13 labākās soli pa solim receptes smiltsērkšķu preparātu sagatavošanai ziemai

Visām ogām, kas aug vasarnīcās un dārza gabalos, piemīt ārstnieciskas īpašības. Termiskās apstrādes laikā liela daļa labvēlīgo vielu pazūd. Šajā gadījumā tiek izmantotas ogu pagatavošanas metodes bez vārīšanas, tādējādi labāk saglabājas produkta īpašības un garša. Smiltsērkšķi ir bagāti ar vitamīnu kompleksu, un tam ir izteikta garša un aromāts. Augļi ir piemēroti ievārījumam, zefīram, ievārījumam, sulai, kompotam, sīrupam, desertam. Zemāk ir populāras receptes smiltsērkšķiem ziemai.

Smiltsērkšķu novākšanas iezīmes ziemai

Ir ļoti svarīgi pilnībā saglabāt ogas lietderību. Tas ir atkarīgs no šādām niansēm:

1. Ražas novākšanas laiks. Pirmie augļi parādās jūlijā, bet tie jāsavāc augusta beigās. Dažas saimnieces augļus izvēlas plūkt pēc pirmā aukstuma – tā ogas kļūst piesātinātas ar saldumu un kļūst mīkstas.
2. Kolekcijas tehnika. Nogatavojušies īpatņi mīkstina, tie ir rūpīgi jānoņem, cenšoties nesaspiest ogas. Bojāti smiltsērkšķi pārklājas ar putekļiem un netīrumiem, kā rezultātā sagatave sabojājas.
3. Izstrādājumu slīpēšana. Pirms darba uzsākšanas izejvielas tiek rūpīgi šķirotas. Visi sapuvušie, saplaisājušie augļi tiek izmesti.
4. Žāvēšana. Zem atklātas saules ogas zaudēs savu lietderību.

Pirms ogu lasīšanas valkājiet biezus cimdus, jo uz zara ir ērkšķi. Vēlams valkāt džemperi ar garām piedurknēm, lai izvairītos no skrāpējumiem.

Izejvielu sagatavošana

Ogām jābūt spilgti oranžām vai dzeltenām. Gaiši dzeltenos augļus neizvēlas – tie vēl nav nogatavojušies un būs skābi un cieti.

Uzsākot darbu, produktus mazgā, noņem kātiņus, sašķiro ogas, bet sapuvušās un bojātās izmet.

Jūs varat pagatavot sulu vai kompotu no ogām, kas saplaisā mazgāšanas laikā. Smiltsērkšķu pīrāgo garšu vari dažādot ar dažādām ogām un augļiem, piemēram, āboliem, citronu, apelsīnu.

Konteineru sagatavošana

Stikla traukus notīra no netīrumiem, mazgā ziepjūdenī un izskalo ar siltu ūdeni. Neapstrādātais smiltsērkšķu preparāts ir pārklāts ar parastajiem polietilēna vākiem.Konservējot pudeles tiek sterilizētas un noslēgtas ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Kā uzglabāt smiltsērkšķu ogas

Augļus var konservēt, sasaldējot, žāvējot, samaļot ar granulētu cukuru, gatavojot kompotu, sulu, tinktūru, ievārījumu, želeju.

Aukstumā

Mājsaimnieces bieži dod priekšroku glabāšanai ne tikai ogas, bet arī zarus ar lapām. Lai to izdarītu, smiltsērkšķu ķekarus nolasa, pakar vai izliek uz līdzenas virsmas aukstā telpā, piemēram, pagrabā vai pagrabā. Tādā veidā ogas tiek uzglabātas 6 mēnešus. Metodes priekšrocība ir tā, ka tai nav nepieciešama papildu apstrāde.

Cukurā

Augļus pārklāj ar granulētu cukuru, pārnes plastmasas traukā un nosūta uz ledusskapi. Šo preparātu var uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus, tāpēc ziemā no tā jāpagatavo augļu dzēriens, dzēriens vai ievārījums.

Žāvēts

Augļus savāc septembra sākumā, mazgā, žāvē un izklāj uz līdzenas virsmas, piemēram, saplākšņa vai cepešpannas. Produktus žāvē brīvā dabā ēnainā vietā vairākas dienas. Pēc tam smiltsērkšķus žāvē cepeškrāsnī, žāvētājā vai mikroviļņu krāsnī.

Ūdenī

Zarus ievieto sterilizētā stikla burkā un piepilda ar aukstu filtrētu ūdeni. Tvertni aizver un ievieto ledusskapī. Derīguma termiņš ir no 1 līdz 4 mēnešiem.

Saldētavā

Augs labi panes aukstumu, tāpēc to var bez grūtībām sasaldēt. Nomazgātos, žāvētos augļus liek uz dēlīša un uz 2 stundām liek saldētavā. Pēc sasaldēšanas ogas ievieto maisiņā vai plastmasas traukā.

Labākās receptes smiltsērkšķu preparātiem

Neatkarīgi no receptes ogas šķiro, nomizo, mazgā un žāvē.Negatavus augļus mazgā tieši uz zariem, pēc tam novāc un izmanto paredzētajam mērķim.

Veselas ogas ar cukuru

Preparātu ar veselām ogām gatavo no šādiem produktiem:

• smiltsērkšķi 1 kg;
• cukurs 1,4 kg.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

• Burkas dibenu pārklāj ar granulētu cukuru (3 ēd.k.), izklājiet 300 g augļu, pievienojiet cukuru (2 ēd.k.), sakratiet trauku;
• manipulācijas tiek atkārtotas, līdz burka ir pilna;
• pa virsu uzber cukuru un liek ledusskapī.

Pēc 7-9 dienām preparātu var degustēt.

Malti smiltsērkšķi ar cukuru

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• smiltsērkšķu augļi 1 kg;
• granulēts cukurs 1,4 kg.

Kā to izdarīt:

• sagatavoto smiltsērkšķu samaļ ar granulētu cukuru un atstāj uz 3-4 stundām;
• pēc sulas izdalīšanās un cukura graudu izšķīdināšanas maisījumu izliek sterilizētā traukā;
• cukuru pannas apakšā pārlej ogām.

Tvertni noslēdz ar vāku un nogādā pastāvīgā uzglabāšanas vietā.

Ogu sula

Smiltsērkšķu sulai piemīt enerģētiskas īpašības. Dzērienam jums būs nepieciešams:

• 5 kg ogu augļu;
• 2 kg cukura.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

• nomazgātus, nomizotus produktus sasmalcina, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu;
• pēc šķidruma maisīšanas filtrē to caur sietu vai marles gabalu;
• tad sajauc sulu ar cukuru.

Šķidrumu visbeidzot filtrē, ielej sterilizētās pudelēs un nosūta uz ledusskapi.

Smiltsērkšķi ar ingveru

Garšu vari dažādot ar ingveru. Sagatavošanai jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• 1,5 kg ogu;
• 1 ingvera sakne;
• 1,5 kg granulēta cukura.

Kā to izdarīt:

• sagatavoto smiltsērkšķu saberž sulu spiedē, sajauc ar cukuru, apmaisa;
• atstāj uz 3 stundām, lai izšķīdinātu cukura graudus;
• šajā laikā ingvera sakni sasmalcina, sasmalcina un samaisa.

Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas maisījumu ielej traukos un pārklāj ar vākiem. Preparātu varēsiet nobaudīt tikai pēc dažiem mēnešiem.

Pagatavošana ar citronu

Šis deserts patiks skābu lietu cienītājiem. Tiem, kas dod priekšroku saldumam, bet mīl citronu, var palielināt granulētā cukura daudzumu.

Nepieciešamie produkti:

• 1,2 kg smiltsērkšķu;
• 500 ml ūdens;
• 1,5 kg cukura;
• 2 citroni.

Sagatavošana soli pa solim:

• Produktus mazgā, notīra un žāvē. Citronu sagriež plānos pusgredzenos kopā ar mizu.
• Sīrupu no cukura un ūdens uzvāra katliņā, pēc uzvārīšanas apvieno ar smiltsērkšķu un citronu;
• Maisījumu uzvāra, noņem no plīts un atstāj uz vairākām stundām. Gatavošanas procedūru atkārto 2-3 reizes, līdz masa sabiezē.

Pēc tam, kad maisījums kļuvis biezāks, to lej pudelēs, aizvāko un ievieto pagrabā vai pieliekamajā.

Kompots ar āboliem bez vārīšanas

Tie, kuriem nepatīk rūpēties par konservēšanu, novērtēs kompota recepti bez sterilizācijas. Smiltsērkšķus kombinē ar citām ogām un augļiem, piemēram, āboliem.

Sastāvdaļas:

• 300 g ābolu un smiltsērkšķu katrs;
• cukurs 230 g;
• ūdens 3 l.

Kā gatavot:

• Augļus mazgā, šķiro un notīra. Visus produktus liek pannā, sajauc ar ūdeni un cukuru un liek uz plīts.
• Kad maisījums vārās, vāra to vēl 10-15 minūtes uz vidējas uguns.
• Šķidrumu iepilda vairākas stundas, filtrē un ielej trīs litru pudelē.

Kompotu dzer uzreiz, jo tas nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai.

Želeja ar cukuru

Želejai jums būs nepieciešams:

• 1 kg smiltsērkšķu;
• 800 g cukura.

Sagatavošana soli pa solim:

• augļus karsē katliņā, lai mīkstinātu un atbrīvotu sulu, noslauka ar sietu;
• Pēc maisījuma maisīšanas ar granulētu cukuru to uzvāra un atstāj atdzist 7 stundas;
• Šajā laikā masai vajadzētu sabiezēt un kļūt želejveida.

Maisījumu samaisa un ielej sterilizētos traukos.

Saldētas ogas ar cukuru

Saldais smiltsērkšķu maisījums ir piemērots sasaldēšanai. Pēc atkausēšanas to izmanto kompota, sulas, augļu dzērienu un tējas pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg augļu;
• 1 kg cukura.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

• ogas sasmalcina ar granulētu cukuru;
• Visu kārtīgi samaisiet un ļaujiet brūvēt;
• pārnes maisījumu traukā un ievieto saldētavā uz 3-4 stundām.

Pēc tam, kad masa ir sasalusi, to pārvieto plastmasas maisiņā un nosūta atpakaļ uz saldētavu.

Sasaldē smiltsērkšķus ar cukuru un veselām ogām

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami vidēji gatavi augļi.

Kas ir nepieciešams:

• 1 kg smiltsērkšķu;
• 1,5 kg cukura.

Kā to izdarīt:

• pēc mazgāšanas un mizošanas ogas sajauc ar granulētu cukuru;
• pannas saturu pārnes plastmasas traukā;
• sagatave tiek nosūtīta uz saldētavu.

Šis deserts nebojājas sešus mēnešus. Pēc atkausēšanas maisījumu patērē tīrā veidā vai izmanto kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem.

Neapstrādāts smiltsērkšķu sīrups

Neapstrādāta sīrupa pagatavošanai nav nepieciešama vārīšana.

Nepieciešamie produkti:

• 2 kg cukura;
• 1 kg augļu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

• ogas nomazgā, nomizo, sasmalcina;
• Pievienojiet maisījumam cukuru un samaisiet;
• šķidrumu sasmalcina virtuves kombainā vai blenderī.

Rūpīgi izmaisot šķidrumu, to ielej pudelēs un aizvāko.

Bezsēklu ievārījums ziemai

Ievārījumam ir nepieciešami šādi komponenti:

• ogas 700 g;
• granulēts cukurs 500 g;
• citronskābe 1 tējk.

Kā gatavot:

• sagatavotos augļus sasmalcina un sajauc ar cukuru;
• uzlieciet pannu uz uguns un vāriet;
• Pēc vārīšanas masu filtrē, atdzesē un sajauc ar citronskābi.

Maisījumu lej sterilizētos traukos un pārklāj ar vākiem.

Biezenis

Ir viegli iegūt ogu biezeni - smiltsērkšķus (1 kg) sajauc ar cukuru (1 kg), visu sasmalcina blenderī. Pēc tam, kad maisījums ir viendabīgs, to maisa, filtrē un ielej burkā.

Skrubis un ziepes

Smiltsērkšķus izmanto ne tikai kulinārijas jomā, to bieži izmanto kosmetoloģijā. Pēc preparātu sagatavošanas ziemai no kauliem veido skrubjus un ziepes. Savu ziepju pagatavošana nav pilnīga bez:

• balta ziepju bāze 100 g;
• smiltsērkšķu eļļa 1 ēd.k. l.;
• svaigs mājas piens 1-1,5 tējk.

Pēc ziepju bāzes izkausēšanas ūdens peldē to sajauc ar smiltsērkšķu eļļu un pienu. Rūpīgi izmaisot maisījumu, to ielej veidnē un atdzesē.

Gatavošanas procesā pievienojot samaltus kaulus, var iegūt dabisku ķermeņa skrubi.