Augs ir ļoti bagāts ar vitamīniem un cilvēka ķermenim labvēlīgām vielām. Kā saglabāt ogas ziemai? Piemērots variants ir smiltsērkšķu ievārījums. Svaigu to nevar uzglabāt ilgu laiku, jo tas nogatavojas vēlā rudenī un kļūst īpaši garšīgs, kad to noķer sals. Siltās istabas apstākļos smiltsērkšķi ātri pazūd un sasalst uz zariem. Tāpēc mājsaimnieces gatavo veselīgus gardumus, izmantojot dažādas receptes.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Mājas apstākļi ir diezgan piemēroti, lai pats pagatavotu ievārījumu.
Pat iesācējam nebūs nekādu grūtību. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo ogas:
- Smiltsērkšķus nevajadzētu vākt vasaras vidū. Lai gan tā sāk dzeltēt, oga nav nogatavojusies un būs rūgta. Jāgaida līdz pirmajām salnām, tad tā garša uzlabosies.
- Jums nevajadzētu patstāvīgi mainīt aprēķināto cukura daudzumu noteiktam smiltsērkšķu apjomam.
- Ogas ievārījumam izmanto veselas, bez bojājumiem vai sapuvušiem plankumiem.
- Gatavošanas laiks ir ierobežots, ne vairāk kā 20 minūtes.
Ja ogai pievienosi cukini, apjoms palielināsies, bet garša nemainīsies.
Pagatavojot to pats, varēsit izprast veselīga smiltsērkšķu deserta gatavošanas iezīmes un noteikumus. Tādējādi gadu gaitā saimnieces ir izstrādājušas sev receptes ar saviem punktiem, kas jāievēro.
Smiltsērkšķu ievārījuma priekšrocības
Ogu ārstnieciskās īpašības ir grūti pārvērtēt, tās izmanto saaukstēšanās un gripas profilaksei. Smiltsērkšķos esošie vitamīni labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu.
Oga satur:
- vitamīni B, C, A, K, P, E;
- kalcijs;
- kālijs;
- magnijs.
Pateicoties šim sastāvam, smiltsērkšķiem ir šāda ietekme uz ķermeni:
- palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu;
- normalizē asinsspiedienu;
- samazina holesterīna līmeni;
- attīra zarnas;
- stiprina imūnsistēmu;
- palīdz mutes dobuma slimību ārstēšanā;
- paātrina saaukstēšanās slimību dzīšanas procesu un daudz ko citu.
Lietojiet piesardzīgi slimībām:
- kuņģis;
- žultspūšļa;
- aizkuņģa dziedzeris;
- divpadsmitpirkstu zarnas.
Pirms lietošanas jākonsultējas ar savu ārstu. Un, ja viņš atļauj ēst ievārījumu, tad sēklas ir vēlams izņemt.
Tiem, kuri neslimo ar kādu no uzskaitītajām slimībām, der zināt, ka lielākā daļa labvēlīgo komponentu atrodas kaulos. Tāpēc tos ieteicams neizmest, bet gan apēst.
Smiltsērkšķu gatavošana
Puse panākumu ir atkarīga no ievārījuma izejvielu sagatavošanas. Pieredzējušās saimnieces sniedz padomus, kā pareizi lasīt ogas un sagatavot tās veselīga deserta pagatavošanai.
Ogas novāc pēc pirmajām salnām, septembrī vai oktobrī. Ogas no zariem noņem ļoti uzmanīgi, jo ārējā apvalka bojājumu rezultātā izplūst sula. Tas satur lielu skaitu noderīgu komponentu.
Smiltsērkšķu vākšana aizņem ļoti ilgu laiku, tāpēc saimnieces praktizē ogu lasīšanu uz zariem. Ērtības labad tās sasaldē, tad novācot ogas paliek veselas. Jums vajadzētu aizsargāt savu seju no asiem krūmu ērkšķiem. Viņi var nopietni ievainot.
Lai nesabojātu ogu integritāti, tās noņem no zariem, izmantojot šķēres vai parasto dakšiņu.
Pirms lietošanas smiltsērkšķus rūpīgi sašķiro, noņem lapas un citas augu atliekas. Viņi paši šķiro ogas, noņemot sabojātos un sapuvušos īpatņus. Pēc tam to mazgā un žāvē. Tikai pēc tam ir atļauts tos apstrādāt.
Smiltsērkšķu ievārījuma receptes
Daudzas iespējas veselīga deserta pagatavošanai pārsteidz ar garšām un neparastām kombinācijām. Nevajag uzreiz atteikties no gatavošanas, vispirms jāizmēģina un tad jāizdara secinājumi.
Lai pagatavotu gardu ievārījumu, nav daudz jāskraida. Darbietilpīgākais darbs ir ogu lasīšana. Pat kulinārijas iesācējs var tikt galā ar visiem pārējiem receptes punktiem.
Vienkārša recepte ziemai
Kombinācijā šo recepti sauc par klasisko. Veselīgais deserts ir biezs, garšīgs un saglabā lielāko daļu jēlu ogu labvēlīgo vielu.Tam būs nepieciešams 1 kg smiltsērkšķu un cukura.
Sašķirotās un rūpīgi nomazgātās ogas pārklāj ar cukuru. Ļaujiet tai brūvēt vairākas stundas istabas temperatūrā. Tad uzliek uguni, maisot un drupinot ogas, un vāra 10 minūtes. Gatavo delikatesi pārliek sagatavotos traukos un uzglabā vēsā vietā.
Piecu minūšu recepte
Smiltsērkšķu ievārījuma īpatnība ir liela daudzuma skābes klātbūtne. Tāpēc, pat vārīts 5 minūtes, tas tiek uzglabāts ilgu laiku, vienlaikus saglabājot maksimālo lietderību salīdzinājumā ar ilgstošu gatavošanu citās receptēs. Cukuru pievieno vairāk nekā ogas, uz 2 kg smiltsērkšķu vajadzēs 2,3 kg cukura un puslitru ūdens.
Kā pareizi pagatavot “Piecas minūtes”.
Jāuzvāra cukura sīrups, jāpievieno nomazgātas un notīrītas smiltsērkšķu ogas. Atstājiet 2-3 stundas istabas temperatūrā. Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzlieciet to atpakaļ uz uguns un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Liek karstu, satin burkas un noliek no saules gaismas aizsargātā vietā, lai pilnībā atdziest. Vēlams to pārklāt ar kaut ko siltu un pēc atdzesēšanas ievietot ledusskapī vai aprīkotā noliktavā.
Ar āboliem
Lai pagatavotu šo ievārījumu, jums nav jādara nekas sarežģīts. Delikateses pagatavošanai vajadzēs 1,5 kg cukura, 0,5 glāzes ūdens, 1 kg smiltsērkšķu un ābolus. Šāda veida ievārījuma priekšrocības ir ļoti augstas.
Ieteicams iegādāties nedrupanu un nesaldu šķirņu ābolus.
Sasmalciniet ogas līdz biezenim. Sajauc ar cukuru. Ābolus sagriež ripiņās, pielej ūdeni un vāra 10 minūtes. Pēc tam sasmalciniet ābolu masu, izmantojot jebkuru pieejamo instrumentu: gaļas mašīnā vai blenderī.
Visu samaisa un vāra dažas minūtes.Gatavo ievārījumu liek sterilizētās burkās, atdzesē un uzglabā.
Bez sēklām
Lai pagatavotu šo veselīgā deserta versiju, jums būs nedaudz jāpastrādā. Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka to var lietot cilvēki, kas cieš no kuņģa, aizkuņģa dziedzera un pankreatīta slimībām. Turklāt ēdiena gatavošanas laikā izmantotais nelielais cukura daudzums ļauj ievārījumu patērēt tiem, kas cieš no cukura diabēta un aptaukošanās.
1 daļai ogu ņem 0,5 daļas cukura. No tīrām, žāvētām ogām gatavo biezeni. To izberž caur sietu vai izlaiž caur sulu spiedi. Iegūto maisījumu sajauc ar granulētu cukuru un liek uz uguns. Vāra, līdz cukurs izšķīst, karsto ievārījumu saliek burkās un uzglabā vēsā vietā.
Nav gatavošanas
Vēl viens veids, kā saglabāt smiltsērkšķu labvēlīgās vielas. Šī metode neprasa ēdiena gatavošanu. Tam nepieciešami 800 g ogu un 1 kg cukura. To sagatavot nav grūti. Ogas šķiro, nomazgā un žāvē. Tad liek traukā un pārklāj ar cukuru, sasmalcina un ļauj nostāvēties, līdz granulētais cukurs izšķīst. Tad atkal sasmalcina un liek burkās. Uzglabājiet šo ievārījumu ledusskapī.
Pagatavotais deserts tiek patērēts svaigā veidā vai izmantots kā dzērienu pamats.
Lēnā plītī
Tiem, kam ir lēna plīts, ir lieliska recepte, kuru ir viegli pagatavot un kas prasa minimālu piepūli. Lai to pagatavotu, vajadzēs 1,05 kg ogu, 1,3 kg granulētā cukura, 160 ml ūdens.
Ievietojiet tīras, šķirotas ogas multivarkas bļodā. Piepildiet ar ūdeni un pievienojiet cukuru. Iestatiet režīmu “Quenching” uz 1 stundu. Ik pēc 10-15 min. samaisiet ar koka vai plastmasas lāpstiņu.Pēc uzvārīšanas ir jānosmeļ putas. Kad iestatītais gatavošanas laiks ir beidzies, izslēdziet ierīci un atstājiet to ar atvērtu vāku, līdz tā pilnībā atdziest. Auksto desertu liek sagatavotās burciņās un atdzesē.
Ar valriekstiem
Delikateses neparasto garšu iegūst, ja tam pievieno valriekstus. Tās pagatavošanai nepieciešams: 1 kg smiltsērkšķu, 150 g riekstu, 1,5 kg granulētā cukura un 0,5 litrus ūdens.
Vispirms uzvāra cukura sīrupu, pēc uzvārīšanas tam pievieno sasmalcinātus vai sasmalcinātus valriekstus. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Tad iepriekš sagatavotās ogas pievieno iegūtajai masai un vāra 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot un noņemot putas. Gatavo gardumu lej burkās un uzglabā vēsā vietā.
Ar vilkābele
Ļoti veselīgs deserts. Nepieciešams 1 kg smiltsērkšķu, 0,6 kg vilkābele, 0,5 kg cukura. Smiltsērkšķus izberž caur sietu, vilkābeles blanšē 1-2 minūtes. Pēc tam samaļ gaļas mašīnā vai izberž caur sietu. Visu samaisa, pievieno cukuru un liek uz uguns, uzkarsē līdz 70 ⁰C. Liek burkās un sterilizē:
- 0,5 l uz 20 minūtēm;
- 1 l uz 25-30 min.
Gatavo desertu uzglabā pagrabos vai pagrabos.
Ar ķirbi
Šai receptei jāiegādājas 2,9 kg ķirbja, 2,3 kg smiltsērkšķu, 190 g apelsīna, 0,96 kg cukura.
Nomazgāto ogu nosusina ar dvieli, un no tās izspiež sulu. Tam vajadzētu būt apmēram 1 litram. Tālāk ķirbi nomizo, produkts jāsagriež kubiņos, kuru izmērs ir 1,5 * 1,5 cm Apelsīnu rūpīgi nomazgā un norīvē miziņu, nepieskaroties baltajām vēnām.
Ņem trauku vārīšanai ar biezu dibenu, apakšā uzlej smiltsērkšķu sulu, uzvāra, ieber cukuru.Tad tam pievieno miziņu un ķirbi. Ievārījuma gatavību nosaka ķirbja izskats, tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam desertu liek burkās, sarullē un liek uz vākiem. Lai konsolidētu rezultātu un ievilktu, tos iesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai. Pēc tam tie tiek nodoti uzglabāšanai.
Ar cukini un medu
Kabačiem ir neitrāla garša, tāpēc pievienojot to ievārījumam, masa palielināsies un garšu praktiski neietekmēs. Vajadzēs 2 kg cukini un smiltsērkšķu, 1,5 kg medus. Desertam ir salda garša un tas ir ļoti veselīgs. Bet, tā kā delikatese tiek pakļauta termiskai apstrādei, dažas labvēlīgās vielas pazūd.
Cukini sagriež kubiņos, smiltsērkšķus ierīvē, noņemot sēklas, visas sastāvdaļas apvieno un liek uz lēnas uguns. Sildot, samaisiet, lai maisījums nepiedeg. Vāra 5 minūtes, noliek malā un ļauj atdzist, tad atkārto vēlreiz. Kopumā tiek veiktas 3 pieejas. Pēdējo reizi sagatavi vāra 10 minūtes, liek burkās un sarullē. Pēc atdzesēšanas ielieciet pagrabā.
Uzglabāšanas funkcijas
Galvenais nosacījums ilgstošai uzglabāšanai ir sagatavošana saskaņā ar visiem noteikumiem, stingra receptes ievērošana un pareiza aizzīmogošana.
Smiltsērkšķu ievārījums, ielikts burkās, jāuzglabā tāpat kā citus deserta veidus. Noliktavā tiek uzturēts temperatūras un mitruma līmenis. Īpaša iezīme ir tāda, ka smiltsērkšķi, pateicoties augstajam skābes saturam tā sastāvā, tiek uzglabāti ilgu laiku. Jo ilgāk ievārījums stāv, jo mazāk noderīgu vielu paliek tā sastāvā.
Ievārījuma pagatavošana nav viegls uzdevums, ja to uztver nopietni. Ir nepieciešams stingri ievērot proporcijas un darbību secību. Un veselīgs, garšīgs cienasts priecēs jūs garajos ziemas vakaros.
