. Ūdens, vēlams attīrīts.
3. Palīgvielas: cukurs, vanilīns.
4. Klasiski alumīnija vāki konservēšanai, jauni skrūvējami vāciņi.
5. Iztīrītas sausas stikla burkas.
6. Liels metāla konteiners pasterizācijai.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Kompotiem vislabāk piemērotas saldās augļu un ogu šķirnes, kurām ir aromātiski un skaisti augļi. Vēlams izvēlēties tādus augļus, kas termiskās apstrādes laikā nekļūst mīksti un nemaina krāsu.

Augļiem un ogām kompotu pagatavošanai jābūt veseliem, bez puves vai traipiem, bojājumiem vai citiem defektiem.Jāizvēlas vidēja gatavības augļi, jo negataviem bieži ir skāba garša un vāja krāsa, un pārgatavojušies viegli vārās.

Sastāvdaļas jānomazgā, jāattīra no kauslapiņām un kātiem un, ja iespējams, sēklām.

Lielus augļus sagriež vienādos mazos gabaliņos. Lai saglabātu veselus augļus, to diametrs nedrīkst pārsniegt 3,5-4 cm.

Burku sagatavošana

Īpaša uzmanība jāpievērš konteineru un vāku izvēlei sterilizācijai. Nav pieļaujama skaidu un plaisu klātbūtne uz stikla burku sienām un kakliņiem. Pārsegiem jābūt neskartiem, gludiem un bez rūsas pēdām. Mūsdienīga skrūvējamā vāciņa emalju nedrīkst šķeldot, lai novērstu metāla koroziju un sagataves bojājumus.

Lai pasterizētu kompotu, jums jāizmanto rūpīgi mazgāti un žāvēti trauki. Burkas rūpīgi jāiztīra ar dzeramās sodas šķīdumu un jāizžāvē. Trauku mazgājamo mašīnu īpašnieki var sagatavot traukus, palaižot mazgāšanas ciklu augstākajā pieejamajā temperatūrā un ilgumā.

Kā mājās pagatavot vairāku augļu kompotu

Sagatavotos augļus un ogas iepako iepriekš sagatavotos traukos. Augļi ir rūpīgi jāsakrauj, lai tos nesabojātu.

Ir nepieciešams iepriekš sagatavot sīrupu - uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam maisot tajā izšķīdina nepieciešamo granulētā cukura daudzumu.

Burkās ievietotās sastāvdaļas nekavējoties jāuzpilda ar karstu sīrupu. Lai izvairītos no plaisāšanas, mazos augļus aplej ar šķīdumu temperatūrā līdz 65 °C, lielos augļus un ogas 95 °C temperatūrā. Pēc iepildīšanas ar sīrupu burkas tiek nosūtītas sterilizācijai.

Burkas, kas brīvi pārklātas ar iepriekš sterilizētiem vākiem, liek lielas pannas apakšā un piepilda ar aukstu ūdeni tā, lai līdz burkas kakliņa augšdaļai paliktu 1,5-2 cm.Lai izvairītos no trauka plaisāšanas, a pannas apakšā jānovieto īpašs režģis vai audums.

Ūdens, kurā iegremdēts konservi, jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai. Sterilizācijas laiks atkarīgs no kompota sastāva, litru burkām vidēji 18-20 minūtes, trīs litru burkām 25-35 minūtes.

Pēc sterilizācijas laika beigām burkas aizver ar šuvju atslēgu un apgriež. Gatavais konservs jāiesaiņo drānā, līdz tas pilnībā atdziest.

Receptes vairāku augļu kompotu pagatavošanai ziemai

Vairākas spilgtas augļu kombinācijas multivitamīnu kompotiem ziemai.

Proporcijas ir norādītas 3 litru ūdens tilpumam. Produkta svars ir norādīts gramos.

No cukini un ķiršu plūmes

Neparasts neitrālas cukini un aromātiskās ķiršu plūmes savienojums ļauj iegūt multikompotu, kas garšo pēc ananāsu sīrupa.

Cukini jānomizo un jāsagriež lielos kubiņos vai šķēlēs pēc sēklu izņemšanas.

Sastāvdaļas:

• cukini - 600;
• ķiršu plūme - 400;
• cukurs - 300;
• citronskābe - 5.

No apelsīna un ērkšķogas

Apelsīnu un ērkšķogu kompotam ir nedaudz skābena eksotiska garša, kas atgādina karstvīnu. Gatavošanas procesā apelsīnus vajadzētu sagriezt vienāda biezuma šķēlēs.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 400;
• apelsīns - 1 gab .;
• cukurs - 300;
• svaigas piparmētras - 10.

No aronijām un āboliem

Aronijas iekrāso kompotu skaistā rubīna krāsā, āboli pievieno skābumu:

• aronijas - 300;
• āboli - 200;
• cukurs - 250.

No mežrozīšu un smiltsērkšķu

Svaigs, nedaudz skābens dzēriens, bagāts ar C vitamīnu, nepieciešams aukstajā sezonā. Smiltsērkšķi piešķir dzērienam košu saulainu krāsu, kas atgādina vasaru.

Sastāvdaļas:

• rožu gurni - 200;
• smiltsērkšķi - 300;
• cukurs - 350.

No ērkšķogām un avenēm

Šis spilgtais un aromātiskais dzēriens patiks saldskābo kompotu cienītājiem:

• ērkšķogas - 250;
• avenes - 350;
• cukurs - 350.

No upenēm un ķiršiem

Bērniem ļoti garšo šis koncentrētais, spilgtās krāsas dzēriens, kas pirms dzeršanas atšķaidīts ar gāzētu minerālūdeni.

Sastāvdaļas:

• upenes - 250 grami;
• ķirsis - 250 grami;
• cukurs - 350 grami.

No dārza zemenēm ar citronu

Viena no spilgtākajām un aromātiskākajām augļu kombinācijām. Citrons piešķir kompozīcijai svaigu, eksotisku garšu:

• zemenes - 350;
• citrons - 1 gabals;
• cukurs - 350.

No vīnogām un āboliem

Lai pagatavotu dzērienu, jāizvēlas saldas, tumšas vīnogu šķirnes. Vieglās vīnogu šķirnes nedos dzērienam nepieciešamo krāsas intensitāti:

• vīnogas - 450;
• āboli - 250;
• cukurs - 300.

No ērkšķogām un aprikozēm

Lai dzērienam piešķirtu intensīvu nokrāsu, kompozīcijai varat pievienot nelielu daudzumu tumšas krāsas ogu:

• ērkšķogas - 250;
• aprikozes - 250;
• tumšās ogas (ķirsis, upenes, zīdkoks) - 100;
• cukurs - 350.

No smiltsērkšķiem un āboliem

Vēl viena sastāvdaļu kombinācija smiltsērkšķu dzērienu cienītājiem:

• smiltsērkšķi - 250;
• āboli - 250;
• cukurs - 350.

Kā un cik ilgi var uzglabāt

Kompotus vislabāk uzglabāt labi vēdināmās un sausās vietās 0-20 ° C temperatūrā. Augstāka temperatūra izraisa augļu mīkstināšanu, vitamīnu un pigmentu iznīcināšanu un priekšlaicīgu produkta bojāšanos.

Derīguma termiņš, kurā kompoti pilnībā saglabā savu kvalitāti, ir ne vairāk kā 1 gads dzērieniem, kas satur tumšas ogas, augļus un melones, un ne ilgāk kā 2 gadus citiem augļiem.