Āboli ir visizplatītākais un pieejamākais konservēšanai izmantotais auglis. Tradicionāli preparātiem tiek izmantotas vēlākās šķirnes, kas ir sulīgas, garšīgas un gaļīgas, blanšējot nebirst un burciņā labi notur formu. Bet konservētas ir arī sulīgās, aromātiskās agrīnās šķirnes. Kompota pagatavošana no saldajiem āboliem ziemai ar citronskābi ir viena no vienkāršākajām receptēm.
Ābolu kompota ar citronskābi pagatavošanas iezīmes
Lai pagatavotu kompotu, varat izmantot gandrīz visas ābolu šķirnes. Labākās dzēriena šķirnes:
- Aports;
- Citrons;
- Antonovka;
- Boyken;
- Pepīna safrāns.
Ābolu kompota pagatavošanas smalkumi:
- Kad augļa miza nav ļoti cieta, augļus nevajag mizot. Pretējā gadījumā āda tiek noņemta un sēklu kameras tiek izgrieztas.
- Pirms ābolu ievietošanas traukos augļus blanšē. Lai tos nepārvārītu, tos neapstrādā verdošā ūdenī. Šķidrums sasilst līdz 90 grādiem. Pēc tam augļus atdzesē, iegremdējot aukstā ūdenī.
- Ja augļi ir skābi, sterilizācija aizņem maz laika.
- Sagrieztu ābolu tumšošanos var novērst, augļus uz 20 minūtēm iegremdējot sālītā aukstā ūdenī – 10 grami izšķīdina 1 litrā ūdens. sāls.
Dzērienu velmē sterilizētā traukā, lai novērstu fermentāciju. Šī iemesla dēļ pirms gatavošanas ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt augļus.
Sastāvdaļu saraksts
3 litru tvertnei jums būs nepieciešami šādi produkti:
- āboli - 500-700 gr.;
- cukurs - 250 gr .;
- citronskābe - 1 tējk.
Preču izvēles noteikumi
Lai pagatavotu ābolu dzērienu ziemai, izvēlieties gatavus un nedaudz negatavus augļus, saldskābās šķirnes ar blīvu mīkstumu. Ābolu struktūrai jābūt labi saglabātai. Īpaši tas attiecas uz kompota gatavošanu no sasmalcinātiem augļiem.
Augļi tiek šķiroti un izņemti ar tārpiem un bojājumiem. Augļi ir labi jānomazgā, pretējā gadījumā dzēriena glabāšanas laiks būs īss.
Ja preparātu gatavo no veseliem augļiem, tad izvēlas mazus (ranetki). Pārgatavojušies augļi acumirklī zaudēs formu, un no nenobriedušiem pagatavots dzēriens izrādīsies bezgaršīgs un negaršīgs.
Kompots jāgatavo, izmantojot vienas šķirnes ābolus, nejaucot dažādas šķirnes vienā traukā.
Kā sagatavot konteinerus
Dzērienu skārdenes jāmazgā ziepju šķīdumā, pievienojot trauku mazgāšanas līdzekli vai jāizmanto soda. Pēc tam trauku mazgā zem tekoša ūdens. Burciņām vajadzētu nedaudz notecināt.
Tālāk tie tiek sterilizēti. Šai procedūrai var paņemt lielu kastroli un uzlikt uz tā metāla restīti vai nelielu katliņu. Uz grila uzreiz liek vairākus traukus ar kaklu uz leju. Tvaicējiet trauku 1 minūti. Arī vākus sterilizē, tiem pāris minūtes jāvārās ūdenī.
Kā mājās pagatavot ābolu kompotu ar citronskābi
Lai pagatavotu kompotu, jums jāievēro gatavošanas darbības:
- Nekavējoties ielieciet gāzi, uzvāriet ūdeni 2,5 litru apjomā. Rezervei ieteicams vārīt vairāk.
- Nomazgājiet augļus, noslaukiet ar salveti, sagrieziet šķēlēs. Nav nepieciešama slīpēšana.
- Ābolus liek burkā un piepilda ar karstu ūdeni.
- Nosedziet trauku ar vāku un atstājiet 25 minūtes, lai augļi varētu sasilt.
- Visu šķidrumu ielej pannā un pievieno smiltis. Šķīdums jāvāra 3 minūtes.
- Tvertnē ielej citronskābi, dzērienam pārlej ar vārītu cukura šķīdumu un virpini.
- Tvertni apgriež otrādi, pārklāj ar segu un atstāj, līdz tas pilnībā atdziest.
Uzglabāšanas apstākļi un termiņi
Ābolu kompota uzglabāšanas telpai jābūt vēsai un tumšai. Ilgums – 1-2 gadi.
