Vasarā vasaras iedzīvotājiem nav laika īpaši atpūsties. Tā vietā, lai karstumā sauļoties upes krastā vai peldēties ezerā, ir jāvāc raža. Pirms zemeņu gatavošanas ķiršus piepilda ar sulu, nogatavojas avenes un sarkanās jāņogas, un sievietes taisa ievārījumus un noliek ogu kompotu ziemai, ko bērni ar prieku dzer. Visnoderīgākos preparātus iegūst, ja apvieno dažādu augļu koku un krūmu augļus. Ķiršos ir daudz vara un kālija, upenēs ir pektīns un askorbīnskābe, bet zemenēs ir daudz fosfora un B9 vitamīna.
Ogu kompota pagatavošanas iezīmes
Lai pagatavotu aromātisku un garšīgu dzērienu, jāizvēlas pareizā ūdens un cukura attiecība, savukārt, ja gatavojat dzērienu asorti, būs nepieciešamas nogatavojušās ogas, kas labi sader kopā.
Uzglabāšanai kompotu sagatavo pasterizējot, kurā augļus liek stikla traukā un līdz augšai piepilda ar verdošu sīrupu. Pēc 15–20 minūtēm šķidrumu nosūta uz pannu, liek uz uguns un vāra 2–3 sekundes.
Ja nepieciešams, to filtrē caur vairākiem marles slāņiem un ielej ogu burkā, kas ir noslēgta ar vāku.
Kompots tiek pagatavots citā veidā. Augļus liek mazgātā traukā kopā ar cukura sīrupu. Trauku liek ūdenī 90 °C temperatūrā un sterilizē uz plīts atkarībā no burkas tilpuma no 10 līdz 20 minūtēm.
Izejvielu izvēle un sagatavošana
Kompotu gatavo no nobriedušām ogām, kuras jāšķiro un jāizņem sapuvušie eksemplāri. Jāņogas mizo no lapām un zariem, zemenes no kātiem. Ja dzēriens tiks uzglabāts gadu vai divus, sēklas tiek izņemtas no ķiršiem, jo laika gaitā tie izdala ciānūdeņradi. Ogas labāk mazgāt nevis bļodā, bet zem tekoša ūdens.
Kā pareizi sagatavot konteinerus
Kompotu ir ērti noslēgt stikla burkās, sākot no litra līdz trim litriem. Izmantojot dažādas iespējas, vispirms ir jāizvēlas konteineri bez skaidām vai plaisām, pēc tam rūpīgi jānomazgā ar ūdeni un sinepēm vai soda. Ja dzērienu gatavo pasterizējot, traukus dezinficē, ievietojot:
- cepeškrāsnī;
- verdošā ūdenī;
- tvaikonī;
- mikroviļņu krāsns.
Trīs litru burkas dezinficē pusstundu, 1 litra traukus dezinficē 10 minūtes, žāvē uz dvieļa, pagriežot kaklu uz leju. Vākus sterilizē ar ūdeni piepildītā pannā.
Kā pagatavot ogu kompotu ziemai?
Lai pagatavotu aromātisku dzērienu no dārza vai meža kazenēm, augļus šķiro un mazgā zem krāna. Lai pagatavotu trīs litru traukā, jums jāņem:
- 0,5–0,6 kg ogu;
- glāze cukura;
- ūdens no akas vai avota.
Lai iegūtu koncentrētu kompotu, ņem nedaudz vairāk kazenes un ielej tās sterilizētos traukos. Burku piepilda ar verdošu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm, notecinātajā šķidrumā ieber cukuru, uzvāra sīrupu, ko izmanto trauka piepildīšanai ar ogām, hermētiski noslēdz un dienu patur zem segas vai segas.
Pirms kompota pagatavošanas ķiršus pusstundu iemērc ūdenī, jo tajos bieži apdzīvo kāpuri, nomazgā un ievieto sterilā 2 litru traukā, pievieno 150 g cukura un piepilda ar verdošu ūdeni.
Ogu asorti ar piparmētru 3 litru burkā
No melnajām un sarkanajām jāņogām varat pagatavot košu un skaistu dzērienu ziemai. Šo krūmu augļi nogatavojas gandrīz vienlaikus. Lai aizvērtu 3 litru trauku, ņemiet:
- 0,5 kg ogu;
- 280 g cukura;
- ūdens;
- 3 piparmētru zariņi.
Jāņogas jānomazgā, jāattīra no lapām, jāieliek burkā kopā ar aromātiskajiem augiem un jāpievieno verdošs ūdens. Pēc 7 vai 8 minūtēm šķidrums jāielej katliņā, jāapvieno ar cukuru un jāuzvāra. Sīrupu pilda burkā, trauku aizvāko un nosūta uz pagrabu.
Bez sterilizācijas
Kompoti tiek gatavoti ziemai no dažādiem augļiem, un tie atšķiras pēc garšas un aromāta.Karstumā neviens negrib ilgi ieslēgt plīti, daudzas sievietes dzer ogu dzērienus bez sterilizācijas. Izmantojot vienkāršu recepti, varat pagatavot koncentrētu kompotu, un jums būs nepieciešams:
- 1 kg dārza zemeņu;
- 10 glāzes ūdens;
- 300 g cukura.
Zemenes nomazgā zem krāna un noņem stublājus. Dezinficēto trauku ievieto kādā traukā. Sīrupu uzvāra katliņā. Kad cukurs izšķīst, pievieno zemenes. Pēc uzvārīšanas zemeņu dzērienu ielej sterilā trīs litru traukā un uzskrūvē ar dezinficētiem skārda vākiem.
Svaigu ogu kompots ar citronskābi
Lai dzēriens no dārza zemenēm vai ķiršiem, uzglabājot mājās, nezaudētu savu bagātīgo krāsu vai nesabojātos, sagatavotajā traukā kopā ar cukuru, tīrām un šķirotām ogām pievieno citronskābi. Sīrups nav jāvāra atsevišķi, vienkārši piepildiet burku ar verdošu ūdeni. 2 tvertnēm pa 3 litriem katrā:
- 1 kg augļu;
- 400 g cukura;
- 3 tējk. citronskābe
Dzērienu var pagatavot no jāņogām un aprikozēm. Izmantojot šo tehnoloģiju, tiek gatavoti dažādi ēdieni.
Neparastas ogu kompota receptes
No aronijas var pagatavot ārstniecisku līdzekli, kas uzlabo redzi, stiprina imūnsistēmu, satur daudz vitamīnu.
Lai pagatavotu dzērienu 1500 g ogu:
- Nomazgājiet, notīriet no netīrumiem un nosusiniet.
- Pāris minūtes vāra verdošā ūdenī.
- Pārnest sterilos traukos.
Cukuru (150 g) pievieno 2 litriem ūdens un uzvāra sīrupu. Piepildiet trauku ar pīlādžu ogām ar karstu šķidrumu un uzskrūvējiet dezinficēto vāku.
Dažas sievietes zina, kā pagatavot ļoti garšīgu smiltsērkšķu kompotu ziemai. Lai to sagatavotu, izmantojiet:
- 400 g ogas;
- 2-3 āboli;
- 150 g cukura.
Augļus nomazgā, izgriež serdi, sadala daļās un kopā ar smiltsērkšķiem ievieto dezinficētā traukā. Sajauc 2 litrus ūdens ar cukuru un liek uz uguns. Piepildiet pusi burkas ar sīrupu un pēc ceturtdaļas stundas izlejiet atlikušo šķidrumu.
Kā un cik ilgi to var uzglabāt?
Konservēts ķiršu, melleņu, jāņogu un tumšo vīnogu šķirņu kompots laika gaitā iegūst purpursarkanu krāsu. Lai tas nenotiktu, ieteicams ieskrūvēt traukus ar dzērieniem ar vākiem, kas apstrādāti ar laku. Bankām nevajadzētu noplūst.
Kompoti no ogām un augļiem jāuzglabā telpā, kur temperatūra nav augstāka par 15 ° C, pretējā gadījumā konservēšana zaudēs savu garšu.
Dzērieni no ķiršiem un aprikozēm ar kauliņiem jāizlieto 12 mēnešu laikā, citi preparāti nebojājas līdz 2 gadiem.
