Smiltsērkšķi jau sen ir pazīstami ar savām labvēlīgajām, barojošām un īpaši ārstnieciskajām īpašībām cilvēka ķermenim. Tā kopā ar rožu gurniem ir oga, kas satur multivitamīnus, labvēlīgas skābes un karotīnu. Tāpēc smiltsērkšķu ogu un dārza ābolu kompots, kas satur dažādus mikro- un makroelementus, būs ne tikai garšīgs, bet arī vitamīnu preparāts ziemai.
Ābolu-smiltsērkšķu kompota gatavošanas smalkumi ziemai
Būtība ir iespējami īsākā termiskā apstrāde, lai saglabātu lielāko daļu vitamīnu un uzturvielu. Turklāt kompotu var sarullēt vai nu ar ogām, vai arī izberzt šķidrumu caur smalku sietu vai marli.
Sastāvdaļu izvēles iezīmes
Smiltsērkšķu augļus ņem agrīnā nogatavošanās stadijā, lai tie būtu cieti, elastīgi un vārīšanas laikā nesadalītos. Tos attīra no augu atliekām un izmet zaļos, žāvētos vai sapuvušos augļus. Ābolus ņem arī tādus, kas ir veseli, nav bojāti vai sapuvuši.
Ēdienu gatavošanas noteikumi
Preparātu ilgstošai uzglabāšanai burkas iepriekš sterilizē. Slapjus liek cepeškrāsnī un karsē līdz +180 C grādu temperatūrā līdz pilnīgai izžūšanai. Viņi izmanto arī mikroviļņu krāsni, kur burkas ar apakšā ielietu ūdeni vāra 3-5 minūtes. Vai arī viņi apstrādā trauku ar karstu tvaiku.
Labākās gatavošanas metodes
Ir dažādas gatavošanas iespējas: no vienkāršākā līdz pikantam - ar ingveru vai pilnīgi neparastu - ar ķirbja mīkstuma pievienošanu. Bet tiem visiem ir kopīga izcila garša, aromāts un lieliskas priekšrocības ķermenim.
Vienkārša recepte
Šī ir ātra, vienkārša un praktiska recepte, kas ļauj saglabāt lauvas tiesu vitamīnu un uzturvielu ogās un augļos. Šādi pagatavotu kompotu vēsā vietā var uzglabāt līdz 2 gadiem.
Sastāvdaļas:
- smiltsērkšķu augļi - 400 grami;
- āboli - 200 grami;
- tīrs ūdens - 3 litri;
- cukurs - 100 grami.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Visas ogas un augļus notīra no gružiem un labi nomazgā ar ūdeni.
- Tad visas sastāvdaļas (arī cukuru) liek katliņā un, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5-6 minūtes uz lielas uguns.
- Pēc tam izslēdziet, aizveriet pannu ar vāku un cieši aptiniet to ar frotē (siltiem) dvieļiem.
- Tagad kompotam jānostāv un jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Svarīgi, lai sagatavotos ziemai, kompotu uzreiz (bez uzlējuma) lej burkās kopā ar ogām. Lai ēstu svaigu, to vispirms filtrē caur marli vai sietu un atdzesē ledusskapī.
Variants ar ķirbi
Šim kompotam ir neparasta, taču patīkama un interesanta garša, kā arī ziemas dienās būs lielisks enerģijas un vitamīnu avots. Turklāt mājsaimnieces pašas izlemj, vai var pievienot gatavošanai ābolus vai iztikt bez tiem.
Sastāvdaļas:
- smiltsērkšķu augļi - 200 grami;
- ķirbju mīkstums - 150 grami;
- āboli (pēc izvēles) - 150 grami;
- cukurs - 350 grami;
- ūdens - 3 litri.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Smiltsērkšķu ogas, ķirbi un ābolus šķiro, āboliem un ķirbjiem izņem serdi ar sēklām un rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
- Iepriekš sterilizētās burkās liek nelielos kubiņos sagrieztu ķirbi, plānās šķēlēs ābolus, virsū ber smiltsērkšķus.
- Ielejiet ūdeni atsevišķā katliņā, ļaujiet tam vārīties un pēc tam ielejiet burkās ar preparātu līdz malai.
- Pēc atdzesēšanas ūdeni ielej katliņā, pievieno cukuru, uzvāra un maisot vāra, līdz tas pilnībā izšķīdis.
- Tad karsto sīrupu lej burkās ar smiltsērkšķiem, ābolu šķēlītēm, ķirbja kubiņiem un aizver ar vāku.
- Pēc tam tos apgriež un tur šādā stāvoklī, līdz kompots ir pilnībā atdzisis, un pēc tam noliek pastāvīgai uzglabāšanai.
Ar pikantu garšu
Šim kompotam ir pikanta, sali salda garša un, nepārspīlējot, izcilas ārstnieciskas īpašības.
Hroniska noguruma gadījumā, profilaksei vai pie pirmajām saaukstēšanās pazīmēm palīdzēs šī brīnišķīgā dzēriena dzeršana.
Pagatavošanai ņem 100 gramus smiltsērkšķu augļu, 2 ēdamkarotes aromātiskā (liepu vai akācijas medus), rīvētu ingvera sakni – 50 gramus, 1 litru tīra ūdens, puscitrona sulu un dažas ēdamkarotes cukura.
Multivarkas recepte
Ērts, ātrs un garšīgs variants ir gatavot lēnajā plītē. Vajadzēs 400 gramus smiltsērkšķu augļu, 300 gramus ābolu, 250 gramus cukura un 3 litrus ūdens.
Lai iegūtu īpašu garšas spilgtumu, pievienojiet 1 lielu apelsīnu un pāris mazus piparmētru zariņus.
Augļus un ogas nomazgā, ābolus sagriež šķēlēs, ievieto multivarkas bļodā un tad piepilda ar ūdeni un cukuru. Pēc tam ieslēdziet režīmu “zupa” vai “sautējums”. Pagatavojiet 40-50 minūtes. Piparmētras pievieno kompotam pašā vārīšanas beigās.
Kompota uzglabāšana
Sagataves uzglabā tumšā, sausā un vēsā vietā līdz 2 gadiem, ir piemēroti pagrabi un pagrabi, kas ziemā neaizsalst. Istabas temperatūrā (dzīvokļa pieliekamajā) tos var uzglabāt līdz 1 gadam.
