Kompots no vīnogām un āboliem ir dzēriens, ko var pagatavot ziemai. Augļi labi sader kopā, viens otru papildinot. Kompota blīvēšana neaizņem daudz laika. Process ir vienkāršs, un ar to var tikt galā pat cilvēks, kurš nekad iepriekš nav nodarbojies ar vērpšanu.
Ieteikumi pirms sākt gatavot ābolu un vīnogu kompotu
Pieredzējušās saimnieces zina, ka svarīgs posms, gatavojot vītni ziemai, ir burku tīrība un sterilitāte.Daudzi mazgāšanas līdzekļi ļauj mazgāt stikla traukus bez papildu apgrūtinājumiem. Labākais variants ir auksts ūdens un soda. Līdzeklis lieliski noņems visus netīrumus un neatstās svītras uz burciņas.
Pēc mazgāšanas burkas sterilizē virs karsta tvaika. To var izdarīt arī jebkurā ērtā veidā:
- izmantojot tējkannu;
- Multivārāmie katli;
- īpaša ierīce - vāks.
Datortehnikas veikalā varat iegādāties vāku, kura vidū ir caurums. To liek uz pannas, virsū liek burciņu. Caur caurumu burkā iekļūst karsts tvaiks, un tādējādi notiek sterilizācijas procedūra. Pietiek ar 3-5 minūtēm un burka būs tīra.
Kā izvēlēties ābolus kompotam
Šī dzēriena pagatavošanai ir piemērota jebkura ābolu šķirne. Tie var būt balti, dzelteni vai sarkani. Ja tās ir skābas šķirnes, tad, gatavojot sīrupu, garšas izlīdzināšanai pievieno vairāk cukura. Tā kā āboli nedaudz krāso cukura sīrupu, kompots var izrādīties gaišs. Tam var pievienot zilās vīnogas, un dzēriens kļūs bagātīgs. Ja vīnogas ir zaļas vai rozā, tad kompotam būs maiga nokrāsa.
Ne visiem patīk tumšas krāsas, bet nedaudz iekrāsots dzēriens lieliski izskatās skārdenē.
Papildus daudzveidībai un krāsai uzmanība tiek pievērsta arī augļa lielumam. Ja tas ir liels, to nepieciešams sagriezt 4 daļās un noņemt serdi. Ja āboli ir vidēji, tos iemet burkā veselus. Tajā pašā laikā viņi pārliecinās, ka tie bez problēmām iziet cauri kaklam.
Vīnogu sagatavošana
Ēdienu gatavošanai kompots ņem vīnogas jebkāda veida. Tas var būt balts, zaļš, dzeltens vai zils. Vīnogu nokrāsa ietekmēs dzēriena bagātību. Visu ķekaru liek burciņā vai novāc ogas.
Vīnogas rūpīgi jānomazgā.Parasti ķekari ir pārklāti ar putekļiem un maziem punduriem. Tekošais ūdens pilnībā neiztīrīs augļus. Lai to izdarītu, ievietojiet zarus bļodā un piepildiet ar lielu daudzumu ūdens. Pēc 30-40 minūtēm piesārņojums pazudīs pats no sevis.
Ēdienu gatavošanas receptes
Ir daudz veidu, kā pagatavot garšīgu dzērienu ziemai. Izvēlētā metode ietekmē kompota garšu. Dažu gatavošana prasa ilgāku laiku. Katrs izvēlas to, kas viņam patīk vislabāk.
Vienkārša recepte ziemai
Kompotam jums būs nepieciešams:
- āboli;
- vīnogas;
- ūdens;
- cukurs.
Sagatavošana:
- Ābolus nomazgā un sagriež 4 daļās. Noņemiet serdi ar sēklām.
- Nomazgājiet vīnogas un noņemiet tās no vīnogām.
- Sagatavotajās burkās ielej glāzi vīnogu ogu un 4 ābolu šķēles.
- Katliņā sajauc cukuru ar ūdeni, 1 ēd.k. cukurs uz 3 litriem ūdens.
- Maisiet ūdeni, līdz cukurs izšķīst.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz vidējas uguns 5 minūtes.
- Verdošo sīrupu ielej burkā nelielās porcijās, vispirms nolaižot tajā koka lāpstiņu. Tas novērsīs konteinera pārsprāgšanu.
Kad burka ir pilna, varat to pārklāt ar vāku un sarullēt ar atslēgu. Traukus ar kompotu pārklāj ar segu un atstāj pilnībā atdzist. Sākumā krāsa būs gaiša, bet pamazām kļūs tumšāka. Dzērienu var baudīt ne tikai ziemā. Tas kļūs dzerams 3 nedēļas pēc sašūšanas.
Bez sterilizācijas
Šī metode nedaudz atšķiras no iepriekšējās:
- Sagatavotie āboli būs smalki jāsagriež - receptes priekšnoteikums.
- Sadaliet vīnogu ķekarus vairākos mazos un visus augļus ievietojiet tīrā, bet ne sterilizētā burkā. Burkai 1/3 jābūt piepildītai ar ābolu un vīnogu saturu.
- Vāciņus ripināšanai liek verdošā ūdenī un atstāj uz 5 minūtēm.
- Sagatavo verdošu ūdeni un lej burkās, virspusi pārklājot ar vākiem. Atstāj uz 10-15 minūtēm.
- Pēc tam ūdeni no burciņām notecina katliņā un liek uz uguns vēlreiz vārīties. Pievienojiet tam cukuru un vāriet sīrupu.
- Ielejiet šķidrumu burkā un aizveriet.
Kad visas kannas ir sarullētas, apgriež tās otrādi un ietin segā. Šī darbība ir nepieciešama turpmākai pasterizācijai. Kad dzēriens ir pilnībā atdzisis, nogādājiet to vēsā vietā uzglabāšanai. Parasti 2-3 dienā burkas var apgriezt un aizvest.
Ar citrona piedevu
Dzērienam pievienotie citrusaugļi piesātina to ar svaigām notīm. Kompots sanāk saldskābs. Īpaši labi citronu lietot, ja dzērienā ir vīnogu un ābolu šķirnes, kas satur pārāk daudz cukura. Vienai burciņai vajadzēs tikai 2 šķēles vai 3 puslokus. Ir nepieciešams uzvārīt sīrupu, un pēc tam ielej to burku saturā. Pirms citrona pievienošanas pārējiem augļiem nomazgājiet to karstā ūdenī. Tas veicina ēterisko eļļu izdalīšanos uz mizas virsmas. Nekādā gadījumā to nedrīkst noņemt. Dažas mājsaimnieces citrona vietā pievieno citronskābi.
Ar medus un garšvielu pievienošanu
Augļu kompotam var pievienot dažādas garšvielas. Populārākie ir medus, kanēlis un krustnagliņas. Tie piešķirs dzērienam neticamu aromātu. Ja kompotu sarullē ar sterilizētām burciņām, garšvielas lej tieši burkā ar augļiem. Metode bez sterilizācijas prasa tos vārīt cukura sīrupā.
Krustnagliņas pievieno gan augļiem, gan dārzeņiem. Garšviela ļauj dzērienam labāk saglabāties.
Uzglabāšanas funkcijas
Burkas ar kompotu ved uz pagrabu vai pagrabu. Telpai jābūt sausai un vēsai.Stikla traukus novieto uz plauktiem ne pārāk tuvu viens otram, lai pēc saskares nesaplīstu. Kompotu var uzglabāt ne ilgāk kā 2 gadus. Vislabāk to dzert ziemā un pavasarī, bet vasarā gatavoties jaunajai sezonai.
