Vienkārša recepte ērkšķogu un apelsīnu kompota pagatavošanai ziemai

Garšīgs un veselīgs kompots no gatavām ērkšķogām ar apelsīnu, kas pagatavots pašu rokām, ļaus baudīt veselīgu, stiprinātu dzērienu visas ziemas garumā. Rakstā ir vairākas vienkāršas, bet ļoti garšīgas receptes iesācēju mājsaimniecēm.

Daži ērkšķogu un apelsīnu kompota gatavošanas smalkumi

Lai pagatavotu “pareizo dzērienu”, jums būs jāzina daži noslēpumi no pieredzējušiem kompota cienītājiem:

• Ērkšķogām ar apelsīnu piedevu ir izsmalcināta garša un aromāts, taču pilnībai nav robežu. “Gardēži” kā aromātiskas piedevas iesaka lietot vīnu, piparmētras, vaniļu vai kanēli, daži izmanto smaržīgos piparus un timiānu.
• Lai aizzīmogotu ogas un apelsīnus ziemai, nevāriet, bet vairākas reizes pārlejiet ar gatavu verdošu sīrupu un pēc tam noslēdziet ar vāku.
• Sīrupa pagatavošanai var izmantot apelsīna miziņu, pēc uzvārīšanās to vienkārši izmet, tad dzērienam pievieno apelsīna šķēlīšu un ērkšķogu garšu.

Ērkšķogu sagatavošana ēdiena gatavošanai

Lai pagatavotu kompotus, varat izmantot jebkuras šķirnes ogas, bet, ja tās iegādājas tirgū, labāk ir meklēt šādas šķirnes:

• Medus;
• Amatieris;
• Melnais Neguss.

Nav ieteicams iegādāties zaļas vai pārgatavojušās ērkšķogas. Citādi, pērkot ogas tirgū, atliek vien cerēt uz pārdevēja godaprātu. Galvenais, lai nav sapuvušas, saspiestas, izžuvušas vai bojātas ogas.

Kompotam iegādājieties lielus un nedaudz negatavus augļus, tie būs aromātiskāki un neizplatīsies, aplejot ar karstu ūdeni.. Pirms kompota gatavošanas ērkšķogas nomazgā bļodā ar ūdeni. Tajā pašā laikā tiek noņemtas bojātās, neizskatīgās, kraupja un citu slimību bojātās ogas. Pēc tam noņemiet visas “astes” un “snīpi” un ievietojiet tos caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni.

Apelsīnu izvēle

Izmanto tikai nogatavojušos apelsīnus ar apelsīna miziņu. Sapuvušu un bojātu izejvielu iegāde nav atļauta. Pelējuma veidošanās uz mizas ir nepieņemama.Sēne ietekmē arī augļa iekšpusi, nevis tikai augļa ārējo daļu. Līdz šim nav skaidras atbildes, vai ar mizu var izmantot sasmalcinātas šķēles, vai arī tā ir jānomizo. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces gaumes.

Galvenais ir mazgāt citrusaugļus tekošā ūdenī un ziepēs. Ja tos lieto, nenomizojot mizas, augļus vajadzēs apliet ar verdošu ūdeni. Ja plānojat gatavot sīrupu uz mizu bāzes, nomizojiet apelsīnus un sadaliet tos šķēlēs.

Kompota pagatavošanas metodes

Šeit ir vairākas iespējas ērkšķogu un apelsīnu kompotam ziemai.

Vienkārša recepte ziemai

Sastāvdaļas 3 litru dzēriena pagatavošanai:

• 2 sakrautas glāzes gatavu ērkšķogu;
• liels nogatavojies apelsīns - 1 gab .;
• 200-300 g cukura; attīrīts ūdens - 2 l.

Gatavošanas process:

1. Vispirms apelsīnu aplej ar verdošu ūdeni un ar asu nazi sagriež plānus apļus.
2. Nomazgātas un žāvētas ērkšķogas attīra no astēm un snīpām.
3. Krūzes un ogas vienmērīgi ievietojiet 3 litru burkā, kas sterilizēta ūdens vannā.
4. Katliņā izšķīdina cukuru un ūdeni, samaisa un liek uz lielas uguns.
5. Izvārīto sīrupu ielej burkā tā, lai tas nesasniedz augšpusi par 10-15 mm.

Aizveriet trauku ar vāku un cieši noslēdziet to ar mašīnu.

Ērkšķogu kompots ar apelsīnu un piparmētru

Sagatavot:

• nogatavojušās vai nedaudz nenogatavojušās ogas - 500 g;
• svaigas piparmētras - 1-2 mazi zariņi;
• 100-150 g cukura;
• liels oranžs - 1 gab.

Veiciet vairākas vienkāršas darbības:

1. Apelsīnu apstrādā ar verdošu ūdeni, sagriež 5-8 mm biezos apļos un liek pannā.
2. Izmantojot vieglu spiedienu, sasmalciniet citrusaugļu mīkstumu, lai tas izdalītu nedaudz sulas. Mizu nav ieteicams sasmalcināt, tas dzērienam piešķirs rūgtumu.
3. Pēc 60 minūtēm apelsīnu sulu izkāš, ielej nelielā katliņā un uz lēnas uguns uzvāra.
4. Noņemiet trauku no plīts un ielieciet piparmētru zariņu, kas nomazgā zem tekoša ūdens.
5. Pievienojiet ūdeni, izņemiet piparmētru un atšķaidiet cukuru. Uzlējumam pievieno ogas un liek pannu uz plīts.
6. Uz vidējas uguns uzvāra, vāra vairākas minūtes un noņem trauku no plīts.
7. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet kompotam brūvēt, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ja plānojat gatavot ziemai, gatavo garšīgo kompotu ielej sterilizētā burkā un pārklāj ar vāku.

Ērkšķogu kompots ar apelsīniem "Ingvers"

Sastāvdaļas:

• vidēji apelsīni - 2 gab .;
• 300-400 g ogu;
• apstrādāta ingvera sakne - garums vismaz 70 mm;
• dabīgais kanēlis, nūjiņas - 2 gab .;
• ½ citrona;
• 200 g glāze granulēta cukura - 1 gab .;
• ja vēlaties, varat pievienot vaniļu - 20 g;
• zvaigžņu anīss - 2-3 "zvaigznes";
• smaržīgie pipari pēc garšas.

Darbs:

1. Ingvera sakni nomizo un ar asu nazi sagriež plānos apļos.
2. Apelsīnus un citronu aplej ar verdošu ūdeni un sagriež 5-7 mm biezos ripiņos. Apļus sagriež 4 daļās.
3. Citrusus liek pannā, vienmērīgi izklāj ērkšķogas un visas sastāvdaļas, sadalot tās starp kārtām.
4. Pēc 30-40 minūtēm pannā ielej 3 litrus attīrīta ūdens un liek uz lielas uguns.

Gatavo kompotu var noslēgt traukā ziemai vai pasniegt pēc 30-40 minūšu infūzijas.

Ērkšķogu kompots ar apelsīniem un medu

Recepte 2 burciņu kompota pagatavošanai:

• apelsīni - 1 kg;
• tumšās ērkšķogas - 2 kg;
• cukurs - 700-800 g;
• medus - 200 g.

Darba posmi:

1. Apelsīnus applaucē ar verdošu ūdeni un pēc atdzesēšanas ar asu nazi noņem plānu mizas kārtu.
2. Nomizojiet un izmetiet atlikušo ādu no augļiem. Sagriež pusapaļās šķēlēs.
3. Ērkšķogas vienmērīgi izklāj ar apelsīniem 2 sagatavotās burkās.
4. Lielā katliņā ielej 4-5 litrus attīrīta ūdens, pievieno cukuru un uzvāra.
5. Pievieno nomizoto miziņu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Sīrupu izfiltrē caur sietu un karsto šķidrumu lej burkās.
7. Pārklājiet un ievelciet kompotu zem vākiem 20-30 minūtes.
8. Uzlieciet uz burkas kakliņa speciālu plastmasas vāku ar caurumiem un pilnībā ielejiet sīrupu no burciņām pannā.
9. Liek uz uguns, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 10-15 minūtes.
10. Kompotam pievieno medu, izšķīdina ūdenī un sīrupu lej burkās ar ogām.
11. Attālums no sīrupa augšdaļas līdz burkas malai ir vismaz 10-15 mm.

Vākus aizvāko, apgriež un iesaiņo segā, lai pakāpeniski atdzesētu un iepludinātu kompotu.

Uzglabāšanas funkcijas

Tāpat kā visus ziemas preparātus, arī ērkšķogu un apelsīnu kompotu labāk uzglabāt vēsā pagrabā vai pagrabā. Bet, ja tas nav iespējams, dzēriena skārdenes var viegli pārziemot dzīvoklī, starpstāvā vai noliktavas telpā. Pēc kompota atvēršanas uzglabājiet to tikai ledusskapī 2-3 dienas.

Atvērtas dzēriena skārdenes ilgstoša uzglabāšana telpā un pēc tam kompota lietošana var izraisīt smagas saindēšanās ar pārtiku formas. Bet pat vēsā pagrabā ērkšķogu kompotu nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 3 gadiem.

Secinājums

Vienkāršas tautas receptes stiprinātā kompota pagatavošanai no ērkšķogām un apelsīniem no saimniecēm neprasīs daudz pūļu un laika, taču ziemā tas apgādā organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un mikroelementiem.Galvenais ir rūpīgi ievērot visus norādījumus un nesteidzieties.